Рецептик простой , на мой взгляд. В ХП делаю тесто "Французкий хлеб" , раскатываю, на одну сторону выкладываю 1 пачку маргарина, порезанную на кусочки 5мм одним слоем(т.е. получается какбы слой из маргарина), складываю, раскатываю. Складывать и раскатывать надо примерно 4-5 раз. затем в холодильник примерно на 30мин. Опять раскатать слоем 5мм, очень острым ножом(я делаю специальным для пицци) нарезаю на треугольники. Сворачивать надо очень свободно( в первый раз сделала "нормально" и получились очень тугие - не было место для увеличения ОЙ НЕ ЗНАЮ ПОНЯТНО ИЛИ НЕТ ) и в морозилку прямо в форме на 10-20 мин. А потом от туда сразу в рогячую духовку. В этот раз не очень красивые, но зато очень вкусные[attachmentid=1067]

[attachmentid=1068]

Светуня,все понятно! Так они без начинки,пустые внутри получаются?

В этот раз пустые - мои тоже разочаровались! А вообще делаю или с сыром или с вишней. Получается две такие формы - одна сладкая другая наоборот.

Светуня, красивые круассанчики! Они и должны быть пустые, но слоистые. Иногда посыпают сыром. Это я о "классических" круассанах.

светуня, по другому и не назовешь твои круассаны

Какие красавцы

Сырные палочки



1стакан молока,
50г воды,
1ч. ложка соли,
1ст.л. + 0,5ч.л сахара,
1яйцо,
1,5ст.ложки растительного масла,
2,5 стакана муки,
2ч. ложки сухих дрожжей.

В 50г теплой воды с 0,5ч.л. сахара растворить дрожжи. Когда поднимутся шапочкой смешать с теплым молоком и 1стаканом муки. Оставить на 1час. Когда опара поднимется добавляем остальные продукты и вымешиваем тесто. Дать тесту еще раз подойти. Готовое тесто разделить на 5 частей. Каждую из частей разровнять в прямоугольную лепешку и скатать по широкой стороне в колбаску и рукой придавить в тонкую лепешку. Выложить на протвинь застеленный бумагой для выпечки разложить палочки, дать отдохнуть(выстоятся тесту) минут 20, смазать молоком. Выпекать 10мин, затем посыпать тертым сыром (количество по вкусу ) и еще 10мин.

Наташа,красота какая! Смотрится очень заманчиво!

Катюша, спасибо , очень удачное тесто получилось, такое воздушное и вкусное, и вместо хлебушка отлично подходит

Наташа,какие сырные палочки симпатичные,я думаю моим всем понравится.Рецептик себе уже утащила.

Алена, спасибо , очень надеюсь, что палочки прийдутся по вкусу

Наташа, очень красивые сырные палочки! У меня сын такое очень любит. Только я их чуть надрезаю сверху по всей длине, и в этот разрез кладу сыр. Он при выпечке красиво растекается по всей поверхности.

Какие аппетитные они еще к тому же. Уже взяла рецептик, Наташ!!!

В следующий раз, попробую тоже с разрезами сделать


Надеюсь понравятся

Всем приветик!!!!
Так как я у вас тут совсем новенькая, сразу прошу меня простить, если вдруг этот рецепт теста уже был.
В моей духовке оно печется на протяжении уже 10 лет (естественно не постоянно )

200гр сливочного масла
1 ст. молока кипящего
1/3 пачки сух. дрожжей(мой пакетик 11гр.)
1чай.лож. сахара
мука 15 - 18 стол. ложек с горкой ( я уже ее на глаз сыплю,но где-то так примерно)
щепотка соли
Молоко закипело,снимаю с огня и добавляю слив масло кусочками средних размеров.В муку добавляю сухие дрожжи,сахар и соль,и все это быстренько высыпаю в молоко с маслом,(быстренько так-как надо чтоб в этом молоке оставались кусочки масла)
Тесто когда его месишь, должно легко отставать от стенок посуды,. Может показаться как будто мало муки, но муку прибавлять не нужно, иначе тесто будет сухим, лучше при разделке присыпать.
Потом я его ставлю на час в холодильник,накрыв салфеткой.

Начинки к этому тесту могут быть очень разные, а пицца какая с него выходит

Сегодня из этого теста пекла теугольники с бараниной

Начинка:
мясо баранины, репчатый лук и картофель - все порезать маленькими кубиками, соль и перец

Мясо можно и иное, но тогда при выпекании добавлять кусочки слив. масла в отверстия треугольничков, чтоб сочные были

Форма "Эчпочмака". Я еще когда их пеку, то по ложке бульона в отверстие вливаю.

Да, да именно так. Но когда с бараниной это можно и опустить, она и так сока много дает
Я Эчпочмаки , в детстве кушала в Казани ( Татарстан ) т.к там родилась и жила.

Где бы баранину еще купить? Она у нас редко и ужасно дорогая.

А это где так плохо с бараниной ???

В Эстонии. Она бывает на рынке, в основном у частников. Но цееены.......!

У нас тоже она очень дорогая, но тут подарок судьбы, родственник из Литвы целого барана привез, вот и кашеварю
Я чаще конечно из говядины делаю, но тогда в начинку добавляю куриный жир, который собираю от окорочков, он там лишний, а тут без него никак

И где бы мне взять такого родственника.

А я родилась и жила каждое лето в Зеленодольске

Как отлично встретить землячку

Ва-юр, у меня полная катастрофа Впервые в жизни собралась делать дрожжевое тесто А оно не поднимается, такое хорошее, мяКонькое, но не поднимается. Может быть дрожжи?Хотя написано до 08,02. Ну что мне его выкидывать?

Завтра будете хохотать Я все-таки решила сделать сырные булочки Это что-то

Я их сделала Фотки завтра, потому что валюсь. Мало сыра, но как хлеб - вполне прилично. Если завтра муж скажет, что погань, закидаю тапками и подам на развод

Ну заинтриговала!Показывай скорей!Мы точно не будем в тебя тапками кидать!

Валерия по видимому мой совет уже не к месту, но в следующий раз налей в миску теплой воды (приблизитеьно 40 градусов), поставь туда посуду с тестом и накрой полотенцем. Даю гарантию, что тесто поднимется. Подержи его там часок, все время подливая теплую водичку в миску. Просто возможно дома было для теста прохладно, поэтому оно не поднималось.


надеюсь, что до этого не дошло

Ну стыдно даже, Но съедобно

ничего страшного, бывает и хуже, главное вкус.
На ошибках учатся, в следующий раз будут лучше. Ну а муж то как отреагировал ?

Тапками не бросался, боялся развода Съели эти булки вместо хлеба покупного, нормальные булочки, я вам скажу...

У меня тоже такое с тестом было, буквально недавно, такое мягенькое, но не поднялось, пришлось птиц угощать

...та кто бы сомневался!

А с тестом....у кого из кулинарок такого не бывало?Бывает, дрожжи неважные,бывает,мука подводит.

Значит, все -таки булочки были съедобные! А ты не перегрела молоко, когда делала тесто? Если дрожжи заварились, то они не поднимуться. А в следующий раз, что бы быть уверенной, что тесто поднимется, разотри дрожжи с сахаром, разведи их немного молочком или водой в чашке и положи 1ч. ложку муки. Поставь их и посмотри. Если постояв некоторое время дрожжи начнут подниматься шапкой, то смело их перекладывай в тесто. Все будет в порядке.

Ва-юр, делала все по твоему "Классическому". Может быть дрожжи, есть подозрение, что молоко Но съедобно Они же стали подниматься в духовке Я их такими худышками положила, посмотри, друг на друга наваливаются

А может быть "первый блин" и должен быть комом? Второй раз ты уже учтешь все, и будешь радовать мужа и нас своей выпечкой.

Не знаю, что-то крылья у меня опускаются насчет теста

Нуууууууу,что это за упадническое настроение?!Вот увидишь,через несколько дней тебя так потянет печь!

Может быть, азарт: доказать самой себе. Никогда в жизни тестом не занималась. Даже на пельмени муж делает, у него шикарно получается Ну не чувствую я тесто, хоть ты тресни

А вот тут я тебя понимаю.Хоть и дружу я с тестом с детских лет(первый торт в 14 изобразила),а вот ,хоть и стыдно признаваться,не чувствую я пресное тесто. Даже пельмени из заварного леплю.Приглядываюсь,принюхиваюсь к гусарикам,а сделать всё не решаюсь.Всё,что угодно на глаз замесить могу,а пресное и по рецепту не получается таким,как надо.Сколько раз я в это пресное тесто пальцем тыкала(мы с подружками манты и пельмени всегда на девишниках делали),ну не могу повторить,хоть кол на голове теши!

Рожденный ползать, летать не может Это я про себя

А кто это, интересно знать, тебе сказал,что ты рождена ползать?! Давай выберем вместе денёчек и каааааак забацаем тесто,которое у нас не получается! А потом каааааак начнём хвастаться! Кааааак начнём собой гордиться!
Все девочки будут за нас "болеть",нас поддерживать и мы не оплошаем.......вдруг!

Нееее, я пока пас Может настанет момент, пока у меня отвращение к тесту

А к выпечке в готовом виде отвращение не появилось?

Stern, дело в том, что я ни выпечку (сладкую), ни чипсы, ни шоколад никогда не ем, единственное- 1 кусочек сахара утром в кофе Все остальное - пожалуста, в неограниченных количествах. Ем даже ночью. Хлеь уважаю, но не часто и черный

Мда,это хуже(т.е. я хотела сказать,лучше! )!Попробуй соблазни тебя печь,если тебе этой выпечки даром не надо! А я-то размечталась с тобой за компанию с тестом бороться.Как говорится,"гуртом добрэ й батька быты".

КОКОСОВЫЕ БУЛОЧКИ

• 200 гр маргарина
• 1 стакан молока
• 50 гр дрожжей (живых)
• 3,5 стакана муки ( не более !!!!!)
• 1\2 стакана сахара
• 1\2 ч ложки соли
• 100 гр кококсовой стружки
• 1 яйцо - для смазки
• сахарная пудра - для посыпки

Дрожжи засыпать 1 ст ложкой сахара и дать им полностью раствориться. Маргарин растопить, прибавить молоко и остудить до комнатной температуры. Добавить соль, дрожжи, сахар, размешать, прибавить муку, кокосовую стружку и хорошенько тесто вымешать рукой. Сначала будет казаться, что муки мало, потом вы увидите, как тесто станет собираться в комок. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник на 1 - 2 часа. Затем вынимаем тесто из холодильника, формируем булочки, раскладываем на протвинь, предварительно на дно которого положена пекарская бумага, смазываем яйцом и выпекаем.
Готовые булочки вынимаем из духовки, накрываем полотенцем и даем остыть. Остывшие булочки посыпаем сахарной пудрой.

Людмила большое спасибо! А как ты их лепишь? А то я как то с булочками не дружу, и даже не знаю как их лепить!

Самый просто способ - отрываешь кусочек теста (чтобы в ладонь колобок лег), раскатываешь как колбаску (толщиной как сосиська и длиной около 25 см) и завязываешь как узел, не вытягивая верхний кончик колбаски очень далеко. Не знаю понятно или нет объяснила ?
Лиза булочки можно просто как шарики круглые сделать