Хлеб-всему голова!, хлеб,булочки,каравай... |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
|||
Хлеб-всему голова!, хлеб,булочки,каравай... |
23.3.2006, 19:17
Сообщение
#1
|
|
Модератор-Пионер форума Группа: Форумчанин Сообщений: 14,438 Регистрация: 28.11.2005 Из: ТХ, USA Пользователь №: 24 |
Содержание темы: Плетенка с семечками-от Кати Суперполезный, супердиетический ирландский содовый хлеб-от Людмилы Хрущевское тесто для несладкой выпечки-от Людмилы Хрущевское тесто для сладкой выпечки-от Людмилы Хлеб кислосладкий-от Людмилы Хлеб бабушки Шуры-от Кати Булка с морковью-от Ва-юр Булка заварная-от Ва-юр Простая закваска для хлеба-от Людмилы Закваска-от Людмилы Итальянская закваска бига-от Людмилы Хлеб на сливках-от Натали Закваска-от Ва-юр Хлеб с тыквой-от Ва-юр Хлеб домашний на пиве-от Ксении Лавашики-от marina Тыквенный хлеб-от Алены Хлеб с сельдереем-от Учитель Ржаной хлеб на закваске-от Наташи Домашний черный хлеб(литовский)-от sari Лепешки с кунжутом-от Светуни Хлеб с розмарином от Джеми Оливера -от Наталья Бублики с тыквенными семечками - от GuNa Хлеб с зеленью и красным перцем - от Алена Хлеб - чурэк - от GuNa Чесночный хлеб с базиликом - от Людмила Образцы формирования хлеба и булочек - от Алекс Чабатта-от Светуня Быстрая Чабатта-от Людмила Белый хлеб-от Ва-юр Хлебушек домашний-от Katrin Чесночный хлеб с зеленью-от Kati Картофельный хлеб - от Kati Хлеб на сметане с травками - от Katrin Домашний хлеб без дрожжей - от Светуня Сырно-ореховый хлеб - от iska78 Хлебушек с колбасой и солеными огурцами без ХП - от karo Хлебчик по итальянским мотивам - от Nerazumna Французский багет на яичных белках - от Светуня Булочки для бергеров - от Светуня Хлеб без замеса - от Светуня Лепешки - от Свет`ОК Обезьяний хлеб - от Nerazumna ____________________________________________ Сегодня испекла мой первый в жизни блин,то есть хлеб. Плетенка с семечками. Источник:испанская книга "Выпечка" 160мл молока 300гр муки+на обсыпку 30гр свежих дрожжей(я заменила сухими) 50гр подсолнечных семечек 60гр слив.масла+для смазки 1яйцо и 2 желтка щепотка соли Молоко подогреть(я это сделала в микроволновке на 1 мин).Высыпать муку в миску,в центр положить дрожжи,залить теплым молоком;перемешать и оставить в теплом месте на 20 мин.Смешать со слив.маслом,солью,1 яйцом и 1 желтком,семечками подсолнуха.Накрыть массу полотенцем и оставить в теплом месте,пока не увеличиться в объеме.Тесто разделить на три ровные части,с каждой скатать "колбаску" и заплести косичкой.Противень застелить бумагой для выпечки,смазать сливочным маслом и немного присыпать мукой.Выложить плетенку,и поставить в разогретую(200 град по Цельсию) духовку.Запечь 20 минут,вытащить,смазать желтком,и вернуть в духовку еще на 15-20мин. Вот что у меня получилось. В разрезе Скорее всего,из-за здешних дрожжей,хлеб плохо поднялся ,можно сказать,что не поднялся вобще!Но получился очень вкусный!Муж просто так,без ничего,его ел! |
|
|
26.11.2006, 6:37
Сообщение
#121
|
|
Новичок Группа: Members Сообщений: 1 Регистрация: 26.11.2006 Из: г.Югорск Пользователь №: 1,137 |
Когда я приготовил в первый раз хлеб в домашних условиях - это был настоящий фурор. Как и положено, первый блин был комом, но такой вкусный!!! Готовил я по итальянскому рецепту. Хочу приготовить хлеб по русскому рецепту! Кто знает? Подскажите!
|
|
|
26.11.2006, 16:08
Сообщение
#122
|
|
Модератор - Леди изящество Группа: Модератор Сообщений: 19,533 Регистрация: 1.4.2006 Из: Латвия Пользователь №: 70 награды: |
Не совсем понятен вопрос
В духовке, в хлебопечке, что значит русский рецепт ? У меня много есть рецептов выпечки хлеба, но что Вам конкретно нужно ? |
|
|
26.11.2006, 17:50
Сообщение
#123
|
|
Наш лекарь Группа: Модератор Сообщений: 10,904 Регистрация: 5.11.2006 Из: Нижний Новгород. Пользователь №: 866 |
ХЛЕБ С СЕЛЬДЕРЕМ.
300 г муки 5 ч.л пекарского порошка 1 ч.л соли 50 г сливочного масла 200 г молока 100 г нарезанного сельдерея(в том числе и листья) 150 г натертого тофу. Форма для хлеба смазанная маслом и посыпанная мукой. Выпекать 35-40 минут при 190С. Просеить в миску муку ,пекарский порошок и соль.Нарезать масло кубиками и смешать с мукой так .чтобы было похоже на хлебные крошки.Сделать углубление в центре и влить туда молоко.Добавить сельдерей и тертый тофу.Перемесить до однородной массы.Положить тесто в форму. Остудить 10 минут после запекания до золотистой корочки и вынуть из формы.Перед подачей нарезать на ломтики и намазать маслом. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! |
|
|
3.12.2006, 18:51
Сообщение
#124
|
|
Наша Радуга Группа: Форумчанин Сообщений: 654 Регистрация: 1.10.2006 Из: $$$$$$ Пользователь №: 573 |
Кто поделится проверенным рецептом бородинского хлеба такого как в магазине продают.
|
|
|
3.12.2006, 18:54
Сообщение
#125
|
|
Мастер вкусностей Группа: Форумчанин Сообщений: 2,757 Регистрация: 2.9.2006 Из: ЯНАО Пользователь №: 362 |
Ржаной хлеб на закваске от Carina с кукинга.
Очень вкусный хлебушек получился Слова автора: Ржаной хлеб на закваске Закваска 1 кусок ржаного хлеба или 2 ст л ржаного теста ( оставшегося от предыдущей выпечки) 400 мл вода 400 мл ржаной муки Тесто 1 ст л сиропа, патоки. меда 1 ст л соли 200 мл ржаной муки 300 мл неотбеленной муки 2 ч л сухих дрожжей Первый день . Мелко раскрошить хлеб ( или положить 2 ст л теста) в миску . Добавить воду, муку и все тщательно размешать ( я взбиваю миксером). Накрыть миску и оставить закваску на 12- 24 часа для брожения . Если хлеб будет печься в хлебопечке.. , вылить смесь в замесочный ковш.. закрыть крышку и оставить закваску на 12-24 часа . Хлебопечку не включать Второй день . Просеять в закваску оставшуюся муку, добавить соль, дрожжи, сироп и замесить тесто.Включить хлебопечку на нужную программу . Для " ручной" выпечки.. Замесить эластичное тесто.. ( если необходимо можно подсыпать чуть муки).. накрыть полотецем и поставить подходить . Сформировать буханки, наколоть в некоторых местах вилкой выложить на противень и поставить подходить . Выпекать на нижнем уровне духовки при 200 С 30- 35 минут P.S. Хлеб очень вкусный вышел... Это рецепт базовый.. можно добавить тмин, семечки, изюм, орехи, бекон или сало.. итд... Перед формированием хлеба.. отрезать кусочек теста , равного 2 ст ложкам..и положить в морозильник... для " будущей" закваски Время выпечки относительно... зависит от размера хлеба.. Я делала из половины порции. получился 1 небольшой хлеб Чем дольше стоит закваска ( лучше 24 часа чем 12) тем вкуснее получается хлеб |
|
|
3.12.2006, 19:12
Сообщение
#126
|
|
Наша Радуга Группа: Форумчанин Сообщений: 654 Регистрация: 1.10.2006 Из: $$$$$$ Пользователь №: 573 |
Наташа спасибо за рецепт.Пробовала несколько разпечь ржанной хлеб но это совсем не то.
Я именно хочу как в магазине продавали темный .Буду ждать может у кого еще есть рецептик. |
|
|
3.12.2006, 19:24
Сообщение
#127
|
|
Модератор-Пионер форума Группа: Форумчанин Сообщений: 14,438 Регистрация: 28.11.2005 Из: ТХ, USA Пользователь №: 24 |
Наташа, просто потрясающий хлебушек!Очень аппетитный!
|
|
|
3.12.2006, 19:43
Сообщение
#128
|
|
Мастер вкусностей Группа: Форумчанин Сообщений: 2,757 Регистрация: 2.9.2006 Из: ЯНАО Пользователь №: 362 |
Алекс, конечно, это не бородинский хлеб , но все же очень вкусный, я делала с тмином.
А вот рецепт настоящаего бородинского к сожалению не встречала Катя, спасибо |
|
|
3.12.2006, 20:01
Сообщение
#129
|
|
Модератор - Леди изящество Группа: Модератор Сообщений: 19,533 Регистрация: 1.4.2006 Из: Латвия Пользователь №: 70 награды: |
Наташа, очень красивый хлебушек
|
|
|
3.12.2006, 21:07
Сообщение
#130
|
|
Шеф-повар Группа: Validating Сообщений: 729 Регистрация: 24.11.2006 Пользователь №: 1,116 |
c моего стола..........Домашний черный хлеб(Литовский) 50гр. сливочного масла 75гр. дрождей 2 столовые ложки сиропа сахарной свеклы(белой) 2 стю ложки виного уксуса 2 чайной ложки соли 2 стю ложки кмину 1 стю лодка фенхеля 450 гр.ржаной муки 250 гр.пшеничной муки крупного помола 450 гр.пшеничной муки 1 чайной ложки крахмала Масло с водою нагреть до 35*C. Сироп вылить в миску и в нем растворить дрожди до однородной массы.И муску с дрождями влить масло с водою, уксус, всыпать приправы, крупного помола пшеничную муки и ржаную муку.Все хорошо перемешать. Потом всыпать пшеничную муку и вымесить тесто..Тесто оставить чтобы поднялось(30 мин) и опять вымесить его и сформуровать овал или несколько малениких овалов(хлеб поменьше). Противень устлать бумагой для печки, сложить хлеб и оставить для подьема еще(20 мин). Теперь хлеб печь 40 мин. в духовке 200*C. Крахмал перемешать в ложкой воды и сварить и обмазать хлеб успеченный. Потом еще печь 5 мин. |
|
|
4.12.2006, 1:11
Сообщение
#131
|
|
Модератор-Муза вдохновительница Группа: Форумчанин Сообщений: 10,168 Регистрация: 22.2.2006 Из: Эстония Пользователь №: 46 |
Цитата(Наташа @ 3.12.2006, 18:54) [snapback]28512[/snapback] Ржаной хлеб на закваске от Carina с кукинга. Очень вкусный хлебушек получился Наташа, очень красивый хлебушек получился! Смотрится очень чудесно и вкусно! Цитата(sari @ 3.12.2006, 21:07) [snapback]28589[/snapback] c моего стола..........Домашний черный хлеб(Литовский) Литовского хлебушка у нас еще не было. Спасибо! |
|
|
4.12.2006, 5:27
Сообщение
#132
|
|
Мастер вкусностей Группа: Форумчанин Сообщений: 2,757 Регистрация: 2.9.2006 Из: ЯНАО Пользователь №: 362 |
Ва-юр, он еще и вкусненький, прям настоящий
|
|
|
4.12.2006, 15:37
Сообщение
#133
|
|
Модератор-Муза вдохновительница Группа: Форумчанин Сообщений: 10,168 Регистрация: 22.2.2006 Из: Эстония Пользователь №: 46 |
Цитата(Наташа @ 4.12.2006, 5:27) [snapback]28670[/snapback] Ва-юр, он еще и вкусненький, прям настоящий У меня в семье тоже любят домашний хлеб. Духовка стала совсем барахлить, не печет верх и приходится колер доводить под грилем. Как обзаведусь новой духовкой, обязательно хлебушек испеку. Охо-хо! Сначала ремонт еще на кухне нужно закончить, а то готовлю как цыганка. |
|
|
4.12.2006, 15:45
Сообщение
#134
|
|
Модератор - Леди изящество Группа: Модератор Сообщений: 19,533 Регистрация: 1.4.2006 Из: Латвия Пользователь №: 70 награды: |
Цитата(ва-юр @ 4.12.2006, 2:37) [snapback]28745[/snapback] У меня в семье тоже любят домашний хлеб. А у меня его практически некому есть. Муж признает только белый магазинный, а мы с сыном хлеб едим очень мало. А так хочется хлебушек испечь... |
|
|
5.12.2006, 11:32
Сообщение
#135
|
|
Светлячок нашего форума Группа: Форумчанин Сообщений: 5,202 Регистрация: 21.10.2006 Из: Москва Пользователь №: 727 |
Не знаю, лепешки куда, пишу сюда, т.к. это у нас вместо хлеба пошло. Делала манты осталось чуть теста (вода, соль и мука) - раскатала тонко положила мелкопотертый твердый сыр (у меня "Голандский" в этот момент был) завернула, раскатала и т.д. раз 10 наверное (не считала). На последнем ходу посыпала от души кунжутом и раскатала . Жарила на растительном масле. Получилась такая вкуснятина . Делала так с разными начинками, но без кунжута, теперь буду всегда им посыпать. А лепешка получилась слоеная прислоеная.
|
|
|
Текстовая версия | Сейчас: 17.5.2024, 5:54 |