Бульоны

Бульон из из костей птицы

Вам потребуется:
500г костей курицы,
1 морковь,
корень петрушки,
1 луковица,
1,5 л воды,
соль.
Для оттяжки: 1стакан воды, 200г костей, 1 яичный белок, соль.

Кости залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и жир.
За 40мин. до готовности добавить овощи.
Готовый бульон процедить, довести до кипения.
Для осветления бульона приготовить оттяжку: кости птицы залить холодной водой, добавить соль и выдержать 2 часа в холодильнике, затем добавить взбитый яичный белок.
В охлажденный бульон ввести оттяжку, перемешать и варить 1 час, процедить.

Подать с клецками.