Овощные супы

Свекольник

Вам потребуется:
4 свеклы,
2 свежих огурца, 10 редисок,
листовой салат, укроп, зеленый лук,
1ст.л сахара,
2 вареных яйца,
100г сметаны, 1ст.л уксуса,
соль.

Очищенную свеклу сварить до готовности в воде с добавлением уксуса. За 10мин. до конца варки добавить немного молодой свекольнойботвы, посолить, затем охладить. Отвар процедить. Свеклу натереть на терке и положить в отвар, добавить сахар, рубленые яйца, мелко нарезанные салат, лук, редис и огурцы. Заправить сметаной, посолить.

Подать, посыпав зеленью. Отдельно подать сметану.