Супы

Суп-пюре из шампиньонов

Вам потребуется:
300г грибов;
2ст.л. сливочного масла;
1морковь, 1 луковица;
2ст.л муки, 2ст.л масла, 2стакана молока, 1 стакан бульона;
2 яйца;
соль, перец;
зелень.

Шампиньоны пропустить через мясорубку, сложить в сковороду, добавить масло, целые морковь и лук, тушить под крышкой 30мин., удалить морковь и луковицу.
Затем добавить 1стакан воды, прокипятить.
Слегка поджарить муку с маслом, добавить горячее молоко, бульон, вскипятить, смешать с тушеными грибами, варить 15мин.
Посолить, поперчить, заправить маслом и яичными желтками, смешанными с молоком. Посыпать зеленью.