Любовь к пасте не мешает жителям Италии также насладиться блюдами с рисом. Ризотто с кусочками мяса, рыбы или овощей, иногда заменяет пасту в итальянских ужинах. Ризотто с мясом готовят с луком. В ризотто с морепродуктами и рыбой, как правило, добавляется чеснок и лавровый лист. Чтобы получился по-настоящему итальянский ризотто обычно используют высококрахмалистый рис, который будет липким, когда приготовлен.

 

Наиболее распространенное мясо в Италии – свинина. Особо известны свиная колбаса и пармская ветчина. Итальянцы часто едят очень много птицы и телятины, из которых готовят, например, такие блюда: котлета по-милански – это котлеты с яйцом и сыром в панировке или Оссо Bucco – отварная нога телятины.

 

Покорила весь мир итальянская пицца. Сегодня, вы можете съесть ее в любом месте, и трудно поверить, что в прошлом она была только скромным, пресным пирогом, типичным блюдом на столах бедных итальянцев, но итальянская кухня и выделяется своей простотой. Судя по количеству пиццерий в других странах, пицца стала во многих странах чуть ли не национальным блюдом. Известен многим также итальянский мясной рулет.

 

Салат с тунцом

• 400 грамм брокколи,
• 4-6 столовых ложки каперсов,
• сок 1 лимона,
• 8 шт. молодого лука-порея,
• 2 банки тунца в собственном соку.

Достаньте тунца, положите на блюдо. Порей тщательно надо почистить и помыть, выбросить темно-зеленые листья, белые части нарезать небольшими кусочками. Брокколи разделить на соцветия, варить до готовности вместе с луком. Затем дать остыть. Зеленый лук нарезать ломтиками. Смешайте все ингредиенты, сбрызнуть лимонным соком и осторожно перемешать.

 

Ризотто

• 300 грамм риса для ризотто,
• 300 грамм капусты итальянской,
• мясо и овощной бульон,
• 150 г красной фасоли (консервированной),
• бекон,
• лук,
• сельдерей,
• 150 мл красного вина,
• морковь,
• 3 помидора,
• сливочное масло,
• соль, перец.

Вымойте капусту и нарежьте на небольшие кусочки. Помидоры после очистки от кожуры надо нарезать кубиками. Очищенные морковь и сельдерей нарезать на кусочки. Овощи с фасолью залить бульоном и варить около часа. Мелко нарезанный лук и бекон надо обжарить на сливочном масле, добавить рис, после 3 минут, влить вино, довести до кипения и дать испарится влаге. Налейте постепенно бульон к овощам и рису и варите до готовности риса (15-20 минут). После приготовления надо дать постоять несколько минут, чтобы блюдо напиталось ароматами и вкусами.