Спасибо Людмила ! Буду знать, просто свежатину у нас не достать, разве что на рынках поискать, т.к. индейка на Урале "не культивируется", у нас баранину начали есть в перестроечные годы, а так, со слов родителей, даже и за мясо не считали, т.е. употребляли только на Кавказе (на отдыхе).

у меня вопрос как готовить ГУСЯ ? Или чтоб он был фаршированный с яблоками или без(другая начинка) или просто запеченный без начинки. И как мясо твердое(как у утки)?Если твердое то как можно сделать чтоб оно было мягкое?

Я обжигалась не раз на этом.Дело в том какой у тебя птиц-старый или молодой.Если старый,то... как ни готовь-жестко будет.А если молодой,то и гусь и утка будет мягкое мясо

Почитаейте здесь ,там есть несколько советов.

спасибо большое.прочитала и даже записала в свой блокнотик,остается за малым,купить гуся и запечь его в духовочке...Хочу это сделать на новый год!!!

Утка с айвой



Айву очистить, нарезать тонкими дольками смешать с нарезанным луком, солью и перцем. Наполнить этой смесью заранее вымытую и натертую солью и сухими травками (по вкусу) и сухим чесноком утку. Отверстие наколола зубочисткой, чтобы айва не выпала :sighh: Запекать в духовке 1,5-2часа, в зависимости от размера утки.
Травки я брала по щепотке: майорана, розмарина, орегано и базилик.

Утка получилась очень ароматная и вкусная. Вкус гораздо интереснее, чем с яблоками.

Даже по фотографии видно какая сочная вкусная получилась,жаль запах не передался
Я делаю с яблоком,попробую с айвой сделать,думаю мне понравится.

Ален, и правда очень нежная утка получилась . Я ее сначала фольгой накрыла, через пол часа в вытопившейся жирок сырую катрошечку положила и снова на пол часика закрыла, и еще пол часа без фольги для корочки подержала, вкусно

Наташа,уточка получилась на славу!А айвовый аромат весь впитался в мясцо!Мммм....вкуснотища получилась!

[attachmentid=1069]

Наташа,какая вкуснятина на картинке.И на вкус думаю тоже.Айву не покупаю никогда,надо попробовать

Как же это должно быть вкусно! Сам аромат айвы чего стоит! А айва с птицей, это изыск!

Девочки, спасибо

Бедра,фаршированые яйцом и луком.

• 4 куриных бедра
• 1 луковица
• 1 яйцо
• 4 небольших кусочка сыра (для сенгвичей)
• соль,перец,раст. масло

С куриных бедер осторожно снять косточку,посолить,поперчить мясо.На растительном масле обжарить нарезанный лук до золотистого цвета,добавить яйцо и помешивая поджарить.Квадратный кусок фольги смазать растительным маслом положить бедро кожей вниз,на мясо положить кусочек сыра и луково-яичную массу.Закрыть начинку мясом(свернуть рулетиком),завернуть в фольгу,уложить в небольшую глубокую форуму для запекания,запечь минут 30,затем вытащить рулетики из фольги и запечь еще минут 10 до румяной корочки.

Сыр при запекании плавился и мясо получается в сырном соусе,который потом можно кушать с картофельным пюре(именно так любит мой муж).

Ой какая вкуснятина. Уже кушать захотелось. Птицу уважаю. Скучаю по копченой курочке как в России. Муж у меня настоящий белорус - только и подавай картошку. Ест ее в любом виде, жареную запивает молоком (чтоб побольше влезло).

И я птичку люблю!А муж у меня такой же,хоть и не белорус,а немец! Он бы целыми днями ел одну картошку....

Целая курица в духовке очень нежная получается, если под кожу на грудинке положить кусочки масла, перемешаные с зеленью и специями. А сверху на грудинку положить бекон. Звучит очень жирно, но вкусно. Весь жир и масло стекает вниз, а грудинка остается нежной. Я еще за 15мин до готовности в жир, которий стикает кладу грибы. Курица готова и гарнир.

И я люблю птичку такую и картошечку И все мое семейство тоже. Я из картошки люблю все хоть я не белорус,но и молоком могу запить

Катюша, бедрышки очень красивые! Корочка такая румяная, вкусная.

Большое спасибо,Ва-юрушка!

Какая же ты мастерица, Катюш!!! Я подобные делала, но они пострашнее были ! К твоей начинки добавляла помидорку. Еще начиняла творог+чеснок+зелень . Вообще обожаю рулетики! Да и у меня здесь "жизнь" началась как раз с твоего рулетика в сеточке ! Никогд об этом не забуду!!![attachmentid=1112]

Спасибо,Светуня!В следующий раз добавлю еще и помидорку,спасибо!

Какие симпатичные бёдрышки!
А я когда делала фаршированные бёдрышки,не догадалась в фольгу положить,в результате пересушила. Век живи, век учись.

Лада, я еще, например, к праздникам так делаю и в морозилку убираю. Хоть за неделю делай, зато потом времени большего остается на другие разные дела. Рулетики - большая палочка-выручалочка. Например, на юбилей мамы (гостей было 30 человек) стол полностью был на мне . Мне пришлось таких рулетов наделать около 50 штук. И в морозилку! Соусы разные к ним тоже наделала заранее и в банках хранила. Очень удобно!!!

Вот чем и хорош форум!Одна голова-хорошо,а много-намного лучше! Светуня вон тоже хорошую идею подала с заморозкой,спасибо!На праздники действительно очень удобно!

Ух тыыыы.... чего это я такую вкусноту проглядела Ну ОЧЕНЬ ВКУСНО.....
А у нас уток не продают


Какие румяные бедрышки, получились Очень люблю курочку





и я тоже


АААААА так вот кто это был

Они до вас, наверно, не долетают

Как то они здесь не популярны. Я даже и не знаю какого они вкуса

Людмила, спасибо
А если утки нет, мне кажется вполне можно и с курицей сделать

Не знаю, здесь рецепту место или в холодцах? Ну, Катюша решит сама, и если что, перенесет. Катюш, ладно?

Сальтисон из курицы.



Очень вкусное блюдо, да еще и удобное, когда ждешь гостей, так как оно готовится само по себе. Усилия затрачиваются только на нарезку мяса. Сальтисон также можно приготовить из рыбы или мяса.
Рецепт можно посмотреть здесь.

Ваюрчик,очень красивый сальтисон.Я тоже люблю делать и курицу и мясо и просто ветчину таким способом.Правда название никогда не знала.
На твой сальтисон смотришь и радуешься,так нарядно.

Мне кажется,что здесь ему самое место!
Ва-юрушка,красота неописуемая!А я представляю насколько это вкусно! Смотрится очень аппетитно и празднично!Я обязательно попробую так сделать,уж очень заманчивый рецептик!Спасибо тебе!

Выглядит заманчего. Красиво, и вкусно наверно.А сальтисон - это что-то вроде холодца, только мяса больше?

Алена, Kaтюша, Махоня, спасибо, вам девочки!

Светуня,большое спасибо за советы. Очень пригодятся. У меня на праздники тоже обычно куча гостей собирается. Иной раз приходится их делить на два захода в разные дни. Вроде как и дом большой, а местов за столом не хватает.



Очень красиво и вкусно смотрится. Точно буду делать. Большое спасибо за рецептик!

Ва-Юр,как интересно,необычно.Желатин прямо из пакетика сухой высыпать?Сделаю обязательно,наверное на Новый год.Терпения уже нет.Слов нет.МОЛОДЕЦ.

Спасибо, подруженька! Желатин сыпешь сухой. Я обычно беру который в порошке, а не крупинками. А в принципе подойдет любой.

Я готовила холодец в таком виде, в вот , чтобы варить в пакетах ! Обязательно попробую такую вещь - сальтисон! И название-то интересное.

Хочу вам рассказать о своей палочке-выручалочке.Это рукав для жарки.В Украине покупала его под названием "Куряча сорочка".Ну до чего же удобная штука!Чего я в этом рукаве только не готовила-и курицу,и утку,и всевозможные рулеты,и рыбу.Всегда отличный результат и даже посуду мыть не надо!
Курочка с картошкой в рукаве.
Картошку режем дольками,солим,посыпаем сухим чесноком и перемешиваем с нарезанной тонкими колечками морковкой.Пробовала добавлять свежий чеснок и лук-не вкусно.Высыпаем это на дно рукава.Окорочка натираем солью и любимыми приправами(паприка обязательна!) и укладываем на картошку.Закрываем рукав зажимами и в духовку,нагретую до 180 град.Я готовлю час с момента закипания подливы.Как только появится румяная корочка,уменьшаю нагрев до 140 град.
А подливка!Словами не сказать!Варим любой постный супчик и вливаем в него эту подливу-класс.
Или варим отдельно рис(вермишель),добавляем измельчённый чеснок и натёртую на мелкой тёрке сырую морковь.Заливаем подливой из рукава и доводим до кипения.Иногда я к рису ещё зелёный горошек добавляю.Получается королевский гарнир.Гости его просто сметают.
P.S. На коробочке очень подробно написано как пользоваться рукавом и картинки есть.В Германии рукав продаётся в магазинах "Скряга" и стоит 1 евро.

Какая вкуснятина! И я хочу такой рукав! Почему-то мне никогда не попадался...
А я курицу с картошкой готовлю в духовке так
Беру окорочка (лучше их - они жирнее), мариную их - соль, красный сладкий перец, черный перец, чеснок и сметана. Картофелины (среднего размера) разрезаю пополам и мариную в том же, только чуть добавляю раст.масла. Раскладываю все на противень. На картошку кое-где кладу срезанный заранее с окорочков лишний жирок - так она получается сочная и очень вкусная И в духовку!

Stern,какая вкуснятина! Мне тоже недавно наши девочки глаза открыли на это чудо-рукав!Очень удобно!И блюда все получаются отменными!
Галинка М.,тоже очень вкусный рецептик по видимому!Со сметанкой я еще не пробовала запекать(она у нас дефицитная ,есть только в русском магазине).Надо попробовать,спасибо!

Конечно вкусно так получится!Но в рукаве вся прелесть в том и состоит,что продукт исключительно в своём соку готовится.Я буженинку очень люблю и часто делаю,так в этом рукаве самая вкусная получается.

На здоровье! Сметана дает хрустящую корочку!


А я буженину готовлю в фольге и мучаюсь, потому что сок отовсюду вытекает. Да, рукав - это здорово!

Я этот рукавчик давно пропагандирую.Уж очень штука хорошая.Вот и решила на "широкую арену" его выставить.Думаю,что он многим хозяйкам жизнь украсит.

Спасибо за еще одну гениальную идею!Я бы сама не додумалась!

Всегда рада поделиться "рацушкой".

Рецепт с кукинга.Вроде бы ничего особенного,а вот поди ж ты!Вкуснятина!Да ещё и быстро очень.
Автор: Милена Ноликова
КУРИНЫЕ ГРУДКИ СО-СМЕТАННО-ОВОЩНЫМ СОУСОМ
Время приготовления: 10-15 мин

Ингредиенты: 2-3 куриных грудинки
2-3 средних луковицы (можно больше)
2 крупных болгарских перца (можно разных цветов)
150 мл. сметаны
3 ст. л. растительного масла
соль,
специи по вкусу: черный перец, базилик, карри, хмели-сунели, тимьян 1 пучок зелени (50/50 укроп/петрушка)
Грудинку моем, режем продолговатыми кусочками шириной 1,5-2 см, бросаем на разогретую сковороду с антипригарным покрытием, убавляем огонь и пока жарится (время от времени нужно помешать) мелко режем лук, полосочками перец (можно заменить заранее нарезаным и замороженным перцем).

Когда соки из грудинки выжарятся добавить растительное масло, лук и жарить, помешивая, до приобретения луком слегка золотистого цвета. Затем добавить болгарский перец и слегка обжарить. Когда перец станет мягким добавить сметану, соль, специи, накрыть крышкой, убавить огонь так, чтоб вся эта красота могла протушиться минут 5 и не пригореть.

Любители подливы могут вместе со сметаной и специями долить немного кипятка или использовать вместо сметаны сливки. Перед подачей посыпать зеленью. Подавать с рисом, катрофелем пюре либо с кашами.

Ты попробуй в хозяйственный отдел дорогого супермаркета заглянуть.Туда,где продаётся бумага для выпечки,фольга,плёнка и т.д.На коробочке так и написано-рукав для жарки.Я видела такой.Если не ошибаюсь,фирма называется "Фрёкен Бок".

обязательно загляну. Да они у нас в Москве наверняка есть, это я их просто не вижу. Теперь обязательно найду!