Архив рубрики «Сладкие блюда»

Вам потребуется:
Мука — 12 стаканов,
6 яиц,
2 стакана сахара,
50г дрожжей,
растительное масло — 1/2стакана,
3 стакана молока,
1/2 стакана изюма,
соль -1ч.л..

Из теплого молока, дрожжей и 6 стаканов муки развести опару и поставить в теплое место.
Растереть 5 яичных желтков с сахаром, добавить соль, ваниль.
Когда опара подойдет добавить желтки, 1 яйо, масло и остальную муку. Замеить не очень густое тесто. Добавить изюм и оставить на ночь подходить.
Затем вымесить еще раз, оставить на 30мин. Разложить в формы и дать подняться.Выпекать.
Сверху можно посыпать цветной карамелью или крашеным пшеном.

Вам потребуется:
Мука — 1 стакан,
масло сливочное — 1/2 стакана,
яйца — 4 штуки,
вода — 3/4 стакана,
соль — 1 /4 ч.л,
сахарная пудра — 1ст.л,
Крем: сливки — 1 стакан, сахар-3ст.л, ванильный сахар -1/2 порошка, ликер — 1/2ст.л.

Заварное тесто помещают в кондитерский мешок с гладкой металлической трубочкой на конце, которая имеет отверстие 1,5 см. Выпускают тесто в виде булочек на металлический лист, слегка смазанный маслом, расстояние между булочками должно быть 3—4 см.
Булочки выпекают при температуре 220—240° в течение 35—40 минут до подрумянивания.
У готовых охлажденных булочек срезают верхнюю часть, пустоту наполняют взбитыми сливками, снова укладывают срезанную часть и булочку посыпают сахарной пудрой.

Вам потребуется:
500г малины,
50г сахара,
30г желатина,
300г воды.

Отжать малиновый сок. В жмых добавить воду и проварить 10мин., процедить, добавить сахар, довести до кипения и ввести предварительно замоченный в воде до состояния набухания желатин. Дать вскипеть, влить сок ягод и снять с огня.
Разлить в формочки и охладить.

Вам потребуется:
500г муки,
2 яйца,
100 сливочного масла, 2ст.л растительного масла,
1ч.л уксуса,
крахмал,соль.
Для начинки: 500г ядер грецких орехов, 50г сливочного масла, 150г сахара,
мед.

Просеять муку, добавить яйца, соль, сливочное и растительное масло, растереть. Тесто мешать 30 мин., понемногу добавляя воду. Готовое тесто должно быть эластичным, но плотным. Сделать из него четыре одинаковые части. Поставить на 1час в холодильник.
Начинка: орехи размолоть в мясорубке, добавить сахар и размягченное масло, масса должна получиться однообразной, разделите ее на 3 части.
Достать из холодильника 1/4 теста. Ее разделите на 10 частей (месить и добавлять кусочки нельзя!). Посыпать крахмалом и раскатать очень тонко каждую часть. Все 10 листиков выложить один на другой стопкой на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Сверху тонко намазать начинкой (использовать её 1/3). То же самое проделать со следующей 1/4 теста, листики выложить сверху на стопку.
Всего получится 40 слоев. Прочертить ножом на поверхности баклавы продольные и поперечные полосы, чтобы получились ромбы со стороной 2,5см. В середину каждого ромба воткнуть по 1/4 ореха. Смзать всю поверхность топленым маслом.
Нагреть духовку до 200гр., поставить противень и выпекать до золотистого цвета. Вынуть ее из печи и сразу полить растопленным медом. Дать остыть, затем разрезать на ромбы и оставить в прохладном месте на ночь.

Вам потребуется:
10г желатина,
2 стакана воды,
2ст.л сахара,
2 стакана сливок,
150г шоколада,
1 стакан сахарной пудры,
1/2 пакетика ванилина.

Желатин залить водой и оставить на 1час. Затем смесь подогреть до полного растворения, но не кипятить.
Шоколад натереть на терке и всыпать в желатиновый раствор, добавить сахар и размешать. Вылить в форму
Сливки взбить с сахарной пудрой и ванилином, выложить на желе.

Вам потребуется:
Дрожжи — 30 г,
сахар —1ч.л,
вода — 0,5 стакана,
мука — 250г,
соль — 0,5ч.л,
молоко — 1 стакан,
сливочное масло — 100г.

Дрожжи растереть, добавить теплую воду, молоко и соль.
Муку просеять, добавить теплую жидкость и масло, вымешивать, взбивая, пока тесто не станет однородным и гладким. Поставить тесто подниматься в теплое место, затем выпечь.

Вам потребуется:
200г шоколада,
100г сливочного масла,
2 яйца,
100г измельченных грецких орехов,
150г муки.

Шоколад и масло растопить на пару, смешать со взбитыми яйцами, орехами, мукой. Выложить массу на смазанный маслом противень и 40мин выпекать при 180 градусах.
Достать противень, остудить, выложить на доску, назрезать на квадратики.

Вам потребуется:
500г малины,
500г клубники,
100г сахара,
8 кусочков черствого белого хлеба без корок.

Ягоды залить 100г воды и проварить на медленном огне 5мин. Добавить сахар, перемешать и остудить. Хлебом выложить дно и края формы для пудинга.
Сверху выложить ягоды, накрыть оставшимися кусочками хлеба и полить сиропом.
Плотно накрыть тарелкой и установить сверху груз, поставить на два дня в холодильник.

Подать, полив сиропом.

Вам потребуется:
1 стакан орехов,
100г муки,
50г измельченных апельсиновых цукатов,
1ч.л. соды,
100г меда,
50г сахара,
2ст.л сливочного масла,
1 лимон,
1 яйцо.
Для глазури: 150г сахарной пудры, 1ст.л. коньяка.

Орехи порубить, перемешать с мукой, цукатами, гашеной содой. В кастрюле разогреть мед, сахар,сливочное масло и сок 1 лимона, добавить к мучной смеси, вбить яйцо, вымесить тесто. Выложить тесто на смазанный жиром противень и оставить на ночь. Выпекать в нагретой до 180°С духовке полчаса.
Глазурь: в сахарную пудру добавить коньяк для негустой глазури.
Готовый корж достать из духовки, сразу смазать глазурью и нарезать на квадраты. Снять пряники с противня и остудить.

Вам потребуется:
Вино — 100г,
5г желатина,
50мл воды,
1ст.л сахара,
1 яичный белок,
лимонный сок -1ч.л.

Желатин залить водой и оставить на 1час.
Яичный белок размешать с водой и сахаром и нагревать на маленьком огне.Затем добавить желатин и нагревать, помешивая, до растворения желатина. Смесь снять с огня и дать постоять 20мин.
Затем процедить и охладить.
В охлажденную смесь добавить вино и лимонный сок и разлить в формы.
Охладить.