Вам потребуется:
300г квашеной капусты,
2 маринованных или моченых яблока,
маринованные виноград, вишни, сливы, брусника, клюква,
1ст.л сахара, 2ст. л растительного масла,
корица, гвоздика.

В яблочный маринад положить корицу и гвоздику, прокипятить и дать настояться.
Маринованные виноград, вишни и сливы идут в салат целыми.
Бруснику, клюкву промыть.
Капусту, нарезанные ломтиками яблоки, другие плоды уложить слоями в эмалированную посуду, посыпать сахаром, влить 2 т.л маринада, масло, перемешать.
Для хранения готовый салат плотно укладывают в стеклянные банки и хранят в холодильнике не более 10 дней.

Капуста «Провансаль» — это уже готовый салат из смеси квашеной капусты, моченых яблок, брусники, маринованных плодов, сахара и масла.