Это не МАКАРОНЫ, а макаронные изделия и называются они КАННЕЛЛОНЕ, продаются в магазине на тех полках, где лежат макаронные изделия...

Макаронный пудинг с ветчиной

Вареные макароны - 150 г, сливочное масло - 30 г, сыр - 100 г, ветчина - 150 г, яйца - 2 шт, молоко - 200 г
Макароны смешать с натертым маслом и сыром. В смазанную форму уложить слоями макароны и ветчину, верхний слой макароны. Залить взбитыми с молоком яйцами. Готовить на водяной бане 45 мин.

Вкусненько!Обажаю макарошки !

А вот и моя лазанья алла болоньезе, как ее тут у нас готовят. я живу в регионе, где "изобрели" это вкуснючее блюдо, также как и каннеллони, тортелли, каппеллетти и другие вкусности.

Обожаююююю!!!!!!

Для нас это уже обычное блюдо, не повседневное, но готовлю я его часто, причем делаю с разными ингредиентами, а не только с рагу алла болоньезе... Кстати... тут на форуме рецепт рагу алла болоньезе дан с некоторыми ошибками....

Выглядит вкусненько !

Тоже очень люблю...

Мы тоже!

Язык можно проглотить от такой фотки!

Так напишите свой....

Обязательно, но завтра, лана?

Я лазанью часто готовлю и "измываюсь" над рецептом всячески. И всегда вкусно получается.

Аналогично. С какими только соусами я ее не делала! У меня муж просто балдеет, когда я делаю с баклажанами, а мне что-то не очень такая...
Самое главное - чтобы лазанья не получилась сухой в готовом виде.

Рагу алла болоньезе

Классический рецепт

Расчитано на 4 порции:
мякоть телятины (фарш)
150 грамм свиной грудинки
50 грамм моркови
сельдерей (стебель)
луковица средних размеров (грамм 50)
соус из помидоров 5 - 6 столовых ложек и томатный концентрат 20 грамм
полстакана вина красное/белое
200 грамм цельного молока

Распустить на сковороде панчетту (грудинку), порезанную кубиками с помощью ножа полумесяца.
Добавить овощи мелко нарезанные тем же ножом и дать им поджариться.
Добавить мясной фарш и помешивать пока он шипит и потрескивает.
Добавить полстакана вина и можно при необходимости добавить бульона, а затем томатный соус (пассата) и томатный концентрат.
Оставить кипеть на медленном огне на 2,5 - 3 часа, добавляя раз за разом понемногу молоко и посолить-поперчить. Чем дольше готовишь, тем вуксней получается.

Местные жители советуют готовить рагу алла болоньезе в керамической кастрюле.

А это как "распустить " ?


а это принципиально важно ?


Это сухой ?

1. Распустить - дать растопиться жирку грудинки (панчетты)
2. Нет, конечно, не принципиально, я, кстати, до сих пор не научилась пользоваться этим ножом, хоть он у меня и присутствует дома аж в 2 экземплярах. Предпочитаю обычный нож.
3. Нет, не сухой, у нас он продается в тюбиках как из-под зубной пасты, в России, помню, были в небольших баночках.

Понятно, это томатная паста.


Еще один вопросик.... А это тогда будет кетчуп ? Или из свежих помидоров как то этот соус нужно делать ?

Да, правильно, томатная паста.

Нет, кетчуп это соус, уже готовый. В Италии кетчуп кушают уже в готовом виде с картофелем-фри. А томатная пассата - это как бы объяснить: типа томатного соуса, он тоже в мое российское время продавался, но в банках бОльшего размеру.
Можно делать из свежих помидор, но это случится не раньше середины лета, когда помидоры будут спелые и сладкие.
Берутся помидоры, на минутку закладываются в кипяток. Вытаскиваются. Снимается тонкая кожица. Помидоры разрезаем пополам, удаляем семена и жидкость. Мякоть помидора режется мелкими-мелкими кудиками, если нет времени резать - в блендер их и измельчить. Но тогда время приготовления увеличивается на часок...

Еще одна подсказка: я это вычитала в каком-то дамском журнале в разделе бабушкиных секретов... Если готовите томатный соус к пасте и, попробовав, понимаете, что кислит - добавьте питьевой соды на кончике ножа. Соус начнет покрываться пеной, которая практически сразу осядет, а соус приобретет приятный сладковатый, а не кислый, вкус. Я так всегда делаю. Хотя многие вижу добавляют сахар или сливки или молоко, для уменьшения кислоты соуса.

Ой.....немного неточно вопрос задала.....я про томатную пасту знаю, что это такое.....а вот это что ?



спасибо, не знала, попробую лбязательно.

Я и мой сын обожаем пасту с соусом....

Это и есть пассата ди помодоро (помидорный соус в банках "побольше", более жидкий был в свое время).

Кушайте на здоровье. Паста, как оказалось, полезное блюдо. И от него не толстеют. Главное - правильно приготовить...

Вкуснотища!


Ну не все же в Италии живут , так что это не обязательно ошибки, просто каждый готовит по разному и подрабатывает рецепт под вкус своей семьи


Вкусно, спасибо за рецепт!

Спасибиссимо, я просто объяснила, а нужные ингредиенты можно найти не только в Италии

Трофиетте с горохом нут и ракушками-гребешками

Ингредиенты на 3 персоны:

500 грамм ракушек-гребешков - у нас они называются вОнголе
300 грамм гороха нут (я использовала в банках, а следовательно не нужно предварительное замачивание)
2 зубчика чеснока
соль и перец
2 - 3 помидорки-черри
оливковое масло экстра верджине

Предварительно в теплой воде с крупной солью замачиваем ракушки на часок, чтобы они раскрылись. Таким образом происходит очищение внутренностей ракушек от песка.

В сковородке обжариваем зубчик чеснока, который сразу же выбрасываем. Выкладываем из банки горох нут, немного обжариваем его. Добавляем порезанные на четвертинки помидорки-черри. Оставляем готовиться минут 15 - 20 на среднем огне. Когда горох с помидорками поспеют - разминаем горох вилкой (не весь).

На оливковом масле обжариваем второй зубчик чеснока. Добавляем ракушки. Накрываем крышкой.

Объединяем горох с ракушками.

Отвариваем пасту в подсоленной воде. Сливаем воду. Хорошо перемешиваем с соусом. Если на ваш вкус получается суховато - добавьте оливковое масло экстра верджине.

Да я не про ингредиенты, а про разные вкусы по этому один и тот же рецепт каждая хозяйка может подстроить под вкус своей семьи, что-то добавить, что-то исключить...


Вкусно как! Очень люблю такие блюда!

УУУУУУ!!!!! ХОЧУУУУУУУ!!!!!!


как говорится, сколько хозяек столько и борщей, упс, лазаньй и болоньезей!!!!!

вкууууусно!!!!!! нужно будет сделать как нить.....



ух ты!!!! попробую!!!! а то я тоже вечно с сахаром ношусь... потом сметану добавляю для сбалансирования вкуса......

красивые фотки..... но я б такое не смогла в рот взять...... ррррррррррр

Я просто дала крассический рецепт рагу алла болоньезе как его готовят в области Эмилия Романья, откуда он и произошел. А уж каждой хозяйке самой решать что добавить в блюдо. Но, приготовив по этому рецепту, можно понять какой вкус должен быть у соуса.

А почему не сможешь взять в рот? Брезгуешь? Боишься? Так все же вареное - не кусается


Шепотом: почему-то не приходят сообщения на мыло об ответах в последнее время....

Favola!!!Красиво смотрится!Это из итальянской кухни?

ой, даже не знаю.... скорее просто "не ем ракушки" только макаронные изделия и желания попробовать нет никакого

А если купить баночку уже почищенных от ракушек гребешков или мидий? Это же безобразно вкусно!
Кстати, вопрос: а ты мидии кушаешь?
Ну вот... а я хотела делать фотосессию ужина - у меня морские гребешки на ужин..... Они большие и вкусные...

мидии чишенные кушаю.... гребешки как то пробовала в наборе морепродуктов, но так и не поняла, что там "гребешки" все было как то на один вкус....

давай свою фотосессию!!!! я фотки смотрю с удовольствием!!!!

НЕ ДАММММММММ!!!!!!!!! Я еще не готовила! У нас еще время детское и обед не успела переварить...
А ты в курсе, что гребешки бОлее полезны мидий? Что мидии чистят морское дно от всякой гадости... Я 2 года назад с кузинами и нашими мужьями (нас было 6 взрослых носов) уговорили 14 килограмм мидий за раз и не знаю сколько литров вина... с тех пор я на мидии даже не могу смотреть! И в ресторанах и дома - только гребешки... Перебор это называется.

Как же я люблю всех без исключения "морских гадов"!

Гребешки,ракушки......
Лучше,чем ватрушки!

Лучше! Лучше, звезда ты наша!!!! Ты права на все мульёны!

Ёлки.... а ты еще и скромница!!!!!!!!! Вот сЮПриз!!!!!

Я не скромница,я кокетка!

Я тоже хотела бы быть кокеткой!!!!!!!!!!!! Возьмешь в компанию?

Беру!Будем кокетничать вместе!

ой, какач из нас сладкая парочка Twix получится! Просто загляденье!

Какое блюдо красивое и аппетитное!

ААААУУУУУ!!!!! КОКЕТКИ!!!!!! А ГДЕ ВСЕ ТАКИ УЖИН???????????
ВСЕ ПРОКОКЕТНИЧАЛИ, ОСТАВИЛИ РЕБЁНКА ГОЛОДНЫМ!!!!!!!!

А ОБЕЩАЛИ, ОБЕЩАЛИ.. .... ГРЕБЕШКИ, МИДИИ, ОСЬМИНОЖКИ

Осминожка среди нас, слава Богу пока еще живая!!!!!! Окстись, радость моя!!!!

интересно, а кто это тут "ребенок"?

Ещё одна кокетка! Та ещё штучка ......

и хорошо что живая!!!!! еще всяких штучек вкусненьких наготовит...
НО: не съезжайте, мадам, с темы!!!!! где обещаная фотосессия!!!!??????

ЗЫ: я ребёнок.... маленький такой, неразумненький

мяу

Если это ко мне было обращено, то я не мадам, а синьора. Причем уже давно... (увидев мою цитату)
О какой фотосессии спич? Я что-то упустила из наблюдения?

Синьора, Мадам, Пани, Госпожа, как вашей душеньке угодно!!!!!!!
НО: я ж настырный ребёнок


вот она, та обещанная... жду тут жду.... можно сказать в форум захожу только на гребешки посмотреть... а тут..... разговоры

ой, ладно, сорри если чё не так.... эт я шалю от переизбытка адреналина в крови..... выходные однако

Есть подобные бестии в виде фотографий, но я сама занимаюсь мужем . У меня всего 2 дня - опять свалит на неделю и... Выложусь вся "наизнанку"... Будут ракушки