Ой,ну копия мой муж!Я постоянно фарш делаю побольше,так как уже знаю,если я задумываю сделать котлеты,то надо умудриться как-то спрятать фарш от мужа,а то потом просто ничего не останеться.Ему нравится очень,а в Германии еще продают колбасу(не помню названия) очень похоже на сырой фарш.

Я и не сомневалась,Катюша,что твой муж это любит.

У татар тоже есть блюдо из сырого фарша. Фарш выкладывается невысокой горкой, делается небольшое углубление как кратер у вулкана и вбивается туда сырое яйцо. Сверху ложечку черной икры. Так и подается.

Икру чёрную,мою любименькую,я бы и без фарша......

Борщ отдельно,мухи отдельно!

Не знаю как там у татар или у немцев, но мой муж ест такую веСЧь, как он называет тартар. Нарезается мясо ооочень мелко (но не фарш), потом в него лук и чеснок, можно еще какие специи. И это потом едят Фуууууууу, я такую горку как вспомню, аж передергивает. Сорри, нахлынули воспоминания.

Думала, думала, куда тортильяски нарисовать и решила, что сюда - как мексиканскую кухню.
Сначала напишу рецепт по книге
Из истории
Индейцы умели печь в своих очагах дымящиеся, круглые, плоские , похожие на теперешние омлеты , маисовые лепешки. Спустя 4 сотни лет от этих лепешек все еще исходит аромат. Испанские конкистадоры переняли способ приготовления этих лепешек и привезли его в Европу.Они назвали их тортильяс. Тортильяс -вклад ацтеков в мировую кулинарию. Едят тортильяс с очень острым соусом, обычно их чем-нибудь начиняют или просто слегка запекают и подают свежими и теплыми. Они напоминают наш омлет(???), только готовят их без яиц и сахара (??). Крестьяне используют тортильяс вместо ложек: сворачивают в виде небольшого кулька и с их помощью едят. Самое удобное , что можно съесть саму ложку...
Тортильяс де хавина ( :P) - мучные тортильяс
4 ст.муки
2 ч.л.соли
100-120 г. маргарина
1-1 1/4 ст.теплой воды
Муку смешать с солью, просеять сквозь сито, добавить жир, влить воду, замесить тесто. Из теста приготовить шарики величиной с яйцо, дать им 15 мин. полежать и затем каждый шарик раскатать в кружок величиной с блюдце или чуть больше. Тортильяс жарить на сковороде не смазанной жиром, примерно 2 мин. с одной и 3 мин. с другой стороны. (жарила меньше)
(Я брала четвертую часть -получилось 9 штучек)

Тортильяс с начинкой
Начинка
Мясной фарш (обжаренный) с чесноком, адыгейским сыром,томатом, потушенный в маринаде от помидорчиков с травами и красным перцем+ сырое яйцо. Этой массой намазала тортильяски, посыпала часть тертым сыром, часть тертой брынзой, завернула кулечком.
(В оригинале - масса чоризо - рубленое мясо, соль, кр.перец, чеснок(толченый), уксус. Я никак не могу понять - фарш сырой или нет по рецепту...)

Увеличить фото »»


Увеличить фото »»
sorry, забыла источник написать... Книжка называется Приятного аппетита, автора вечером напишу..
дописываю -Гюнтер Линде и Хайнц Кноблох

Ну ОЧЕНЬ-ОЧЕНЬ аппетитно!!! Один кулёчек утащу!

Лелишна, как здорово, что ты написала рецепт
Я сегодня как раз мыслила такое блюдце сделать, теперь точно сделаю такую вкуснотень
Сегодня прогуляла весь день, почти. На трудовой недельке, обязательно такую красоту сделаю

Отличные тортильяс получились! Такие красавцы, не хуже магазинных. А маргарин ты растапливала для теста, или просто размягченный брала?

Лелишна,очень аппетитные тортильи!Вкуснятина.


Наверняка все-таки фарш НЕ сырой.Мексиканцы любят все такое жаренное и ооооочень острое


Наверное,де хаРина(de harina)-именно так будет звучать по-испански.

Лелишна!!! Ты умничка!!! Пришлось чуть повозиться, но результат оправдывает все это. Молодец!!!

Растопила и ушла в интернет, он естественно,опять застыл...

Катюш, посмотрела в книжке..Видимо наши переводчики решили, что хавина русскому человеку понятнее будет...

Ну, до чего же аппетитно выглядят, слов нет, одни (извините) слюни Вкуснотщааааа!!!!!!!!!

И как это я такие вкуснючки пропустила?!
Stern кулечек только себе утащила мне не хватило, наверно

Пупсик!Ну для тебя же только теперь всё утаскиваю! Сама хлебом свежим теперь питаюсь! Больше ничего есть уже не в состоянии!

Ага!А то действительно звучит как-то...кх..."Лепешки из ХАРИны!" А раньше что-то даже и не задумывалась над звучанием...Хотя в испанском много таких слов,коротые на русский лад будут звучать,мягко говоря,не культурно

вот я -бестолочь, не догадалась
спасибки

Какая вкуснотень..... спасибо Лелишна за рецептик, обязательно сделаю, я очень такие штучки люблю

Девочки хочу поделится рецептом, это блюдо делает моя мама, ну и я тоже, очень вкусно, только не помню в какой стране готовят знаю что иностранное
Чорисо с фасолью
300 гр. копченых колбасок
1 лук
2 чеснока
1 красный перец
1/4 ч. л. сухой паприки
1 ч. л. красного винного уксуса
400 гр. помидоров
1 ст. л. томат. пасты
1 ч. л. сахара
1 лавр. лист
450 гр белой консервированной фасоли
4 ст. л. хлебных крошек
петрушка

В глубокой толстой сковороде обжарить колбаски до корочки, добавить лук, чеснок, перец и жарить до золотистого цвета. Добавить уксус, паприку, перемешать и жарить еще пол минуты. Положить помидоры, томат-пасту, сахар и лавр. лист. Посолить, поперчить. Довести до кипения, накрыть и тушить 20 мин. Положить фасоль, накрыть и готовить еще 10 мин. Посыпать хлебными крошками, петрушкой и поставить в духовку на 2-3 мин. запечь до хрустящей корочки. Вот!

Это испанское блюдо.Только там его готовят в неимоверном колличестве растительного масла и еще иногда добавляют говяжий желудок (часто плохо очищенный).И получается такая "каша",плавающая в масле .

А твой рецептик вполне вкусный.Я как-то делала что-то похожее,только в горшочке.

Лиз, вкуууууусненько!!!!!! я колбаски лублуууу!!!!

попробуй Nerazumna на самом деле вкусно и готовится не трудно , я знаешь колбаски охотничьи беру

а мы так делать не будем!!!!!! мы возьмем рецептик - и сделаем не жирно и вкууусненько!

Лизавета!!!! Твое ЧОРИСО не пробовала ни разу. Рецептик интересный . И не трудоемкий. Спасибки!!!Фасольку мы любим. Думаю, что с сухой тоже можно сделать, еще вкуснее будет.

Я знаешь как делаю иногда отвариваю даже красную, вместо консервированной

А я как раз о ней и думала . Мне очень нравится в качестве гарнира такая.

Лизавета,очень аппетитное блюдо!Спасибо за рецепт!Беру!!!

ДОЛМА из виноградных листьев

Для долмы подходят только молодые виноградные листья или еще их продают на рынке соленые, тогда их немного надо подержать в воде.
Мне конечно больше нравится, когда из свежих делаешь, лист такую кислинку приятную дает.
Вообщем берем мясо ( фарш) баранины, нет не беда можно и говядину пожирнее, добавляем мелко порезанный лук. Отвариваем предварительно горох половинками и смешиваем с фаршем. Еще добавляю немного риса, сырого.
Приблизительно, на 500гр фарша 1 ст. л риса и 2 ст. л гороха, соль и перец. И еще конечно разной зелени все что угодно по вкусу. Я добавляла укроп, кинзу , мяту.
Листья заливаем кипятком и держим буквально пол минутки в кипятке- сливаем воду и начинаем закручивать долмушки, как и наши голубцы.
Укладываем в большой в казанчик или другую любую кастрюльку, наливаем немного водички, буквально на дно и тушим на медлянном огне. Долго тушить не надо около 30-40 мин.
Соус делаю, когда из сметаны, когда из простакваши, на 250 гр .... 4-5 зубчиков чесночка толченого и еще зелень меленько в соус покрошить можно.
Если используют консервированные листья, то в конце варки добавляют что-то кисленькоге, алычу или лим. кислоту..... и немного сахара.
Для украшения используется отварной горох нут, просто присыпать тарелку с готовой долмой и политой соусом отврным нутом, тогда можно в фарш горох не добавлять.

НЕТ СЛОВ!!!!

Слов действительно нет!!!Классика в чистом виде!!!Вкуснотища необыкновенная!!!

Принимаю заказы на листья поеду привезу

Ой,какая вкуснятина!

ВКУСНОТА!!!!!

М-м-м-м ..СИДЮ, ОБЛИЗЫВАЮСЬ ..
А Я КАК-ТО НА НОВЫЙ ГОД СДЕЛАЛА, ТАК НИКТО КРОМЕ МЕНЯ НЕ ОЦЕНИЛ...НАДО БУДЕТ ПО ГУНОЧКИНОМУ РЕЦЕПТУ ПОВТОРИТЬ..

Знаешь это блюдо на любителя. Я например от него тоже восторга сильного не испытываю.
А у мужа судороги начинаются, когда знает, что делаю долму. Очень ему нравится она, употребляет ее как семячки с домашним хлебом.....помоему даже не жует

А что там жевать?! Виноградные листья не капустные! Долмушки-то мааааааленькие!

Я, ПОХОЖЕ, ТОЖЕ ЛЮБИТЕЛЬ...

И я только успеваю в соус макнуть и в рот положить и тоже наверно не жую

Ну как же вкусно все описала! И фотка такая аппетитнаяяя!

А я даже не успеваю в рот их класть, они сами запрыгивают

Ну такие они на фотке аппетитные, что рука сама тянется за ними! А я одно время для долмы листики на зиму замораживала. Не знаю, почему перестала.

Все поеду на рынок листья виноградные искать и баранину

Вроде бы и не очень сложно, но вопросик у меня - Горох обязательно класть??? Рис бы положила, а вот горох ??? Листья у нас всегда продаются, баранина тоже есть. Остается дело за малым

Горох класть совсем необязательно, я написала, как делала я в этот раз , а можно и без гороха только с рисом или наоборот. У них горох нут в долме или в нутри или просто присыпается блюдо, но всегда присутствует там, так делают у мужа дома.

ПОНЯЛА!!!!!!!!!!!!!! СПАСИБКИ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ПАСТУШИЙ ПИРОГ (Английская кухня)

Тесто для пирогов (очень мне понравилось, делала впервые): опара - из 100гр муки, 1ст.л. сахара, 7 гр сух дрожжей и 120 мл теплого молока. Оставить на 30-40мин. А в это время - растопить 100гр со.масла, остудить и вбить поочередно 3,5 яйца ( 0,5 яйца я оставила для смазывания, как и было написано в рецепте).Затем в маслянную смесь добавить еще 3ст.л. сахара, 1ч.л. соли . После того, как опара будет готова соединить ее с маслянной смесью и добавить еще 400гр муки. Тесто получается очень нежное. Раскатывала на непасыпанной поверхности. Дала постоять ему примерно 1.5 час.

Пирог получается больше ладони. Раскатала тесто толщиной 7мм. И слоями выложила начинки:

вареный картофель с сырым луком чуть потолкла

обжареный лук с морковью и грибами

остатки мяса куры с косточек из супчика

помидорки и сверху сыр мацарелла.

Защипила. Дала постоять около 20-30мин, смазала, посыпала кунжутиком и поперчила смесью 5 перцев. Выпекала при 220грС СКАЖУ Я ВАМ - ВКУСНЕНЬКО, даже и не ожидала такого "поворота"