)) не за что!!! точно не будет танцювать

Разумничка,твоя "неразумная сальса"-это вкуснятина первой марки!!!

Спасибо, Стеллушка!!!!
я уже доела то что в банку "не влезло" и ОТКРЫЛА себе новуююю......

Заправка для борща от моей тети Иры

1 кг. пастернака на терке ( я брала около 1,5 кг. разных кореньев, петрушку, сельдерей, еще что то, что на рынке нашла )
1 кг. моркови на терке
1 кг. помидор "сливок" (можно любых) тонкими кружочками
1 кг. болгарского перца тонкими кружочками
по 2 больших пучка петрушки и уркопа - мелко нарезать.

все смешать, + около 800 г. соли - еще раз перемешать, разложить по банкам, хранить в холодильнике.

в этом году не делала, так что фоток нет... в прошлом делала без укропа, и разбрасывала по всем супам, соли брала меньше, где то 600г.

СМАЧНОГО!

Я тут новенькая и хочется тоже внести свою лепту.
САЛАТ ИЗ МОРКОВИ.

5 кг моркови
2 кг болгарского перца
2 кг лука

на 1 банку еще требуется:
1 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. уксуса, 2 стол.л. растительного масла, 1 помидор

Нашинковать лук, перец и морковь. На дно литровой стерилизованной банки положить разрезанный на 4 части помидор, сверху помидора набить плотно хорошо перемешанные овощи до половины банки. Положить соль и сахар, затем набить банку до самого верха, налить растительное масло и стерилизовать 40 минут. Затем налить уксус и закатать.

Буду рада, если вам понравятся мои рецепты.

САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ

2 кг сладкого перца
1 кг лука
1 кг моркови
6 кг зеленых помидор
3 стол.ложки сахара
3 стол.ложки соли
1,5 стакана воды
1 стол.ложка уксусной эссенции
350 г растительного масла
горький перец по вкусу

Все порезать:
- морковь - соломкой,
- лук - полукольцами,
- помидоры - кольцами.
Уложить в кастрюлю слоями, добавить все остальные ингредиенты по рецепту, закрыть крышкой. Стерилизовать 40-50 минут, не открывая крышки. Затем вынуть(не перемешивая), уложить в банки и закатать.

САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ

3 кг сладкого перца (вместо перца можно взять капусту)
1 кг горького перца
1,5 кг моркови
300 г чеснока
2 кг помидор

Помидоры нарезать дольками, все остальное - соломкой, сложить в большую емкость и хорошо перемешать. Посолить(примерно 6 чайных ложек). Уложить в банки. На каждую литровую банку:
5-6 горошин душистого перца
1-2 штучки гвоздики
1 стол.ложка сахара (но не обязательно)
3-4- горошины черного перца
1-2 стол.ложки растительного мала
Стерилизовать после закипания 20 минут, затем закатать

ЛЕЧО

2 л томатного сока
2стол.ложки соли
2стол.ложки растительного масла
1стол.ложка уксусной эссенции
1стакан сахара
5 кг болгарского перца

Все (кроме перца) смешать, кипятить 15 минут. Затем добавить перец и кипятить еще 5 минут. Закатать в банки.
Это - очнь вкусное лечо, но густое. Кто любит, может сока добавить побольше.

ЛЕЧО

10 кг помидор или 4 л томатного сока
5 кг болгарского перца (я предпочитаю перец красного цвета)
8 стол.ложек сахара
1 чайная ложка молотого перца

В томатном соке прокипятить резанный перец со специями в течении 5 минут после закипания и закатать.

Вусно, это Ваши личные рецепты ?

Да, я стараюсь по возможности делать их каждый год. Особенно много делаю лечо и кетчупа. Завтра скину вам рецепты кетчупа. Надеюсь, они вам тоже понравятся.

интересные рецепты!!!

обожжаю салаты из зеленых помидорчиков...но у нас их просто не продают......

вопрос: а в лечо соль не нужна?

Я в эту тему практически не хожу,иногда только так,заглядываю по старой памяти.Покончила я в Германии с консервацией.
Но вот увидела вопрос Разумнички и потянулась рука к заветной тетрадочке.
Рецепты похожи,но у меня пропорции поменьше и с солью.
Может быть,кому-нибудь пригодится.

Лечо
(выход около 4-х литров)
стакан 250 мл

3 кг болгарского перца,
1л 250 мл свежего томатного сока,
200 мл уксуса(обычный столовый),
1 стол.ложка крупной соли,
1 стакан сахара,
1 стакан растительного масла.
В кастрюле смешать всё,кроме перца,закипятить,опустить нарезанный широкими полосками перец,прокипятить 15 минут,разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Ой, разбередили вы мне душу своими рецептами лечо! Я его так уважаю!!!!! Но не занимаюсь я консервацией Бабушкино лечо уминаю

Так это ещё лучше!!!
Подружке с Украины мама огурцов консервированных бутылёк передала,так мы с ней сразу половину съели!

Стернушка!!! спасибо!
а я в этом году наконсервировала разностей, но понемногу... теперь хочу упорядочить это как то, список хоть написать, потом комменты туда (типа мало соли много перца взорвалось) я так "масштабно" 1-й раз в жизни консервирую до этого закрывала только том.сок и Лечо.

и у меня есть "фирменный" рецепт Лечо:
он просто до невозможности:
помидоры и перец. 2:1, т.е. на 2 кг. помидоров 1 кг. перца. соли 1ч.л. на кг.помидоров. можно по вкусу сахар добавить, перец горошком.
измельчаем помидоры (или на мясорубке, или режем кусочками, добавляем 0,5 ст. воды, на огонь, до мягкости, потом блендером или через сито)
доводим до кипения, солим, кипитим где то 3 минутки, ибираем огонь до минимума
в это время почистили перец, разрезали на 6 частей, ошпарили кипятком и дали постоять 10 минут
простерилизовали баночки и крышки (очень тщательно, т.к. в рецепте нет уксуса и без стерилизации)

а теперь - в горячую банку перец, не плотно и заливаем томящимся на огне соком, закатываем. ВСЁ.

у меня конвеер: томится сок, рядом в кастрюльке кипят крышки, и еще рядом банка над паром стерелизуется, на столе кастрюля с перцем (закрываю крышкой что б не остывал)

вкус получается очень нежный, натуральный.... отлично перчик достаётся и режется в супчик, борщик, и т.д.
а кушается еще отличнее!!!!!!

Классное лечо у тебя,Разумница!
А почему ты банки в духовке не стерилизуешь? Паром и дольше,и в кухне не продохнёшь!

Спасибо, Стернушка!!!. а про духовку... лопается у меня там половина банок... почему то.... вобщем, руки не их того места растут... а на кастрюльку у меня насадка хорошая... так что весь пар идёт в банку.... и нормально получается.... привыкла я так похоже....

вот кто то писал что в микроволновке серилизует!!! как? интересно....

Так и скажи,что привыкла! А то: "Руки,руки...."!

Я тоже только на дощечке, и ни ни в духовке)))) как бабушка научила так и умею)
Ну вобщем таже история, руки, руки...

Здесь тоже нужно не перекалить, а то полопаются. Нужно найти среднюю Т*. Если делаешь несколько баночек, то удобно, а если делаешь сразу много, то удобнее в духовке. В духовку можно сложить сразу несколько рядов ( штабелями ) горлышком во внутрь духовки, а донышками наружу. Так удобнее брать потом полотенцем. Перекаливать совсем и не нужно. Достаточно и при Т* 100 С цельсия подержать. Затем духовку выключить и потихоньку доставать по мере готовки. Главное, что бы Т* банок не превышала Т* консервов, а то банки полопаются. Я проверяю рукой. Осторожненько трогаю рукой. Если горячая (но не раскаленная) до такой Т*, что руке горячевато, но ожога не получишь и без полотенца не взять, то и готова, при закатке не лопнет.

Ва-юрчик, милая, спасибо!!!! вот соберусь тыкву по твоему рецепту закрывать..... опробую методики!!!!!

Все у тебя получится, и тыква, и с банками сладишь!

Вкусненько как!


Добро пожаловать! Спасибо за вкусные рецептики!


Вкуснятина!


Как же аппетитно ты все описала!

Спасибо,Катюша!!!

Вроде, у нас пока еще нет такого рецепта. Вдруг кто-то заинтересуется.

Помидоры в желе.



Зимой на тарелочке они очень красиво смотрятся, помидорки в нежном желе.

Рецепт и приготовление можно посмотреть здесь.

Очень интересный рецептик!Никогда ничего подобного не пробовала!

Супер!!! Вот бы попробовать!

Ва-юрчик!!!! обалдеть!!!!!! красота так хочется попробовать
НО:
буду жаловаться, представляете, я около месяца (!) пыталась у нас в продаже найти уксус крепче 9% - ан нет. НЕТ ТАКОГО!!! н есенции уксусной, ничего..... где я только не была.....

"Помидоры в желе"

я вобще никогда о такоем не слышала, очень оригинально!!!

Повторюсь:оч интересно , т.е. помидоры получаются маринованные и в желе?! прикольно

Умеешь ты нас ,Ва-юрчик , удивить))

Катюша, Штернушка, Nerazumna, 'club_music', Pups, спасибо вам, девочки!!


А у нас другая проблема. Сколько читаю рецептов, особенно российских, везде уксус то 9%, то 5%. А у нас в продаже только 30%. Приходится все высчитывать.


Да, они маринованные и в желе.

ВА-ЮР! КАКОЙ ИНТЕРЕСНЫЙ РЕЦЕПТ!!!!!Я о таком никогда не слышала.А мастер -класс по приготовлению -ПРОСТО СУПЕР!!!!!!!!!!!!!!!СПАСИБО!!!!!!!!!!!

Спасибо, Учитель!

ой, а ты умеешь???? я что то пыталась перевести 9% в 6% и у меня ничего не получилось... помню со школы что там как то хитро надо... но как??? можешь написать формулу пересчета в Таблицы мер и весов ? я думаю это многим пригодится!!!!!!!

Постараюсь расписать таблицу пересчета на этой недели. Нужно посмотреть в какую тему ее определить.

СПАСИБО!!! я думаю лучше всего будет в таблице мер и весов, я в прошлом сообщениии её ссылкой сделала... там разные меры.... так что будет "в тему"

Здравствуйте, дорогие коллеги! Вот у меня есть рецепт "Баклажаны в аджике" на зиму.Совсем не упомню где я его взяла.Но вкусная заготовка получается. Вот привожу рецепт и извините если он с нашего форума.

Баклажаны в аджике на зиму !!! Вкусно.

3 кг помидор, 1 кг болгарского перца, 2 головки чеснока, 2 шт. горького перца

Все компоненты перекрутить мясорубкой или в блендере. Получившуюся массу вылить в большую кастрюлю, в которой дальше будет готовиться блюдо. Затем:

Добавить 100 г 9% уксуса, 100 г соли, 2 стакана сахара, 1 стакан подсолнечного масла.
Все вскипятить, затем:
3 кг баклажан нарезать кружочками толщиной в палец, и опустить в кипящую массу. Дать прокипеть 20 минут на умеренном огне. Раскладывать большой ложкой в стерилизованные банки и закатать. Выход 6 л!!!
В этом году я сделала это блюдо.Но всего две баночки осталось в "зиму".Так что придется еще сделать.

Очень вкусный рецепт! СПАСИБО!!! в след. году обязательно попробую

Ммммм...... Какая вкуснятина!!! Спасибо, Алина Павловна!

Добрый день!Я вроде бы все просмотрела и малосольных помидоров не нашла.Если повторяюсь - простите.Этот рецепт взяла в санатории,лет 5 тому назад.И каждое лето им пользуюсь.
Крепкие,зрелые помидоры надрезать поперек и нафаршировать пластиночками чеснока,веточкой петрушки,кольцом болгарского перца сладкого и веточкой базилика.Плотно уложить помидоры в кастрюлю,залить рассолом,крутым кипятком.
Рассол:1л воды
2 ст.ложки соли
3 ст.ложки сахара,лавровый лист.перец,укроп,вишня.
Выдержать в при комнатной температуре сутки,потом на холод.Через сутки можно пробовать.
Я при засолке в кастрюлю кладу весь "засолочный букет":листья хрена,листья вишни,листья смородины,зонтики укропа.Базилик очень хорош,дает такую пикантную нотку.Чем дольше стоят в холодильнике,тем больше просаливаются,но не становятся хуже.Попробуйте.может и вам понравится.

А я вчера варенье малиновое варила... Мои что-то хандрят, сейчас я их чаем со свежей малиной отпаиваю, а на зиму решила варенья наварить.... Сфоткаю - покажу

Всенепременно, спасибки))

очень интересный рецептик! спаисбо!!!!!


Настенька!!! не хандрите!!! а я лю малтнку с сахаром просто перетереть и в холодильнике хранить....вкууусно!

Грибная икра.

У каждой хозяйки есть свой самый вкусный рецепт грибной икры. Я тоже ее делаю разными способами. Хочу поделиться одним из них, который я заготавливаю на зиму. Для маринования грибов вы отбираете самые крепенькие, красивые грибочки, и по возможности в основном шляпки. Вот оставшийся весь "неликвид" и пускаем в икру. Это и оставшиеся ножки, и грибы примятые в корзине, обломавшиеся кусочки и пр. Все это чистим, моем и ставим привариться. Пока грибы варятся, обжариваем на сковороде на раст. масле нарезанные крупным кубиком морковь и лук. Сварившиеся грибы сливаем и пропускаем через мясорубку (чем мельче решетка, тем лучше) вместе с обжаренными луком и морковью.Также к ним пропускаем очищенный от семян сладкий перец (у меня красный и желтый) и несколько помидорок. Все пропорции на глаз и ваш вкус. Наливаем немного раст. масла в сковородку и всю эту смесь ставим тушиться до полного выпаривания воды. Добавляем по вкусу соль, сахар, немножко уксуса. А когда грибы будут готовы, добавляем мелко-мелко резанный чеснок, перемешиваем и выключаем плиту. Быстренько раскладываем икру по теплым стерилизованным баночкам и закатываем. Такая икра не только хороша на бутербродах, но и как начинка для фаршировки помидор, яиц, пирогов. А если взбить ее со сливочным маслом, то получим грибное масло.

Наталья, спасибки! Очень вкусный рецепт, я знаю. Я тоже иногда делаю.


Ну, ну! Не хандрите! Пейте чаек с малиновым вареньем и выздоравливайте.

Ва-юрчик,обожаю икру грибную..Но вот не задача,в этом году нет у нас грибов в лесу.По крайней мере когда мы в Москве были,а не отдыхали.Обидно.И маринованных я не закрыла,Эостались мы вообще без грибов этой зимой.Буду угощаться твоими.

Ва-юрчик!!! потрясающе!!! жаль, мне такое не светит.... грибы собиратья не умею, а покупать боюсь... так что мой удел - шампиньоны

Какие вкусненькие баклажанчики! Спасибо за рецептик!


Какие ароматные помидорки получатся! Вкуснятина!


Настенька, лечи своих любимых и не болейте больше!


Оооохх, какая вкуснотища-то!

Подружка, Nerazumna, Катюша, спасибо девочки!

Нет грибов???? Так долго стоит теплая погода и грибов просто море!! Сижу в них чуть ли не каждый день "по-уши". Уже по ночам мне они снятся. Из-за теплой погоды у меня в теплице до сих пор огурцы, перец, помидоры. Уже так надоели, что видеть ничего не хочу.
Не расстраивайся, Леночка, я с радостью с тобой поделюсь. Это вот весь стол был засыпан 2 дня назад желтыми груздями ( под столом еще 2 корзины). Мелкие замариновала, а покрупнее засолила.



А это вчера перерабатывала черные грузди.








Я тоже к ним хорошо отношусь. Но муж мой признает грибы только из лесу, даже те же шампиноны, но выросшие на воле.

Ах, какая прелесть!