Блюда из капусты

Квашеная капуста
5кг капусты,
1кг моpкови,
5-7 лавровых листков, прец душистый горошком, гвоздика,
100г соли.

Капусту нашинковать. Морковь натереть на терке. Все перемешать, всыпать соль и тщательно размять руками, можно выложить на стол и раскатать качалкой. Добавить перец, лавровый лист, по желанию можно добавить гвоздику. Все перемешать.
Можно заквашивать капусту в ведре, но удобнее в 3-х литровых банках - их потом можно убрать в холодильник - чтобы капуста не перекисла.
Подготовленную капуту уложить плотно в банки, утрамбовывая качалкой, или руками.
Чтобы капуста приготовилась быстрее можно залить горячим маринадом.
Сквашивать капусту при комнатной температуре.
Когда сок из мутного пpевpатится в пpозpачный - капуста готова, её можно убрать в холодное место.
Подавать с луком и растительным маслом, можно использовать для тушения.