Соусы и заправки

Соус "Ткемали"

Вам потребуется:
0,5кг слив,
4-5 зубчиков чеснока,
укроп, кориандр, мята - по1ч.л..
соль, перец.

В эмалированную кастрюльку положить разрезанные пополам сливы, долить чуть воды и проварить, пока не отойдет кожура, остудить.
Пропустить сливы через мясорубку или протереть через сито и варить на медленном огне, помешивая, до загустения.
Затем добавить толченый чеснок, специи и соль, прокипятить 3мин.

Соус хранить в холодильнике, залив сверху маслом.