Блюда из судака

Солянка из судака на сковороде

Вам потребуется:
Филе судака - 1кг,
2 огурца соленых,
каперсы - 100г,
1 луковица,
томат-пюре - 100г,
сыр -50г,
масло сливочное - 100г,
маслины - 100г.
Для тушеной капусты: капуста свежая - 1кг, шпик - 50г, 1 морковь, 1 луковица, петрушка, томат-пюре - 100г, уксус 3%-ный - 2ст.л, мука - 2ст.л, сахар - 2ст.л, соль, перец, лавровый лист.

Рыбу, нарезанную кусочками массой 30 г, припустить.
Очищенные, нарезанные тонкими дольками огурцы, каперсы, томат-пюре, пассерованный лук опустить в бульон и кипятить 10мин в закрытой посуде.
На смазанную жиром и посыпанную сухарями сковороду положить слой тушеной капусты, затем кусочки готовой рыбы, овощи и снова слой капусты. Поверхность выровнять, посыпать сыром, сбрызнуть жиром. Запекать.