Добро пожаловать!
На нашем сайте Вы найдете:
простые и экзотические кулинарные рецепты на все случаи жизни: меню на праздник, национальные кухни, супы и котлеты, закуски и канапе, холодец, а также рецепты тортов и кексов, коктейли и другие напитки, блюда из мяса и рыбы и ещё много - много интересного. Кулинария требует не только знаний, но и опыта и умений.

Приглашаем всех на наш
кулинарный форум!
Здесь можно рассказать свои любимые рецепты, узнать полезные советы и диеты и просто пообщаться на любые темы.

Первые блюда

sup

Бульоны

Куриные

Как выбрать мясо?
Если мякоть темного цвета, она старая, из нее получится наваристый суп.
Светлое мясо молодое, бульон получится диетический.
Лучшие куски для супа с косточкой и небольшим количеством светлого жира.
Прозрачный мясной бульон
подают к столу с добавкой вермишели, различных хлопьев, кубиков жареного хлеба, а также с клёцками, галушками, пельменями.

Борщ

Борщ — это знаменитое блюдо украинской кухни.
Борщ получается вкуснее, если его, доведя до готовности, не снимают сразу с плиты, а, выключив огонь, оставляют остывать на плите.

Супы

Полезные советы:
Мясной бульон солят через час после закипания, бобовый суп — когда разварятся бобы, рыбный — в начале, грибной — в конце.
Если не снятая вовремя пена опустилась на дно — добавьте чуть холодной воды -пена поднимется на поверхность.
Из готового супа надо вынуть лавровый лист.
Зелень надо ложить в суп перед тем, как подавать его на стол.
Кусочек сливочного масла. величиной с орех, добавленный в суп после снятия с огня, улучшает его вкус и повышает питательные свойства.
В суп в конце варки можно добавить толченый чеснок.

Бобовые

Грибные

Крупяные

Макаронные

Молочные

Макаронные изделия плохо развариваются в молоке. Поэтому их надо отварить до полуготовности в воде, а затем в молоке.
Молочные супы рекомендуется варить в кастрюле с толстым дном и на слабом огне.

Мясные

В куриный бульон не кладут ни сельдерей, ни лук, ни лавровый лист, чтобы не заглушили аромат бульона.
Для получения прозрачного мясного бульона во время варки можно положить в него промытую яичную скорлупу. Готовый бульон следует процедить.
Мясные супы солят за полчаса до готовности мяса.

Овощные

 

Пивные

Из рыбы и морепродуктов

 

Фруктовые

Холодные

Супы-пюре

 

 Щи

Щи готовят из свежей или квашеной белокочанной капусты, савойской капусты и молодой капустной рассады. Используют также щавель, шпинат, а ранней весной и крапиву.
Раннюю капусту нарезают вместе с кочерыжкой. Свежую капусту, нашинковав, сразу кладут в кипящий бульон.
При варке щей надо помнить, что квашеную капусту кладут в холодный бульон (или воду), а тушеную — в кипящий. Квашеную капусту нужно проварить oтдельно, а затем уже закладывать в щи.Квашеная капуста должна быть умеренно кислой — слишком кислую промывают xoлодной водой и отжимают.
Щи из кислой капусты надо солить после того, как капуста сварится — иначе можно пересолить.
В щи из кислой капусты, добавьте 2ст.л яблочного сока или компота из сухофруктов — неприятный запах капусты исчезнет.
В щи из свежей капусты пассерованные морковь и лук, дольки свежих помидоров кладут за 15мин, до готовности. Томат-пюре пассеруют и кладут за 5мин. до готовности. Если щи из свежей капусты готовят без картофеля, их заправляют пассерованной мукой. Поскольку щи из свежей капусты сами по себе обладают нежным вкусом и тонким ароматом, не нужно добавлять в них томат и много специй.
На рыбном бульоне чаще всего готовят щи из кислой капусты.
Для мясных щей хороша говяжья грудинка (предварительно ее варят — более чем до полуготовности).

Источник: прокат авто в петербурге на сайте mobil-prestige.ru

Оставить комментарий

Связь с администрацией сайта