Консервирование,соления,маринады. Опции

[Kati]

Содержание темы:
Осенний салат-от Ва-юр
"Лягушата"-от Ва-юр
Тыква маринованная-от Ва-юр
Соленая цветная капуста-от elenka
Капуста в маринаде-от Викуши
Моченые яблоки-от Миры
Провансаль по-мексикански-от Ва-юр
Моченые яблоки-от Ва-юр
Маринованый арбуз-от Ва-юр
Зеленый лук соленый-от Ва-юр
Зеленый лук маринованный-от Ва-юр
Редис консервированный-от Ва-юр
Салат из редиса-от Ва-юр
Заготовка для супа из ревеня-от Ва-юр
Пюре из ревеня-от Ва-юр
Гарнир из стрел чеснока-от Ва-юр
Чесночная соль-от Ва-юр
Сок из стрел чеснока-от Ва-юр
Маринованые огурчики-от Марины
Малосольные огурцы-от Людмилы
Маринованая свекла-от Людмилы
Консервированные листья молодой свеклы-от Ва-юр
Маринованые кабачки-от Ва-юр
Кабачки маринованные-от Ва-юр
Кабачки соленые-от Ва-юр
Закуска из кабачков-от Ва-юр
Кабачки с грибами и томатами-от Ва-юр
Маринованые фаршированные кабачки-от Ва-юр
Кабачковая икра-от Людмилы
Латгальский салат-от Людмилы
Кабачки маринованные(с томатным соусом)-от Людмилы
Огурцы по-волгоградски-от Людмилы
Маринованые огурчики-от Ва-юр
Маринованые томаты-от Людмилы
Огурцы соленые-от Людмилы
Перец фаршированный овощами-от Ва-юр
Перец фаршированный рисом с жаренным луком-от Ва-юр
Перец фаршированный капустой-от Ва-юр
Салат с рисом и перцем-от Ва-юр
Салат "Чоли" огуречный-от Ольгуши
Соленые помидоры в банках-от Людмилы
Лечо-от Людмилы
Аджика-от Людмилы
Заготовка для борща-от Людмилы
Заготовка для борща 2-от Людмилы
Кабачки-от podruga
Помидоры на пережарку для щей-от Светуни
Хе из баклажанов-от Ирина71
Белокачанная квашеная капуста трехдневка-от Людмилы
Аджика из кабачка-от Ва-юр
Консервированные помидоры быстрого приготовления-от Людмилы
Мариновая свекла быстрого приготовления-от Людмилы
"Провансаль по- мексикански" - от Ва-юр
Квашенная капуста " Витаминная бомба". - от Ва-юр
Квашеная капустка по-китайски - от Ксения
Маринованая капуста со свеклой - oт Светуня
Капуста маринованная острая - от Людмила
Капуста по-гурийски - от Людмила
Маринованый арбуз-от Tata
Маринованая морковь-от Багира
Малосольные огурчики на белом хлебе-от Светуни
Молосольные огурцы-от Барбара
Салат из свеклы в банках-от kuklik
Засолка помидор и огурцов - от anutochka
Солянка из баклажанов - от Грусть
Мамина фантазия - от Грусть
Салат из свеклы - от podruga
Закуска Необычная - от podruga
Огурцы болгарские - от podruga
Сухой способ малосольных огурцов - от podruga
Борщевая заправка - от Таньчик
Приправа из хрена со сливами - от Таньчик
Лечо - от Котенок12
Приправа для борща - от Котенок12
"Помидоры в собственном соку" и "Томатный сок" -от Ва-юр
Перец с чесноком - от Котенок12
Перец в меде - от Котенок12
Перец маринованный - от Лизавета
Сальса по-Неразумному - от Nerazumna
Заправка для борща- от Nerazumna
Салат из моркови - от Cascavella
Салат из зеленых помидор - от Cascavella
Салат из овощей - от Cascavella
Лечо - от Cascavella
Лечо - от Stern
Лечо - Nerazumna
Помидоры в желе -от Ва-юр
Баклажаны в аджике - от Алина Павловна
Малосольные помидоры -от natalia5656
Грибная икра -от Ва-юр
Маринованый чеснок - от shalunya
Малосольные огурцы с яблоками - от Sea
Аджика - от Камми
Аджика сырая - от Камми
Соленые огурцы в банке - от Nerazumna
Сливовый соус - от Sea
Cоус "Ткемали" - от Юлевна-Царевна
Гюрза(аджика) - от Юлевна-Царевна
Виноградный уксус -от Ва-юр
Маринованные грибочки - от учитель
Огурцы маринованные "Изумрудные" - от podruga
Рулетики из переросших огурцов - от Юлевна-Царевна
Овощное соте - от Tata
Овощи в маринаде - от Tata
Помидоры в яблочном соке - от podruga
Баклажановая икра - от podruga

_________________________________________

Ну вот,и такая темка уже созрела.Давайте сюда,девочки,свои рецептики!

[МЫШ]

хых,пошел собирать чесночные стрелы......девушки,спасибо всем)))))

[Nerazumna]

астмой тьфу-тьфу не страдаем.... ох-ох-ох.... что ж делать? как быть? а я наверное сделаю их не много, и буду чередовать!

[ва-юр]

хых,пошел собирать чесночные стрелы......девушки,спасибо всем)))))

В маринованном виде чудесный закусончик, а жареные на слив. масле, отличный гарнир.

[podruga]

МАРИНОВАННАЯ СВЕКЛА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

600 гр вареной и натертой на крупной терке свеклы
5 ст ложек сахара
1,5 ч ложек соли
4 – 5 гвоздичек
75 - 100 мл 9% уксуса

Вареную натертую на крупной терке свеклу поместить в кастрюлю. Добавить все компоненты, хорошо перемешать, довести до кипения, сложить в банки, остудить. Можно есть как закуску к мясу, или использовать для приготовления салатов, винегрета, борща или холодного супа. Свекла имеет кисло-сладкий вкус, очень рекомендую для любителей свеклы.

Людмила,вопросик можно?Это можно закатать и хранить вне холодильника?

[Ludmila]

Это можно закатать и хранить вне холодильника?

Можно, только банки стерилизованные должны бвть, и раскладывай свеклу по банкам горячей, юанки ждолжны быть наполнены до самого верха. Стерилизовать наполненный банки не нужно.

[podruga]

Можно, только банки стерилизованные должны бвть, и раскладывай свеклу по банкам горячей, юанки ждолжны быть наполнены до самого верха. Стерилизовать наполненный банки не нужно.

Спасибо,мне самое тяжелое всегда стерилизовать уже наполненные банки,а здесь очень даже шикарно.Буду делать.
А ты еще давала рецепт маринованной свеклы.Он чем отличается от этого?

И еще,свекровь передала ОЧЕНЬ много помидор.Маленькие замариную,а с большими что делать?Морозить-это да,но их очень много.Лечо мои не едят,аджику тоже много может получиться из них.Помогите,плиз.

[Ludmila]

Спасибо,мне самое тяжелое всегда стерилизовать уже наполненные банки,а здесь очень даже шикарно.Буду делать.
А ты еще давала рецепт маринованной свеклы.Он чем отличается от этого?

ЭТОТ ?

если хочешь на зиму, то нужно стерилизовать. Первый вариант мне больше нравится. Мне этот рецепь дала наща уборщица, по моей настоятельной просьюбе. Свекла очень вкусная получается. делай первый вариант....

И еще,свекровь передала ОЧЕНЬ много помидор.Маленькие замариную,а с большими что делать?Морозить-это да,но их очень много.Лечо мои не едят,аджику тоже много может получиться из них.Помогите,плиз.

Сделай помидоры в собственном соку или томатный сок

[podruga]

ЭТОТ ?

если хочешь на зиму, то нужно стерилизовать.
Сделай помидоры в собственном соку или томатный сок

Точно,этот.Говоришь он вкуснее?Тогда буду его делать.А банки придется стерилизовать уже наполненные?
А помидоры в собственном соку?Рецептик плиз?И я просто боюсь,что помидор просто маленьких,которые в банку попадут-очень мало,именно много больших,с которыми я и не знаю что делать.

[Ludmila]

Точно,этот.Говоришь он вкуснее?Тогда буду его делать.А банки придется стерилизовать уже наполненные?
А помидоры в собственном соку?Рецептик плиз?И я просто боюсь,что помидор просто маленьких,которые в банку попадут-очень мало,именно много больших,с которыми я и не знаю что делать.

ты меня не поняла... делай тот первый рецепт, где не нужно стерилизовать.

[podruga]

ты меня не поняла... делай тот первый рецепт, где не нужно стерилизовать.

Людочка,тогда уточним,хорошо?
МАРИНОВАННАЯ СВЕКЛА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

600 гр вареной и натертой на крупной терке свеклы
5 ст ложек сахара
1,5 ч ложек соли
4 – 5 гвоздичек
75 - 100 мл 9% уксуса

Вареную натертую на крупной терке свеклу поместить в кастрюлю. Добавить все компоненты, хорошо перемешать, довести до кипения, сложить в банки, остудить. Можно есть как закуску к мясу, или использовать для приготовления салатов, винегрета, борща или холодного супа. Свекла имеет кисло-сладкий вкус, очень рекомендую для любителей свеклы.
Этот?
Спасибо тебе большое.Свеклы выросло в этом году много,а хранить негде свежую,она у меня усыхает.И ничего потом с ней делать не хочется.А так будем есть салатики,я люблю.
СПАСИБКИ

[Ludmila]

Людочка,тогда уточним,хорошо?
МАРИНОВАННАЯ СВЕКЛА БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

600 гр вареной и натертой на крупной терке свеклы
5 ст ложек сахара
1,5 ч ложек соли
4 – 5 гвоздичек
75 - 100 мл 9% уксуса

Вареную натертую на крупной терке свеклу поместить в кастрюлю. Добавить все компоненты, хорошо перемешать, довести до кипения, сложить в банки, остудить. Можно есть как закуску к мясу, или использовать для приготовления салатов, винегрета, борща или холодного супа. Свекла имеет кисло-сладкий вкус, очень рекомендую для любителей свеклы.
Этот?
Спасибо тебе большое.Свеклы выросло в этом году много,а хранить негде свежую,она у меня усыхает.И ничего потом с ней делать не хочется.А так будем есть салатики,я люблю.
СПАСИБКИ

ЭТОТ...

А помидоры в собственном соку?Рецептик плиз?И я просто боюсь,что помидор просто маленьких,которые в банку попадут-очень мало,именно много больших,с которыми я и не знаю что делать.

Я их не люблю, поэтому не делаю, предложила тебе как вариант использования помидоров. Рецепт где то был поищу, у меня муж от них балдеет. найду, напишу.
Из крупных сделаешь сок и залтешь им помидорки помельче. Рецепт поищу...

[podruga]

СПАСИБО

[Nerazumna]

КАБАЧКИ МАРИНОВАННЫЕ (с томатным соусом)

Ингридиенты
На 6 кабачков весом около 0,5 кг
1 литр воды
1 стакан сахара
1 стакан раст. масла
1 стакан томатного соуса
1 стакан 9% уксуса
3 ст ложки соли
Чеснок, зелень

Варим маринад из всех компонентов кроме чеснока и зелени. Когда маринад закипит, опускаем в него нарезанные на кружочки толщиной 1 см кабачки и варим их 10 - 15 мину. За 3 мин до окончания варки добавляем зелень и чеснок.Горячим раскладываем в стерильные банки и закрываем стерильными крышками. Стерилизовать не нужно.

Людмилочка! я с вопросами!!! после латгальских огурчиков решилась на твои кабачки

теперь хочу пояснений:
"На 6 кабачков весом около 0,5 кг" - это каждый по 0,5 кг? или всего 0,5 кг кабачков?

и что имеется в виду под "томатный соус"? разведенная паста? магазинный соус со специями? или можно помидоры свежие измельчить? а что лучше?

[anutochka]

Хотелось бы написать об очень простом способе засолки помидоров и огурцов и возможно найти единомышленников!.
Свои помидорчики солю так:
В банку на дно укладываю зелень (укропчик, лучок, листья смородины и вишни), плотно набиваю банку помидорами (или огурцами, или и тем и другим вместе), заливаю кипящей водой и закрываю крышкой для закатывания (чтобы стерилизовалась) на 3 минуты. В это время готовлю чеснок, перчик горошком, лавровый лист, и таблеточки ацетилсалициловой кислоты. Через три минуты воду сливаю, закладываю перчик, лаврушку, чесночок, соль сахар и заливаю кипящей водой. Добавляю уксус, закатываю баночку и на сутки в теплое место.
Никаких хлопот, а вкус м-м-м.
На 3 литровую банку:
1ч. ложка уксусной эссенции
3 зубчика чеснока,
4 горошины перца,
2-3 листика лаврушки,
2 ст. ложки соли,
2 таблетки ацетилсалициловой кислоты
1,5 ст. ложки сахара

[Kati]

Хотелось бы написать об очень простом способе засолки помидоров и огурцов и возможно найти единомышленников!.

Вкусно получается!У меня мама так закрывала, только без кислоты.