 дрожжевое тесто и выпечка из него, булки, булочки сюда, пожалуйста! |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
|
|||
 |
|||
 23.12.2005, 18:39
Сообщение
#1
|
|
 Шеф-повар  Группа: Members Сообщений: 1,196 Регистрация: 22.11.2005 Из: Ukraine Пользователь №: 20  |
 Содержание темы: Булочки с кремом-от Lenochka-12345 Круасаны-от Lenochka-12345 Сдобное тесто на скорую руку-от Lenochka-12345 Улитки с изюмом-от elenka Классический рецепт дрожжевого теста-от ва-юр Дрожжевое тесто для пирожков-от Кати Простые булочки-от ва-юр Булочки с изюмом-от Людмилы Булочки с сахаром-от Людмилы Булочки с маком-от Людмилы Булочки с начинкой из свежих яблок-от Людмилы Сдобные плюшки с маком-от Ва-юр Домашний пирог с вареньем-от Ва-юр Пирог-пирожок-от Ва-юр Рогалики с повидлом-от Маришки Сладкий пирог-от Светуни Рулет из пельменного теста-от Светули Дрезденский рождественский штоллен-от Людмилы Круасаны фото-от Светуни Сырные палочки-от Наташи Дрожжевое тесто на кипящем молоке- от GuNa Кокосовые булочки - от Людмила Кулебяка - от Аленкин "Рогалики" - от Ва-юр " Vastla kukkel " (булочки со взбитыми сливками) - от Ва-юр Рулет с маком от- Алена Аджарские хачапури - от Ва-юр Ванильные булочки-от Наташи Булочки к чаю - от Людмила Пирожки "Штернаммчики"-от Stern "Веночки" с маком и корицей -от Ва-юр Пончики с вареньем-от Аленкин Чесночные пампушки к борщу-от Ва-юр Шоколадный хлеб-от Алекс Плюшки с ванильным пудингом и изюмом-от GuNa Плюшки к завтраку - от Людмила Булочки с сухофруктами-от Светуня Buchteln-от Наташа Булочки воздушные-от Ирэн Английские булочки с корицей и черной смородиной - от Ирен Пирожки на пару - от жанна Тесто Бриош - от Светуня Бриоши - от Людмила Пикантные булочки - от Yulka Марципаны - от Маруська Творожные булочки -от Ва-юр Пончики с шоколадно-ореховой начинкой -от Ва-юр Рождественский Штоллен - от Kati Булочки банановые - от Кит Сдобное тесто для сладких изделий - от Ленуся Дрожжевое тесто для пирожков - от Ленуся Плюшки с корицей - от Милая Многослойный пирог "Ромбики"-от Ва-юр Булочки для гамбургера - от Sea "Бабушкин пирог" - от Свет`ОК Крендель сдобный - от Людмила Медовый поцелуй - от Мурочка Тыквенный рулет с маком -от Nerazumna Рецепт дрожжевого теста - от Юлевна-Царевна Хлебные палочки с семенами - от Nagma Хала - от Людмила Пирог из дрожжевого теста с лесными орехами -от Мурочка Лимонные булочки - от Алена Пикантные хлебные палочки - от Людмила Киснячки - от Я-Самая Пирог черничный - от учитель __________________________________________________ Дрожжевое тесто, я люблю, но есть маленькое "но"! Дело в том, что выпеченные изделия хороши только свежие, а вот на следующий день они теряют свою привлекательность. Тем не мение иногда балуемся, что и вам предлагаю! Булочки с кремом. Вам понадобится: 12 литра молока 4 столовые ложки сахара 50 гр дрожжей 50 гр маргарина 1 кг муки 1 яйцо ( но можно и без него) ваниь чуточку соли В теплом молоке растворить дожжи, добавить 1 яйцо и распущенный маргарин, и все остальные ингридиенты. Заместить тесто. Тесто сразу раскатать в пласт толщиной 1см и вырезать банкой кружочки. Я беру (это вам для ориентира) пол-литровую банку. Смазать кружочки растительным маслом и оставить на расстойку в теплое место, примерно на час. Когда тесто подошло, складываете эти кружочки попалам на смазанный жиром лист и выпекаете в духовке, при 180 градусах. Булочки перед выпеканием надо смазать взбитым яйцом или сладким чаем. Крем: очень прост в изготовлении. надо:1 стакан сахара 300 гр сливочного масла 12 стакана воды или молока. Варим из воды и сахара сироп, так что бы сахар расстаял и еще чуть-чуть для загустения. Остужаем и взбиваем с маслом. Булочки разрезаем и фаршируем внутри кремом. Сверху присыпаем сахарной пудрой. Вот, чем мы сегодня занимались  
|
 |
 
|
 |
Ответов
(690 - 704)
|
25.11.2007, 6:13
Сообщение
#691
|
|
 Модератор-Пионер форума Группа: Форумчанин Сообщений: 14,438 Регистрация: 28.11.2005 Из: ТХ, USA Пользователь №: 24  |
Цитата(ва-юр @ 24.11.2007, 19:51)  Пончики с шоколадно-ореховой начинкой. Ва-юрчик, какие красивые и пышные пончики!Как я их в детстве любила
|
|
|
|
|
25.11.2007, 10:07
Сообщение
#692
|
|
 Богиня морей Группа: Форумчанин Сообщений: 3,417 Регистрация: 25.5.2007 Пользователь №: 4,592 |
Какие пончики
|
|
|
|
|
26.11.2007, 11:38
Сообщение
#693
|
|
 Светлячок нашего форума Группа: Форумчанин Сообщений: 5,202 Регистрация: 21.10.2006 Из: Москва Пользователь №: 727 |
 АБАЛДЕННЫЕ ПОНЧИКИ!!!!!!!!!!!!!!!!!!! 
|
|
|
|
|
26.11.2007, 11:40
Сообщение
#694
|
|
 Наша Ивушка Группа: Форумчанин Сообщений: 15,778 Регистрация: 28.8.2006 Из: Питер Пользователь №: 322 |
Ах,какие пончики,ах какие пончики....мне б такие
!!!!(и такую женщину....,чтоб их так красиво приготовила)
|
|
|
|
|
27.11.2007, 0:51
Сообщение
#695
|
|
 Модератор-Муза вдохновительница Группа: Форумчанин Сообщений: 10,168 Регистрация: 22.2.2006 Из: Эстония Пользователь №: 46 |
Катюша, Sea, Светуничка, Аленочка, спасибо, мои дорогие!!!
 |
|
|
|
|
27.11.2007, 1:04
Сообщение
#696
|
|
 Мисс Грация Группа: Форумчанин Сообщений: 1,641 Регистрация: 8.5.2007 Из: Москва Пользователь №: 4,530 |
А-БА-жа_ю!!!!!!!
|
|
|
|
|
27.11.2007, 11:33
Сообщение
#697
|
|
 Эксперт кулинарии Группа: Форумчанин Сообщений: 449 Регистрация: 11.6.2007 Из: Украина, Киев Пользователь №: 4,644 |
Я как дилетант по дрожевому тесту.... просто с белой завистью смотрю на пончики....ммм Ва-юрчик пончики супер!!!!!
по секрету:а для меня еще всегда было недоумением, как же все таки туда начинку заправляють!! 
|
|
|
|
|
27.11.2007, 12:12
Сообщение
#698
|
|
 Свой человек Группа: Форумчанин Сообщений: 170 Регистрация: 9.3.2007 Из: -- Пользователь №: 4,262 |
ВА-ЮР, у тебя пончики аааааааабалденные!!!!!!!!!!!!!!
 И как всегда у тебя : всё просто . |
|
|
|
|
27.11.2007, 19:15
Сообщение
#699
|
|
 Эксперт кулинарии Группа: Форумчанин Сообщений: 493 Регистрация: 8.8.2007 Из: Москва Пользователь №: 4,854 |
Цитата(ва-юр @ 25.11.2007, 2:51) Пончики с шоколадно-ореховой начинкой. вот они красавцы, дождалась, буду завтра готовить!!)) спасибоза рецепт!!)
|
|
|
|
|
27.11.2007, 19:38
Сообщение
#700
|
|
 Модератор - Леди изящество Группа: Модератор Сообщений: 19,533 Регистрация: 1.4.2006 Из: Латвия Пользователь №: 70 награды:  |
Ва-юрчик, пончики просто обалденные......
|
|
|
|
|
28.11.2007, 2:42
Сообщение
#701
|
|
|
Модератор-Муза вдохновительница Группа: Форумчанин Сообщений: 10,168 Регистрация: 22.2.2006 Из: Эстония Пользователь №: 46 |
Мурочка, club_music, Лорик, Кобра, Людмила, спасибо вам, мои дорогие!
|
|
|
|
|
28.11.2007, 7:03
Сообщение
#702
|
|
|
Эксперт кулинарии Группа: Форумчанин Сообщений: 493 Регистрация: 8.8.2007 Из: Москва Пользователь №: 4,854 |
Ваюрчик а какую можно еще сделать начинку ,. посоветуй, я знаю что можно сделать, вроде как, заварной крем??
|
|
|
|
|
29.11.2007, 0:53
Сообщение
#703
|
|
|
Модератор-Муза вдохновительница Группа: Форумчанин Сообщений: 10,168 Регистрация: 22.2.2006 Из: Эстония Пользователь №: 46 |
Цитата(Кобра @ 28.11.2007, 7:03) Ваюрчик а какую можно еще сделать начинку ,. посоветуй, я знаю что можно сделать, вроде как, заварной крем?? А что хочешь. Можно и крем заварной, можно и варенье. |
|
|
|
|
29.11.2007, 8:11
Сообщение
#704
|
|
 Душа компании Группа: Форумчанин Сообщений: 9,169 Регистрация: 11.12.2006 Из: Украина(Днепропетровск)-Deutschland(Berlin) Пользователь №: 1,558 |
Ва-юрчик,какииииие пончики!
С ума сойти!  Сделаю обязательно!  Цитата(Alemuh @ 27.11.2007, 17:26) Приветик Stern, ты не поверишь.. я так хочу приготовить вкусные пирожки.. но это как нарошно... НЕ выходят.. Значит в этот раз я купила свежие дрожжи 50гр.. растёрла их с сахором и действительно потаяли.. всё перемешивала и тесто замесила так как у тебя написанно, даже раскатанные блины на столе замеряла.. что б соотвествовали указанным размерам. Ну и в итоге.. они в печке поднялись очень здорово и увеличились.. НО они не мягкие.. а печеньки.. верхняя корочка Хрустит и Крошется.. для сладкой выпечки это очень здорово и с клубникой они получились вкусняшки.. но с капустой совсем не фонтан... Объясни.. они должны быть мягенькими как обычные пирожки или корочка хрустит?? Кстати на разломе тесто как слоёное???? Пеку на 180гр.. ну может немного больше. Alemuh,пирожки должны получиться очень мягкие и корочка хрустеть не должна!Тесто на разломе слоёное. Единственное,что мне приходит в голову,так это то,что ты,возможно,муки перекладываешь.Тесто должно быть нежнейшим!И ещё обрати внимание на температуру молочно-маргариновой смеси-перегреть ни в коем случае нельзя! |
|
|
|
|
4.12.2007, 7:34
Сообщение
#705
|
|
|
Эксперт кулинарии Группа: Форумчанин Сообщений: 493 Регистрация: 8.8.2007 Из: Москва Пользователь №: 4,854 |
Цитата(ва-юр @ 25.11.2007, 2:51) Пончики с шоколадно-ореховой начинкой. Ваюрчик, следовала строго по- рецепту, ничего не получилось, они у меня маленькие какие то, тесто прилепало к рукам, я еще удивлялась, как гего можно раскатать, получились жесткими,  ко всему прочему я их присыпала не сахарной пудрой, а крахмалом , сын утром приходит и говорит, почему на пончики муку насыпала Даже не могу разобраться где я ошиблась, видимо дрожжевое тесто меня не любит!! 
|
|
|
|
 |
6 чел. читают эту тему (гостей: 6, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 20.5.2024, 12:49 |