Cладкие блюда

Крем сбивной заварной

Вам потребуется:
Яичные белки - 4 штуки,
сахар - 1 стакан,
вода -1/2стакана,
ванильный сахар -1 /4 порошка.

Сахар заливают водой и проваривают до пробы «твердый шарик». Взбить белки до крепкой пены, в конце взбивания в белки всыпают ванильный сахар и вливают тонкой струей горячий сахарный сироп, не прекращая взбивать крем. Очень важно установить верную пробу сиропа, так как от этого зависит качество крема. Процесс варки сиропа и взбивания белков следует заканчивать одновременно. Этот
крем подкрашивают в любой по желанию цвет, а также ароматизируют по вкусу.