Cладкие блюда

Самбук абрикосовый

Вам потребуется:
Абрикосы свежие или консервированные — 0,5кг,
сахар — 150г,
желатин — 10г,
2 яичных белка,
кислота лимонная.

Из абрикосов удалить косточки, залить небольшим количеством воды и варить до размягчения. Затем протереть, добавить сахар и прогреть все до полного растворения сахара. Охлажденную массу соединить с белками и хорошо взбить. Влить тонкой струйкой растворенный желатин при непрерывном и быстром помешивании. Готовую массу разлить в формы и охладить.

При подаче самбук выкладывают из форм и подают в креманках или вазочках.