дрожжевое тесто и выпечка из него, булки, булочки сюда, пожалуйста! Опции

[Lenochka-12345]

Содержание темы:
Булочки с кремом-от Lenochka-12345
Круасаны-от Lenochka-12345
Сдобное тесто на скорую руку-от Lenochka-12345
Улитки с изюмом-от elenka
Классический рецепт дрожжевого теста-от ва-юр
Дрожжевое тесто для пирожков-от Кати
Простые булочки-от ва-юр
Булочки с изюмом-от Людмилы
Булочки с сахаром-от Людмилы
Булочки с маком-от Людмилы
Булочки с начинкой из свежих яблок-от Людмилы
Сдобные плюшки с маком-от Ва-юр
Домашний пирог с вареньем-от Ва-юр
Пирог-пирожок-от Ва-юр
Рогалики с повидлом-от Маришки
Сладкий пирог-от Светуни
Рулет из пельменного теста-от Светули
Дрезденский рождественский штоллен-от Людмилы
Круасаны фото-от Светуни
Сырные палочки-от Наташи
Дрожжевое тесто на кипящем молоке- от GuNa
Кокосовые булочки - от Людмила
Кулебяка - от Аленкин
"Рогалики" - от Ва-юр
" Vastla kukkel " (булочки со взбитыми сливками) - от Ва-юр
Рулет с маком от- Алена
Аджарские хачапури - от Ва-юр
Ванильные булочки-от Наташи
Булочки к чаю - от Людмила
Пирожки "Штернаммчики"-от Stern
"Веночки" с маком и корицей -от Ва-юр
Пончики с вареньем-от Аленкин
Чесночные пампушки к борщу-от Ва-юр
Шоколадный хлеб-от Алекс
Плюшки с ванильным пудингом и изюмом-от GuNa
Плюшки к завтраку - от Людмила
Булочки с сухофруктами-от Светуня
Buchteln-от Наташа
Булочки воздушные-от Ирэн
Английские булочки с корицей и черной смородиной - от Ирен
Пирожки на пару - от жанна
Тесто Бриош - от Светуня
Бриоши - от Людмила
Пикантные булочки - от Yulka
Марципаны - от Маруська
Творожные булочки -от Ва-юр
Пончики с шоколадно-ореховой начинкой -от Ва-юр
Рождественский Штоллен - от Kati
Булочки банановые - от Кит
Сдобное тесто для сладких изделий - от Ленуся
Дрожжевое тесто для пирожков - от Ленуся
Плюшки с корицей - от Милая
Многослойный пирог "Ромбики"-от Ва-юр
Булочки для гамбургера - от Sea
"Бабушкин пирог" - от Свет`ОК
Крендель сдобный - от Людмила
Медовый поцелуй - от Мурочка
Тыквенный рулет с маком -от Nerazumna
Рецепт дрожжевого теста - от Юлевна-Царевна
Хлебные палочки с семенами - от Nagma
Хала - от Людмила
Пирог из дрожжевого теста с лесными орехами -от Мурочка
Лимонные булочки - от Алена
Пикантные хлебные палочки - от Людмила
Киснячки - от Я-Самая
Пирог черничный - от учитель

__________________________________________________


Дрожжевое тесто, я люблю, но есть маленькое "но"! Дело в том, что выпеченные изделия хороши только свежие, а вот на следующий день они теряют свою привлекательность. Тем не мение иногда балуемся, что и вам предлагаю!

Булочки с кремом.
Вам понадобится:
12 литра молока
4 столовые ложки сахара
50 гр дрожжей
50 гр маргарина
1 кг муки
1 яйцо ( но можно и без него)
ваниь
чуточку соли
В теплом молоке растворить дожжи, добавить 1 яйцо и распущенный маргарин, и все остальные ингридиенты. Заместить тесто. Тесто сразу раскатать в пласт толщиной 1см и вырезать банкой кружочки. Я беру (это вам для ориентира) пол-литровую банку. Смазать кружочки растительным маслом и оставить на расстойку в теплое место, примерно на час. Когда тесто подошло, складываете эти кружочки попалам на смазанный жиром лист и выпекаете в духовке, при 180 градусах. Булочки перед выпеканием надо смазать взбитым яйцом или сладким чаем.

Крем:
очень прост в изготовлении.
надо:1 стакан сахара
300 гр сливочного масла
12 стакана воды или молока.

Варим из воды и сахара сироп, так что бы сахар расстаял и еще чуть-чуть для загустения. Остужаем и взбиваем с маслом.

Булочки разрезаем и фаршируем внутри кремом. Сверху присыпаем сахарной пудрой.

Вот, чем мы сегодня занимались

[Nerazumna]

Стеллочка!!!! Юлькачка!!!!! СПАСИБо!!!!


а я авторитетно заявляю: ТЕСТО ДЛЯ ШТЕРНАММЧИКОМ ЗАМОРАЖИВАТЬ МОЖНО!!!!! вчера из ранее замороженого пекла пирог-пирожок с яично-луково-тунцовой начинкой!!!! ням-ням!!!!! Стеллочка!!!! Гранд мерси!!!!!

[Stern]

я авторитетно заявляю: ТЕСТО ДЛЯ ШТЕРНАММЧИКОМ ЗАМОРАЖИВАТЬ МОЖНО!!!!!

Тебе мерси,Нинуля!Буду знать!

[Свет`ОК]

Девочки не знаю куда написать этот рецепт.
У модераторов прошу прощения если есть такой рецепт (можете удалить).
Я не знаю, как правильно называется этот рецепт, но моя бабушка всегда его готовила и я называю его "Бабушкин пирог".
Делаем дрожжевое тесто(кто как говотовит, но чтоб оно было соленоватое). Делим тесто на две части.
Протвень смазываем маслом. Укладываем первую часть тесто. На тесто укладываем нашинковоное тоненькими кружочками картошечку, на картошечку маленькими кубиками смесь из мяса(свинина+кура) (я иногда и баранину добавляю, когда есть). сверху мяса раскидываем репчатый лучек порезаный полукольцами. И по верх раскидать лаврушку, сливочное маслице+соль+перец черный молотый. Закрываем вторым тестом. Делаем в тесте маленькие дырочки. Даем постоять 30 минут, смазываем яичком взбитым и в духовочку.
Сколько раз я ни делала этот пирог и всегда он у меня первым уходит.

[Kati]

....и я называю его "Бабушкин пирог".

Какой вкусный и сытный пирог!

[светуня]

Ох уж эти БАБУШКИНЫ ПИРОГИ !!!!!!!! Они всегда вкуснючие

[Ruslana]

"Бабушкин пирог".

Спасибо за напоминание!Очень давно этот пирог не делала!!!!

[Ludmila]

Хочу познакомить Вас с выпечкой , очень популярной у нас в Латвии. Такой крендель вполне оправданно занимает почетное место на праздничном столе именинника, заменив торт.
Празднично и очень вкусно

КРЕНДЕЛЬ СДОБНЫЙ


250 мл молока жирностью 3,5% (можно любое, но чем молоко жирнее, тем крендель вкуснее)
500 гр муки
1/2 стакана сахара
100 гр сливочного масла
15 гр сухих дрожжей
1/2 ч л соли
1 ч л кардамона
цедра лимона
Изюм, мармелад, курага, орехи....чем больше, тем вкуснее
Для смазки 1 яйцо и немного сливочного масла (маленькими кусочками перед выпечкой раскладываем на поверхность кренделя )

1. Сухие дрожжи размешиваем с небольшим количеством теплой водичкой до консистенции густой сметаны и отставляем в сторону, ждем, когда появится красивая пенная шапочка.

2. В огнеупорную насыпаем сахар, соль, кардамон и хорошо перемешиваем.

3. Наливаем туда же молоко, размешиваем, ставим на огонь и помешивая нагреваем так, чтобы вся масса была теплой, но не горячей.

4. Добавляем к теплому молоку подошедшие дрожжи и хорошо все размешиваем .

5. Затем добавляем просеянную муку и вымешиваем тесто (муку добавляйте постепенно) до тех пор, пока тесто перестанет прилипать к рукам. Смачивем немного руки растительным маслом, формируем из теста колобок, кладем его в посуду, прикрываем посуду чистым полотенцем и ставим в теплое место на 1 час.

6. За это время, сливочное масло оставляем при комнатной температуре для того, чтобы оно стало мягким.

7. Изюм и курягу замачиваем в чуть теплой воде.

8. Через 10 – 15 мин. с сухофруктов сливаем воду, немного обсушиваем их бумажным полотенцем и пересыпаем мукой.

9. Мармелад нарезаем кубиками и так же пересыпаем мукой.

10. Через час, в подошедшее тесто , небольшими порциями, постепенно прибавляем мягкое масло и хорошо вымешиваем тесто после каждой добавленной порции.

11. В самом конце, в тесто вводим сухофрукты и мармелад и тертую цедру лимона

12. Помещаем опять в теплое место на 1 час.

13. Через час тесто выкладываем на протвинь, предварительно выстланный пекарской бумагой. Делаем из теста толстую колбаску и формируем крендель.




14. По верху кренделя раскладываем маленькие кусочки сливочного масла, смазываем яйцом, посыпаем тертой цедрой лимона и орехами (у меня присыпан штрейзелем) и даем расстряться минут 20.

15. Разогреваем духовку до 160 С и выпекаем крендель при 160 С 40 – 45 минут.

16. Если верх начнет подгорать, прикрыть смоченным водой пергаментом.

17. Если верх начнет подгорать, прикрыть смоченным водой пергаментом.

18. Готовый крендель прикрываем полотенцем , остужаем.

Перед подачей крендель можно посыпать сахарной пудрой.









По структуре тесто очень напоминает пасхальные куличи, очень вкусное и долго не черствеет.

[Лёлюшка]

Людмила, какая прелесть! Вот уж действительно праздничный красавец! На фото видно, что консистенция готового теста, как у пасхального кулича, как же вкусно! Спасибо за рецепт .

[светуня]

АААААААААААААААААААА !!! ЛЮДОЧКА нам такое ЧУДО приготовила!!! Вот так крендель - КРАСОТА!!!! Представляю какая вкуснятина!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[podruga]

Люда какое чудо расчудесное, Крендель,ммм,красота!

[Stern]

КРЕНДЕЛЬ СДОБНЫЙ

12 ч стакана сахара

Людмилочка,крендель обалденный!!! Слов нет!!!
Ты только исправь стаканы на ложки,а то чересчур сладко получится.
И ещё вопрос.А что это за тёмное сливочное масло? И сколько его нужно?

[Алена]

Людмилочка,крендель обалденный!!! Слов нет!!!
Ты только исправь стаканы на ложки,а то чересчур сладко получится.

крендель обалденный это точно!!!!!!!

А я стала 12-ю часть от стакана песка считать !!!Получилось совсем не сладко !

[Ludmila]

Ты только исправь стаканы на ложки,а то чересчур сладко получится.
И ещё вопрос.А что это за тёмное сливочное масло? И сколько его нужно?

..... издержки производства......
Русских букв нет на клавиатуре, писала поздно уже было......и кажется проверяла ведь весь текст...

ВСЕ ПОПРАВИЛА, рецепт теперь без ошибок....

Спасибо девочки ....

[Nerazumna]

"Бабушкин пирог".

ой как вкусненько!!!! я люблю пироги, нужно попробовать с капустой!!!! муж мясо не употребляет

КРЕНДЕЛЬ СДОБНЫЙ

Людмилочка!!!!!!!!!!! ААААААААААААА!!!!!!!!!!!!!!!
ОБАЛДЕННО!!!!! мои апплодисменты!!!!! после работы я бегу за сухофруктами!!!!! эх, мне аж тут запахло!!!!!!!

[Ludmila]

после работы я бегу за сухофруктами!!!!! эх, мне аж тут запахло!!!!!!!

если сделаешь, то, я уверена, не пожалеешь