- Щепотка соли, прибавленная в кофе перед концом варки, придает напитку особый вкус и аромат.
- Не допускайте, чтобы кофе кипел, иначе исчезнут вкус и аромат.
- Если свежемолотый кофе обжарить с щепоткой соли, он будет ароматнее.
- Если зерна потеряли аромат, подержите их 10мин. в холодной воде и высушите
в духовке.
- Кофе подают в кофейных чашечках. Кофе с молоком можно подать в чайных чашках.
Подают к столу кофе в том сосуде, в котором он приготовлен.
- К кофе можно подать воду со льдом.
- Типичный способ фальсификации кофе -обработка зерен маслом, чтобы придать им глянцевость. Путем растирания зерен в ладонях это легко распознается.
- В молотый кофе добавляют цикорий. Первый признак этого - отсутствие свойственного
аромата. Если засыпать в стакан с холодной водой небольшое количество
кофе -чистый кофе останется на поверхности, примеси - осядут на дно. Частицы
кофе не слипаются и едва окрашивают воду. Частицы примесей слипаются
и окрашивают воду в бурый цвет.
- В растворимый кофе добавляют искусственный кофеин, он различим в виде белых
крупинок.
- Какао-порошок изготавливают из бобов тропического дерева какао. Обжаренные
и очищенные от оболочек бобы измельчают и прессуют, отжимая из них часть
масла; затем какао вновь измельчают в порошок.
- Какао-порошок содержит 15% жира.
|
|
|
|
