Вам потребуется:
1,5л томатного сока,
болгарский перец красный — 40шт.,
1,5кг репчатого лука.
Для маринада: 100г уксуса 6%, 100г сахара, 2ст.л соли и 100г растительного масла.

Перец нарезать соломкой, лук — кольцами.
Смешать маринад, закипятить. Затем положить перец и кипятить 15мин. Добавить лук и кипятить еще 10мин, добавить петрушку, прокипятить 5мин.
Все разложить по банкам.
Стерилизовать 10мин. Укупорить.

Подать как холодную закуску.
Можно использовать для заправки борщей и других первых блюд.