а я просто сбрызгиваю водичкой и накрываю сухим чистым полотенцем, мама моя так делала

Ясненько, а то у меня дома не очень то уважают пироги с сухой корочкой
Значит будем пробовать

Лена спасибо за рецептик.Вроде всё быстро и не калорийно получается !! Мне точно подходит!

Ленусь, спасибо за интересный рецепт и подробный мастер-класс.

Какой пирожек клевый

БЕЛЯШИ

Что может быть вкуснее домашней выпечки в дождливый осенний вечер..... предлагаю Вам рецепт очень вкусных беляшей - мягкое воздушное тесто с тонкой хрустящей корочкой и сочной мясной начинкой



Сначала готовитм тесто :

- 2 стакана муки (плюс около 4 ст ложек)
- 2 ст ложки раст. масла
- 1 яйцо
- 6 гр сухих дрожжей (15 гр живых)
- молоко 0,5 стакана
- 1 ч ложка сахара
- 0,5 ч ложки соли

Начинка:

- 500 гр фарша
- лук, чеснок, соль, сахар, перец
- 1 яйцо

Из этой порции теста и фарша, получается 16 беляшей.

Дрожжи заливаем теплым молоком и размешиваем до полного их растворения. Добавляем сахар, соль, яйцо - перемешиваем. Высыпаем муку и, сначала ложкой, а затем рукой вымешиваем тесто, в конце замеса, добавляем раст. масло и месим тесто до тех пор, пока оно перестанет прилипать к рукам и посуде. Тесто не должно быть крутым, лучше муку добавить во время работы с ним на столе.



Закрываем посуду с тестом салфеткой и ставим в теплое место. Я разогреваю духовку до 40 градусов, затем духовку выключаю, ставлю посуду с тестом на среднюю полку духовки, а на нижнюю полку, ставлю чашку с горячей водой. Оставляю тесто часа на полтора.

Пока тесто подходит, мы приготовим начинку для наших беляшей

Для по-настоящему вкусных беляшей, очень важно качество фарша - должен быть соблюден баланс говядины и свинины, чтобы было не жирно и в то же время не постно. Затем добавляем в фарш соль, перец, немного сахара (он придает необычный вкус мясу), мелко порубленные лука и чеснок и немного кипяченой водички, тогда белящи будут более сочные

Тесто наше подошло, вот такое оно становится, пузыристое и пушистое



Выкладываем его на стол, делим на 4 части



Из каждого кусочка теста раскатываем колбаску, нарезаем ее на 4 части



Затем, каждый кусочек раскатываем скалкой в лепешку, на нее раскладываем начинку



Края лепешки защипываем





Беляшик придавливаем как следует ладонью



и оставляем минут на 20 на расстойку




Наливаем в глубокую сковородку небольшое количество растительного масла, хорошо его нагревавем и аккуратно опускаем беляши дырочкой вниз. Жарим на среднем огне.



Когда нижняя часть беляша подрумянится, переворачиваем его на другую сторону.




К беляшам я подаю горячий мясной бульон. В бульон кладу зелень петрушки. Правильно пожаренный беляш должен иметь поджаренную корочку с легким хрустом и сочную начинку внутри.



Приятного всем аппетита

Просто сил нет смотреть на такое! Жуткое слюноотделение!

Людочка, вкуснятина, сил нет, такие беляшики моя бабушка жарила . Было очень давно.

Людмила, как говорит моя мама : "Ум отъешь!"
Беляши твои - просто СУПЕР!!!

Девочки, пишу сюда, пирог вроде не задумывался, как сладкий... Если неправильную тему выбрала, поправьте меня, пожалуйста.
Рецепт из журнала "Лиза" или "Лиза. Прятного аппетита" - прошу меня извинить, не помню . Ему уже года четыре и напишу его своими словами, как у меня записано.

Сливово-сырный пай.



Для теста:
8 хороших ст. ложек муки
полстакана молотого фундука
100 г сливочного масла или маргарина комнатной температуры
1 яйцо
2 ст. ложки холодной воды
1/2 ч. ложки соли

И еще:
сливы ~ 500 г
250 г сыра Гауда (можно взять и другой)
100 - 150 ветчины в/к

В миску проссеиваем муку, добавляем орехи, соль, смешиваем. К ним добавляем сливочное масло, яйцо, воду и смешиваем все это миксером с насадкой для теста, как минимум, 5 минут. С водой надо быть аккуратнее - не перелить лишнего, а то и без того слишком капризное тесто, вообще расплывется.
Ложкой собрать все тесто в миске в одну кучку и убрать в холодильник на 30-40 минут.

Сливы помыть, обсушить и разрезать на половинки, удалив косточки.
1/3 сыра натереть на терке, а остальную часть нарезать небольшими кубиками.
Ветчину нарезать кубиками.

Форму для выпечки 28 см в диаметре, смазать сливочным маслом.
Вынуть тесто из холодильника, выложить на посыпанный мукой стол и присыпав скалку мукой,осторожно раскатать в круг, по величине формы, но с учетом того, что нам нужны бортики.
Тесто очень-очень мягкое и нежное, но раскатать его можно.
Очень аккуратно, с помощью скалки, перенести раскатанное тесто в форму и равномерно распределить его в ней, сделав бортики. Накрыть тесто бумагой для выпечки, сверху насыпать горох или фасоль и отправить в разогретую до 175 гр духовку минут на 10-15.
Затем вынуть из духовки и снять бумагу и бобовые. Температуру духовки увеличить до 200 гр.

Поверхность припеченного теста посыпать тертым сыром, а сверху выложить черепицей половинки слив, срезом вверх.
На сливы посыпать кубики ветчины, давая им попасть в отверстия между половинками слив.
Сверху посыпать кубиками сыра.
Поставить пай в духовку и запечь, пока ветчина и сыр не зарумянятся, примерно 20 минут.
Все, вынимаем из духовки, даем немного остыть и в теплом виде наслаждаемся удивительно вкусным сочетанием сладких ароматных слив, солоноватой ветчины, сливочного вкуса сыра и пикантной ореховой ноткой.



Подавать можно прямо в форме, особенно, если она красивая и в теплом виде, чтобы сыр не утратил свою тянучую мягкость и все вкусы не перестали вместе играть. Корж получается тонкий, мягкий и ореховый такой...

Угощайтесь, пожалуйста!

Сырные палочки.
замесила тесто по рецепту Людмилы Пирожки как пух.
Раскатала все тесто в пласт толщиной примерно пол см.половину посыпала сыром, сложила пополам,раскатала и снова посыпала сыром и опять раскатала ,только толщина уже получилась примерно 1,5 см .смазала яйцом и опять посыпала сыром .Порезала на палочки и выпекала при температуре 180-200 гр пока не зарумянятся.
Угощайтесь

Увеличить фото »»
Все фотографии альбома "Вкусное" »»

А они мягкие или хрустящие получаются ? Тесто ведь дрожжевое

ЛЕНОЧКА! ПАЙ ОЧЕНЬ ВКУСНО СМОТРИТСЯ! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!

ТАНЮША!КАК АППЕТИНО!

Они мягкие получаются.с корочкой Главное сыра не пожалеть.будет вкусно.

Понятно Танюш

Танюша - Учитель, спасибо .





Какая хорошая идейка! Выглядят палочки очень аппетитно!

Какой красавец!!!!!! Лен, интересное сочетание продуктов, представляю как это вкусно


Очень соблазнительные палочки

Лена, пирог очень интересный, спасибо тебе за новый рецепт.
Ворта, очень необычное решение для дрожевого обычного теста, спасибо.

Лена, очень вкусный рецепт, спасибо!

Всем, добрый вечер! Хочу поделиться с вами пирогами. Тесто обычное дрожжевое.

Начинка семга сырая и сиг копченный

Начинка кура с шампиньонами

И ватрушка

На ночь глядя это видеть- тяжело. Татоша, не искушай.

Какая вкуснятина!!!
Отличные пироги!
Ну и как любитель сыра и творога хочу отметить ватрушечку!!!

Какие пироги ! Безумно захотелось выпечки

Девочки, огромное спасибо, что вы меня так тепло приняли и хвалите мои рецепты.

ТАТОША! ПИРОГИ У ТЕБЯ ОТЛИЧНЫЕ ПОЛУЧИЛИСЬ! БРАВО!!!!

Учитель, спасибо! Приятно, что мои рецепты понравились.

Лен какой интересный рецепт, хочется попробовать, жаль слив сейчас нет....будем ждать лета.

Спасибо! Очень оригинально, я люблю сыр. Надо попробовать.

Лена, спасибо, искушению иногда можно и поддаться! Если сильно хочется, то можно!!!! Приятного аппетита!!!!



Анна, спасибо! Тогда тебе самый большой кусочек ватрушки, угощайся!!!!

Спасибо.

Привет Татоша !

Мое восхищение пирогами сразу видно руку мастера такое тесто воздушное и пушистое

А можно немного подробнее о начинке для ватрушки ? Очень она у тебя красивая получилась

Людмила, спасибо, очень приятно!!!

Ватрушка: творог обычный мелкозернистый, по моему 5 или 9 % наш Питерский "Пискаревский", я обычно его использую так как он храниться всего 5 дней. 500 гр. творога, два яичка, пару ложек сметаны 15 %, много сахару (любим сладенько), и все))) Сверху смазала сметанкой и в духовку.
Приятного аппетита!!!!

спасибо, начинка в ватрушке очень аппетитно смотрится и вообще пироги шикарные, видно, что часто печете

Да, муж очень любит выпечку))) Вот сегодня лень идти за хлебом пеку хлеб и сосиски в тесте из моего любимого теста, Вы его выставляли (тесто как пух). Попозже выложу))))

а меня дома все ругают и не разрешают печь, говорят, что растолстели так что до весны ничего не пеку. Тесто по рецепту "как пух" мне очень нравится.
Когда нет дома хлеба и лень за ним идти, пеку лепешки и фокаччи - оооооочень их обожаю

У меня тут недавно муж тоже заявил, что наелся выпечки, я долго не пекла, а вчера принес сосиски и попросил, вот я и напекла сегодня. Хлеб поторопилась в духовку засунуть, на дала ему подняться, получился лепешка-хлеб))) Муж сказал, что съест. Видать соскучился по выпечке, он у меня вообще хлебная душа))))).


Вот, что не получилось))))

Пекла из остатков пирог-пиццу, очень вкусно получилось! Угощайтесь!
Тесто обычное дрожжевое.
Начинка: креветки, семга, соленные огурцы, лук, майонез, соевый соус, сыр.



Очень вкусно!!!!!

Судя по внешнему виду и по составу начинки, думаю, мне бы очень понравилось!
Беру один кусочек себе!

Анна, угощайся))))

И я себе беру кусочек

Лёлюшка, угощайся, пожалуйста)))))

очень хорошо получилось воздушный и пористый хлебушек получился. В хлебопечке ?


еще бы невкусно было с такой начинкой

Людмила спасибо! Пекла хлеб в духовке в форме для кекса)))) Хлебопечкой пока не обзавелись, в перспективе))))
А пирог действительно вкусный получился, экспромт, сейчас наверное и не повторю)))

А я сознательно ее не покупаю, потому что просто ОБОЖАЮ я домашний хлебушек если буду печь, значит буду есть а пока не могу себе этого позволить. Поэтому часто пеку лепешки всякие
---

У меня тоже часто экспромты бывают, но я сразу записываю, если вкусно получается

Людмила, а лепешки чем от хлеба отличаются)))))) У меня муж тоже хлебушек очень даже уважает))))) И мечтает о хлебопечке)))) Но пока не до того))).

размером

А-а-а-а-а-а-а....)))))))) Тогда да)))))) Я вот сегодня подумываю о профитролях)))

ну и как ? воплотила думы в реальность ?

Да)))) в теме завтраки))))

Решила побаловаться сегодня пирожками))))
Свекровь поделилась потрясающим рецептом теста без дрожжевого , творожного. Я думаю, что рецепт не новый, но может кому пригодиться)))
Пирожки жарятся и очень нежное и очень вкусное тесто получается, но есть их надо только с пылу с жару. На следующий день не вкусные. Поэтому я готовлю на один раз, а тесто спокойно храниться в холодильнике 3 дня.

Ингредиенты для теста:
- 200 гр. творога;
- 3 яйца;
- 2-2,5 стакана муки;
- 1-3 стол. л. сахара;
- 2 стол. л. сметаны;
- 1 ч.л. соды гашеной уксусом или лимон. соком.



Замесить тесто.





И поставить в холодильник минимум на час, лучше на ночь.



Вот такое тесто на следующий день.



Приготовить начинку:
Первая начинка: шампиньоны обжаренные с луком и куриным фаршем.



Вторая начинка: Обжаренная печенка, перемолотая с рисом и обжаренными овощами (лук, морковь).







Так как тесто жидковатое, ложкой отделяем кусочек теста и кладем его в муку, разминаем в муке и формируем кругляш.





Кладем начинку,



И лепим пирожок.



Пирожки нужно лепить маленькие, так как при жарки они увеличиваются.



Я слепила на один раз 6 штук)))

Обжариваем в большом количестве масла.





Вот, что получилось.



Угощайтесь)))



Тесто получается очень нежное и вкусное, в разрезе.



Пирожки получаются не жирные, тесто не впитывает жир.

Тесто какое мягенькое, прям видно. Как я уважаю творожное тесто . Спасибо за рецепт, Наташа.