Мясные супы

Чихиртма из баранины

Вам потребуется:
500г баранины,
2 луковицы,
2ст.л. муки,
3ст.л. виноградного уксуса,
2 яйца,
шафран, кинза,
соль и перец.

Баранину нарезать небольшими кусками, положить в кастрюлю и варить 2 часа, снимая пену. Сваренную баранину вынуть из кастрюли, бульон процедить, вернуть в него мясо.
Мелко нарезанный лук поджарить, посыпать мукой, перемешать, прожарить.
В бульон положить поджаренный лук, шафран, соль, перец и дать закипеть.
Отдельно вскипятить уксус, влить в суп, дать вскипеть и снять с огня.

Перед подачей к столу яичные желтки взбить, смешать с 100г бульона, влить в суп, размешать и подогреть, посыпать суп зеленью кинзы.