Ага! Еще как будем! Я может тогда тоже на него соблазнюсь?

Катюшик, будем ждать

Девочки, спасибо!А я уже все....приготовила .Завернула его в фольгу и пакетик и спрятала подальше от мужа .Пусть "зреет" .Пока пекся такой запах стоял !Прохожие на улице приостанавливались и принюхивались!

Ну ничего не поделаешь,подождём и мы!
Катюша,а тесто в ХП делала?

И мы принюхиваемся А где же он? Где он, красавец???!!!

Ага, все как ты сказала.Я бы ручками так ни в жизнь не вымесила...


А он спрятан до Рождества.Вот когда резать будем, пробу снимим так сразу и выложу.А то как же так, не знавши как получилось рецепт давать

Катюш, как здорово! Ну будем и мы ждать

А я сегодня хлебушек пекла на кефире с зеленью

Кефир - 120 грамм
Вода - 200 грамм
Масло (я горчичное брала) - 2 ст. ложки
Мука - 550 грамм
соь -1,5 ч.л.
Сахар - 2,5 ст.л.
дрожжи - 2 ч.л.
Зелень (я брала свежую - укроп, киндзу, петрушку) - по вкусу.

Очень воздушный получился и ароматный!!!!

Какой воздушненький и пушистенький!

Девочки, у меня вопрос возник по ХП...Когда тесто замесится, вы перед выпечкой хлеба мешалки не вытаскиваете?Я первый хлеб пекла не вытаскивала, так потом пришлось их из хлеба выковыривать , а вчера хлеб пекла и перед выпечкой вытащила мешалки, но у меня верхняя горбушка получилась не ровной, горбатой .Подозреваю, что это именно из-за того, что я тесто "нарушила".Расскажите как вы делаете, пожалуйста.

[quote name='Милая' date='8.12.2007, 18:35' post='123527']
Я хочу ма-а-а-а-а-а-а-ленький кусочек такого хлебушка попробовать. Такой аппетитный получился.

А он долежит? Я наверное пропустила - он хранится долго может?



Милая - так и хочется отщипнуть кусочек!

Конечно долежит!Он не только долго хранится может, он именно должен долго лежать до созревания.Его обычно готовят за 3-4 недели и оставляют зреть.

Катюша, мешалку вынимать не надо! Она должна оставаться в хлебе! Ты ее потом из готового кирпичика вынимать должна

Спасибо за комплименты хлебушку, девочки, мы уже половину схомякали!

Понятно.....Спасибо!

Катюш, а в чем его хранить можно? Я прочитала, что ты его в фольгу и пакет запрятала. А если в бумажном пакете? Зачерствеет? Я загорелась испечь на рождество!

Не за что

Оленька, я думаю, что в бумажном пакете хуже будет.Я его выпекала на 3х слоях фольги(что бы низ не подгорел, так как время выпечки большое).Потом все как по рецепту обмазала растопленным сливочным маслом и сахаром, дала остыть и обсыпала густо сах.пудрой.И потом вместе с этой фольгой еще в фольгу завернула, и в цилофановый пакет.Вообще в Европе Штоллены продаются просто в плотно закрытом цилофановом пакете.

Чую-чую!

Взаимно!

Рецепт из инструкции к моей ХП.

Мерная чашка=230мл
Мерные ложки=чайным и столовым без горки.

Картофельный хлеб.

• 3/4 чашки теплого отвара картофеля(я положила подогретое молоко)
• 2 большие ложки сл. масло или маргарина не соленого(я положила раст. масло)
• 3 большие ложки сухого молока
• 2 большие ложки быстрорастворимых картофельных хлопьев
• 1 маленькая ложка сахара
• 1 1/2 маленькая ложка соли
• 1 большое яйцо комнатной температуры
• 4 чашки хлебной муки
• 2 1/4 маленькая ложка сухих дрожжей для ХП

Все ингредиенты поместить в ХП по рекомендациям к Вашей ХП.Программа Basik, размер 2lb (900 гр), корочка средняя.За тестом нужно следить, мне пришлось добавлять еще молоко.ПО сигналу добавида еще сухой зелени(укроп, орегано и петрушка).Хлебушек получился вкусный, пушистый и мягкий.В размеразх очень сильно вырос, не доставало пару сантиметров и выскочил бы из ХП Правда "крыша у него съехала" , так как вытаскивала мешалки...Смотрите сами

СУПЕР!!!!





Катюша,замечательный хлебушек!!!!Сразу видно,что пушистый и мягенький!

Я мешалки всегда вынимаю!У меня же их две!Если выковыривать из готового хлеба,огромные дырки остаются,а мне это не нравится.
Только вынимать их нужно не перед выпечкой,а перед последним подъёмом теста.Вот только печка в последний раз тесто опустила и можно вынимать.

Ух,ты....У нас хлебопекарня вовсю заработала!!!!!

МИЛАЯ,КАТЮША!!!! Поздравляю!!!!!Хлеб отличный!!!! Слюни у меня потекли!!!

СУПЕР!!!!!!!!!!! Миленькая, хлебушек аппетитненький какой!!! Мммммммммммм




КАТЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯЯ!!! Вот так хлебушек!!!!!! Молодчина и умничка!!!!!!!!!!! И ты и твоя ХП!!!!

Штернушка, Светуня, Алена, спасибо, мои дорогие

Катюша, вижу, какой хлебушек пушистенький и мяконький! Картофельный - вкууууусно!

Настенька,хлебушек супер!!!


Катюшка,я в другой темке уже распробовала хлебушек,нет слов!!!

У меня их тоже две.И мне тоже не нрявятся эти большущие дырки в готовом хлебе .Но дело в том, что у меня ХП после последнего опускания теста еще несколько раз по несколько прокрутов тесто месит, но не сильно.Если я мешалки вытащу перед последним подъемом, то чем же она тесто промешает...?Ну буду эксперементировать...Спасибо, Штернушка!

Стеллочка, Аленочка, Светунчик, Настюша, Катринчик, спасибочик Вам большое!

Ой, девочки, какие хлеба вы красивые и вкусные печете, чую не выдержит мое сердце, побегу печку покупать

Съехавшая крыша для нас не помеха! На вкус и качество не влияет!

Мурочка, ты права!

Стеллочка, по твоей просьбе рецепт хлебушка с солеными огурчиками и охотничьими колбасками.
Кефир - 120 грамм
Вода - 200 грамм
Масло (я горчичное брала) - 2 ст. ложки
Мука - 550 грамм
соь -1,5 ч.л.
Сахар - 2,5 ст.л.
дрожжи - 2 ч.л.
охотничья колбаска - одна
порезанные кубиками соленые огурчики - 2 небольших огурчика ( в след. раз взвешу)
и зелень свежая
 УСЕ

Спасибо,Настенька!Замечательный хлебушек! Как раз мой любимый размер!
Обязательно попробую с огурчиками!

Спасибо, Стеллочка! Угощайся! Пеки, очень вкуууусно!

Какой аппетитненкий хлебушек !Настюша, спасибо за рецептик!

Не за что, Катюша Это тебе спасибо

Миленькая!!!!!!!!! Вот так рецептик - с огурчиками!!!!!!!!!!!!!!!!! Интересненько то как!!!!!!!!!!!

Настена-как же вкусненькооооооо,пушистенькоооооо!

Светочка, Ксюшенька, спасибо девочки! Я вчера еще раз его сделала для бабули.

Хозяюшки-мастерицы, подскажите мне начинающей. У меня "море" рецептов хлебушка, который я разделывала руками. Эти рецепты возможно как-то подстроить под ХП? Ну ни как мне не нравятся те, что у меня в инструкции. Почитала ваши рецепты, и пока тоже ничего не понимаю, как их адаптировать под мою печку? Печки ведь тоже разные.

Милая как аппетитно,а интересно если вручную вымесить тесто,как получится

Ва-юрчик,все ХП в принципе как раз абсолютно одинаковые!Существенная разница может быть только одна-в порядке закладки продуктов.
Смело делай хлеб по своим рецептам в ХП!
1.Не советую сыпать больше 500-600 гр муки,иначе тесто при подъёме может прилипнуть к окну и снести крышку.
2.Во время замеса не стесняйся,открывай крышку и тыкай в тесто пальцем-сразу поймёшь,нужно ли добавить муки,жидкости или тесто ничего уже не требует.

Если хочешь,сбрось ссылочку на твой рецепт,который ты хочешь в ХП сделать.Я тебе сразу скажу,годится или нет.
З.Ы.Я твою ХП несколько дней назад в магазине видела.Не "Северин" ли?

Совершенно согласна со Штернушкой!Печки все одинаковые.Я когда тесто на пироги замешиваю,беру в половину меньше,потому как не может она столько перемешать и нужные ингредиенты закладываю по порядку какого-то рецепта из книги.

У меня, как я поняла, рассчет в этой машинке -750г муки и 400г жидкости. А пользоваться прессованными дрожжами можно, или только сухими, как указанно в рецепте?


В инструкции сказанно, что до оканчания программы крышку не открывать. Ну, я как добропорядочная, и не открывала.


Ага, она родная.



Мурочка, спасибо за подсказку.

Ва-юрчик,спокойно пользуйся свежими дрожжами! Проверено-мин нет!
Крышку смело открывай!Ничего не случится!
Т.к. наши с тобой ХП обе немецкого производства,думаю,что они-то уж точно не сильно отличаются.

Спасибо, Штернушка!

Меня тоже возьмите за компанию У меня ХП тоже немецкого пр-ва

Клааааааассс!!! Будем на троих хлебушек соображать!

Стеллочка, я к тебе за советом пришла.Пекла сегодня твой черный пивной хлеб, все по рецепту делала, только пришлось добавлять еще воды(мука у нас разная, всегда уходит жидкости больше, или муки меньше).Добавила еще 4 маленькие мерные ложки глютена.Но хлеб у меня не пропекся внутри, явно сыроват.И не поднялся сильно, и крыша осевшая.Но хлеб даже в таком состоянии очень понравился.Горбушки с мужем пообрезали и слопали почти сразу!Хочу его еще делать, но не знаю, где допустила ошибку.Помоги, пожалуйста, если можешь.

Катюша,я грешу на дрожжи.
Бывает и у меня,что на сухих дрожжах тесто плохо поднимается.В таком случае я выключаю ХП за несколько минут до начала выпечки,накрываю её полотенцем и жду,когда тесто поднимется.Когда это произошло,включаю программу "выпечка".
Катюша,а зачем ты глютен добавляешь?Разве у вас мука с пониженным содержанием клейковины?В любом случае,по-моему,глютена ты многовато подсыпала.1-ой мерной столовой ложки без горки вполне достаточно на 500 гр муки.
Умничка,хорошо регулируешь колобок!Мука и вода действительно ОЧЕНЬ отличаюся.Я,например,ни разу воды не доливала,а вот муки у меня гораздо больше уходит,чем по любому рецепту.
И ещё одна "мыслЯ".Эффект непропеченности даёт, обычно,большое кол-во солода,который,как известно,содержится в пиве.Может быть,пиво слишком солодовое взяла?

Наврятли это дрожжи.Я купила баночку специальных дрожжей для ХП, делала с ними уже, и осталась очень довольна результатом.


Вот и я пришла к выводу, что это из-за глютена!Начиталась "полезных" советов (дурочка ), что мол к здешней ржаной муке рекомендовано глютен добавлять, ну вот и бухнула.Я померила, моя большая мерная ложка=4 маленьким мерным.Так что скорее всего глютен ложить вообще не нужно было.


Пиво у меня стояла одна бутылка светлого легкого, не думаю, что там много солода...

Стеллочка, спасибо за такой подробный ответ!Я склоняюсь больше к тому, что это винны глютена.В следующий раз попробую без него.Уж очень хлебушка черного хочется!

Катюша,я вообще стараюсь во всех рецептах чёрного хлебушка использовать цельнозерновую ржаную муку.Тесто гораздо лучше с ней поднимается и глютена не нужно добавлять,да и полезно.
А тот рецепт,на котором ты "прокололась",вообще глютен не предполагает!