Cладкие блюда

Крем кофейный

Вам потребуется:
Сахар - 1 стакан,
молоко - 1/2 стакана,
1 яйцо,
кофе натуральный молотый - 1ст.л, вода - 1/2 стакана,
масло сливочное - 250г.

Кофе сварить и процедить через частое ситечко или через марлю. Кофейный отвар соединяют с молоком и сахаром и доводят до кипения. Одновременно с этим растирают яйцо и соединяют с кофейно-сахарным раствором, проваривая до густоты (консистенция негустой сметаны), охлаждают до температуры парного молока и вводят эту массу мелкими порциями (с чайную ложку) в размятое масло, непрерывно помешивая.
Крем взбивают до пышности и увеличения в объеме в два раза.

Кофейный крем употребляют для отделки тортов и пирожных.