Щи

Щи зелёные

Вам потребуется:
Свинина -400г,
400г шпината, 150г щавеля,
1 морковь, 1 пучок зеленого лука,
1,5ст.л муки, 1ст.л жира,
пучок петрушки, 2 лавровых листа,
2 яйца, 100г сметаны,
соль, перец.

Сварить мясной бульон. Шпинат перебрать (удалить желтые листья), срезать корни, несколько раз промыть, прокипятить в течение 5мин., откинуть на сито, пропустить через мясорубку или протереть. Щавель перебрать, промыть и тушить в кастрюле под крышкой. Тушеный щавель протереть. В другой посуде с жиром слегка обжарить мелко нарезанные коренья и зеленый лук, смешать их с мукой и снова обжарить. В эту же кастрюлю сложить протертый шпинат и щавель, подлить немного бульона, и все вымешать. Затем пюре залить кипящим мясным бульоном, добавить перец, лавровый лист, соль и очищенные, промытые и разрезанные на части листья зеленого щавеля.
После этого щи варить 15мин. до полной готовности.

При подаче горячих щей на стол положить ломтик мяса, 1/2 отварного яйца, щи заправить сметаной.