дрожжевое тесто и выпечка из него, булки, булочки сюда, пожалуйста! Опции

[Lenochka-12345]

Содержание темы:
Булочки с кремом-от Lenochka-12345
Круасаны-от Lenochka-12345
Сдобное тесто на скорую руку-от Lenochka-12345
Улитки с изюмом-от elenka
Классический рецепт дрожжевого теста-от ва-юр
Дрожжевое тесто для пирожков-от Кати
Простые булочки-от ва-юр
Булочки с изюмом-от Людмилы
Булочки с сахаром-от Людмилы
Булочки с маком-от Людмилы
Булочки с начинкой из свежих яблок-от Людмилы
Сдобные плюшки с маком-от Ва-юр
Домашний пирог с вареньем-от Ва-юр
Пирог-пирожок-от Ва-юр
Рогалики с повидлом-от Маришки
Сладкий пирог-от Светуни
Рулет из пельменного теста-от Светули
Дрезденский рождественский штоллен-от Людмилы
Круасаны фото-от Светуни
Сырные палочки-от Наташи
Дрожжевое тесто на кипящем молоке- от GuNa
Кокосовые булочки - от Людмила
Кулебяка - от Аленкин
"Рогалики" - от Ва-юр
" Vastla kukkel " (булочки со взбитыми сливками) - от Ва-юр
Рулет с маком от- Алена
Аджарские хачапури - от Ва-юр
Ванильные булочки-от Наташи
Булочки к чаю - от Людмила
Пирожки "Штернаммчики"-от Stern
"Веночки" с маком и корицей -от Ва-юр
Пончики с вареньем-от Аленкин
Чесночные пампушки к борщу-от Ва-юр
Шоколадный хлеб-от Алекс
Плюшки с ванильным пудингом и изюмом-от GuNa
Плюшки к завтраку - от Людмила
Булочки с сухофруктами-от Светуня
Buchteln-от Наташа
Булочки воздушные-от Ирэн
Английские булочки с корицей и черной смородиной - от Ирен
Пирожки на пару - от жанна
Тесто Бриош - от Светуня
Бриоши - от Людмила
Пикантные булочки - от Yulka
Марципаны - от Маруська
Творожные булочки -от Ва-юр
Пончики с шоколадно-ореховой начинкой -от Ва-юр
Рождественский Штоллен - от Kati
Булочки банановые - от Кит
Сдобное тесто для сладких изделий - от Ленуся
Дрожжевое тесто для пирожков - от Ленуся
Плюшки с корицей - от Милая
Многослойный пирог "Ромбики"-от Ва-юр
Булочки для гамбургера - от Sea
"Бабушкин пирог" - от Свет`ОК
Крендель сдобный - от Людмила
Медовый поцелуй - от Мурочка
Тыквенный рулет с маком -от Nerazumna
Рецепт дрожжевого теста - от Юлевна-Царевна
Хлебные палочки с семенами - от Nagma
Хала - от Людмила
Пирог из дрожжевого теста с лесными орехами -от Мурочка
Лимонные булочки - от Алена
Пикантные хлебные палочки - от Людмила
Киснячки - от Я-Самая
Пирог черничный - от учитель

__________________________________________________


Дрожжевое тесто, я люблю, но есть маленькое "но"! Дело в том, что выпеченные изделия хороши только свежие, а вот на следующий день они теряют свою привлекательность. Тем не мение иногда балуемся, что и вам предлагаю!

Булочки с кремом.
Вам понадобится:
12 литра молока
4 столовые ложки сахара
50 гр дрожжей
50 гр маргарина
1 кг муки
1 яйцо ( но можно и без него)
ваниь
чуточку соли
В теплом молоке растворить дожжи, добавить 1 яйцо и распущенный маргарин, и все остальные ингридиенты. Заместить тесто. Тесто сразу раскатать в пласт толщиной 1см и вырезать банкой кружочки. Я беру (это вам для ориентира) пол-литровую банку. Смазать кружочки растительным маслом и оставить на расстойку в теплое место, примерно на час. Когда тесто подошло, складываете эти кружочки попалам на смазанный жиром лист и выпекаете в духовке, при 180 градусах. Булочки перед выпеканием надо смазать взбитым яйцом или сладким чаем.

Крем:
очень прост в изготовлении.
надо:1 стакан сахара
300 гр сливочного масла
12 стакана воды или молока.

Варим из воды и сахара сироп, так что бы сахар расстаял и еще чуть-чуть для загустения. Остужаем и взбиваем с маслом.

Булочки разрезаем и фаршируем внутри кремом. Сверху присыпаем сахарной пудрой.

Вот, чем мы сегодня занимались

[ва-юр]

Ваюрчик, следовала строго по- рецепту, ничего не получилось, они у меня маленькие какие то, тесто прилепало к рукам, я еще удивлялась, как гего можно раскатать, получились жесткими, ко всему прочему я их присыпала не сахарной пудрой, а крахмалом , сын утром приходит и говорит, почему на пончики муку насыпала
Даже не могу разобраться где я ошиблась, видимо дрожжевое тесто меня не любит!!

Обидно... Их совсем не сложно делать. У меня сестричка тоже никогда с дрожжами не занимается. Не любят они меня, говорит.

[Kati]

Как и обещала пишу рецепт Штоллена(нашла на кукинге, но не уверенна в первоисточнике).В скобках мои изменения.

Рождественский Штоллен.

• 150 гр (5 1/2 oz) изюма
• 75 гр (2 3/4 oz) смеси цитрусовой цедры, порезанной
• 150 гр (5 1/2 oz) орехов, порезанных(т.к. муж у меня орехи не очень любит положила немножко миндаля)
• 4 ст л рома
• 100 мл (3 1/2 oz) молока
• 50 гр (1 3/4 oz) сахара
• 1 пакетик сухих дрожжей (7 гр)
• 450 гр (1 lb) простой муки, просеянной(мне показалось очень много, положила около 370гр)
• 125 гр (4 oz) сливочного масла, растопленного
• 5 яичных желтков(2 яйца)
• 2 капельки ванильной эссенции
• 1 лимон, только тертая цедра(я не ложила)
• 1/2 ст л соли

Сверху:

• 100 гр (3 1/2 oz) сливочного масла, растопленного
• 100 гр (3 1/2 oz) сахарной пудры

1. Поместить изюм, порезанную цедру, орехи и ром в миску. Перемешать, накрыть пленкой, проткнуть пленку сверху кончиком ножа и готовить в микроволновке 5 мин.

2. Соединить молоко, сахар, дрожжи и 5 ст л муки в большой миске и перемешать. Накрыть и оставить в теплом месте на 20 мин.

3. Добавить оставшуюся муку, масло и желтки в молоко. Положить тесто на стол и замесить. Добавить фрукты, ваниль, лимонную цедру и соль. Вернуть тесто в большую чистую миску, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 2 часа.

4. Вытащить тесто из миски, раскатать в форме небольшого овала (такого размера будет кекс). Скалкой сделать углубление посередине. Загнуть тесто с одной стороны так, чтобы оно чуть заходило за середину. Положить на противень, проложенный пергаментом. Накрыть полотенцем и дать постоять 30 мин. Разогреть духовку до 170 гр С/325 F/Gas 3.

5. Запекать 1 час - накрыть фольгой, если он начнет подгорать сверху. Вынуть из духовки и смазать 1/4 растопленного масла, затем посыпать 1/4 сахарной пудры. Повторить процесс несколько раз, пока масло и сахар не кончится.

Я тесто делала в ХП и все добавки добавляла по сигналу.В роме замачивала только изюм и не готовила в микро, а оставляла на ночь.Цукаты у меня были в каком-то сиропе и по-этому в замачивании не нуждались.На следующий год буду все добавки вмешивать руками, так как изюм моя ХП превратила в пюре и равномерненько так распределила по всему тесту...Выпекала Штоллен на 3-х слоях фольги, боялась что подгорит снизу.Старалась что бы на верхней стороне ничего не выглядывала(ни цукаты, ни орехи), что бы не подгорело.Штоллен не поднялся высоко(ну оно и понятно, со столькими-то добавками), но разошелся в ширь.Готовый Штоллен весил почти 1,5 кг!Горячий Штоллен смазывала сл.маслом и посыпала сахарным пеской, а когда Штоллен уже полностью остыл обильно посылала сах.пудрой.Завернула в фольгу, затем в пакет и оставила на "созревание" почти на 3 недели.Муж сказал, что очень знакомый вкус.Был рад как ребенок В следующем году буду обязательно делать, только наверное еще и марципановую начинку сделаю.

Здесь Штоллен полит маслицем и посыпан сахарком


В таком виде он был отправлен на "созревание"


ну и таким мы его обнаружили после 3-х недель

[podruga]

Ой,какой вы вкусненький обнаружили......Так бы и проглотила монитор,КАтюш.Первый раз очень даже удался.

[Алена]

Катюша,штоллен выглядит симпатичненько и аппетитненько !!!

[Sea]

Катюша - какая вкуснятина, очень нарядно выглядит, просто класс!

[club_music]

Присоединяюсь к отзывам, очень интересный пирог, я о таком впервые слышу еси чесно...век живи век учись...

[Kati]

Подружка, Аленочка, Оленька, Мусичька, спасибо большое!Правда, очень вкусно!Даже я, не слакоежка, каждый день по кусочку съедаю

[светуня]

Мням-Мням!!!!!!!!!!!!! И замечательно то как!!!!!!!!!! Катенька!!!!!!!!

[Kati]

Мням-Мням!!!!!!!!!!!!! И замечательно то как!!!!!!!!!! Катенька!!!!!!!!

Спасибочки, Светуничка!

[учитель]

КАТЮША! ВОТ ЭТО ВКУСНОТУ ТЫ ПРИГОТОВИЛА!!!!!!КАКОЙ КРАСИВЫЙ ШТОЛЛЕН!!!! А КАК АППЕТИТНО ОН СМОТРИТСЯ!!!!БРАВО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Kati]

КАТЮША! ВОТ ЭТО ВКУСНОТУ ТЫ ПРИГОТОВИЛА!!!!!!КАКОЙ КРАСИВЫЙ ШТОЛЛЕН!!!! А КАК АППЕТИТНО ОН СМОТРИТСЯ!!!!БРАВО!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Спасибочки, Танюша!

[Юлия81]

[quote name='жанна' date='25.7.2007, 9:32' post='96441']
Девочки, у нас на обед были вот такие пирожки на пару.


всем добрый вечер. Сделала пирожки на пару по рецепты Жанны, такая вкуснятита оказалась, спасибочки большое за рецептик.

[Kati]

всем добрый вечер. Сделала пирожки на пару по рецепты Жанны, такая вкуснятита оказалась, спасибочки большое за рецептик.

И Вам доброго времени суток!
А авторов полюбившихся рецептов можно поблагодарить в этой темке

[светуня]

Девочки, у нас на обед были вот такие пирожки на пару.


всем добрый вечер. Сделала пирожки на пару по рецепты Жанны, такая вкуснятита оказалась, спасибочки большое за рецептик.

Приветик, ЮЛИЯ 81!!!!!!!!!!!! отличные пирожки. Как манты прям получились. ВКУСНЕНЬКО!!!

[Юлия81]

Спасибо Кати, в следующий раз буду знать куда писать. А пирожки и в прям получились как манты. У меня муж не очень то любит тесто дрожжевое на пару, но тут кушал с большим аппетитом, да и сынуля не отказался.