Тортики Опции

[Kati]

Тортик обычный,крем обычный

Какие замечательные тортики!И безсомнения вкуууусные!

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С ЯГОДАМИ

Ой,какая аппетитность!Кусочек хоть от монитора отгрызай! Очень заманчивый!

[Наташа]

Торт "Трюфель" от Мишель

Для бисквитных коржей:

6 желтков
5 белков
2/3 ст. сахара
1/2 ч.л. винного камня
2 ст.л. горячей воды
2 ст.л. какао-порошка
5 ст.л. муки для тортов (cake flour)
2 ст.л. крахмала

Для сиропа:

3 ст.л. воды
2 ст.л. сахара
1 ст.л. ликёра (я использовала Kalhua)

Для крема:

150 г горького шоколада
2 ст. сливок

Для конфет-трюфелей:

150 г шоколада
1/3 ст. сливок
1 ч.л. ликёра

200 г шоколада для покрытия конфет и стружки

Коржи.
Разогреть духовку до 190С. Нарисовать на пергаменте 8 окружностей, диаметром 20 см.
Взбить белки с 1/3 ст. сахара до устойчивых пиков.
Желтки смешать с оставшимся сахаром и взбивать, пока масса не посветлеет. Продолжая взбивать, добавить растворённое в горячей воде какао.
Муку просеять с крахмалом и аккуратно вмешать в желтковую массу.
Добавить белки в 3 приёма.
Выложить тесто внутрь нарисованных окружностей (приблизительно по полстакана в каждую) и разровнять лопаткой.
Выпекать 5-8 мин. Дать остыть и отделить бумагу.
Сироп.
Довести до кипения воду с сахаром. Снять с огня и добавить ликёр.
Крем.
Его лучше начать готовить за день до сборки торта. Довести сливки почти до кипения и залить ими нарубленный шоколад. Охладить в холодильнике несколько часов (а ещё лучше всю ночь). В день сборки торта, взбить крем до устойчивых пиков.
Конфеты.
Залить горячими сливками нарубленный шоколад и перемешать до полного растворения шоколада, добавить ликёр. Охладить в холодильнике несколько часов. Набирая чайной ложкой, скатать шоколадную массу в небольшие шарики, выложить их на пергаментную бумагу и отставить в морозилку на 1 час. Растопить шоколад. Окунуть каждый шарик в растопленный шоколад и оставить застывать.
Сборка.
Увлажнить каждый корж сиропом и прослоить кремом. Покрыть кремом бока и верх торта. Присыпать шоколадной стружкой и украсить конфетами-трюфелями.

Мои изменения:
У меня получилось 12 крожей, оооочень тонких, пропиталиь мгновенно, очень вкусно и нежно, но.... все же в следующий раз буду делать как пишет автор 8. Тонкие коржи оооочень сложно "отдирать" от бумаги, с этим я малость помучилась.
И еще крем, я сделала как советовала Алекс в теме "Наши праздники", правда не на полторы порции. На 700г сливок 200г горького шоколада. Крема было в самый раз(немного и не мало).

Торт для настоящих шокоголиков Получается как настоящие трюфельные конфеты с горчинкой. Нам очень понравился.

[АЛЁНКИН]

Торт "Трюфель" от Мишель

Красиво как он у тебя вышел! Надо обязательно попробовать.

[Ludmila]

Торт "Трюфель" от Мишель

Торт для настоящих шокоголиков Получается как настоящие трюфельные конфеты с горчинкой. Нам очень понравился.

Ой, ой... ну не надо, не надо про шоколадность
Тортик очень вкусный, все никак не решусь сделать его, а рецептик уже год лежит у меня

[GuNa]

Очень, очень вкусный тортик

[ва-юр]

Какая шоколадность! До чего же смотрится тортик вкусно! Офрмила надписью так хорошо, красиво. Прелесть тортик получился.

[Kati]

Торт "Трюфель" от Мишель

Какой тортик! Красивый,и такой аппетитный!

[Stern]

Ну и ТОРТ,Наташа!!!
Слов нет,эмоций нет,ничего нет,кроме фонтана слюны!
Сделаю обязательно,если мне расскажут,что это такое "винный камень",что с ним делать и когда его в тесто класть.
И что это за мука для тортов?! Самовосходящая,что ли?

[Наташа]

Девочки, спасибо

Stern, помнится, кто то (Ва-юр или Кати) давали информацию по винному камню, но к сожалению не помню в какой теме. И по поиску не ищется

Но вот нашла в теме Мишель на форуме ХК, ответы на вопросы именно по торту Трюфель

1. винный камень - я помню, тут на форуме читала, вы писали что можно заменить его на лимонную кислоту, в рецепте нужно пол ч.л. винного камня, могу ли я его замеить на такое-же количество лимонной кислоты

Можешь, хотя обычно заменяют в пропорции 1:2 (винный камень к кислоте), но это не имеет решающего значения, т.к. лишь помогает белкам быстрее и лучше взбиться.

Цитата:
2. мука для тортов - о такой муке здесь вообще не слишали, так что подскажите пожалуйста можно ли заменить ее обычной мукой?

Можно в пропорции 1 ст. муки для тортов=3/4 ст. обычной муки + 2 ст.л. крахмала.

Цитата:
3. крахмал - насколько я помню, опять таки из ваших сообщении, вы используете кукурузный крахмал, у нас продается только картофельный, заменить ли его на картофельный или вообще заменить крахмал мукой?

В данном рецепте моешь смело заменять кукуруузный крахмал на картофельный.

Цитата:
4. сливки - подойдут ли для этого торта 36%-ые сливки от PARMALAT.
простите пожалуйста что так длинно, прото я очень боюсь допустить ошибку, так как знаю что трюфельный довольно таки сложный в приготовлений.

Сливки во всех своих рецептах я использую с минимум 30% жирности, так что твои отлично подойдут.

[Stern]

Вот спаибо тебе,Наташенька!!!Теперь всё ясно!

[Наташа]

Да не за что всегда готов помочь

[светуня]

Наташа!!! Я тоже, как и Людмила, давно запала на этот тортик, но все руки не доходят!!!! А ты умничка - сделала. Значит , говоришь, вкусный очень . Точно придется делать тогда!!!!

[Наташа]

Светуня делай, не пожалеешь

[Алена]

Наташа очень очень очень вкусный тортик
Мне тоже захотелость к нему присмотреться поближе
Ты молодец,такую работу провела!

[Наташа]

Алена, спасибо