Вам потребуется:
Сахар — 1 стакан,
молоко — 1/2 стакана,
1 яйцо,
кофе натуральный молотый — 1ст.л, вода — 1/2 стакана,
масло сливочное — 250г.

Кофе сварить и процедить через частое ситечко или через марлю. Кофейный отвар соединяют с молоком и сахаром и доводят до кипения. Одновременно с этим растирают яйцо и соединяют с кофейно-сахарным раствором, проваривая до густоты (консистенция негустой сметаны), охлаждают до температуры парного молока и вводят эту массу мелкими порциями (с чайную ложку) в размятое масло, непрерывно помешивая.
Крем взбивают до пышности и увеличения в объеме в два раза.

Кофейный крем употребляют для отделки тортов и пирожных.