Светуня,Начинающая кулинарочка,какими вкусностями Вы дразнитесь!

Мясо, наверное, оставили для меня!



А ты и не уходи! И картофельная запеканочка у тебя такая вкусная!

Ну ничего нельзя скрыть! Теперь все знают

Свинина в горчичном соусе со специями и чесноком.

У-у-у-у-у-у-у-ух ты... вкусно как.
Ален у тебя там дома что скатерть самобранка спрятана ?

Вкусно как! А рецептик?

Алена, вкуснота , ждем рецептик

А рецептик очень произвольный.Нашпиговала чесноком,да побооольше Обмазала горчицей смешанной с небольшим количеством майонеза и посыпала все свои любимые специи.Оставила на несколько часов на столе и запекла в фольге,потом без нее.

Наверное, скатерть самобранка! Аленка, обожаю мясо! Да еще и запеченое в духовке.

Сегодня на весь день уезжали кататься на горных лыжах всей семьей, точнее говоря 5-тью семьями, а по возвращению заехали в ресторан моего друга (я как-то писал про него (ресторан и друга) в темке «салаты»). За 8,5 часов нахождения на свежем воздухе (6 катания и 2,5 на дорогу) ни разу не покушали - спасались только чаем и кофе, а аппетит, при –20, скажу я Вам, развивается просто бешенный ….... По возвращении, позвонили в заведение друга и попросили, что-нибудь приготовить нам сытное и индивидуальное … И нас услышали !!! Сделали нам замечательный «Бигос» - наелись до отвала, а я сразу попросил рецепт, которым с преогромным удовольствием делюсь с Вами

Берем : пол вилка белокочанной капусты (примерно 700-800 гр.), 1 морковку (среднего размера), большой помидор, большая луковица, половинку болгарского перца, 100 гр. ветчины (хорошего качества), 200 гр. отварного мяса, 100 гр. отварного языка (как сказал повар вместо языка можно использвать любые субпродукты)

Итак :
-капусту шинкуем и тушим в небольшом количестве воды около 10 минут
-морковь, помидор, перец, лук шинкуем (как можно красивее) и тушим на сковородочке (растительное масло, конечно добавляем)
-по очереди (т.е. отдельно) обжариваем нашинкованное мясо, язык и ветчину
-обжаренные язык, мясо, ветчину и овощи добавляем в капусту и тушим на медленном огне 10-15 минут.

Посыпаем зеленью или в разложенное на тарелки блюдо выдавливаем через «чеснокодавку» сок-пюре свежих ягод клюквы и брусники (50/50)

Очень вкусно ! Приятного аппетита ! Ну уж какой тост говорить - Вы уже знаете

По хорошему завидую а у нас уже вторую неделю дождь и плюсовая температура

Стас, я сейчас посмотрела у себя в блокноте рецепт Бигос, когда то записала, но ни готовила.Т хочу тебе процетировать такую строчку из этой записи : "Подавать очень горячим, с черным или белым хлебом, неплохо и с рюмкой холодной водки ("ржаной", "зубровки") ." Они только забыли приписать, что рюмка должна быть какой ? Правильно...запотевшей.

Стас,после замечательной прогулки просто шикарный обед!Спасибо,что поделился рецептиком! Попробуем и про тост не забудем!

это точно ! хлеб должен быть свежим, ну а если это хрустящая горбушка черного хлеба - это супер ! ну а касаясь спиртного .... это как кому нравиться, но я стороник качественной водки , если она охлажденная и в небольшом, точнее говоря в разумном количестве ....
Хотя и шнапс прекрасно подойдет ... у меня тут пару бутылок стоит отменного, марки "Вильде Хогельбери" (дороговатый напиток, но он этого стоит) или можно перед едой пару рюмочек граппы пропустить .... тоже отлично поднимает аппетит и после неё любое мясное блюдо кажется еще вкуснее

Уважаемая Катi ! Самый лучший тост - это тост за любимого человека и свою семью

Стас, очень интересный рецепт бигоса, попробую сделать, спасибо

Везет же людям! -20! А у нас все осень никак не закончится. Дожди каждый день и Т* +10-+12. Бигос очень вкусное и сытное блюдо болгарской кухни. Зимой я его частенько делаю из тушеной кислой капусты прямо на сковороде.

Я сегодня специально полазил по кулинарным книгам - поподробнее узнать про БИГОС Так там написано, что "БИГОС были импортирован в Польшу из Литвы королем Владиславом Ягелло, любившим отведать его на охотничьих привалах (соответственно из свежей дичи)"..... Также прочитал, что данное блюдо очень любят готовить литовцы, немцы, белорусы, словаки, чехи и немцы...... "В суровые зимы им спасались солдаты в походах и монахи в монастырях, шляхта в замках и крестьяне в хатах.....". А в нашей местной газетке нашел несколько рецептов бигоса, как там указано взятых с сайтов "Кук.ру" и "Миллионменю.ру" .... Но смысла не вижу просто так здесь их выкладывать .... Я выкладываю рецепты только тех блюд, которые сам готовил А просто перепечатывать - как-то сухо получается .... одни слова и буквы, а когда готовишь сам и делишься рецептом на форуме - на душе праздник - в очередной раз ощущаешь вкус и аромат приготовленного блюда и представляешь как это блюдо будет радовать Вас на домашнем столе .....

Все правильно,Стас!Намного приятнее делиться рецептами,с которыми непосредственно "знаком" сам и знаешь какое блюдо на вкус и на вид.

А у меня бигос в большой, толстой книге болгарских рецептов! Это как из серии, чье блюдо чебуреки,шашлыки и пр. Да и не в этом суть. Главное, что вкусно! У нас отец любил готовить бигос и нас приучил.

Абсолютно согласен дорогая Ва-юр ! Как-то в Азербайджане, сидя в одном из ресторанов нам принесли шашлыки из баранины, а еще из "белого мяса" барана, и пару шампуров из свининки ... мясо было изумительным и на наш вопрос какая кавказская нация придумала шашлык и остальные кавказские блюда нам со "всей кавказзской гордостью" ответили "Это мы - азербайджанцы.... это наш народ придумал, а остальные народы стали копировать нашу кухню......". Буквально через 1,5 месяца после этого разговора сидя в родном городе в замечательном "кафе-шашлычке" у своих знакомых армян, задал им точно такой же вопрос, и получил аналогичный ответ "Это мы - армяне .... это наш народ придумал, а остальные стали копировать нашу кухню......". Так что пришел к выводу, что блюда возникают в районах географического проживания людей, а нации, государства. к этому не имеют никакого отношения

Подобная история у меня была с "Чакчак"

Спасибо за такую вкуснотищу. Как раз составляю меню на День рождения любимого мужа. Обязательно приготовлю.

Свинина в горчично-майонезном маринаде запеченая с картофелем

• 500 гр свинной вырезки
• 4-5 средние картофелины
• 2 помидора
• тертый сыр
• соль,перец,орегано

Для маринада

• 1 ст.л. майонеза
• 1 ст.л. горчицы
• 1 ст.л. кетчупа
• 1 ст.л. яблочного уксусу
• 1 репчатый лук

Смешать все компоненты для маринада,лук нарезать полукольцами.Свинину нарезать крупными кусками,посолить,поперчить,каждый кусок мяса обмазать маринадом.На дно миски положить слой лука,зетем мясо,опять лук,мясо и т.д...Оставить мариноваться на ночь,изредка переворачивать(вечером и утром,например).Форму для запекания смазать растительным маслом,уложить мясо,затем слой лука из маринада,наверх нарезанный картофель(посолить и поперчить),закрыть фольгой и запекать в духовке около 40 мин.Затем фольгу снять,на картофель уложить нарезаные колечками помидоры,присыпать орегано и тертым сыром,вернуть в духовку еще минут на 5.

Очень вкусно получилось!Я даже не ожидала!Мясо просто таит во рту!А в сочетании с мягкой картошечкой и ароматными помидорками с сыром вообще обалденно!

Очень вкусная и красивая свининка, Катюша! Смотрится очень аппетитно.

Спасибо,Ва-юрчик !

Катя, вкусное блюдо, и нехлопотное, взяла на заметку

Катюша,очень красиво и вкусно получилось,я люблю такое мясо и также делаю с куринными грудками.

Спасибо! Надо попробовать так сделать с куриными грудками!Спасибо за идею!

Посчастливилось мне купить окорок барашка .Рецепт нашла на сайте Миллионменю,привожу со своими изменениями.Извините за такое некачественное фото,у нас гроза и на улице темень,фотографировала под лампочкой.И на фото кажется,что мясо подгорело,но на самом деле это не так!Получилась румяная красивая корочка.

Запеченый пряный барашек

• 1 бараний окорок(у меня чуть больше 1 кг)
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч.л. сбора душистых трав(у меня итальянские)
• лавровый лист
• соль,перец
• 2 ст.л.соевого соуса
• 1 ст.л. растительного масла
• 2 ст.л. сухого красного вина
• 1 стакан горячего бульона(из кубика)
• 1 ст.л.сливок

Приготовить маринад:чеснок мелко нарезать,смешать с душистыми травами,лавровым листом,соевым соусом,растительным маслом,посолить и поперчить по вкусу.Сделать несколько глубоких проколов на окороке,уложить в глубокую форму для запекания,залить маринадом и оставить минимум на час.Поставить в разогретую духовку и запекать час.Приготовить мясной бульон(из кубика),смешать с вином и залить окорок,плотно закрыть фольгой и запекать еще час.Когда окорок готов слить оставшуюся жидкость и смешать со сливками(очень хорошо подходит к запеченому в фольге картофелю).

Мясо получилось очень ароматное и нежное.

Каti ! Отличное блюдо ! Обязательно постараюсь попробовать приготовить, а у меня сегодня облом ! Со вчерашнего дня хотел приготовить кролика по рецепту Наташи, но с утра уехал по работе за город и проездил целый день, не успев заехать на рынок … После чего забрал свое маленькое, но жутко родное и любимое «бабье царство» из центра города, которое пешком намотав приличный километраж по магазинам, бутикам и т.п. было нагружено различными котомками и издали напоминающее 1,5 мародера , выслушав от жены длинную «добрую» тираду в отношении моего друга-владельца автосервиса, сотрудники которого уже «второй день не могут взяться сделать ТО для машины жены» (ну уехали парни на охоту, ну как ей объяснить ???) , мужественно скрипнув зубами, глупо улыбнувшись супруге, вручив дочке маленький шоколадный батончик, пообещал своей половине «разрешить» купить домой еще пару каких-то зе-зе-зе-еленых цветов «за не сделанную машину» (и так вся квартира похожа на джунгли …. Слышите форумчанки ! Пожалейте своих мужей – УМЕРЬТЕ аппетиты с разведением цветов ! ). По приезду домой решили с супругой покушать что-нибудь такое, чего давно не ели …. Решил пошарить-посмотреть в холодильнике, чего бы нам оттуда выудить и приготовить …. Когда мой взгляд равнодушно «скользил» мимо всякой мясной заморозки, мое внимание привлек этакий аккуратный одноразовый лоточек из которого, как пишут в дамских эротических романах (клянусь не читал, но уверен что так пишут ) «что-то красиво выпирало» ….. не подумайте плохо или наоборот хорошо - это были порубленные, помытые косулячьи ребра. И сразу же моя Душа всколыхнулась и запела – мозг мигом выдал рецепт блюда которое мы да-а-вно не готовили ……… и которое научила меня готовить моя бабушка Клавдия Николаевна

Каша перловая «Командирская» с жаренным мясом с говяжьих ребрышек и крепким бульоном.

Берем : примерно 1 кг. говяжьих рубленных на небольшие кусочки ребер, 2 луковицы, морковочку, перловую крупу, укроп.
-ребра заливаем минимальным количеством воды и варим до готовности с добавлением «в целом виде» 1 луковицы и моркови.
-Варим рассыпчатую перловую кашу
-Из готовых ребрышек аккуратно вынимаем косточки, а мясо обжариваем на сковороде на высокой температуре, до образования хрустящей аппетитной корочки
-Параллельно обжариваем на сковороде вторую луковицу до золотистого цвета и готовности.
-Готовый горячий «крепкий» бульон процеживаем и разливаем в пиалы.
-Выкладываем кашу на тарелку, сверху выкладываем готовые ребрышки, жаренный лук, посыпаем рубленной зеленью и……… Вот он прекрасный миг наслаждения……..

Когда Вы зацепите на вилочку и отправите в рот перловочку, затем быстро «добавите" к каше жаренного мяска, посыпанного жаренным луком и свежей зеленью, "шлифанув" все это «крепким» бульоном, Вы придете к выводу, что из таких простых продуктов получается убойно вкусный кулинарный шедевр ….
И еще : ребра можно использвать любые, главное. Чтобы они были свежие и аккуратно порублены…. Перловка в данном блюде будет вкусной, если она хорошо проварится, но при этом будет рассыпчатой …. Перловку можно заменить любой крупой (я пробовал заменить ячневой и гречневой – было вкусно !). Правда в готовую гречневую кашу я добавил чуток готового бульона …. Одним словом дерзайте ! Приятного аппетита !

Стас -а почему вы готовите,а не ваша женская половина? Просто интересно.

Катя, замечательный рецепт барашка

Стас, очень красочно и аппетитно описал свой ужин

наша женская половина тоже готовит, а для меня готовка и отдых и наслаждение
Между прочим блюдо уже "на подходе"

Стас,Наташа, спасибо!
Стас ,я как всегда просто поражена твоей манерой написания рецептов!Не могу оторваться от чтения!Как всегда очень увлекательно и интересно!Блюдо наверняка очень вкусное и сытное,постараюсь приготовить(когда мужа подловлю уставшим или отвлеченным от обеда,т.к. он каши не очень-то жалует)...

К кашам нужно приучать - полезно, сытно и вкусно, но одна просьба (от всех на планете мужчин), при различных провинностях супруга не выпрашивай цветы в горшошках , проси живые, но срезанные

Моему мужу легче,мы в частном доме живем и климат здесь хороший,так что все мои "джунгли" "живут" на улице.

Катюша какое мяско А у нас баранина дефицит, не разводят здесь барашков, спросом пользуется в основном свинина. А в духовке ты запекала вместе с маринадом, я правильно поняла ?
Мясо просто изумительное

Стас спасибо за очередной шедевр

Спасибо,Людочка! Да,запекала прямо с маринадом.Мяско действительно получилось очень вкусным!

Надо попробовать такое сделать со свиным окороком. Мне всегда жаль маринад выливать, столько там всего вкусненького.

Надо наверное Стасу книгу свою кулинарную издать,чтоб читать как роман и рецептики его готовить...Ням-ням.

Да,наверное тоже будет очень вкусно!


Так ему тут предлагают уже,а он все редактора ищет...

Я согласна быть соавтором ....

Я думаю, что лучше издать кулинарную книгу нашего сайта, вот она бы точно имела оглушительный успех - это будет настоящая энциклопедия блюд, комментариев к ним и кучей советов на все случаи жизни ! Еще раз отмечаю, что я пишу, не ради "красного словца", просто у меня так получается ... и я не придаю этому большого значения, т.к. когда пишешь от души и в прекрасном настроении, передаешь вкус "своего" блюда, желая "ближнему" такой же радости и вкуса, какой и какую испытываешь сам ..... А данный процесс самому приносит огромное удовольствие
Для сведения : у "Уральских юристов", каковым я являюсь, язык без костей - ну любим мы поговорить И давайте без "культа личности" ! Без него легко и приятно общаться

Катюша, очень вкусный рецепт! Барашек любит маринады, он от этого только благоухает и таит во рту. Мы, к сожалению, баранину видим редко. Только когда знакомые на хуторе режут баранов,тогда и нам перепадает. А так, дефицит.



А у меня тоже в холодильнике помытые, порубленные косулячьи ребра.


Я думаю,что с перловкой будет самое то,что нужно!



sari, мяско у тебя просто замечательное! Протушившись в томате со сметаной, оно будет очень нежное и в меру кисло-остренькое. Очень вкусно!

Ва-юрушка, спасибо!

Какое вкусное блюдо!Такой подробный рецепт можно и в "Мастер-Класс" поставить!

Свинные ребрышки в маринаде



Маринад:
1ст.ложка соевого соуса,
1ст. ложка апельсинового сока,
1ч. ложка аджики,
1ч. ложка горчицы,
1ч. ложка тертого хрена с лимоном (я покупала готовый)
соль, перец по вкусу
по щепотку сушенного майорана, орегано,
2 щепотки сухого чеснока, можно конечно и свежего, но мне лень было чистить :oops:

Все смешать и залить промытые ребрышки (у меня было около килограмма) , перемешать и накрыть и оставить мариноватся 2-3часа.
Я запекала в духовке 30мин., но можно и на сковородке пожарить, а еще лучше на гриле, тогда корочка будет намного румяней :sighh: .

Наташ спасибо В сдедующий раз тоже так сделаю