советы Михалыча, всякое нужное для удовольствия кушанья Опции

[Sea]

Спасибо за вкусное блюдо! Очень понравился цветок из порея - необычно и нарядно смотрится!

[Михалыч]

Увеличить фото »»
Все фотографии альбома "Альбом 1" »»


С Масленницей!!
А вот и блины к масленнице.
Рецепт старинный описан в книге издателя Сытина 1864г.
100 г муки.
200 г сливочного масла.
6 желтков,
1 стакан сахарного песка,
0,3 сливок,
100 г взбитых сливок.

Растопить сливочное масло, слегка остудить и, размешивая лопаткой в одну сторону, соединить с 6 желтками. Добавить сахар и мешать в холоде до тех пор, пока не начнет пениться. Тем временем 100 г муки развести в 0,3 л сливок, прокипятить, непрерывно помешивая. Когда тесто по густоте станет как тесто для блинов, снять с огня и непрерывно размешивать на холоде, пока не остынет. Получившееся таким образом тесто влить в подготовленную яично-масляную смесь и снова вымешивать лопаткой до однородности, причем непременно в ту же сторону, что и раньше. В конце положить 100 г взбитых сливок, размешать сверху вниз и печь блины на не большом огне, не снимая их ножом, а опрокидывая со сковороды на блюдо, посыпая каждый сахарным песком и сбрызгивая лимонным соком. Уложенные друг на друга блины украсить сверху вареньем и подать.

Это довольно сложный и дорогой рецепт --впервые может и не получиться -- Пробуйте -- удачи !!!

Примечание:если не хотите каждый раз мазать сковородку -положите пару ложек растительного масла в тесто.

[Михалыч]

Увеличить фото »»
Все фотографии альбома "Альбом 1" »»


[*]Для блинчиков:
[*]мука
[*]яйцо 1
[*]соль
[*]перец
[*]масло оливковое
[*]Для начинки:
[*]говядина 0.5 КГ.
[*]сало 0.1 КГ.
[*]лук репка 2шт
[*]лук парей 1шт.
[*]зелень пол пучка (разной)
[*]соль
[*]перец
[*]бульенный кубик (половинку)
[/list]

1. Из муки ,яйца и водички делаем тесто,солим,чуть перчим и добавляем оливковое или подсолнечное масло (2 столовые ложки) тогда сковородку мазать не придется.
2. Выпекаем тонкие блинчики (только с одной стороны жарим).
3. Теперь делаем начинку:
4. мясо пропускаем 2 раза через мясорубку вместе с луком и салом,туда же добавляем резаную(мелко) зелень и все обжариваем на сковородке на растительном масле добавив в конце жарки пол стакана разведенного кубика.
5. Заворачиваем блинчики с начинкой и еще раз на сковородку,чтоб подрумянилась не обжареная сторона.
6. Вот к Масленнице и готовы.
7. Подавать со сметаной или соусом из клюквы или брусники.
   
   
   
   Увеличить фото »»
   Все фотографии альбома "Альбом 1" »»
   
   
8. Сердце говяжье 0.5 кг
9. лук репка 2 головки
10. Для блинчиков:
11. мука
12. яйцо 1
13. соль
14. перец
15. масло оливковое

1. Отвариваем сердце часа 1.5-2. Жарим лучек с ложкой масла до золотистого цвета.Смешиваем с фаршем сердца.Добавляем пол стакана бульена и хорошо вымешиваем, добавив соль и перец по вкусу.Фарш готов. Делаем из муки и яйца тесто и выпекаем блинчики с одной стороны. заворачиваем в блинчики фарш , и обжариваем с оливковым маслом .
2. Приятного аппетита.

[Михалыч]

Картошечка




2-3 средние картошечки
масло оливковое
соль крупная

Способ приготовления

Казалось бы пожарить картошку может любая хозяйка. А вот правильно пожарить может к сожалению не каждая.
И так:
чистим и режем картошечку -желательно одной толщины.Перекладываем в дуршлаг ( это как учебная кастрюля- в дырочках) и промываем нарезаную картошку струей холодной воды .( что бы смыть крахмал на срезе ) и промакнуть бумажной салфеткой. Солим и добавляем 3-4 ст.ложки масла. Все перемешиваем и даем чуть постоять. Еще раз перемешиваем и выкладываем равномерно на раскаленную сковородку с маслом ( 2 ложки, чтоб сразу не пригорела ).Обжариваем, периодически помешивая и смотрим чтоб равномерно покрывалась румяной корочкой. По готовности выкладываем гарнир и подаем.При подаче чуть посыпать крупной солью.

[ва-юр]

С Масленницей!!
А вот и блины к масленнице.
Рецепт старинный описан в книге издателя Сытина 1864г.

Очень интересный рецепт. Правда, очень уж калорийный , но наверное, очень вкусный.

Картошечка

Ох, и вкусная же будет картошечка!

[Михалыч]

.....Очень интересный рецепт. Правда, очень уж калорийный , но наверное, очень вкусный.......

Ва юр
СПАСИБО ЗА ОТЗЫВ - но ниже есть еще рецепт --совсем не калорийные блины !!
Я теперь буду только с фото выкладывать --научился.

[Михалыч]

САЛО

• Сало-1.5 кг.
• Соль крупная морская
• чеснок дольками
• приправа
• состав -соль,паприка,чеснок,перец душистый,тмин,лук,перец красный,римский тмин,экстрат паприки,усилитель вкуса(соль глутаминовой кислоты).

1. Сало шпигуется чесноком, обваливается в приправе со всех сторон , укладывается кусочками в 3-х литровую банку
2. и на кипятке (водяной бане) 1,2 - 1,5 часа парится (в банку вода не попадает) потом сало вытаскивается и в холодильник.
3. Поверьте - за уши не оттащиш.

**приправа украинская называется -"приправа до Сала"- привезли по случаю.

[Михалыч]

Салат пикантный с беконом.



бекон 150
40 г ветчины
40 г сыра «Чеддер» или «Гоуда»
1 небольшой пучок салатных листьев
1 помидор средней величины
1\4 часть сладкого болгарского перца
1 небольшой свежий огурец
1 сваренное вкрутую яйцо
зубчик чеснока
перец молотый (5 сортов)
соль (по вкусу)

Берем бекон приготовленый по рецепту: "Сало", режем и укладываем по краю салатницы.
Остальное мелко режем и заправляем оливковым маслом. Выкладываем в центр салатницы.
И ставим в холодильник.
Когда пришли друзья - Все достаем с расчетом "на троих".

[Stern]

САЛО

Очень интересный рецепт,спасибо!!!
А сока много вытапливается?

[Лека]

Очень интересный рецепт для засолки сала.Спасибо Михалыч! А через сколько дней его можно есть?

[Михалыч]

сразу -как остынет !!
И когда " варится " - ничего не вытекает!

[Stern]

Спасибо,Михалыч! Есть смачный кусок почерёвка,вот я его в банку и засуну!

[Михалыч]

Попробуйте-- но просьба Обязательно сообщите Ваше мнение--УДАЧИ !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Stern]

Я обязательно отчитаюсь!Спасибо!

[Михалыч]

БАКЛАЖАН ФАРШИРОВАНЫЙ



Баклажан 1 шт.
Грибы шампиньоны 400 гр.
лук репка 1 шт.
соль
перец черный дробленый
сметана 1 ч.л.

Способ приготовления

Баклажан режем на 4-5 частей и вырезаем средину,оставляя у шкурки около 3-5 мм.Грибы мелко режем, лук и остатки баклажана мелко шинкуем.Обжариваем грибы,лук,баклажаны на оливковом масле.Когда все потушится,солим ,перчим по вкусу и набиваем "шкурки",которые лежали в подсоленой воде и ставим в микроволновку на 3-4 минуты.Подаем украсив зеленью и долькой помидора, на верх нашего баклажана кладем пол ложки сметаны.
Приятного аппетита.