Борщи

Борщ гетьманский

Вам потребуется:
говядина - 500г;
1 луковица, 1 морковь, 1 свекла;
капуста белокочанная - 1/2 кочана;
картофель - 4-5 клубней;
фасоль - 1/2 стакна;
1 баклажан;
сметана,
петрушка,
специи, соль.

Мясо промывают, очищают от пленок, заливают холодной водой, добавляют репчатый лук, лавровый лист и на большом огне доводят до кипения; затем мясо вынимают, нарезают на порции, а бульон процеживают, солят и доводят до кипения. В кипящий бульон закладывают подготовленные куски мяса, нарезанную соломкой свеклу и варят до полуготовности. Затем добавляют нарезанный дольками картофель и шинкованную капусту. За 15 минут до готовности вводят пассерованные овощи, сваренную отдельно фасоль и тушенные с маслом баклажаны, протертые через сито.
При подаче заправляют сметаной и посыпают рубленой зеленью.