Рыбка,и не только., Рецепты из всего,что плавает. Опции

[Kati]

Содержание темы:
Минтай в майонезном соусе-от Кати
Жареные рапаны с майонезом-от zera
Кальмары запеченые-от Миры
Заливной судак-от Lenochka-12345
Рыбный пирог-от Lenochka-12345
Судак запеченый с картофелем-от Верунчик
Запеченая сельдь-от Миры
Засолка сельди-от Миры
Засолка скумбрии - от Кати
Засолка ставриды-от Ивана
Скумбрия в луковом соусе-от Миры
Рыба в фольге-от Миры
Котлеты из консервированной рыбы-от KiKi
Рыба запеченая под майонезом-от KiKi
Засолка сельди,скумбрии-от KiKi
Шашлык из маринованного филе сома-от Lenochka-12345
Сом под сметанным соусом с хреном-от Lenochka-12345
Сом в тесте жаренный-от Lenochka-12345
Сом с картофелем-от Lenochka-12345
Жареная рыба по-карибски-от Lenochka-12345
Судак запеченый со сметаной-от Миры
Омлет по-француски-от Lenochka-12345
Карп в белом вине-от Lenochka-12345
Шкары-от Ивана
Домашние шпроты-от Иришка
Засолка горбуши-от Иришка
Засолка горбуши-от Кати
Рыбный торт-от Lenochka-12345
Форель с белым соусом с шампиньонами-от Миры
Фаршированая форель-от Кати
Запеченая форель с соусом-от Кати
Заливное из форели-от Кати
Рыбка в панировке-от Кати
Жаренные бычки-от Assia
Домашние шпроты-от Assia
Закуска из жареной рыбы-от ва-юр
Запеченая рыба с сыром-от ва-юр
Запеченая рыба с картофелем-от ва-юр
Суп с рыбными фрикадельками-от ва-юр
Рыбный суп-пюре-от ва-юр
Запеченая форель со шпинатом-от ва-юр
Рыбный бульон-от ва-юр
Форель в фольге-от Tanja
Рыбка фаршированая гречкой-от Кати
Рыбный пирог с рисом-от Tanja
Рыба в томате-от elenka
Филе карпа,запеченое с томатом-от Кати
Филе рыбы под майонезным соусом-от Людмилы
Филе рыбы в томатном соусе-от Людмилы
Филе рыбы в маринаде-от Людмилы
Запеченая рыба в фольге-от Аннушки
Соленый лосось с лучком-от Кати
Засолка лосося или форели-от Людмилы
Засолка лосося-от Миры
Уха-от Людмилы
Солянка рыбная-от Людмилы
Морской окунь запеченый в фольге-от Людмилы
Рыбные тефтельки-от Людмилы
Матросские тефтели-от Людмилы
Запеканка с рыбой-от Людмилы
Тефтели рыбные-от Людмилы
Запеченая рыба под майонезом-от Людмилы
Рыба в горшочке-от Людмилы
Салат из морского окуня горячего копчения-от Юлички
Морской окунь,фаршированный грибами-от Юлички
Закуска из сельди с творогом-от Людмилы
Камбала жареная в сухарях с майонезно-чесночным соусом-от Людмилы
Треска тушеная в сметанном соусе-от Людмилы
Рыбка "в шубке"-от Кати
Рыба в сливках-от Tanja
Селедка в полосатой шубке-от Ва-юр
Рыба-меч запеченая с кабачками-от Кати
Линь жареный целиком-от Людмилы
Сарган маринованый в желе-от Ва-юр
Филе щуки под сырно-овощной шубкой-от Ва-юр
Малосольная селедь-от Стаса
Лещ запеченый с гречей и луком-от Стаса
Царские котлеты из щуки-от Стаса
Котлеты "пролетарские" из щуки-от Стаса
Рыбная солянка-от Стаса
Секретная смесь "Жареная рыба"-от Стаса
Горбуша в кляре-от Стаса
Рулет из семушки с блинами-от Стаса
Скумбрия жаренная в "секретной смеси"-от Стаса
Строганина из муксуна-от Стаса
Рыбное филе с морковью. и луком-от Стаса
Запеченый минтай в омлете-от Стаса
Оладьи из горбуши-от Алены
Скумбрия с картофелем в сливках-от Кати
Красная рыба под маринадом-от Стрекозка
Запеканка из кальмаров-от Оленьки
Филе морской форели с луком, картофелем и сливками-от Стаса
Рыбное филе в картофельной панировке-от Наташи
Соус из тунца-от Людмилы
Рыба под маринадом-от Наташи
Рыбные маффины -от Кати
Сельдь под майонезом-от учитель
Палтус с корочкой из сыра и зелени-от учитель
Рыба по-восточному-от учитель
Рыба с мендалем-от учитель
Хек,запеченный в сметане-от учитель
Треска,тушенная с хреном-от учитель
Пельмени по-дальневосточному-от учитель
Плов с мидиями-от учитель
Рыба,запеченая с макаронами-от учитель
Рыба,тушеная с рисом по-португальски-от учитель
Лосоль запеченый с картофелем-от podruga
Форель в виноградных листьях-от Gemini
"Птичьи гнезда"-от Ирина71
Шарики из лосося-от Ирина71
Судак запеченый с сыром-от Ирина71
Гаше из рыбы-от podruga
Фиш пай-от Ва-юр
Сладкий маринованный лосось-от Светуни
Форель 45-от Лады
Рыбка в рыбе-от Репки
Пирог с семгой-от Катюшки
Фаршированая рыба в фольге-от Махони
Кета в слоеном тесте-от МЫШ
Рыбный соус-от Светуни
Рыба с апельсиновым соком-от Репки
Окунь с грибами-от Репки
Осетрина астраханская-от Tata
Шашлык из белуги-от Юльчик
Горбуша,запеченая в духовке-от Алены
Рыба,запечённая в грибном соусе-от Репки
Засолка рыбы-от Stern
Засолка красной рыбы-от Мыша
Рыба, тушенная в горшочке-от Репки
Кижуч в грейпфрутовом соке-от Мыша
Рыбный салат-Море волнуется-от Алены
Рыбная запеканка-от Stern
Рыбка фаршированная-от АЛЁНКИН
Рыбное заливное в майонезном желе - от Ва-юр
Хе - от Алёнушка
Канапе из креветок - от Багиры
Пряный креветочный коктейль - от Багиры
Карп тушеный в сметане-от Багира
Запеканка с рыбой и картофелем-от Багира
Запеканка из лосося-от Багира
Рыбные оладьи - от Ирина71
Судак запеченный с картофелем-от Алена
Оладьи из горбуши - от Викуся
Запеканка с сельдью-от Оленька
Котлетки из минтая -от Stern
Рыбка под белым соусом - от ОЛЕНЁК
Молока жареная - от ОЛЕНЁК
Рыбная запеканка - от Алена
Пирог воздушный - от Ксения
Запеканка из филе хека -от Светуня
Сельдь маринованная - от Репка
Зразы донские - от Tania
Запеченая форель с овощами-от Алена
Посол кильки -от Ва-юр
Кижуч в кунжуте -от Мыш
Рисовые котлетки с тунцом и сыром -от GuNa
Котлетки рыбные - от podruga
"Пальчики" из семги-от Светуня
Рыба в томате с маринадом-от Алена
Рыбка,запеченная в собствунном соку-от Махони
Сом,запеченый в рукаве-от Pups
Запеченая рыбка с картофелем-от Алена
Рыба заливная с овощами -от Алёна
Лосось,фаршированный укропом-от Светуни
Кефаль с карнишонами-от Светуни
Рыбные биточки - от Мурочка
Скумбрия с зеленью - от Кобра
Рыба по-гречески - от Пиранья

__________________________________________

Минтай в майонезном соусе.
Филе минтая посолить,поперчить по вкусу.Раскалить масло на сковороде,положить рыбу,обжарить с одной стороны,перевернуть и сразу залить соусом.
Соус:Майонез+1-2 яйцо+зелень+черный молотый перец+соль перемешать.По желанию добавить креветки(немного обжаренные).
Рыбка получается очень нежная и сочная.На слудующий день становится еще вкуснее!

[Tanja]

А выглядит так аппетитно! У меня лосось ещё есть, из него можно такое сделать?
Или он для этого суховат?

[Kati]

У меня лосось ещё есть, из него можно такое сделать?
Или он для этого суховат?

Такое можно сотворить вообще с любой рыбой.Но если ты все же сомневаишся насчем сухости,то обмокни рыбку в яйцо,потом в сухари,и еще раз в яйцо.Это придаст ей немного "жирности".Я так даже кильку жарила.

[Assia]

яйцо хорошенько размешать вилкой,добавить соль и зелень/приправу/перец...чего душе угодно.Рыбу окунаем в яйцо и обваливаем в панировочных сухарях.

А я после яйца в муке обмакиваю. А с соком лимона будет кисловато?
Я так жарю всю рыбу - судака, пеленгаса, калканов. Очень вкусно. Особено вкусно если рыба сухая, тогда яичный кляр придает ей жирность и мягкость.
А бычков я жарю просто так, обмакнув в муке, а потом в томатном соусе чуть чуть припускаю или сверху заливаю. А ещё сверху притрушиваю лучком зеленым.

(Добавление)

Это придаст ей немного "жирности

Одно и тоже в одно время написали.
А кильку я тушила с растительным маслом, чайной заваркой и бульонным кубиком на медленном огне долго тушить надо часа 2. Получается как шпроты.
Туда ещё лавровый листик можно кинуть, перец горошком.

[Kati]

А с соком лимона будет кисловато?

Когда рыбку уже в готовом виде полить соком лимона будет приятно-кисловатый вкус.Здесь буквально все ,что готовят в панировке(рыбу/мясо),поливают соком лимона.Мне нравится,вкусно получается.

бычков я жарю просто так

Как я люблю бычков!А копченые бычки просто прелесть!

[KiKi]

Assia
Привет, землячка!!!!!
Рыбку то азовскую кушаешь?
Я на пресловутые бычки смотреть уже не могу.... Надоели. Но сейчас они такие дорогущие тоже.
Помню была весна года 3 назад богатая на рыбу. Бычки у нас по50коп. на базаре были, кто за границей - 10центов.
А если приехать на море и с лодки брать, так и по 10коп. Рыбаки не могли лодки на берег вытащить - всё от жадности, сетками налавливали лодку сверхом.
Мы тогда этих бычков наелись. Больше такой лафы не было.
Так вот мы их и жарили и тушили и уху тройную варили. А у многих у нас есть домашние автоклавы - обычные ванны, приспособленные под автоклавы, так они их заатывали в банки с томатом - обьедение.
а мы неделю солили. Накупили подешевке а потом всей семьей сидели глазки выкалупывали и ниточки продевали. Зато потом до зимы ели и всех угощали.
Времена были ..............

[Kati]

А если приехать на море и с лодки брать, так и по 10коп. Рыбаки не могли лодки на берег вытащить - всё от жадности, сетками налавливали лодку сверхом.

Эх,KiKi,меня там не было!Я бы там оторвалась бы по полной программе!

[Lenochka-12345]

У меня лосось ещё есть, из него можно такое сделать?
Или он для этого суховат?

Tanja о лососе. Мы как-то жарили, это было сухо и привкус просто ужасный! Мне не понравилось. Самое лучшее это свежевяленный лосось. Моя мама покупает мороженную рыбу и делает росол. Получается очень вкусно.

[Mira]

Бычки у нас по50коп. на базаре были, кто за границей - 10центов.
А если приехать на море и с лодки брать, так и по 10коп.

Ну и цены!

А у многих у нас есть домашние автоклавы - обычные ванны, приспособленные под автоклавы, так они их заатывали в банки с томатом - обьедение.

Я люблю консервы "бычки в томате". Никогда не слышала что их можно самому делать.

(Добавление)
Катюш, а твою рыбку я и пропустила. Вкуснятинка! Я очень люблю рыбку и жареную тоже. Вкусно!

[ва-юр]

Tanja

Кто знает что можно приготовить из форели.Я только жарю.

Обычно ,когда наелись свежей жаренной рыбки, и на следующий день она лежит бедная , никому ненужная и потихоньку подсыхает, я с ней поступаю так: жарю лучок и на тарелку выкладываю слой кусочков жаренной рыбки, смазываю майонезом, посыпаю жаренным луком, и сверху снова в ряд выкладываю рыбку, майонез, жаренный лук и снова.....Прикрываю тарелочкой и оставляю на столе на ночь пропитаться.Утром готова закуска к завтраку.

Если у меня осталась еще жаренная рыба, то на ужин я ее выкладываю в смазанный маслом сотейник, посыпаю обильно жаренным луком и заливаю смесью из молока и яиц /на 1,5 стакана молока 2 яйца/.Сверху посыпаю молотыми сухарями и сыром.Запекаю. Вкусно это блюдо подавать с пюре.

Иногда специально для этой цели с вечера варю картошку в мундире.На следующий день чищу ее, нарезаю на кружочки и выкладываю нетолстым слоем в сотейник ,сверху жаренную рыбу/ я жарю рыбу без хребта и костей/, посыпаю обильно жаренным луком, и выкладываю еще слой картошки. Все это также заливаю смесью из молока и яиц, посыпаю сыром и в духовку.Получается сытный и вкусный ужин.

Из лососевых также получается вкусный рыбный пирог или кулебяка.

Делаю также вот такой супчик/ помимо рыбной солянки, или рыбного расольника/: пропускаю через мясорубку филе рыбы и репчатый лук, добавляю чуть чеснока, кусочек намоченной в молоке булки,яйцо ,соль перец.Формую маленькие фрикадельки /иногда намораживаю такие фрикадельки заранее( подробно в теме заморозка)/. Варю нарезанный кубиком картофель/желательно в рыбном бульоне , но и необязательно/ и когда картофель почти готов забрасываю фрикадельки , жаренные лучок с морковкой и последней - зелень.

Из лососевых еще вкусен суп - пюре.Из рыбных обрезков приготовить бульон. Бульон через ситечко прцедить и положить в него вариться сначала картошку , морковку/ мелко порезанную/, лучок. Затем опустить кусочки рыбного филе и зелень. Когда все сварится , гущу пропустить или через мясорубку 2-3 раза , или измельчить в блендоре.Развести все снова бульоном, можно загустить поджаренной мукой.Добавить немного слив. масла, сливки и проварить минут 5. Подавать с подрумяненными бутербродами или гренками.

Как-то на праздничный стол запекала форель со шпинатом. После того как из брюшка удалила внутренности \при этом головку и хвостик я не отрезала/, то изнутри по хребту я сделала надрез и аккуратно удалила позвоночник и косточки. У меня получилась раскрытая рыбка / как книжка/ но с головкой и хвостиком.Приготовила фарш: шпинат/ у меня был мороженный/ потушила на сковородке, пока не испарилась лишняя влага/, затем шпинат немного измельчила ножом и смешала с творогом, мукой , желтком, сливками,лимонной цедрой и соком лим-на. Посыпала солью, перцем и мускатным орехом.Наполнила рыбку этим фаршем и " книжку" сложила.Завернула форель в фольгу, налила на противень чуть водички, положила рыбку и поставила в духовку запекаться минут на 30. Если хотим чтобы у рыбки была румяная корочка, то незадолго до ее готовности фольгу сверху разрезаем и раскрываем . Ставим еще допекаться.

А вообще когда у меня много рыбы , я ее всю фелирую , нарезаю на удобные мне кусочки и замораживаю на "черный день".Все обрезки, плавнички, головки, хребты заливаю на 2 -3 пальца сверху водой и варю минут 20 -30 .Нужно следить чтобы вода покрывала рыбку. Когда все хорошо разварится, беру кастрюльку , ставлю на нее друшлаг, застилаю его марлечкой в 2-3 слоя и вываливаю в него рыбку вместе с бульоном.Пусть стекает. А на следующий день с друшлака вареные рыбные обрезки отдаю своим животным , а процеженный бульон через узкую леечку разливаю по пакетикам для заморозки льда и замораживаю.Когда мне нужно сварить рыбный суп или солянку, я отрываю кубики бульона, и так как он очень концентрированный, то развожу кипятком до нужного мне вкуса.Особенно хорошо использовать эти замороженные кубики бульона при приготовлении рыбного соуса, маринада и особенно для рыбного заливного.

[Mira]

ва-юр
Ты такая умница! Твои советы просто безценны! Как хорошо, что ты с нами!

[Kati]

ва-юр,сколько ты полезностей знаешь!Ты просто сокровище!

[Tanja]

ва-юр
Спасибо тебе, столько всего нового узнала. Теперь держись рыбка. Надо каждый рецепт испробовать.

[ва-юр]

Mira
Kati
Tanja
Девочки, спасибо вам большое!!! Мне очень приятно осознавать, что и я могу быть вам полезной и могу тоже кому - то, чем -то помочь./ Я даже растерялась от ваших похвал..../

[Tanja]

Вчера наконец-то сделала рыбку, немного по фантазировала:
[/color]Форель в фолии[color=blue]

Форель помыть, почистить, немного высушить.
Приготовить фолию(фольгу) (для каждой рыбки брала отдельную), положить кусочек слив.масла
полукольцами нарезанный лук и на него посоленную и перчённую рыбку.
В нутрь рыбки намазать майонез, положить кольцами помидор и лук.
Наверх рыбки опять лук и масло.Всё это заварачиваем в фолию и в духовку на 20 минут.

Запах пока пеклось стоял обалденный. Вкуснятинка получилось.

[Kati]

Запах пока пеклось стоял обалденный. Вкуснятинка получилось.

Я представила!По описанию просто объедение!Молодец!