А я следующих выходных ждать не хочу!Конечно,такие сказочные булочки сразу съели!Я хочу УЖЕ сделать!
Людмилочка,не подскажешь,сколько свежих дрожжей нужно положить?

Людмила - твоя выпечка, да и все твои блюда ВСЕГДА СУППЕР!!!!!!!!!!!!

Ооох, какие красивые! Пушистики, как птенчики!

Людочка, с удовольствием стянула у тебя булочку! Чай с лимоном уже тут меня ждет!

В 1 ч ложке сухих дрожжей - 10 гр свежих. В 1 ст ложке приблизительно 2 ч ложки, значит бери 20-25 гр свежих вместо 1 ст ложки сухих.
А чего ты с сухими не хочешь делать ?

Девочки милые, спасибо всем за похвалу

Людочка,в Германии продаются сухие дрожжи,которые нельзя сразу смешивать с жидкостью.Эти дрожжи нужно перемешивать с мукой,что не очень удобно.Трудно регулировать кол-во муки,да и технология замеса теста нарушается,что отражается на готовых изделиях.Вот я и предпочитаю свежими пользоваться-они здесь просто великолепные!

Ну ясно...

Были просьбы пошуровать ещё в заветной тетрадке.Вот,пожалуйста.Ещё один бабулин рецепт.
Пирожки "Штернаммчики"

Начинку я готовлю накануне.Но так как вчера я воевала с пирогом,то первый раз сделала эти пирожки с картошкой.Вкусно.
Классический вариант-1 кг говядины отварить,прокрутить через мясорубку с сырым луком и парой зубочков чеснока и заправить большим кол-вом жареного лука (вместе с маслом,на котором жарился лук).Соль и перец по вкусу.
Начинки не должно быть много.Это оптимальное кол-во.Навалите больше-пеняйте на себя.Даю вам честное благородное слово,что пирожки ОБЯЗАТЕЛЬНО полопаются.
Теперь тесто.
Включаем духовку на 180 градусов.
50 гр свежих дрожжей растереть с 1 стол.ложкой сахара.
200 гр маргарина растопить.
влить стакан(250 гр) холодного молока(в результате как раз получается "парная" дрожжевая температура) и отправить туда же дрожжи.
добавить щепотку соли.
3-3,5 стакана муки.Тесто должно быть совсем мягким.Лучше при раскатке ещё мукой поверхность рабочую и тесто подпылить.И усё.Никакого подъёма,никакой обминки,никакой расстойки.Замесил и раскатывай.
Тесто и начинку делим на 6 частей.
Одну часть теста раскатываем тоненько(для некоторых любителей тонко раскатывать тесто замеряла размер).Получается прямоугольник 50 на 30 см.Допустимое отклонение не больше 5 см.Даже если тесто этого не требует,его обязательно при раскатке нужно чуть-чуть подпылить мукой.Если этого не делать,тесто потом очень трудно разделать на пирожки.
По длинной стороне выкладываем начинку и сворачиваем тесто в рулет,подтягивая тесто на себя.Получится такая худосочная колбаска.Окунаем ребро ладони в муку и пилим эту колбаску на пирожки(только,пожалуйста,пилим,а не давим!).Из каждой колбаски ДОЛЖНО получиться 10 штук.Пусть вас не смущает,что пирожочки маленькие(как раз с полпачки сигарет-отсюда и название ).Вот посмотрите.Это я их сейчас в духовку заткну.

Никакой расстойки,никакой смазки.На противень помещается 30 штук.Напилили пирожков,выложили на голый противень(ни смазки,ни бумаги не надо) и немазанными в духовку отправили.Там они и поднимутся,и зарумянятся.Температура 180 градусов.
А вот вам и готовые "Штернаммчики".

Хотела ещё разрез дать,но.......как всегда. Ну ничего,испечёте,сами увидите.Пирожочки очень вкусные и слоёные.
Готовые пирожки,пока не остынут,не складывайте один на другой-помнутся.

Неужели я успела??

Надо в выходные тоже испечь..

Какие пирожочки хорошенькие! Лепота! Ты там еще пошуруй в бабушкиной тетрадочке. Очень уж она привлекательна своими рецептами.

Пупсик!Ну у тебя и нююююх! Абалдеть! Первая прибежала!

Здорово, одно название чего стоит
Пирожки очень пышненькие выглядят
Очень интересная технология, попробуем...

Ну, так, я вчера целый день ничего не ела (решила же себе разгрузочный день устроить). Даже на форуме старалась ничего "не есть"-боюсь, что сзади скоро как на аватарке буду

Если я все рецепты буду "перешуровывать"-ни в одни двери скоро не войду!



Мы её уже 50 лет пробуем,пробуем,никак распробовать не можем!

Пропихнем!

Ели успела на пирожки Красота,лепота!Ай да бабушка,наследство какое оставила
Ай да внучка,мастерство переняла

Ой,как красиво похвалила! Так приятно!

Вот оно что, пирожками вкусными балуетесь, даже и спросить СТРАШНО
ОДИН может мне остался или все в Питер увезли

Какие чудные пирожки!Спасибо,Штернушка,что поделилась с нами семейными тайнами приготовления таких вкусненьких пирожочков!

Штерн, пирожки какие красивые, спасибо за рецепт

Гуночка,их же всё-таки 60 штук!Конечно,есть ещё!!!Угощайся!!!

Катюша,Наташенька,спасибо!

Stern, спасибо тебе, если их 60штук, то утащу две штучки.
Очень вкусненько, спасибо

Какие "Штернаммчики" красивые и вкусные! Молодец, Штернушка! Достойная смена. Бабушка (где бы она сейчас не была) гордится тобой. Штерн, бабушка не была профессиональным кондитером? Технологию приготовления дрожжевых пирожков (не рецепта, нет) которую ты описала применяют кондитеры-проф. при выпечки дрожжевых пирожков. Я ее сама когда-то изучала.

Спасибо,Ва-юрчик!
Нет,бабушка никогда не работала ни поваром,ни кондитером,хотя её не раз приглашали на такую работу.
Просто она была хозяйкой "милостью Божьей".Из тех,как говорится,что даже из швабры вкуснятину могут приготовить.

Кто встретит человека с этой звездой,прошу сообщить!!!

ООООООООООООООООООочень подробный рецепт!!! И "закрутка" интересная

А нету таких!




Спасибо,Светуня!Я ооооочень старалась!

Штерн,ты опять с вкуснятиной.Сюда хоть не заходи,я вот решила себе разгрузочный день устроить.А тут твои пирожки Ну как тут жить спокойно?

Покой нам только снится!!!

Да если бы.Снятся мне всякие вкуснятины с форума

Спасибо,Репочка!

А мне ничего не снится........пока.

Плюшки с маком и трубочки с вареньем.
Рецепт от Ва-юр.

Да когда же ты успела вкуснятины такой напечь?! Только что на форуме шалила!!!

Это вечерние изготовление !Сегодня я все деловая,я нахожусь на работе.

Так ты и вчера по форуму гуляла! Или это пока тесто поднималось?

Алена, как утебя здорово получается и булочек напечь вкусных и на форуме веселиться. Молодец!!!!!!!

Когда я дома,интернет всегда включен но я бываю в это время на кухне
А с кухни прибегу,прочитаю новые сообщение,отвечу и обратно.....

В этом смысле мне ещё лучше-от компа до плиты ровно 5 шагов!

Тебе лучше. Мне за поворот зайти надо

Алена, я бОлдю!!! Красота и вкуснота опять!!!

Спасибо девочки

Алена, плюшки твои красивущие и вкуснющие. Пойду чаек налью к твоим плюшечкам, может еще осталось немног

Ой,ну просто невозможно у нас на форуме находиться до обеда!Весь монитор оближешь!Все,мои нервы такого не выдержат!Пошла обедать!

булочная эпидемия продолжается

А я снова с ленивой выпечкой. Обидеть никого не хочу, ЛЕНТЯЙКа, это Я. Что бы не "возюкаться" с каждой булочкой в отдельности, я от своих вечерком отделалась по-быстренькому "веночками".

Веночек с маком.



Веночек с корицей.



Процесс приготовления веночков можно посмотреть здесь.

Уж если ты лентяйка,то кто же тогда Я? Всем бы так "лениться"!
Веночки оооооочень красивые,и вкусные без сомнения!Я на твою вкусную выпечку первая налетела! Европе ничего не оставлю! А то только ты и Махоня меня,бедняжку,подкармливаете вечерами! А я и так на 3 кг похудела ,так что с прибольшим удовольствием откушаю твоей вкуснятинки! Спасибо,Ва-юрочка!

Ва-юрчик, поражаюсь твоей ленивости . Такой леньтяйкой и я хочу стать , мой муж был бы на седьмом небе от счастья . Веночки - супер. Мы с Катюшкой опреходовали один такой (ты не против? хотя чЁ спрашивать - все равно мы уже съели - Катюше поправляться надо )

Ва-юрчик,ты самая лучшая лентяйка на свете!!!! Веночки изумительные!!!
Америка на ночь ест(ха-ха-ха!),а я утречком,с кофейком!Спасибочки!Вкуснятина!

Ва-юрчик,веночки-просто класс,такие красивые и конечно вкусные.Ну уж то,что осталось после всех захватчиков,которые по моему времени аж в6 утра залетают на форум,я забрала,не обессудьте,никому ничего не оставила.Хочу лентяйничать по настоящему-буду сидеть на форуме и лопать веночки.