Помощь - Поиск - Пользователи - Календарь
Полная версия этой страницы: Здоровое питание
Юличкины рецепты > Рецепты > Интересные рецепты > Архив старых тем
Страницы: 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8
учитель
Содержание темы:
Раздельное питание-от Учитель
Подготовка к очищению организма-от Учитель
Очищение рисом-от Учитель
Витамины в овощах-от Учитель
Болотный жемчуг-от Учитель
Фруктово-овощной салат с клюквой-от Учитель
Клюква в сахаре-от Учитель
Домашнее клюквенное мороженое-от Учитель
Приправа из клюквы к мясным блюдам-от Учитель
Гороховые котлеты-от Учитель
Запеканка вермишеливая с яблоками-от Учитель
Запеканка рисовая с ягодами-от Учитель
Запеканка из топинамбура-от Учитель
Зеленый чай-от Учитель
Целебные напитки на основе чая-от Учитель
Чай с фруктово-овощной смесью-от Учитель
Чай с перцем-от Учитель
Морковный сок-от Учитель
Овощные бульоны-от Учитель
Котлеты свекольные с черносливом-от Учитель
Котлеты топинамбура и моркови-от Учитель
Котлеты капустные с яблоками-от Учитель
Соус из калины-от Учитель
Приправа к мясу и птице-от Учитель
Кисель из калины-от Учитель
Пирожки с начинкой из калины-от Учитель
Салат из топинамбура-от Учитель
Топинамбур в тесте-от Учитель
Консервированный топинамбур-от Учитель
Топинамбур сушеный-от Учитель
Желе из киви-от Учитель
Мясо запеченое с киви-от Учитель
Соус "Экзотика"-от Учитель
Суп рисовый с киви-от Учитель
Салат морковный с киви-от Учитель
Соус из киви-от Учитель
Омлет розовый-от Учитель
Омлет "Лето"-от Учитель
Омлет "Болгарочка"-от Учитель
Омлет овощной-от Учитель
Омлет ягодный-от Учитель
Сладкий перец-от Учитель
Салат "Венгерский"-от Учитель
Закуска "Нежная"-от Учитель
Перчик с секретом-от Учитель
Малина-от Учитель
Варенье малиново-ежевичное-от Учитель
Малина в желе из красной смородины-от Учитель
Повидло из малины-от Учитель
Малина в соке из красной смородины-от Учитель
Запеканка с малиной-от Учитель
Кефир с малиной-от Учитель
Вареники "Малинка"-от Учитель
Коктейль малиновый-от Учитель
Пастила из айвы-от Учитель
Варенье из арбузных корок с медом-от Учитель
Дыня-от Учитель
Мармелад дынный-от Учитель
Повидло-от Учитель
Варенье из дыни-от Учитель
Маринованая дыня-от Учитель
Салат из кукурузы,картофеля и яблок-от Учитель
Зимний салат-от Учитель
Кабачковая икра-от Учитель
Грибная икра-от Учитель
Фасолевый паштет-от Учитель
Зимние фрукты-полезные сладости-от Учитель
Салат из тыквы и яблок с лимонным соком,орехами и медем-от Учитель
Капуста с апельсинами и тыквой-от Учитель
Халва из лимона и моркови-от Учитель
Цукаты из апельсиновых корок-от Учитель
Цукаты из тыквы с апельсином-от Учитель
Конфеты из апельсиновых корок-от Учитель
Мармелад из корок апельсина-от Учитель
Варенье из мандаринов-от Учитель
Сок облепихи с медем и мятой-от Учитель
Огурцы в виноградных листьях-от Учитель
Крыжовник маринованый-от Учитель
Мусс из крыжовника-от Учитель
Желе из крыжовника-от Учитель
Соус из крыжовника-от Учитель
Польза продуктов-от Учитель
Салат из квашеной капусты-от Учитель
Голубцы с начинкой из гречки-от Учитель
Печеные яблоки-от Учитель
Яблочно-клюквенный мусс-от Учитель
Мусс-зефир из брусники и клюквы-от Учитель
Желе из ягод-от Учитель
Кисели-от Учитель
Клюквенный кисель-от Учитель
Ревень-кисель-от Учитель
Кисель из чернослива-от Учитель
Горох,фасоль,бобы-от Учитель
Салат фасолевый с цветной капустой-от Учитель
Салат из зеленых стрючков гороха с мясом-от Учитель
Щи кислые с фасолью-от Учитель
Суп из фасоли,гороха и чечевицы-от Учитель
Борщ постный с фасолью-от Учитель
Фруктовый соус-от Учитель
Ароматная кулинария-от Учитель
Цукини под маринадом-от Учитель
Цикорий с апельсинами-от Учитель
Соус из тыквы и моркови-от Учитель
Креольский рис-от Учитель
Белокачанная капуста с перцем-от Учитель
Кортофельно-ореховые коронки-от Учитель
Зеленый чай-от Учитель
Чайный бальзам-от Учитель
Чайный бальзам витаминный-от Учитель
Чайный витаминный напиток-от Учитель
Разноцветное картофельное пюре-от Учитель
Салат из тыквы и моркови с тыквенными семечками-от Учитель
Салат из моркови-от Учитель
Яблочно-морковный салат с листьями салата-от Учитель
Пряный грибной соус-от Учитель
Паста из авокадо с петрушкой-от Учитель
Освежающий напиток из киви-от Учитель
Тонизирующий напиток-от Учитель
Настойка с лавандой-от Учитель
Прохладительный напиток из ревеня-от Учитель
Пенистый клубнично-апельсиновый коктейль-от Учитель
Морковный пудинг-от Учитель
Полезные продукты-от Учитель
Малиновая пахта-от Учитель
Вспеный черничный коктейль-от Учитель
Миндально-морковный микс-от Учитель
Томатный напиток-от Учитель
Паштет из сыра-от Учитель
Салат из квашеной капусты-от Учитель
Салат из краснокачанной капусты и яблок-от Учитель
Салат Морячка-от Учитель
Сельдерей,брюква,яблоки-от Учитель
Салатик репа с клюквой-от Учитель
Салат из белокачанной капусты и моркови-от Учитель
Салат свекольный-от Учитель
Салат с орехами и черносливом-от Учитель
Салат свекольный с хреном-от Учитель
Морковно-ореховый салат с чесноком-от Учитель
Салат из моркови и репы-от Учитель
Студень с яйцами-от Учитель
Десерт из йогурта и пахты-от Учитель
Ассорти из баклажанов-от Учитель
Салат из рельки,яблок и моркови-от Учитель
Салат из рельки и орехов-от Учитель
Салат из лука и рельки-от Учитель
Салат из яблок и рельки-от Учитель
Пшеница с орехами-от Учитель
Чернослив "Загадка"-от Учитель
Мармелад сливовый по-болгарски-от Учитель
Ореховая рыба-от Учитель
Салат Весна-от Учитель
Пророщеные зерна пшеницы-от Учитель
Макароны-ракушки,начиненные авокадо-от Учитель
Салат из цукини с ананасом-от Учитель
Соус(майонез)-от Учитель
Салат из проросших зерен пшеницы-от Учитель
Салат овощной с сыром Фета-от Учитель
Картофель с соусом Песто и яблочным уксусом-от Учитель
Хурма и ее полезные свойства-от Учитель
Компот из хурмы-от Учитель
Салат с хурмой-от Учитель
Лодочки из огурцов-от Учитель
Салат "Пекинский"-от Учитель
Вместо конфет-от Учитель
Марокканский мятный чай-от Учитель
Фенхель под томатным соусом-от Учитель
Пастила из айвы-от Учитель
Айва с соком из тыквы или кабачком-от Учитель
Курица фаршированная айвой-от Учитель
Айва с рисом-от Учитель
Плов с айвой-от Учитель
Фаршированные персики-от Учитель
Яблоки запеченые с творогом-от Учитель
Масло из творога-от Учитель
Сыр тыквенный-от Учитель
Сахарный сироп-от Учитель
Чесночный соус-от Учитель
Лимонно-чесночный соус-от Учитель
Творожный майонез-от Учитель
Сойс из чернослива и орехов-от Учитель
Брусничный соус-от Учитель
Томатный соус-от Учитель
Соус-майонез домашний-от Учитель
Чесночый майонез -от Учитель
Итальянский соус-паста-от Учитель
Соус-Песто-от Учитель
Грибной соус с хреном-от Учитель
Капуста,фаршированныя мясом-от Учитель
Помидоры с мясом-от Учитель
Грибной свекольник-от Учитель
Яичный суп-от Учитель
Овощной рассольник-от Учитель
Суп из помидоров-от Учитель
Тушеная капуста-от Учитель
Карп заливной с медом-от Учитель
Рыба,припущенная в рассоле-от Учитель
Икра свекольная с сыром-от Учитель
Суп из лебеды-от Учитель
Суп из одуванчиков-от Учитель
Суп летний из лопуха-от Учитель
Крем из проростков пшеницы-от Учитель
Зерно с морковью и вишневым соком-от Учитель
Похлебка с пшеницей-от Учитель
Пшенная каша с овощами-от Учитель
Гречневая каша с репчатым луком-от Учитель
Плов с кабачками-от Галинка М.
Каша с черносливом-от Учитель
Торт из каши "Агаша"-от Учитель
Овощная каша-Торт "Варя"-от Учитель
Рисовая каша похлебка-от Учитель
Картофель,запеченый с чесноком-от Учитель
Запеченые помидоры-от Учитель
Репа пареная мятная-от Учитель
Свекла тешеная с яблоком-от Учитель
Паста из консервированного горошка-от Учитель
Цамба-хлеб тибетских монахов-от Учитель
Гамасио:блюдо льняного семени-от Учитель
Салат из ягод рябины-от Учитель
Кефирный соус-от Учитель
Банановый паштет-от Учитель
Апельсиновый салат с орехами-от Учитель
Яблоки с творогом-от Учитель
Клубника с творогом-от Учитель
Тыква с фруктами-от Учитель
Малиновое желе с соусом-от Учитель
Малиновый соус-от Учитель
Суп из йогурта с овощами и зеленью-от Учитель
Яблочный суп на отваре шиповника-от Учитель
Холодный суп с овощами-от Учитель
Гороховая вода-от Учитель
Салат из тыквф, хрена и лука - от Учитель
Салат из лука и творога - от Учителя
Салат из ревеня - от Учитель
Капустный салат заправленный яблочным соком - от Учитель
Горячий напиток из шиповника и апельсина - от Учитель
Обыкновенный сбитень - от Учитель
Липовый сбитень - от Учитель
Медовый напиток - от Учитель
Сушим рябину - от Учитель
Шашлык из осетра "Угощение Одиссея" - от Учитель
Хрен для холодных закусок - от Учитель
Свекольный борщ - от Учитель
Соусы ко вторым блюдам - от Учитель
Простой сбитень - от Учитель
Рождественский взвар - от Учитель
Травяные сборы от депрессии - от Учитель
Втаминные напитки - от Учитель
Салат антидепресант - от Учитель
Белый соус - от Учитель
Ореховый соус - от Учитель
Салат антигриппин - от Учитель
Салат "Искушение" - от Учитель
Салат "Сюрприз" - от Учитель
Десертный салатик - от Учитель
Соус из клюквы с кориандром - от Учитель
Салат с кальмарами - от Учитель
Напиток "Утро" - от Учитель
напиток "Красная шапочка" - от Учитель
Крещенская кутья - от Учитель
Свекольный салат с чесноком - от Учитель
Осетрина запеченная в фольге - от Учитель
Суп из фасоли с орехами 0 от Учитель
Салатик "Три вкуса" - от Алла Павловна
Солянка рыбная - от Учитель
Икра из соленых огурцов - от Учитель
Лук с морковью и брюквой - от Учитель
Капустный салат - от Учитель
Полезная морковь - от Учтель
Настой из семян сельдерея с медом - от Учитель
Салат из репчатого лука с зеленым чесноком - от Учитель
Картофель с укропом - от Учитель
Картофель с гранатом - от Учитель
Салат из краснокачанной капусты - от Учитель
Салат из капусты брокколи с тмином - от Учитель
Винегрет овощной с тапинамбуром - от Учитель
Салат из тапинамбура с яйцами - от Учитель
Салат противопаразитарный - от Учитель


_____________________________________

ДАВАЙТЕ ПОГОВОРИМ О ПРАВИЛЬНОМ ПИТАНИИ И ЗДОРОВОМ ОБРАЗЕ ЖИЗНИ.


Правильное питание и здоровый образ жизни неразделимы! Существует огромное количество мнений о правильном питании и в каждом есть доля истины.Все они имеют право на существование -выбор за вами.Что именно подойдет ВАШЕМУ ОРГАНИЗМУ РЕШАТЬ ВАМ.

Я тоже не сразу пришла к правильному питанию.Понимать понимала ,что полезно ,что вредно,но трудно отказываться от многих вещей,а от некоторых отказалась безболезненно и без сожаления. Вообще правильное питание должно быть не разовой акцией ,а стать образом жизни.Давайте вместе будем разбираться ,что хорошо ,а что не очень для нашего организма и решать ,что конкретно подходит каждому из нас.

БУДЕМ ЗДОРОВЫ!
учитель
РАЗДЕЛЬНОЕ ПИТАНИЕ.

У этого вида питания есть сои приверженцы и противники.Но каждый принимает решение для себя сам.

Приверженцы теории раздельного питания считают, что если в желудок одновременно попадают несовместимые друг с другом продукты, то их переваривание затрудняется. А плохо переваренные продукты откладываются в организме в виде жира и шлаков.

Объясняется это тем, что для расщепления белков требуется кислая среда, а для углеводов - щелочная.
Если мы одновременно едим пищу, содержащую много белков и углеводов, то какие-то из этих веществ усвоятся хуже. Так, съеденные на голодный желудок фрукты покидают его уже через 15-20 минут, если же съесть их после мяса, они задержится в желудке, вызывая процесс брожения и гниения.
В результате продукты поступают в кишечник плохо обработанными, что приводит к отложению жира и к повышенной нагрузке на поджелудочную железу.

Непереваренные остатки пищи, скапливаясь в толстой кишке, могут стать причиной запоров и других заболеваний. Переход на раздельное питание должен устранить эти проблемы.

Преимущества раздельного питания.

Благодаря быстрому прохождению совместимых продуктов по пищеварительному тракту в организме не происходят процессы брожения и гниения, что уменьшает интоксикацию организма. Самочувствие при переходе на раздельное питание улучшается, неплохо сбрасывается вес. Результат такого способа похудения, как правило, бывает достаточно стойким, особенно если использовать его постоянно. Полезно раздельное питание при желудочно-кишечных расстройствах и заболеваниях.

Недостатки раздельного питания.

Для того ,чтобы правильно раздельно питаться надо много времени и не всем это подходит ,так как перерыв между приемами пищи несовместимых продуктов должен быть не меньше 2 часов.
И многие люди испытывают чувство голода.
Никто не призывает отказываться от вкусной пищи.но если Вы иногда будите готовить блюда здоровой кухни -это пойдет Вам и вашим близким только на пользу.

БУДЕМ ЗДОРОВЫ!
учитель
ПОДГОТОВКА К ОЧИЩЕНИЮ ОРГАНИЗМА.

Для того ,чтобы правильно питаться конечно необходимо только Ваше желание.Но чтобы процесс перехода был безпроблемным надо начать с очищения организма.Согласитесь.что многие из нас довольно безалаберно относятся к своему телу.А причина всему -ЛЕНЬ.
Очищение поможет нашему организму стать здоровее,красивие,нормализовать вес, да и просто стать чище.

В среднем, подготовка занимает неделю. Если у Вас вес в норме, можно и 3-5 дней.

1. Переходим на облегченное питание. Для этого ограничиваем себя в таких продуктах как мясо, рыба, молочные продукты, рафинированные крупы и продукты из муки (выпечка), а переходим на свежие овощи и фрукты (но не сухофрукты), соки из них, цельные крупы, орехи, нерафинированные масла первого отжима, травяные чаи.
Хорошо добавлять в блюда разные разогревающие специи: перец, корицу, гвоздику, имбирь, лук ,куркуму,мускатный орех ,чеснок. и т.д. Я всегда использую специи ,пряности и приправы при приготовлении любых блюд.Только натуральные без химии ,глютомата натрия и т.д
Таким образом мы настроим свой организм на очищение.

2. Желательно каждый вечер .в период подготовки принимать ванну.Чтобы Ваша кожа подготовилась к очистке организма.
Если ваша кожа не очень жирная, после бани или ванны можно смазывать тело, а особенно животик, оливковым маслом.

Тем самым Вы подготовите тело к очищению организма,что для него является стрессом.Представте Вы каждый день его кормили мясом,пирожками ,тортами и т.д. ,а сейчас резко его ограничите в этом -ему это может не понравиться .Это все равно ,что отнять конфету или игрушку у ребенка,он будет плакать.А организм конечно будет реагировать на Ваши действия по-своему.

БУДЕМ ЗДОРОВЫ!

ва-юр
Учитель, как я рада, что вы открыли такую полезную для всех тему! Поздравляю вас и нас с такой нужной темой! Забегать сюда будут обязательно, т.к. свое здоровье волнует всех! Спасибо!!! smile.gif

Изображение
учитель
ОЧИЩЕНИЕ РИСОМ.

Существует много методик очищения организма. Но я хочу написать о том которым пользовалась и переодически пользуюсь сама.
На мой взгляд он не обременителен и очень эффективен.
Будем готовить рисовый завтрак. Это великолепное средство для очищения организма от различных отложений в сосудах, суставах и тканях. Способствует выведению токсинов, улучшает обмен веществ. Помогает нормализовать вес. При применении такого завтрака мы ограничиваем употребление соли.


ИТАК:

Берем 4 баночки и пронумировываем их. Лучше всего подходит бурый рис. Если такого нет берем обыкновенный.

Утром первого дня в первую баночку насыпаем 3 ст. л. предварительно промытого риса и заливаем банку холодной водой. Банку прикрываем, но не очень плотно.
На второй день рис из первой баночки промываем и заливаем свежей водой.

Берем вторую баночку, насыпаем туда 3 ст. л. свежего риса, заливаем водой и ставим рядом с первой.

На третий день промываем рис из обеих банок, меняем воду, заполняем третью баночку. На четвёртый – промываем рис из первых трёх и заполняем четвёртую. Утром пятого дня начинаете рисовые завтраки.

Берёте содержимое первой баночки, промываете, варите и съедаете без соли, сахара и масла. Можно просто залить горячей водой и подождать минут 10 – он будет готов. В опустевшую баночку засыпаете новую порцию риса, и ставите его в конец очереди – за последней. Каждый день вы завтракаете рисом, каждый день меняете баночки. Процесс должен занимать не меньше двух недель, можно даже больше. Рис должен быть замочен 4 дня.

Весь завтрак должен состоять из одной рисовой каши. За двадцать-тридцать минут до завтрака выпиваете стакан воды или травяного чая.

И самое главное – после завтрака 4 часа нельзя ни есть, ни пить,даже если очень хочется.

Через 4 часа можно нормально пообедать. На обед и ужин можно есть всё, исключив лишь поваренную соль и до минимума ограничив кислое и острое. Алкоголь употреблять тоже нельзя. Иначе всё действие риса будет заключаться в выводе алкогольных ядов.

Конечно, полностью исключить в питании соль не удастся, ведь её содержат многие продукты. Но чем меньше вы будете есть соли, тем эффективнее будет очищение. Противопоказаний к рисовым завтракам нет.

Такое очищение делают раз в год,но я делаю раза 2 в год .Мне нравится и эффект и ощущения .

БУДЕМ ЗДОРОВЫ!
Kati
Учитель,поздравляю!ИзображениеИ спасибо Вам за еще одну интересную и полезную для всех нас тему! smile.gif
ва-юр
Цитата(учитель @ 27.11.2006, 12:46) [snapback]27065[/snapback]

ОЧИЩЕНИЕ РИСОМ.

Когда-то я делала такое, где то у меня записано. Спасибо, что напомнили, нужно повторить! smile.gif smile.gif
Ludmila
Учитель поздравляю с открвтием новой темы smile.gif

Изображение
Фото из альбома Kartiņas
учитель
ДЕВЧАТА СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ ЗА ВАШЕ ВНИМАНИЕ,ПОЗДРАВЛЕНИЯ И ЦВЕТЫ,А САМОЕ ГЛАВНОЕ ЗА ВАШЕ ДОВЕРИЕ Я ПОСТАРАЮСЬ ЕГО ОПРАВДАТЬ!

БУДЕМ ЗДОРОВЫ!
учитель
ВИТАМИНЫ В ОВОЩАХ.

ВИТАМИН А


Если у вас ломкие медленно, растущие ногти, сухие и секущиеся на кончиках волосы, сухая кожа, и к тому же отсутствует аппетит, то, скорее всего, вашему организму не хватает витамина А.

Витамин А бывает растительного (каротин) и животного (ретинол) происхождения. Ретинол, содержащийся в мясных продуктах, нам не нужен, поскольку наш организм вырабатывает его из каротина. К тому же исследования учёных показали, что высокое содержание каротина в ежедневном рационе является замечательной профилактикой рака.

Это происходит потому, что каротин охраняет жизнь и здоровье молодых клеток. Всякие вредные вещества и даже свободные радикалы попросту бессильны, если на страже нашего здоровья стоит каротин. Он, по существу, является источником молодости, потому что, попадая к нам в кровь, активно уничтожает вещества, которые несут болезни, старость и смерть.

Витамин А тонизирует и подтягивает стенки кишечника, поэтому он просто необходим после курса очищения организма через желудочно-кишечный тракт. Особенно полезны в этом случае свежевыжатые соки из овощей, богатых этим витамином.
Витамин А содержится не только в морковке,но тыкве,капусте,помидорах,шпинате,спарже,салате.


ВИТАМИНЫ В

Кроме витамина A, красота наших волос, ногтей, кожи зависит от того, достаточно ли в организме витаминов группы В. Также, витамины этой группы способствуют оздоровлению печени и восстановлению нервной системы.

В условиях нормальной микрофлоры кишечника организм сам вырабатывает эти витамины.Витамины группы В - это витамины красоты.
Особенно важны следующие пять витаминов группы В.

Витамин В1 (тиамин)

Тиамин называют витамином оптимизма. Он активнее других своих собратьев влияет на состояние нервной системы и психическое благополучие. Отсюда и некоторые признаки его недостатка в нашем организме: повышенная утомляемость, нарушения сна, нервная возбудимость, общая усталость, ослабленное внимание.
Вот овощи, в которых содержится больше всего тиамина: спаржа, брокколи, брюссельская капуста, цветная капуста, картофель.

Витамин В2 (рибофлавин)

Этот витамин помогает быстрее заживать мелким ранкам и язвочкам, не даёт трескаться губам и шелушиться коже. Кроме того, он необходим при физических нагрузках, поскольку способствует избавлению от лишнего веса и не даёт после похудения обвиснуть коже.
Витамином В2 богаты капуста, помидоры, репа, лук-порей, картофель.

Витамин В3

Его называют витамином "спокойствия". Это единственный витамин, который участвует в гормональном обмене. И если у вас проблемы с кожей, расстроены нервы, вы раздражительны, плаксивы, то, скорее всего, вам не хватает именно его.
Больше всего витамина В3 содержится в огурцах, моркови, шпинате, брюссельской капусте.

Витамин В6 (пиридоксин)

Этот витамин очень сильно влияет на обмен веществ, поэтому при его нехватке могут возникнуть следующие недомогания: анемия, морская болезнь, токсикоз беременных и т.д.
Пиридоксин способен снижать кровяное давление, а также сохранить кожу, волосы и ногти в здоровом состоянии.
Чтобы обогатить свой рацион витамином В6 нужно включить в него салат, капусту, морковь, картофель.

Витамин В9 (фолиевая кислота)

Если вы жалуетесь на ухудшение работы желудочно-кишечного тракта, ослабление иммунной системы, депрессию и подавленность, вам тоже нужна фолиевая кислота. А значит следующие овощи: салат, шпинат, капуста, морковь, картофель, брюква, репа, топинамбур.

Витамин С (аскорбиновая кислота)


При недостатке витамина С могут развиться следующие неприятные симптомы: кровоточивость дёсен, синяки от малейшего прикосновения, медленное заживление ранок, сухость кожи и выпадение волос, раздражительность, хруст в суставах, общее угнетённое состояние.
Роль витамина С заключается ещё и в транспорте нужных веществ, и особенно кальция, по организму. Сочетание кальция из яичной скорлупы и лимонной кислоты (фруктового источника витамина С) считается самой лучшей и мгновенно усвояемой кальциевой добавкой.

Есть продукт, в котором витамин С и кальций находятся в крепкой природной связке, как будто специально приготовленной для нашей красоты и здоровья - это обыкновенная белокочанная капуста. Не пренебрегайте ей.
С возрастом витамина С нужно всё больше, потому что в детстве способность его усваивать гораздо выше. К тому же уровень витамина С в крови несколько понижают противозачаточные средства.
Витамин С содержится в следующих продуктах: красном и зелёном сладком перце, цветной капусте, редисе, белокочанной капусте, помидорах, редьке, репе салате, огурцах, картофеле и моркови.


Витамин D

"Солнечный" витамин D необходим нам, чтобы усваивать кальций, соли которого участвуют в формировании зубов и костей. Именно витамин D придаёт прочность нашему скелету.
Он нужен для здорового состояния и костей, зубов, для нормализации кальциевого обмена, повышения устойчивости нервной системы, активизации мышечной деятельности, нормализации кровообращения, выведения из организма свинца, который мы вдыхаем вместе с автомобильными выхлопами.
Летом витамин образуется в нашем организм под воздействием солнечных лучей. Ещё под воздействием солнца он накапливается в красном сладком перце, помидорах и петрушке.

Витамин К

Это очень нужный и, к сожалению, очень редкий витамин. Он содержит некую аминокислоту, которая играет особую роль в обмене веществ в костях и соединительной ткани. Также этот витамин отвечает за здоровую работу почек и именно он обеспечивает нормальное взаимодействие витамина D и кальция.
Поскольку витамин К встречается в природе в небольших количествах, его никогда не бывает много. Его обнаружили в зелёной листовой капусте, шпинате, капусте брокколи, кресс-салате, кочанном салате, цветной капусте, огурцах, цуккини и помидорах.

Витамин РР (никотиновая кислота)

Благодаря никотиновой кислоте в нашей крови нормализуется содержание холестерина, устраняет проблемы, связанные с желудочно-кишечным трактом, заживляет ранки и язвочки, борется с пониженной кислотностью и охраняет наш иммунитет.
Особенно богаты витамином РР брокколи, морковь, картофель, помидоры.
В заключение можно сделать вывод, что оптимальными продуктами, содержащими большинство необходимых витаминов, являются капуста (и её разновидности), морковь, помидоры, огурцы, салат, шпинат и картофель (только молодой и только варёный),тыква,редиска.

Материал из журнала "Семейный доктор".


БУДЕМ ЗДОРОВЫ!
учитель
БОЛОТНЫЙ ЖЕМЧУГ

Галина Поскребышева

Чтобы собирать по болотам спелую клюкву, умение надобно и терпение. Зато до самого лета живительные ягоды радуют глаз, спасают от зимних хворей. Без клюквы - древнейшей обитательницы северных болот - немыслима русская кухня. Соленья и моченья, кисели и варенья, наливки и морсы, приправы и соусы, пироги и конфеты - везде клюква кстати, везде на месте.

Расскажу забавную историю, случившуюся в Московском государственном университете пищевых производств. На кафедру переработки плодов и овощей зашел однажды мужичок в меховой душегрейке. Борода окладистая, волосы до плеч, на лбу тесьмой подхвачены, окает: "Мы с мужиками надумали в нашем селе предпринимательством заняться. Хотим наладить производство кетчупа. Подскажите-ка, как нам его делать-то".

Долго профессор толковал с мужичком об особенностях производства кетчупа, а в конце спохватился: "Позвольте! Где же вы собираетесь закупать томаты для своего производства?" Мужичок удивленно вскинул глаза: "Какие томаты? У нас клюквы много". Тут пришел черед удивляться профессору: "Кетчуп - это прежде всего томаты. Без них нельзя!" "Это у вас в Москве без них нельзя, а у нас на Севере нельзя без клюквы", - ответствовал предприниматель в душегрейке.


Фруктово-овощной салат с клюквой

Морковь - 1 кг, Яблоки - 300 г, Ягоды клюквы - 200 г, Мед - 100 г, Масло растительное - 50 г, Соль по вкусу
Морковь вымыть, очистить и нашинковать на крупной терке. Яблоки вымыть, очистить, удалить сердцевину и нашинковать соломкой или мелкими дольками. Клюкву перебрать и промыть. Соединить подготовленные морковь, яблоки и клюкву, добавить мед и аккуратно перемешать. Масло растительное смешать с солью и заправлять этой смесью салат при подаче на стол.


Клюква в сахаре

Клюква - 1 кг, Сахарная пудра - 1 стакан, Яичный белок - 2 яйца, Лимонный сок - 0,5 стакана
Яичные белки свежих яиц растереть с сахарной пудрой, пока вся масса не побелеет, затем влить в нее лимонный сок и перемешивать все до загустения. Отобранные крупные ягоды обвалять в полученной массе, обсыпать сверху в сахарной пудре и уложить в один слой на чистую поверхность, смазанную маслом. Обсушенные ягоды хранить в чистых сухих банках.


Домашнее клюквенное мороженое

Клюквенный сок - 1 стакан, Вода - 1 стакан, Сахарный песок - 200 г, Манная крупа - 2 ст. ложки
Клюкву промыть и протереть через сито. Нагревая, растворить в протертой массе стакан сахарного песка, затем все остудить. Нагреть стакан воды до кипения, всыпать тонкой струйкой, помешивая, манную крупу и проварить ее 5 минут. Сваренную кашицу остудить и взбить до состояния пышной пены. Затем, не прекращая взбивать, влить тонкой струйкой клюквенный сироп. Полученную массу разлить по формочкам и охладить либо заморозить в холодильнике.

Приправа из клюквы к мясным блюдам

Клюквенный сок - 1 стакан, Сахар - 1 ст. ложка, Семена кориандра молотые - 1 ч. ложка, Соль - по вкусу
Клюкву вымыть, протереть через частое сито. Семена кориандра (можно семена тмина или укропа) размолоть в кофемолке. В протертую клюквенную массу добавить размолотые семена, соль и сахар, тщательно перемешать - до растворения сахара. Такую приправу подают к любому мясному блюду. Готовить ее можно и без сахара.

Журнал "Семейный доктор" №12 2000 г. г. www.familydoctor.ru

БУДЕМ ЗДОРОВЫ!
учитель
ГОРОХОВЫЕ КОТЛЕТЫ.

Сушеный горох лучший желтый промыть,залить водой на 11 часов.Пропустить через мясорубку.Припустить лук и морковь слегка и пропустить тоже через мясорубку.Добавить чеснок ,соль специи по вкусу.Дать фаршу постоять 40 минут.Сформировать котлеты и поджарить на оливковом масле. Можно запечь в духовке я так и делаю.Такие котлетки хорошо подавать с тушеными овощами.

БУДЕМ ЗДОРОВЫ!
учитель

ЗАПЕКАНКА ВЕРМИШЕЛЕВАЯ С ЯБЛОКАМИ.

Вермишель отварная- 400г,
яблоки-500г,
сахар-10г,
яйца-2 шт.,
ваниль и корица- по вкусу.

Яблоки очистить от кожицы и натереть на терке. Яйца взбить с сахаром и ванилью, смешать с отваренной вермишелью и натертыми яблоками. Смесь тщательно взбить венчиком или вилкой, выложить в смазанную маслом форму, посыпать молотой корицей и выпекать в разогретой духовке при 180°С до образования румяной корочки. Подавать в горячем или холодном виде со сметано


ЗАПЕКАНКА РИСОВАЯ С ЯГОДАМИ.


Каша рисовая молочная- 2 стакана,
ягоды (малин,черника,ежевика) свежие или замороженные-1 стакан,
сахар-1 ст. л.,
яйцо- 1шт.

В готовую остуженную кашу добавить сырое яйцо. Смесь разделить на две равные части. Одну часть выложить в смазанную маслом форму и разровнять. Сверху уложить ягоды, пересыпанные 1 ст. л. сахарного песка, а на них - оставшуюся половину каши. Запекать в разогретой духовке при 180-220°С 7-10 минут.

ЗАПЕКАНКА ИЗ ТОПИНАМБУРА.


Топинамбур- 500г,
молоко - 50мл,
масло растительное - 50г,
яйца - 2шт.,
соль по вкусу.

Топинамбур вымыть, очистить, натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле. Яйца взбить с солью и молоком, смешать с обжаренным топинамбуром. Полученную массу выложить на смазанную маслом сковороду и запечь в духовке.

БУДЕМ ЗДОРОВЫ!
учитель
ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ


На сегодняшний день большинство из тех, кто старается вести здоровый образ жизни, чаще отдает свое предпочтение зеленому чаю, и это не случайно.

Если в день выпивать хотя бы 2 чашки зеленого чай, вы сможете похудеть и избавиться от лишних калорий. За год можно потерять не прилагая особых усилий от 3-4 кг. Когда пьёте зеленый чай вы сжигаете в день на 70-100 калорий больше (то есть увеличивается скорость основного обмена веществ).

Также благодаря этому чаю в организме накапливается витамин С. Чай тонизирует сердечную мышцу, расщепляет жировые отложения и помогает бороться с целлюлитом. А зеленый он потому, что не обрабатывается теплом (высокой температурой), а значит в нем очень много полезных веществ.

Чашка зеленого чая может придать ощущение сытости, и после легкого салата и чашки зеленого напитка вам уже не захочется закусывать котлеткой с пюре и десертом. А это как раз нужно для тех, кто следит за своей фигурой.

Помимо способности сжигать калории, зеленый чай снижает аппетит! Причем в разумных, нужных для похудания пределах! Зеленый чай снижает уровень жира в районе талии, бедер и ягодиц!
Есть закон, который знают все японцы: в день нужно выпивать не менее 9-10 чашек зеленого чая. Экспериментально доказано: люди, ежедневно выпивавшие 10 и более чашек зеленого чая, в среднем жили на 5-7 лет дольше тех, кто употреблял менее 3 чашек!!!

Зеленый чай богат витаминами и микроэлементами – витаминами С, Р, В, К, РР, а также фтором, цинком, йодом, медью и марганцем.
Благодаря содержанию витамина С и катехинов, зеленый чай является мощным антиоксидантом и действенным оружием против раковых заболеваний. Витамин Р поддерживает и повышает эластичность кровеносных сосудов, укрепляет их стенки.

Зеленый чай является отличным средством профилактики атеросклероза, заболеваний сердца, сосудов головного мозга, снижает артериальное давление.
Зеленый чай обладает также сильным противомикробным, противовирусным и противовоспалительным действием. Его используют при дисбактериозе, гриппе и при пищевых отравлениях.

Благодаря содержанию йода, зеленый чай благотворно влияет на работу эндокринной системы, именно поэтому его рекомендуют пить людям с увеличенной щитовидной железой.
Зеленый чай, содержит фтор, который укрепляет наши зубы и десны. В этой связи рекомендуется периодически в целях профилактики кариеса полоскать зубы свежезаваренным чаем.

Зеленый чай рекомендуется принимать тем, кто работает много за компьютером, поскольку считается, что он защищает наш организм от вредных излучений.
Кроме того, зеленый чай способен выводить из организма соли тяжелых металлов и другие шлаки.
Данный напиток рекомендуется пить без молока и сахара, для тех же, кто не может обойтись без сладкого, можно добавить в чай немного меда.
Чай необходимо пить свежезаваренным, рекомендуется заваривать не более двух раз одну заварку (при повторном заваривании теряется уже 50% витаминов и микроэлементов, а при третьем их остается не более 20%).

ЯБЛОЧНЫЙ ЧАЙ.

В стакан с 50 мл. яблочного сока влить 150 мл чая .размешать.


БУДЕМ ЗДОРОВЫ!

учитель
ЦЕЛЕБНЫЕ НАПИТКИ НА ОСНОВЕ ЧАЯ.


ВИТАМИННЫЙ ЧАЙ.

4ч.л черного байхового чая.
0,5 л кипятка.
0,5 л смородинового сока.
минеральная вода.

Чай заваривать кипятком 5 минут.Процедить,охладить и соединить с соком,Полученный напиток разливают по бокалам и разбавляют на треть или наполовину минеральной водой.Сахар добовляют по вкусу.


ЧАЙ С ФРУКТОВО-ОВОЩНОЙ СМЕСЬЮ.

2 ч.л. черного чая.
4 стакана кипятка.
1/2 ч.л ромашки.
1 свекла.
2 морковки.
3 ст.л. яблочного повидла.

Чай смешать с ромашкой и заварить кипятком Свеклу ,морковь мелко рубят,добавляют повидло и смешивают с чаем.Смесь доводят до кипения и под крышкой пропаривают 3 минуты.Массу охлаждают и подают.Такой чай пить только свежим.

ЧАЙ С ПЕРЦЕМ.

Заварить чай по норме и в каждый стакан добавить по 1-2 зернышка раздавленного перца и настаивают 5 минут.
Пьют в качестве тонизируещего средства.

БУДЕМ ЗДОРОВЫ!
учитель
МОРКОВНЫЙ СОК .



Морковка оказывается поистине уникальным источником витаминов, микроэлементов и прочих полезных веществ.

Почему именно сок? Почему нельзя взять морковку и грызть её? Потому что большинство химикатов и пестицидов (которыми поливают урожаи) остаются в жмыхах.
Морковный сок получается чистым, ну, или почти чистым. При этом в образовавшийся сок можно добавить немного жмыхов, получится эдакая "кашка". Она в любом случае полезнее цельной морковки по ещё одной простой причине: мы не умеем жевать. Мы, в большинстве своём, не способны освободить из целой моркови так необходимую структурированную воду - морковный сок, для этого нужно очень основательно и долго её пережёвывать. Поэтому сок, или сок с мякотью - это идеальная пища для обладателей ленивых зубов.

Социологическое исследование, проведенное итальянцами, показало, что женщины, в рацион которых регулярно входит морковь, практически не имеют комплексов, связанных с сексом. Они предпочитают яркую, иногда даже вызывающую одежду. Такие дамы общительны, легко знакомятся с представителями противоположного пола и предпочитают бурный секс. Это связано с тем, что в морковке был открыто некое вещество - даукостерин, содержащееся только в ней и относящееся к семейству эндорфинов, возбуждающе действующих на центр удовольствия в мозгу.

Ещё древние римляне любили морковь. Они считали её лакомством и ели как конфеты. За много столетий до нашей эры, древние греки знали о целебных свойствах морковного сока. А на Руси уже в пятнадцатом веке морковь выращивали на огородах.

Морковный сок содержит большое количество каротиноидов, витамины группы В, а также С и D, флавоноиды, ферменты, минеральные соли калия, магния, меди, марганца, цинка, йода, бария, бора. Кроме того, в морковном соке содержатся эфирные и жирные масла. Поэтому морковный сок прекрасно усваивается и без масла или сливок. Кроме того, у нас же есть печень! Она вырабатывает всякие вещества - жиры, желчь, помогая тем самым усвоить всю натуральную пищу, что поступает в организм.

Конечно, перед синтетическими продуктами она бессильна. Но морковный сок прекрасно усвоит.
Морковный сок содержит фитонциды, как лук и чеснок, но в отличие от них он сладкий на вкус и не оставляет резкого запаха. За счёт фитонцидов, истребляющих микробов, сок способствует повышению жизненного тонуса, иммунитета, активно участвует в процессе кроветворения.

К тому же морковный сок отлично очищает организм. Его вещества способствуют снижению уровня холестерина в крови. И, что очень важно в условиях современного города, морковный сок способен выводить из организма тяжёлые промышленные микроэлементы (например, свинец).

Кроме того, содержащийся в нём каротин обеспечивает синтез женских половых гормонов, кожа становится более упругой и гладкой. Так что этот сок можно считать самым женским овощным соком.
Морковный сок используется как слабое мочегонное и противоглистное средство. Он также обладает целым рядом полезных свойств - противовоспалительным, лёгким слабительным, спазмолитическим, ранозаживляющим действием.

Как профилактическое средство цельный морковный сок, или в смеси с другими соками, снимает утомление, улучшает аппетит, цвет лица, обостряет зрение, ослабляет токсичное действие антибиотиков, укрепляет волосы и ногти, очищает кожу от гнойничков, повышает сопротивляемость организма к простудным заболеваниям.

Сок моркови подтягивает и оздоравливает стенки кишечника. Он просто необходим после курса очищения организма через желудочно-кишечный тракт.
Кормящим матерям рекомендуется пить много хорошо приготовленного сырого морковного сока для улучшения качества молока, так как в нем иногда может не хватать жизненно важных компонентов. Ежедневное употребление пол-литра морковного сока ценнее для организма, чем 12 килограммов таблеток кальция! Это связано с тем, что в морковном соке присутствуют вещества, помогающие транспортировать кальций в организме именно туда, куда нужно и способствующие наиболее полному его усвоению.

Но каким бы замечательным вам не показался морковный сок, у него тоже есть противопоказания. И если вы ещё не отправились на кухню, готовить себе сок, советую дочитать статью до конца.
Морковный сок противопоказан при повышенной кислотности желудка, гастритах и язвах. Нужно с осторожностью принимать его людям, страдающим сахарным диабетом.

Если вы будете употреблять морковный сок в большом количестве, это может вызвать вялость, сонливость, раздражительность, головную боль, рвоту, повышение температуры тела и другие неприятные ощущения. К тому же лицо, ладони, стопы могут пожелтеть. Если налицо подобные симптомы, рекомендуется на некоторое время воздержаться от приёма морковного сока.

Норманн Уокер, автор бестселлера "Лечение сырыми соками", который вот уже несколько десятилетий до дыр зачитывается сторонниками здорового образа жизни, опровергает мнение об опасности морковного сока в больших количествах. Вот что он пишет.

"Иногда болезни печени и кишечника вызываются отсутствием некоторых элементов, имеющихся в сыром морковном соке. В этом случае сок может дать заметное очищение печени, а вещество, закупоривающее проходы, может раствориться. Зачастую при очищении выделяется такое большое количество отходов, что кишечные и мочевые каналы не в состоянии вывести такое обилие растворенных шлаков, и они идут в лимфу для выхода из организма через поры кожи. Эти растворенные шлаки имеют оранжевый или желтый пигмент, и поэтому иногда кожа может побледнеть или пожелтеть. Такое побледнение кожи после питья морковного или других соков указывает на то, что происходит процесс очищения печени, в котором она давно нуждается.

Итак, сквозь кожу проступает не морковный сок и не каротин: можно профильтровать сок до полного исчезновения пигмента, и это не спасет от пожелтения кожи. Морковный сок точно так же не может проступить через кожу, как не может выкрасить тело в красный цвет пигмент свеклы или в зеленый - хлорофилл зеленых овощей.

Но не лучше ли иметь здоровую атласную кожу, пусть даже и с легким морковным оттенком, чем благородный бледный цвет лица с прыщами и прочими пороками, которые ясно указывают на все ваши болезни? Вместо того чтобы огорчаться из-за изменения цвета кожи (которое со временем пройдет!), следует радоваться тому, что благодаря этим сокам приостановлено или предотвращено разрушение печени".

Я склонна доверять Уокеру, но решать, конечно же, вам.
Кроме того, морковь всё-таки корнеплод, поэтому она может накапливать довольно большое количество нитратов. Сами по себе, они не опасны, и как мы уже выяснили, в морковном соке их остаётся очень мало, но при неправильном хранении морковного сока (долго, при комнатной температуре), оставшиеся нитраты могут обратиться в очень токсичные нитриты и вызвать тяжёлые отравления, особенно у детей. Поэтому морковный сок нужно непременно употреблять свежим, сразу после приготовления.

Материал из журнала "Семейный доктор"

БУДЕМ ЗДОРОВЫ!
учитель

ОВОЩНЫЕ БУЛЬОНЫ.



Овощи нужно вымыть, очистить и измельчить — нашинковать или натереть на терке. Затем слегка обжарить в растительном масле, сложить в кастрюльку, залить литром кипятка . Варить на медленном огне 15- 20 минут, дать настояться минут 10-15, посолить по вкусу. Перед подачей к столу процедить, заправить сметаной и украсить свежей зеленью.

Наборы овощей для бульонов

Лук- порей — 100г, пастернак корневой — 100г, морковь —100г.

Лук репчатый — 100г, морковь — 100г, сельдерей корневой — 50г, зелень сельдерея — 50г.

Лук-порей —100г, лук репчатый — 50г, морковь —100г, зелень петрушки —50г.

Лук репчатый—100г, лук-порей — 100г, петрушка корневая —100г.

Лук репчатый — 100г, сельдерей корневой —150г, морковная ботва — 50г.

Лук-порей—100г, лук репчатый—100г, пастернак корневой—100г.

Клубни топинамбура —150 г, лук-порей—100г, морковная ботва — 50г.

Лук-порей — 200г, ботва дайкона — 50г, морковная ботва —50г.

Лук-порей — 100г, морковь —150г, ботва дайкона —50г.

Лук-порей — 100г, ботва дайкона —50 г, душица свежая — 50г, клевер луговой — 100г.


БУДЕМ ЗДОРОВЫ!
учитель
КОТЛЕТЫ СВЕКОЛЬНЫЕ С ЧЕРНОСЛИВОМ.


Свекла - 500г,
чернослив без косточек - 100г,
лук репчатый - 100г,
мука - 2ст.л.,
1 яйцо,
соль - по вкусу,
сухари панировочные,
масло растительное.

Свеклу отварить лук очистить, мелко нарезать и пассировать на растительном масле. Чернослив распарить. Готовую, охлажденную свеклу очистить от кожуры и вместе с черносливом пропустить через мясорубку. Добавить пассированный лук, яйцо, муку, соль. Из готовой свекольной массы сформировать котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить на растительном масле. Котлеты подавать со сметаной.Я запекаю в духовке.


КОТЛЕТЫ ИЗ ТОПИНАМБУРА И МОРКОВИ.


Топинамбур - 500г,
морковь - 100г,
молоко - полстакана,
3 яйца,
мука - 2ст.л.,
соль - по вкусу,
сухари панировочные,
масло растительное.

Топинамбур и морковь очистить, натереть на крупной терке, залить кипящим молоком и тушить до мягкости, 5-7 минут. В горячие тушеные овощи добавить муку, яйца, соль. Из готовой массы сформировать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле.(запечь в духовке)


КОТЛЕТЫ КАПУСТНЫЕ С ЯБЛОКАМИ.


Капуста - 500г,
яблоки - 200г,
2 яйца,
крупа манная - 2ст.л.,
сухари панировочные,
масло растительное.

Капусту отварить в кипящей воде, охладить и вместе с очищенными от кожицы яблоками пропустить через мясорубку. В массу добавить яйца, манную крупу и соль. Сформировать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить на растительном масле.(ЗАПЕЧЬ В ДУХОВКЕ).

БУДЕМ ЗДОРОВЫ!


ва-юр
Вот это да!!! За один день столько написано полезностей! blink.gif blink.gif Клюквенное мороженое уже "чешутся" руки сделать. laugh.gif Чаи витаминные мне нравятся. А бульончики овощные можно наварить и порционно наморозить и ипользовать по необходимости. Топинамбур у меня растет на даче, обязательно сделаю котлетки на следующее лето. smile.gif smile.gif
учитель
КАЛИНА.

СОУС ИЗ КАЛИНЫ


Сок калины - 500 г,
Сок лимона - 50 г
Сахар - 200 г

Калину протереть сквозь сито, добавить сок лимона и сахар, хорошо размешать. Хранить в холодильнике. Подавать к запеканкам, сладким кашам, сырникам.


ПРИПРАВА К МЯСУ И ПТИЦЕ

Сок калины - 500 г,
Чеснок - 1 головка,
Укроп свежий - 100 г,
Перец жгучий - 1 ст. ложка нарезанного перца
Сахар -100г.


Ягоды протереть сквозь сито, добавить сахар, мелко нарезанный жгучий перец, раздавленный чеснок, мелко нарезанный укроп. Хорошо размешать и дать настояться сутки.


КИСЕЛЬ ИЗ КАЛИНЫ

Вода - 1 л,
Калина - 300-400 г,
Сахар - 200 г

Ягоды протереть сквозь сито. Жмых залить водой, довести до кипения, процедить. Поставить на огонь, добавить сахар и разведенный крахмал. В остывший кисель добавить отжатый сок.


ПИРОЖКИ С НАЧИНКОЙ ИЗ КАЛИНЫ

Кефир - 1 стакан,
Соль - 1/2 ч. ложки,
Сода - 1/2 ч. ложки,
Мука - 1,5-2 стакана

Замешиваем тесто, раскатываем тонкие лепешки (0,5 см). На каждую лепешку укладываем 1 ст. ложку ягод калины и 1 ч. ложку сахара.Пирожки можно печь в духовке при температуре 200°С или во фритюре.

БУДЕМ ЗДОРОВЫ!
учитель
ТОПИНАМБУР.

САЛАТ.

Топинамбур.
репа.
репчатый лук.
зелень укропа.
растительное масло.
сок лимона.

Топинамбур и репу потереть на крупной терке,добавить нарезанный лук и укроп,запрвить маслом и соком.


ТОПИНАМБУР В ТЕСТЕ.

Клубни топинамбура сваренные в подсоленной воде,нарезать ломтикамии обмакнуть в тесто(как для блинов),замешенное немного гуще чем блинное.Обжарить в растительном масле.

КОНСЕРВИРОВАННЫЙ ТОПИНАМБУР.

В банку уложить очищенный топинамбур,лук,чеснок,морковь и залить томатным соком и яблочным уксусом(50мл на 1 л заливки).Пропастеризовать.


ТОПИНАМБУР СУШЕНЫЙ.

1.Клубни промыть,нарезать на ломтики и высушить в духовке при70 С.Хранить в хлопчатобумажном мешочке.Употреблять с молоком,чаем,кофе,добавлять в компот при варке.

2.Клубни нарезать на тонкие ломтики и высушить в тени при комнатной температуре.Сушеный топинабур имеет сладковатый вкус.

Из высушенного толпинамбура можно сделать порошок и хранить его в стеклянной банке до полного использования.

БУДЕМ ЗДОРОВЫ!
учитель
КИВИ.

ЖЕЛЕ ИЗ КИВИ

Киви - 2 шт.
Натуральный виноградный сок - 0,5 л.
Агар-агар - 2 ст. ложки.
Крахмал - 2 ст. ложки.
Вода - 500 г.
Соль - 1/4 чайной ложки.

Растворить крахмал в 250 г воды. Киви очистить и нарезать кружочками. Смешать виноградный сок, 250 г воды, соль и агар-агар. Довести до кипения и варить на медленном огне 10 минут. Влить растворенный крахмал и варить на медленном огне около 5 минут, пока желе не начнет загустевать. Вылить в стеклянную форму и украсить кружочками киви. Охладить до комнатной температуры и поставить в холодильник на полтора часа.


МЯСО, ЗАПЕЧЕННОЕ С КИВИ

Мясо - 2-3 кг.
Киви - 500 г.

Киви вымыть, очистить от кожуры и разрезать на небольшие кусочки. Порцию молодой телятины, свинины или говядины промыть, сделать в ней надрезы-кармашки, распределив их равномерно по всей поверхности. В каждый кармашек вложить по кусочку киви, немного соли и черного молотого перца. Нафаршированный кусок мяса обмазать сверху мякотью киви и оставить на ночь, утром завернуть его в фольгу и запечь в духовке. Мясо, приготовленное подобным способом, отличается особой нежностью и вкусом.


.СОУС "ЭКЗОТИКА"

Яблоки, очищенные, без сердцевины, апельсиновые дольки без кожуры, ядра грецких орехов, плоды киви - все измельчить миксером, добавив по вкусу сахарный песок. Подавать к творожным блюдам, блинчикам, запеканкам.


СУП РИСОВЫЙ С КИВИ

Рис - 1 стакан.
Мед 1 ст.л.
Киви - 200 г.
Морковный сок - 0,1 л.
Вода - 2 л.

Рис промыть, залить водой, отварить до готовности, посолить, добавить мед. При подаче на стол в каждую порцию добавить свежевыжатый морковный сок и ломтики киви.


САЛАТ МОРКОВНЫЙ С КИВИ

Морковь - 1 кг.
Киви - 200 г.
Мед - 50 г.

Морковь вымыть, очистить, нашинковать тонкой соломкой. Киви очистить, нарезать тонкими ломтиками, перемешать с нашинкованной морковью, заправив медом.


СОУС ИЗ КИВИ

Киви, орехи очищенные, чеснок, укроп, зелень свежая.Киви протереть через сито. В протертую мякоть добавить растолченные ядра орехов, размятый чеснок, мелко нарезанную зелень укропа, все тщательно перемешать. Такой соус подают к мясным блюдам и блюдам из птицы.

БУДЕМ ЗДОРОВЫ!
Kati
Сколько интересных рецептиков! ohmy.gif
ва-юр
Цитата(Kati @ 28.11.2006, 10:03) [snapback]27267[/snapback]

Сколько интересных рецептиков! ohmy.gif

Это правда, Катюша! Глаза разбегаются! И калину я люблю, готовлю из нее, и мясо с киви мне тоже нравится, делала.А из топинамбура сколько рецептов! ohmy.gif smile.gif smile.gif Учитель, спасибо!!! smile.gif smile.gif smile.gif
учитель
ОМЛЕТЫ.

ОМЛЕТ РОЗОВЫЙ.


Яйца - 2 шт.,
молоко - 2 ст.л.,
масло топленое - 15 г,
сок морковный - 2 ст.л.,
соль по вкусу.

Яйца взбить вилкой или венчиком с солью и молоком, добавить морковный сок. Омлет поджарить на топленом масле под крышкой.


ОМЛЕТ ЛЕТО.


Яйца - 2 шт.,
молоко - 2 ст.л.,
крапива свежая - 50 г,
лук зеленый - 20 г,
масло топленое - 15 г,
соль по вкусу.

Молодые листья крапивы ошпарить кипятком, провернуть через мясорубку. Зеленый лук мелко нарезать. Яйца взбить с солью и молоком, соединить с крапивой и луком. Омлет жарить на масле под крышкой.


ОМЛЕТ БОЛГАРОЧКА.


Яйца - 2 шт.,
молоко - 4ст.л.,
перец сладкий - 50 г,
помидоры - 100г,
лук-порей - 50 г,
мука - 2 ч.л.,
масло растительное - 20 г,
сода - на кончике ножа,
соль по вкусу.


Перец, помидоры, лук-порей мелко нарезать, обжарить на растительном масле, посолить. Яйца взбить с молоком, добавить муку и соду. Взбитой массой залить пассерованные овощи. Омлет запекать в духовом шкафу до образования румяной корочки.


ОМЛЕТ ОВОЩНОЙ.

Яйца - 2 шт.,
молоко - 2 ст.л.,
капуста белокочанная - 100 г,
лук репчатый - 50 г,
молодая стручковая фасоль - 50 г
капуста брокколи - 50 г,
масло растительное - 20 г,
соль по вкусу.

Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле. Капусту белокочанную нашинковать, залить крутым кипятком, выдержать в нем до остывания, отжать. Капусту брокколи и фасоль отварить в подсоленной воде. Овощи соединить, выложить в глубокую форму, залить яйцами, взбитыми с солью и молоком. Омлет запекать в духовке до образования румяной корочки.


ОМЛЕТ ЯГОДНЫЙ.


Яйца - 2 шт.,
сок морковный - 2 ст.л.,
мед - 2 ч.л.,
свежие ягоды (клубника, земляника, черника, малина) - 100 г,
масло топленое - 15г.

Яйца взбить миксером с морковным соком и медом. Ягоды промыть, выложить на разогретую сковородку с топленым маслом и залить яичной смесью. Омлет жарить под крышкой.

БУДЕМ ЗДОРОВЫ!
учитель
СЛАДКИЙ ПЕРЕЦ.


Сладкий перец по праву можно назвать одним из полезнейших овощей, который к тому же способен украсить собой любой, самый изысканный и богатый стол.
Сладкий перец - лидер среди овощей по содержанию витамина С.
Всего 30-50 г свежих плодов (1-2 штучек) в день достаточно, чтобы получить суточную норму этого витамина.

Больше всего полезной аскорбинки содержится около плодоножки, поэтому при чистке не стоит ее трогать, удалить надо лишь семена и хвостик.

Богат перчик и витамином Р. Именно в паре с витамином Р аскорбиновая кислота отлично укрепляет капилляры и повышает эластичность стенок сосудов.
В красных плодах каротина почти в 3 раза больше, чем в зеленых.

Как поливитаминный продукт сладкий перец незаменим при упадке сил, авитаминозе, малокровии.
Регулярное его потребление способствует укреплению волос, ногтей.
Сладкий перец весьма полезен подросткам, страдающим угревой сыпью.
Как профилактическое средство от простуды он тоже хорош.

Хотя при тепловой обработке этот овощ теряет часть витаминов, в заготовленных впрок плодах больше половины их все же сохраняется.

САЛАТ ВЕНГЕРСКИЙ.

2 больших сладких перца очистите, нашинкуйте соломкой.
3 помидора разрежьте на 4 части.
1 морковь нарежьте мелкими кубиками.
1 луковицу нашинкуйте соломкой.
Все перемешайте, добавьте соль, оливковое масло и черный молотый перец по вкусу.

ЗАКУСКА "НЕЖНАЯ"

5 сладких перцев очистите от семян и сердцевины.
2 плода измельчите, смешайте массу с нашинкованными 3 морковками и 3 луковицами, чесноком и укропом (по вкусу).
Начините полученной смесью оставшиеся перцы.
Приготовьте заливку: 1 л кипяченой воды соедините с 1чайной ложкой соли и горчицы. Залейте ею перцы, помещенные в эмалированную кастрюлю или стеклянную банку, выше уровня на два пальца. Оставьте для квашения на 3-4 дня при комнатной температуре.

ПЕРЧИК С СЕКРЕТОМ

3 крупных зеленых сладких перца надрежьте вокруг плодоножки, отогните ее в виде "крышечки" (но не отрезайте), удалите семена.
Для фарша брынзу разомните , добавьте 2взбитых яйца, молотый перец (красный и черный) по вкусу,чесночек и все тщательно перемешайте.
Перец наполните фаршем, накройте "крышечкой", обжарьте и доведите до готовности в духовке. Блюдо можно есть и в горячем, и в холодном виде. Перед подачей на стол украсьте мелко нарезанной зеленью.

БУДЕМ ЗДОРОВЫ!
Ludmila
Эта тема как вижу требует времени и внимательного изучения. smile.gif Столько много всего написано, в выходные буду изучать smile.gif
учитель
МАЛИНА.

В народной медицине малина издавна занимала одно из самых почетных мест. Медики нашли объяснение лечебным свойствам этой сладкой, тающей во рту ягоды: она содержит салициловую кислоту - замечательное жаропонижающее.

ВАРЕНЬЕ МАЛИНОВО_ЕЖЕВИЧНОЕ.

Малина - 0,5 кг.
Ежевика - 0,5 кг.
Сахарный песок - 1 кг.
Вода - 1 стакан.

Сахарный песок залить стаканом воды и сварить сироп. Подготовленные ягоды смешать и залить сваренным сиропом. Выдержать, пока не выделится сок, а затем доварить варенье до готовности.


МАЛИНА В ЖЕЛЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ.


Малина - 0,5 кг.
Красная смородина - 0,5 кг.
Сахарный песок - 0,5 кг.

Малину перебрать и уложить в чистые банки. Смородину красную промыть, протереть через сито и смешать с сахарным песком, смесь довести до кипения, залить ею уложенные в банки ягоды малины. Банки накрыть крышками, пропастеризовать в кипящей воде 10 мин и сразу же закатать крышками.


ПОВИДЛО ИЗ МАЛИНЫ.

Малина - 1 кг.
Сахарный песок - 500 г.

Созревшие ягоды перебирают, раздавливают и полученную массу процеживают через частое сито для удаления семечек. Процеженную массу загружают в таз, добавляют сахар и варят на умеренном, а затем на слабом огне, постоянно помешивая. Готовое повидло снимают с огня и в горячем виде разливают в банки. Повидло из малины хранят в прохладном, сухом и проветриваемом помещении

МАЛИНА В СОКЕ ИЗ КРАСНОЙ СМОРОДИНЫ.


Ягоды малины - 1 кг.
Сок красной смородины - 500 г.

Малину вымыть, уложить в кастрюлю. Ягоды красной смородины бланшировать в течение минуты и протереть через мелкое сито. Полученным соком залить ягоды малины, нагреть до кипения и прокипятить 5 минут. Кипящий сок с ягодами разлить в стерилизованные банки и закатать.


ЗАПЕКАНКА С МАЛИНОЙ.

Творог - 200 г.
Масло топленое - 1 ст. л.
Манная крупа - 1 ст. л..
Яйца - 1 шт.
Ягоды малины - 200 г.

Творог протереть через сито, добавить топленое масло, яйцо, манную крупу и сахарный песок, перемешать. Приготовленную массу разделить на две равные части. Уложить половину творожной массы ровным слоем на смазанную маслом сковородку или форму, а на нее равномерно положить ягоды малины и на них слой оставшейся творожной массы. Посыпать все сверху сахарным песком, установить в разогретую духовку и испечь. При подаче можно полить сметаной или любым ягодным сиропом.

КЕФИР С МАЛИНОЙ.

Кефир - 300 г.
Малина - 200 г.
Сахарный песок - 50 г.

Малину вымыть, протереть через сито, отжать сок через марлю. Добавляя в протертую массу кефир и сахар, взбить ее миксером до состояния пышной пены.


ВАРЕНИКИ МАЛИНКА.


Мука - 500 г.
Яйца - 2 шт.
Масло растительное - 1 ст. л.
Соль - 1/2 ч. ложки.
Вода теплая - 150 г.

Хорошо вымешанное тесто прикрыть чистой влажной тканью и дать ему вылежаться не менее 30 минут. Затем вымесить тесто еще раз и раскатать из него тонкие лепешки-кружочки для вареников диаметром примерно 4-5 см. Затем на середину лепешки-кружочка уложить 1 ст. ложку ягод, посыпать на них 1/2 ч. ложки сахарного песка, затем сформировать вареник в форме полумесяца. Готовые вареники варят в подсоленной воде до тех пор, пока они не всплывут. Подают к столу в горячем виде, заправляя их сметаной .



КОКТЕЙЛЬ МАЛИНОВЫЙ.


Молоко сухое - 5 ст. ложек.
Мед - 2 ст. ложки.
Вода - 200 г.
Малина - 200 г.

Чистые ягоды малины протереть через сито. Сухое молоко смешать с медом, залить водой, перемешать и взбить миксером, добавляя постепенно протертую малину. Для любителей коктейлей с ягодными мелкими косточками малину можно не протирать через сито, а добавлять во взбиваемую смесь целыми ягодами.


БУДЕМ ЗДОРОВЫ!
учитель
ЗАГОТОВКИ БЕЗ СОЛИ И САХАРА.

ПАСТИЛА ИЗ АЙВЫ.

Айву вымыть и удалить семечки.Сварить в небольшом количестве воды и протереть через сито.

В пюре добавить такое же по весу количество меда.Перелить в кастрюлю и варить,неприрывно помешивая пока смесь не начнет отделяться от кастрюли.Готовую массу выложить на протвень,смазанный маслом слоем в 1 см. и разровнять.Высушить в слабо нагретой духовке сначало с одной стороны потом с другой. Готовую пастилу свернуть рулетом и хранить в сухом месте.Можно нарезать на небольшие кусочки и хранить в банках.

БУДЕМ ЗДОРОВЫ!
учитель
ЗАГОТОВКИ БЕЗ СОЛИ И САХАРА.

ВАРЕНЬЕ ИЗ АРБУЗНЫХ КОРОК С МЕДОМ.

1кг. арбузных корок.
1,5 кг. меда.
500 г воды.

Арбузные корки очистить от верхнего слоя,оставив белую мякоть.Нарезать кубиками и отварить до мягкости.Опустить в приготовленный медовый сироп и варить до прозрачности,добавив незадолго до готовности 3 кружка лимона.
Арбузные корки можно варить и большими дольками,а из готовых вырезать различные фигурки,которые можно использовать для украшения тортов.

БУДЕМ ЗДОРОВЫ!
учитель
ДЫНЯ.

Дыня - ценный диетический продукт с лечебными свойствами. Она удивительно легко усваивается организмом.

Дыня стимулирует процесс кроветворения, успокаивающе действует на нервную систему и помогает при сердечной недостаточности. Страдающим атеросклерозом и малокровием рекомендуется осенью съедать ежедневно не менее 300 граммов дыни.

Дыню используют как эффективное мочегонное средство, а также при запорах и геморрое. При мочекаменной болезни рекомендуется трехдневная дынная диета. При хронических заболеваниях печени и мочевого пузыря необходимо в течение месяца съедать по полкило дыни с волокнистой мякотью.

Дыни с мучнистой "сердцевиной" содержат меньше сахарозы и минеральных солей. Кроме сахарозы и минеральных солей, во всех сортах дыни много белка, клетчатки, летучих ароматических веществ, каротина и витамина С.

Для выведения шлаков рекомендуется каждое утро в течение 20 дней выпивать натощак дынный сок с добавлением любых замороженных ягод.
Народная медицина использовала дынные корки как болеутоляющее средство при ушибах, подагре, сильном кашле, ангинах. В этих случаях корки привязывались внутренней поверхностью к больному месту в виде компресса.


Варенье и повидло из дыни по целебным свойствам приравниваются к меду.


МАРМЕЛАД ДЫННЫЙ.

1 кг спелой сочной дыни, нарезанной ломтиками, полностью разварить на слабом огне. Протереть сквозь сито. В пюре всыпать 1 кг сахара и варить, помешивая, до загустения. Охлажденный мармелад хранить в стеклянной банке.

ПОВИДЛО.

1 кг.мякоти спелой дыни мелко порезать и проварить в собственной соку (Помешивая) Затем - протереть сквозь сито. Добавить 300 г сахара, 15 г лимонной кислоты и варить на слабом огне до загустения, помешивая деревянной ложкой. Хранить в стеклянной закрытой посуде.



ВАРЕНЬЕ ИЗ ДЫНИ.

1 кг мякоти недозревшей дыни,
1,5 кг сахара,
2 стакана воды.

Очищенную дыню нарезать ломтиками, засыпать сахаром и поставить в холодильник на два часа. Из оставшегося сахара сварить сироп и залить подготовленную дыню. На следующий день, слив сироп, прокипятить его и снова залить. На третий день дыню в сиропе варить до готовности.

МАРИНОВАННАЯ ДЫНЯ.

Сырые кусочки дыни, очищенной от кожуры, помещают в стеклянные банки, заливают холодным маринадом, плотно закрывают и пастеризуют. Для пастеризации банки ставят в глубокую посуду, на дно которой кладут толстую бумагу или тряпку, наливают воду до уровня края банки и кипятят в течение часа. Сняв посуду с огня, оставляют в ней банки до охлаждения. После этого вынимают из воды и хранят в холодном месте.

Для приготовления маринада:

смешать по одному стакану воды и яблочного уксуса, 3/4 стакана сахара, 2 столовые ложки меда, 3 шт. гвоздики, неполную чайную ложку соли, корицу и душистый перец - по вкусу.
Вскипятить, охладить и процедить.

БУДЕМ ЗДОРОВЫ!

podruga
Учитель,я не успеваю.Бегаю из темки в темку,а ты неуловимый biggrin.gif
Успеваешь везде.Молодец.Советы очень ценны и полезны.
учитель
Цитата(podruga @ 29.11.2006, 0:58) [snapback]27517[/snapback]

Учитель,я не успеваю.Бегаю из темки в темку,а ты неуловимый biggrin.gif
Успеваешь везде.Молодец.Советы очень ценны и полезны.

СПАСИБО !
podruga
Цитата(учитель @ 29.11.2006, 1:03) [snapback]27520[/snapback]

СПАСИБО !

Тебе СПАСИБО
ва-юр
Читала, что дыня не сочетается с другими продуктами и ее нужно употреблять отдельно. А у меня есть "каронное" блюдо, цыпленок в дыне. А теперь что, не готовить его? sad.gif
podruga
Цитата(ва-юр @ 29.11.2006, 1:28) [snapback]27532[/snapback]

Читала, что дыня не сочетается с другими продуктами и ее нужно употреблять отдельно. А у меня есть "каронное" блюдо, цыпленок в дыне. А теперь что, не готовить его? sad.gif

Я думаю что это свежая дыня не сочетается со всем,а ты же ее обрабатываешь.
И почему не видели твоего цыпленка dry.gif Или это я пропустила что-то?
ва-юр
Цитата(podruga @ 29.11.2006, 0:31) [snapback]27535[/snapback]

....И почему не видели твоего цыпленка dry.gif Или это я пропустила что-то?

Как то на форуме еще не готовила. А раньше никогда не могла и додуматься, что бы сфотографировать блюдо. Гости похвалят, дифирамбы довольная послушаешь, и все на этом. smile.gif smile.gif
podruga
Цитата(ва-юр @ 29.11.2006, 1:37) [snapback]27539[/snapback]

Как то на форуме еще не готовила. А раньше никогда не могла и додуматься, что бы сфотографировать блюдо. Гости похвалят, дифирамбы довольная послушаешь, и все на этом. smile.gif smile.gif

Ну так значит у нас еще все впереди tongue.gif Ждем-с
ва-юр
Цитата(podruga @ 29.11.2006, 0:41) [snapback]27540[/snapback]

Ну так значит у нас еще все впереди tongue.gif Ждем-с

laugh.gif laugh.gif Да нужно при случае сделать. Тем более, что уже давненько не делала. smile.gif
учитель
ДЕВЧАТА СВЕЖАЯ ДЫНЯ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО НИ С ЧЕМ НЕ СОЧЕТАЕТСЯ . ЕЕ НАДО ЕСТЬ ОТДЕЛЬНО ОТ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ И ГОТОВИТЬ ТОЖЕ. НО ЕСТЬ СОРТ ДЫНИ С КОТОРОЙ МОЖНО ГОТОВИТЬ БЛЮДА(ТАДЖИКСКАЯ),НО К СОЖАЛЕНИЮ ЕЕ У НАС ОНА РЕДКО ВСТРЕЧАЕТСЯ.

БУДЕМ ЗДОРОВЫ!
ва-юр
Цитата(учитель @ 29.11.2006, 1:06) [snapback]27546[/snapback]

ДЕВЧАТА СВЕЖАЯ ДЫНЯ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО НИ С ЧЕМ НЕ СОЧЕТАЕТСЯ . ЕЕ НАДО ЕСТЬ ОТДЕЛЬНО ОТ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ И ГОТОВИТЬ ТОЖЕ. НО ЕСТЬ СОРТ ДЫНИ С КОТОРОЙ МОЖНО ГОТОВИТЬ БЛЮДА(ТАДЖИКСКАЯ),НО К СОЖАЛЕНИЮ ЕЕ У НАС ОНА РЕДКО ВСТРЕЧАЕТСЯ.

Ну вот ,подружка, и облом нам! sad.gif sad.gif
Kati
Цитата(учитель @ 29.11.2006, 0:06) [snapback]27546[/snapback]

ДЕВЧАТА СВЕЖАЯ ДЫНЯ ДЕЙСТВИТЕЛЬНО НИ С ЧЕМ НЕ СОЧЕТАЕТСЯ . ЕЕ НАДО ЕСТЬ ОТДЕЛЬНО ОТ ДРУГИХ ПРОДУКТОВ И ГОТОВИТЬ ТОЖЕ. НО ЕСТЬ СОРТ ДЫНИ С КОТОРОЙ МОЖНО ГОТОВИТЬ БЛЮДА(ТАДЖИКСКАЯ),НО К СОЖАЛЕНИЮ ЕЕ У НАС ОНА РЕДКО ВСТРЕЧАЕТСЯ.

Я это тоже узнала совершенно недавно,этим летом,когда у меня гостила моя сестренка...Жаль,вкусный фрукт(или ягода huh.gif ?)
учитель
САЛАТ ИЗ КУКУРУЗЫ ,КАРТОФЕЛЯ И ЯБЛОК.


Зерна кукурузы - 100 г,
картофель - 60 г,
яблоки - 60 г,
лук зеленый - 30 г,
укроп - 20 г,
масло растительное - 30 г,
перец молотый на кончике ножа,
уксус,
соль по вкусу.


Яблоки (лучше кислых сортов) очистить от кожицы и нарезать мелкими ломтиками.
Вареный картофель очистить от кожуры и нарезать.
Зерна отваренной или консервированной кукурузы перемешать с яблоками, картофелем и нарезанным зеленым луком, добавить немного яблочного уксуса, посолить и заправить растительным маслом. Сверху посыпать молотым перцем и укропом.

БУДЕМ ЗДОРОВЫ!

учитель
ЗИМНИЙ САЛАТ.


Моченые яблоки нарезать ломтиками. Добавить моченую бруснику, нарезанные соленые огурцы, арбуз , нарубленный маринованный чеснок. Положить также мелко нарезанные отваренные картофель и свеклу, можно добавить вареную фасоль. Все перемешать и залить растительным маслом или соусом.

Для приготовления соуса горчицу, соль, сахар, перец растереть с растительным маслом и добавить уксус.
Все компоненты для салата брать в произвольном соотношении. Для приготовления соуса: растительное масло - 30 г, горчица - 10 г, уксус яблочный- 15 г, сахар, соль и перец по вкусу.


КАБАЧКОВАЯ ИКРА.


Кабачки очистить от верхней кожицы и нарезать кружками толщиной в палец. Обварить в 1/3 взятого растительного масла. Помидоры дважды обдать кипятком, снять кожицу и нарезать тонкими ломтиками поперек плода. Репчатый лук мелко нарубить.

В кастрюлю уложить ряд обжаренных кабачков, ряд помидоров и лука, можно еще ряд нарезанного кружками сладкого перца, посолить, поперчить, посыпать зеленью сельдерея. Затем аналогично уложить следующие ряды овощей и так до тех пор, пока не будут помещены все овощи. Полить подсолнечным маслом.


Тушить на слабом огне в течение 2 часов. В пищу употреблять охлажденной. Для заготовки на зиму горячую икру выложить в банки, после пастеризации герметически закрыть крышкой и хранить в холодильнике.
Икру из баклажанов делают аналогично.
Кабачки (баклажаны) - 1 кг, два крупных красных помидора, два очищенных сладких стручковых перца, одна крупная луковица, листья сельдерея - 50 г, подсолнечное масло - 100 г, черный перец - 12 горошин, соль по вкусу.

ГРИБНАЯ ИКРА.

Грибы свежие - 500 г (сушеные - 150 г),
масло растительное - 40 г,
соль, лимонный сок,
черный молотый перец, мускатный орех и черемша по вкусу.


Отваренные свежие грибы пропустить через мясорубку. Добавить соль, молотый черный перец, мускатный орех, лимонный сок и растительное масло. Хорошо перемешать. Украсить мелко нарубленными листьями укропа или петрушки.

Икру можно приготовить и из сушеных грибов. Для этого их нужно хорошо промыть, размочить в воде в течение 4-5 часов, затем отварить в этой же воде. В грибную икру можно добавить мелко изрубленную соленую черемшу.


ФАСОЛЕВЫЙ ПАШТЕТ.


Фасоль - 150 г,
лук - 50 г,
растительное масло -30 г,
соль и перец по вкусу.


Отваренную фасоль пропустить через мясорубку, добавить поджаренный репчатый лук, растительное масло, соль, перец и тщательно перемешать. Выложить на тарелку, посыпать мелко нарезанным укропом и петрушкой.

БУДЕМ ЗДОРОВЫ!

учитель
ЗИМНИЕ ФРУКТЫ.ПОЛЕЗНЫЕ СЛАДОСТИ.

Апельсины, мандарины и лимоны богаты витамином С, а также витаминами А, Е, В3, В6, РР и другими. Кроме целого набора полезных веществ и минералов цитрусовые обладают многими целебными свойствами.
Лимоны, например, рекомендуют при гипо- и авитаминозах, атеросклерозе, анемии, суставном ревматизме, подагре, желтухе, водянке, туберкулезе, полезны они при цинге и простудных заболеваниях.
Мандарины полезны при желудочно-кишечных заболеваниях. Благодаря содержанию фитонцидов они уничтожают микробы. Сок апельсинов содержит инозит, необходимый для нормальной деятельности сердечной мышцы и нервной ткани головного мозга.


САЛАТ ИЗ ТЫКВЫ И ЯБЛОК С ЛИМОННЫМ СОКОМ, ОРЕХАМИ И МЕДОМ

Тыква – 500 г.
Яблоки – 300 г.
Лимон – 1 шт.
Мед – 3 ст. ложки.
Орехи очищенные – 1/2 стакана.

Яблоки и тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать тонкой соломкой, залить соком, отжатым из одного лимона, добавить мед и перемешать. Салат украсить толчеными орехами.

КАПУСТА С АПЕЛЬСИНАМИ И ТЫКВОЙ

Капуста – 2 кг.
Тыква – 1 кг.
Апельсины – 1 кг.

Капусту нарезать крупными кусками. Тыкву очистить от кожуры, освободить от семян, нарезать кусочками и пересыпать сахарным песком. После выделения сока перемешать тыкву (вместе с соком) с капустой, добавив нарезанный соломкой апельсин. Апельсин нарезается вместе с корочкой, а семена удаляются. Всю смесь уложить в стеклянные банки или кастрюлю, залить кипящим раствором (15 г соли и 100 г. сахара на литр воды) и накрыть крышкой. Долго хранить нельзя.



ХАЛВА ИЗ ЛИМОНА И МОРКОВИ

Морковь – 1 кг.
Лимон – 1 шт.
Сахар – 100 г.
Масло подсолнечное – 50 г.
Тмин – 1 ст. ложка.


Морковь вымыть, почистить, натереть на крупной терке , поставить на медленный огонь. Когда морковь размягчится, добавить натертый на терке лимон, сахар и подсолнечное масло, размешать и варить до полной готовности, так чтобы масса не прилипала к ложке. В готовую массу добавить тмин, тщательно перемешать и сформировать в виде кирпичика, завернуть в чистую марлю и положить под гнет. Выдержать под гнетом трое суток, затем обвалять в пряных семенах или отрубях и положить на хранение.


ЦУКАТЫ ИЗ АПЕЛЬСИНОВЫХ КОРОК


Апельсиновые корки – 1 кг.
Сахарный песок – 1 кг.
Лимонная кислота – 3 г.


Апельсиновые корки промыть, нарезать соломкой, залить водой, чтобы они были полностью ею покрыты, и варить в течение 5 минут. Затем отвар слить. Из 1 кг сахарного песка и 200 г слитого отвара сварить сироп, добавив в него 3 г лимонной кислоты. Опустить в сироп отваренные апельсиновые корки и уваривать их на медленном огне, пока они не станут прозрачными. Вынуть их из сиропа шумовкой и подсушить, разложив на пергаментной бумаге или фольге. Подсушенные цукаты обвалять в сахарной пудре. Оставшийся сироп используют для ароматизации кондитерских изделий, а также добавляют в отвары, применяемые при простудных заболеваниях.


ЦУКАТЫ ИЗ ТЫКВЫ С АПЕЛЬСИНОМ


Тыква – 1 кг.
Апельсин – 1 шт.
Вода – 200 г.
Сахар песок – 1 кг.

Тыкву вымыть, очистить от кожуры и семенной камеры, нарезать кубиками. Апельсин вымыть, обдать кипятком, нарезать небольшими кусочками вместе с кожурой, удалить семена, залить кипящей водой и варить в течение 10 минут.
Сахарный песок залить апельсиновым отваром (вместе с кусочками апельсина), поставить на медленный огонь и варить до полного растворения сахара. Кипящим сиропом залить подготовленные кусочки тыквы. Остывшую массу поставить на медленный огонь и варить до готовности (кусочки тыквы должны стать прозрачными, а сироп – густым как мед). Уваренные кусочки тыквы вынуть из сиропа, подсушить, обвалять в сахарной пудре и уложить в коробочку из-под кондитерских изделий. Оставшийся сироп с кусочками апельсина можно использовать как обычное варенье.



КОНФЕТЫ ИЗ АПЕЛЬСИНОВЫХ КОРОК

Апельсиновые корки – 1 стакан.
Сахарный песок – 1 стакан.
Орехи – 50 г.

Апельсиновые корки отварить в небольшом количестве воды и провернуть на мясорубке. На 1 стакан провернутых апельсиновых корок добавить стакан сахарного песка и немного отвара, в котором варились корки, поставить все на медленный огонь и варить, перемешивая, 15-20 минут. Затем добавить растолченные ядра поджаренных орехов и варить еще 1-2 минуты. Сваренную массу остудить и сформировать из нее, пока она теплая, конфеты размером с чайную ложечку. Формировать в ладонях, смазанных маслом. Сформированные конфеты подсушить, обвалять в сахарной пудре и уложить в картонную коробку. Хранить при комнатной температуре.


МАРМЕЛАД ИЗ КОРОК АПЕЛЬСИНА


Апельсиновые корки – 1 кг.
Сахарный песок – 600 г.
Аскорбиновая кислота – 5 г.

Апельсиновую кожуру отварить в трех водах (т.е. трижды заливая водой, доводя до кипения и сливая ее). Прокипяченные третий раз корки отжать и провернуть на мясорубке. Измельченную массу смешать с сахарным песком, выложить на противень и уварить в духовке до загустения, постоянно перемешивая, чтобы увариваемая масса не подгорела -это будет где-то 25-30 минут.
Вареную массу выложить ровным слоем на посыпанную сахарным песком фольгу или пергаментную бумагу и подсушить в духовке, нагретой до 60 градусов. Подсушенный эластичный пласт разрезать на кусочки, пересыпать их сахарным песком и уложить в картонную коробку для хранения.


ВАРЕНЬЕ ИЗ МАНДАРИНОВ


Мандарины – 1 кг.
Сахарный песок – 1 кг.
Вода – 2 стакана.
Лимонная кислота – 3 г.

На варенье отбирают целые, неповрежденные плоды, выдерживают их два дня в холодной воде, меняя воду 2-3 раза в день. Затем проваривают в кипящей воде 10 минут, каждый плод накалывают в нескольких местах или разрезают пополам и опускают в кипящий сироп, дают закипеть, снимают с огня, выстаивают 5-6 часов, затем ставят на огонь, варят в три приема с выстаиванием между варками по 10-12 часов. В конце варки добавляют лимонную кислоту.

БУДЕМ ЗДОРОВЫ!
учитель
ЗАГОТОВКИ БЕЗ СОЛИ И САХАРА.

СОК ОБЛЕПИХИ С МЕДОМ И МЯТОЙ.

500 мл сока облепихи.
50 г меда.
250 мл кипяченой воды.
100 мл отвара мяты.

Все компоненты тщательно смешать ,нагреть до 80 градусов,укупорить.Хранить в прохладном месте или в холодильнике.


ОГУРЦЫ В ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЯХ.

Для заливки: 1 л. воды.
300 г яблочного или виноградного сока.

Отобранные огурцы помыть,обдать крутым кипятком ,а затем промыть холодной водой.Каждый огурец завернуть в виноградный лист и плотно уложить в 3-х л банку.Листья винограда сохранят цвет огурцов и придадут им особый вкус.
Приготовить заливку из яблочного или виноградного сока.Кипящей заливкой залить огурцы,через 5 минут слить в кастрюлю и и снова довести до кипения ,еще раз залить.Этот процесс повторить 2 раза и банку сразу закатать.

БУДЕМ ЗДОРОВЫ!
учитель
КРЫЖОВНИК.

КРЫЖОВНИК МАРИНОВАННЫЙ

Ягоды крыжовника - 1 кг,
вода - 1 л,
соль - 10 г,
сахар - 150 г,
яблочный уксус - 100 г

Ягоды собрать до созревания семян. Наколоть вилкой, чтобы не лопнули. Уложить плотно в баночки и залить кипящим раствором, поставить в кипящую воду на 15 мин., прикрыв крышкой. Затем крышки закатать. Такие ягоды хранятся 2-3 года при комнатной температуре. Подают маринованный крыжовник к мясу, птице, рыбе.


МУСС ИЗ КРЫЖОВНИКА

Ягоды крыжовника - 200 г,
вода - 0,5 л,
сахар - 50 г,
манная крупа - 1 ст. л.

Ягоды крыжовника залить крутым кипятком и варить 5 мин. Затем протереть сквозь сито, поставить на огонь, добавить сахар, манную крупу и варить еще 10 мин. Полученную массу остудить и взбить до образования пышной пены. Подавать в охлажденном виде.


ЖЕЛЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА


Ягоды крыжовника - 1 кг,
сахар - 200 г


Свежесобранные, спелые ягоды хорошо промыть, пропустить через мясорубку, добавить сахар. Варить, постоянно помешивая, 15 мин. Кипящую массу разлить в прокипяченные банки и закрыть крышкой. Желе подают как приправу к мясу, рыбе, запеканкам, кашам.


СОУСЫ ИЗ КРЫЖОВНИКА
1.
Ягоды крыжовника (недозрелые) - 500 г,
чеснок свежий - 200 г,
укроп (зелень) - 100 г

Крыжовник пропустить вместе с очищенным чесноком через мясорубку. Затем добавить мелко нарезанный укроп, соль и все хорошо перемешать и разложить в маленькие баночки. Хранить в холодильнике.

2.
Ягоды крыжовника (спелые) - 500 г,
ядра грецких орехов - 100 г,
базилик (зелень) - 100 г,
чеснок - 50 г.


Крыжовник, ядра грецких орехов , чеснок пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный базилик, соль. Все тщательно перемешать, разложить в стеклянные баночки. Хранить в холодильнике.

БУДЕМ ЗДОРОВЫ!
учитель
ПОЛЬЗА ПРОДУКТОВ.



ОВОЩИ.

ПОМИДОРЫ

богаты полезными органическими веществами и минеральными солями, витамином С, каротином, фолиевой кислотой, обладающей противосклеротическими свойствами, а также железом, которое играет важную роль в кроветворении.

ЗЕЛЕНЫЙ ЛУК.

содержит много витамина С и других полезных веществ. Лук возбуждает аппетит, улучшает пищеварение и способствует лучшей усвояемости питательных веществ.

МОРКОВЬ.

содержит каротин, который в организме человека превращается в витамин А, а также витамины В3, РР, С и Е, энзимы и минералы (натрий, кальций, фосфор, калий и фолиевую кислоту). Чтобы во время варки моркови уменьшить потери витаминов, морковь кладут в кипящую воду и поддерживают медленное и равномерное кипение.

КАПУСТА.

содержит много витаминов, особенно она богата витамином С. В цветной капусте содержатся витамины С, К, фолическая кислота и калий.

КАРТОФЕЛЬ.

содержит крахмал, белки, в которых имеются все незаменимые аминокислоты, минеральные соли, витамины (C, В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), РР (никотиновая кислота), В6 (пиридоксин), каротин) и микроэлементы: железо, марганец, медь, цинк, никель, и т.д. При хранении картофеля в воде более 2 ч из него в воду переходят азотистые вещества и сахара, которые создают среду для развития микроорганизмов, провоцируя спиртовое и молочнокислое брожение. В результате ухудшаются вкусовые качества картофеля. При варке картофеля неочищенным разрушается около 20% витамина С, при варке очищенного - до50%.


ГРИБЫ.

содержат почти столько же белков, сколько в говядине (в сушеных - в 3 раза больше), много ферментов , которые способствуют расщеплению жиров, клетчатки и гликогена, улучшающих пищеварение, много витаминов группы В, каротин, аминокислоты, экстрактивные вещества, много микроэлементов (фосфора, калия, кальция, меди, цинка, йода, марганца), а также антиоксиданты.


ЯГОДЫ И ФРУКТЫ.

Больше всего кальция содержится в цитрусовых, ежевике, клубнике и малине. Железом богаче всего красная смородина, малина, ежевика, клубника, черника, а в меньшей степени - виноград и сливы.

Витамином С особенно богаты черная смородина, шиповник, незрелый грецкий орех, апельсины и лимоны.

Очень богаты витамином С плоды шиповника, настой шиповника. Апельсины, яблоки и груши богаты витамином В, а сушеные абрикосы - витамином В2. В лимонах и черной смородине содержится много витамина Р.


МОРЕПРОДУКТЫ.

очень ценные продукты, они богаты аминокислотами; витаминами РР, В6 и минеральными веществами - железом и йодом, фосфором и полноценными легко усваиваемыми белками. Белки, содержащиеся в рыбе обладают высокой пищевой ценностью. Витамин A содержится в в печени рыб в большом количестве.

БУДЕМ ЗДОРОВЫ!

учитель
САЛАТ ИЗ КВАШЕННОЙ КАПУСТЫ.


5 ст. л. квашеной капусты,
1 ст. л. рассола,
3-4 ст. л. мелко нашинкованной свежей капусты,
натертая морковь 1 ст. л.
2 ст. л. клюквенного сока
1 ст.л оливкового масла

Все ингредиенты смешиваем и получаем здоровый во всех отношениях салат.

ГОЛУБЦЫ С НАЧИНКОЙ ИЗ ГРЕЧКИ.

Берем один стакан гречки.
Насыпаем ее в термос и заливаем 3 стаканами кипятка.
Через 40 минут гречка готова.
На оливковом масле обжариваем лук репчатый и добавляем в гречку.
Также добавляем чеснок .соль и перец по вкусу.
Кочан капусты разобрать на листья, обдать кипятком, чтобы не ломались, и откинуть на сито. Выложить гречку на листья, завернуть рулетиками, выложить в смазанную маслом форму, залить сметаной и поставить в духовку, чтобы подрумянились. При подаче посыпать рубленой зеленью.

БУДЕМ ЗДОРОВЫ!
ва-юр
А я как-то делала огурцы в виноградных листьях. Потом зимой из этих листьев делала долму. smile.gif И чего я в этом году так не сделала? ohmy.gif Обязательно теперь буду делать. smile.gif
Для просмотра полной версии этой страницы, пожалуйста, пройдите по ссылке.
Русская версия IP.Board © 2001-2024 IPS, Inc.