- Грибы солят вареными и сырыми. Сырыми засаливают рыжики, белые,грузди,
волнушки, чернушки и свинушки. Волнушки и чернушки предварительно вымачивают
в холодной воде 4 дня, грузди - 2-3 дня.
- Грибы варят при засолке один раз, а если они имеют горький привкус - два
раза.
- Для соления наиболее подходят огурцы с бугристой поверхностью.
- Чтобы засоленные огурцы не плесневели, сверху можно положить нарезанный
хрен, или насыпать немного порошка горчицы..
- Мелкие огурцы солят отдельно от крупных
|
|
|
