Консервирование,соления,маринады. Опции

[Kati]

Содержание темы:
Осенний салат-от Ва-юр
"Лягушата"-от Ва-юр
Тыква маринованная-от Ва-юр
Соленая цветная капуста-от elenka
Капуста в маринаде-от Викуши
Моченые яблоки-от Миры
Провансаль по-мексикански-от Ва-юр
Моченые яблоки-от Ва-юр
Маринованый арбуз-от Ва-юр
Зеленый лук соленый-от Ва-юр
Зеленый лук маринованный-от Ва-юр
Редис консервированный-от Ва-юр
Салат из редиса-от Ва-юр
Заготовка для супа из ревеня-от Ва-юр
Пюре из ревеня-от Ва-юр
Гарнир из стрел чеснока-от Ва-юр
Чесночная соль-от Ва-юр
Сок из стрел чеснока-от Ва-юр
Маринованые огурчики-от Марины
Малосольные огурцы-от Людмилы
Маринованая свекла-от Людмилы
Консервированные листья молодой свеклы-от Ва-юр
Маринованые кабачки-от Ва-юр
Кабачки маринованные-от Ва-юр
Кабачки соленые-от Ва-юр
Закуска из кабачков-от Ва-юр
Кабачки с грибами и томатами-от Ва-юр
Маринованые фаршированные кабачки-от Ва-юр
Кабачковая икра-от Людмилы
Латгальский салат-от Людмилы
Кабачки маринованные(с томатным соусом)-от Людмилы
Огурцы по-волгоградски-от Людмилы
Маринованые огурчики-от Ва-юр
Маринованые томаты-от Людмилы
Огурцы соленые-от Людмилы
Перец фаршированный овощами-от Ва-юр
Перец фаршированный рисом с жаренным луком-от Ва-юр
Перец фаршированный капустой-от Ва-юр
Салат с рисом и перцем-от Ва-юр
Салат "Чоли" огуречный-от Ольгуши
Соленые помидоры в банках-от Людмилы
Лечо-от Людмилы
Аджика-от Людмилы
Заготовка для борща-от Людмилы
Заготовка для борща 2-от Людмилы
Кабачки-от podruga
Помидоры на пережарку для щей-от Светуни
Хе из баклажанов-от Ирина71
Белокачанная квашеная капуста трехдневка-от Людмилы
Аджика из кабачка-от Ва-юр
Консервированные помидоры быстрого приготовления-от Людмилы
Мариновая свекла быстрого приготовления-от Людмилы
"Провансаль по- мексикански" - от Ва-юр
Квашенная капуста " Витаминная бомба". - от Ва-юр
Квашеная капустка по-китайски - от Ксения
Маринованая капуста со свеклой - oт Светуня
Капуста маринованная острая - от Людмила
Капуста по-гурийски - от Людмила
Маринованый арбуз-от Tata
Маринованая морковь-от Багира
Малосольные огурчики на белом хлебе-от Светуни
Молосольные огурцы-от Барбара
Салат из свеклы в банках-от kuklik
Засолка помидор и огурцов - от anutochka
Солянка из баклажанов - от Грусть
Мамина фантазия - от Грусть
Салат из свеклы - от podruga
Закуска Необычная - от podruga
Огурцы болгарские - от podruga
Сухой способ малосольных огурцов - от podruga
Борщевая заправка - от Таньчик
Приправа из хрена со сливами - от Таньчик
Лечо - от Котенок12
Приправа для борща - от Котенок12
"Помидоры в собственном соку" и "Томатный сок" -от Ва-юр
Перец с чесноком - от Котенок12
Перец в меде - от Котенок12
Перец маринованный - от Лизавета
Сальса по-Неразумному - от Nerazumna
Заправка для борща- от Nerazumna
Салат из моркови - от Cascavella
Салат из зеленых помидор - от Cascavella
Салат из овощей - от Cascavella
Лечо - от Cascavella
Лечо - от Stern
Лечо - Nerazumna
Помидоры в желе -от Ва-юр
Баклажаны в аджике - от Алина Павловна
Малосольные помидоры -от natalia5656
Грибная икра -от Ва-юр
Маринованый чеснок - от shalunya
Малосольные огурцы с яблоками - от Sea
Аджика - от Камми
Аджика сырая - от Камми
Соленые огурцы в банке - от Nerazumna
Сливовый соус - от Sea
Cоус "Ткемали" - от Юлевна-Царевна
Гюрза(аджика) - от Юлевна-Царевна
Виноградный уксус -от Ва-юр
Маринованные грибочки - от учитель
Огурцы маринованные "Изумрудные" - от podruga
Рулетики из переросших огурцов - от Юлевна-Царевна
Овощное соте - от Tata
Овощи в маринаде - от Tata
Помидоры в яблочном соке - от podruga
Баклажановая икра - от podruga

_________________________________________

Ну вот,и такая темка уже созрела.Давайте сюда,девочки,свои рецептики!

[podruga]

кстати - огурцы уже слопали

Ну так это начало

[светуня]

Так оно с этого и начинается ведь , правильно Леночка!!!! А то - МЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫСЛИ!!!!

[Nerazumna]

Извините, девочки, что вмешалась ,

ой я вас просю.... хотели б посекретничать - в личку пошли б

Ну так это начало

Так оно с этого и начинается ведь , правильно Леночка!!!! А то - МЫЫЫЫЫЫЫЫЫЫСЛИ!!!!

тэкс.... ничё не поняла!!!! молодая ишо, глупаяяяяяяяяя

[светуня]

Да это мы та, просто говорим !!!!!

[Ludmila]

тэкс.... ничё не поняла!!!! молодая ишо, глупаяяяяяяяяя

[Юлевна-Царевна]

Ткемали
Сливы сложить в кастрюлю и варить на слабом огне (когда шкурка начнет отставать, закипели и готово), охладить и протереть через сито.
На 4 кг слив: сахар по вкусу, душистый перец, гвоздика (0,5 ч.л.), корица (0,5 ч.л.), тмин (0,5 ч.л.), лавровый лист 3-5 шт., кориандр молотый 3 ч.л., укроп, кинза.
Варить около 1 часа, разложить в горячие банки и закрыть крышкой.

Рассказываю нюансы:
во-первых, перед тем как начать варить сливу, я очистила ее от косточек и, складывая в кастрюлю слоями, каждый слой слегка посыпала сахаром;
во-вторых, отдельно душистого перца не было, а была смесь белый, черный, душистый, розе и зелененький, лень было выкалупывать душистый - сыпанула все, на глаз приблизительно 1 ч.л.;
в-третьих, советую кориандра не жалеть - вкуснее будет;
в-четвертых; свежие мелкопорубленные укроп и кинзу (по весу около 100 г клала) класть в горячий соус перед тем, как разливать его в банки;
в-пятых, лучше разливать в банки с завинчивающимися крышками - дольше хранится.

Давала пробовать всем - съедалось быстро и похвалой считаю слова соседки-армянки "Как у мамы соус у тебя"

[МЫШ]

мои летние старания плавно кушаются....

огурчики по рецепту Ва-юр(поклон земной)
помидорки маринованные из того же источника( еще поклон)

очень очень силно пресильно вкусно превкусно

[Ludmila]

Сам делал ?????

[МЫШ]

ну как бы... ага...
это я фоткал в сентябре-показать маме,ей уже тяжеловато в подпол лезть, да все руки не доходили выложить.
там еще грущевый компот,но он в кадр не попал...

[Ludmila]

ну как бы... ага...

цены тебе нет.....

[МЫШ]

ну цена всем есть)))) главное ее не разглашать
спасибо,Людмила))))
приятно твое удивление....

[ва-юр]

Мдаааа...., МЫШ! У меня нет слов! Ты большой молодец! Твоей жене очень повезло с таким мужем.

[Юлевна-Царевна]

Гюрза (аджика) Бабушка зовёт её простым русским словом - ХРЕНОВИНА

1 кг спелых томатов и 300 г очищенного чеснока - прокрутить в мясорубке и поместить в ёмкость для смешивания, затем пропустить через мясорубку по отдельности 300 г хрена, 300 г антоновки (очищенной от семенных коробочек), 300 г болгарского перца и всё тщательно перемешать. Соль и сахар добавить по вкусу. Тем кто любит по острее - вместо сахара добавьте мёд.

[ва-юр]

Хочу показать вам еще одну мою "зимнюю заготовку".

Виноградный уксус.

В промышленных условиях его получают в результате уксуснокислого сбраживания виноградного вина и используют при приготовлении десертных плодово-ягодных маринадов для придания им более полного и приятного вкуса и аромата. Ароматный виноградный уксус можно приготовить и в домашних условиях .

В миске толкушкой раздавила 1,5 кг виноградных ягод (виноград из своей теплицы) и переложила их в 3-х литровую банку. Добавила 200 г сахарного песка, залила 1,5 литрами воды. После этого банку завязала двухслойной марлевой салфеткой и поставила в светлое помещение для брожения. Виноградный уксус бывает готов через 3 месяца, по истечении которых его снимают с осадка и разливают в бутылки для хранения. Полученный таким способом виноградный уксус обладает хорошим вкусом и ароматом и содержит до 5% уксусной кислоты. Использую такой уксус и в салаты и в маринады.

[Nagma]

ва-юр, какая ты молодец! Думаю такой уксус для салатов просто идеален