советы Михалыча, всякое нужное для удовольствия кушанья Опции

[Михалыч]

да -- не моем -- огонь свое дело сделает ---
самое интересное -- перед тем как кладем на огонь -- чуть стряхиваем ту самую обсыпку ( соль с перцем )

Ваш Михалыч

это похоже на самый древний рецепт -- когда жарили мамонта -- --!!

[Nerazumna]

Михалыч!!!! Как вы себя чувствуете???? как ваш Марсель?

да, рецепт таджицкий шокирует немного, мы так привыли все чуть ли не стерилизовать перед приготовлением, что.....а так очень просто и ароматно должно быть! я люблю некоторые блюда готовить без специй, что б вкус продукта был натуральный!

[Михалыч]

...рецепт таджицкий шокирует немного, мы так привыли все чуть ли не стерилизовать перед приготовлением, что.....а так очень просто и ароматно должно быть! я люблю некоторые блюда готовить без специй, что б вкус продукта был натуральный...

Привет .. как всегда сглазили .. только явился из очередной лечебницы.
Спасибо за заботу..............
Любимый СОБАК на даче --- хулиганит по немногоу..

Теперь по делу :
ПО моему понятию -- не мыть мясо -- содержит некий смысл :
когда придаем воде возможность ВЫМЫТЬ верхний слой собственного сока и заменить его простой водой ---
а потом пытаемся енту саму ВОДУ прожарить -- наверное не лучщий вариант
конечно ---все это вкуновое -- спорить трудно -- но на практике ---без мытья вкуснее ( это логично только на ЖАРЕ )

Ваш Михалыч

[Михалыч]

Всем большой привет --перебрался на подмосковную дачу -- теперь пойдут " дачные" рецепты
Вот классический ( с доработками )

Огурцы малосольные быстрые

берем мелкие пупырчатые огурчики ( 6-8 см)
отрезаем кончики
вилкой потыкаем по огурцу
в эмалированную кастрюльку укладываем на дно :
резанный на полоски лист хрена
резанный лист черной смордины
цветочную часть укропа
6-8 горошин черного перца
4-5- горошин душистого перца
кусочек горького красного перца
кладем плотно наши огурчики
через пару слоев посыпаем выше перечисленным набором (колличество не ограниченно)
( можно и через слой)
и так до заполнения
готовим рассол :
на 1 литр воды -столовую ложку соли + чайную ложку сахарного песка
кипятим и когда чуть остынет заливаем огурчики
через 5-7 часов ГОТОВО
Приятного аппетита

[Михалыч]

Пролетел ветер -- посшибало яблоки - не проблема -- только на сок -- такие яблоки не хранятся долго .
СОК " дачный"
из упавших яблок гоним на соковыжималке сок - даем отстояться
из красной смородины тоже гоним сок ( можно и из черной)
70% яблочного + 30% смородинного + 1 гвоздичку +сахар по вкусу
если пресный получился - добавим сок лимона
НЕ КИПЯТИМ
по бутылкам и в холодильник
при +32 (как сейчас у нас ) очень помогает !!
Приятного аппетита !!!!!!!!!!!!!!!

[irunja]

Михалыч, не болейте больше !!!!

Сок классный !!1
А из яблок опавших может какое -нидбь пурэ сделать

[Михалыч]

IRUNJA--если перед тем как гнать сок -- почистить яблочки от кожуры и семечек --то после отжимки сока в контейнере соковыжималки останется замечательный жом -- добавим чуть сока + сахар ( по вкусу ) + сок лимона проварим и ПЮРЕ готово --у нас ничего не пропадает .
Приятного аппетита

[irunja]

IRUNJA--если перед тем как гнать сок -- почистить яблочки от кожуры и семечек --то после отжимки сока в контейнере соковыжималки останется замечательный жом -- добавим чуть сока + сахар ( по вкусу ) + сок лимона проварим и ПЮРЕ готово --у нас ничего не пропадает .
Приятного аппетита

Михалыч,мерси за подсказку , а я вот всегда энтот жом выбрасывала

[Stern]

Михалыч,мерси за подсказку , а я вот всегда энтот жом выбрасывала

Ну ты даёшь! Я просто с сахаром жмых уваривала и получалось вкуснейшее повидло-замечательная начинка для пирогов!

[irunja]

Ну ты даёшь! Я просто с сахаром жмых уваривала и получалось вкуснейшее повидло-замечательная начинка для пирогов!

Ага, ну вот такая я хр.... хозяйка оказывается

[Михалыч]

.......Ага, ну вот такая я хр.... хозяйка оказывается .......
НЕТ -хозяйки ВСЕ хорошие -- просто ОПЫТ дело наживное -- для этого и Форум устроили !!!!!!!!!!
]

[Nerazumna]

Михалыч вернулся!!!!!!! с возвращением Вас!

СОК " дачный"

очень вкусный рецепт!

Ну ты даёшь! Я просто с сахаром жмых уваривала и получалось вкуснейшее повидло-замечательная начинка для пирогов!

да, у нашей Стеллочки ничего не пропадёт!!!!!!

[Михалыч]

В продолжение темя яблок

Шарлотка яблочная

3 яйца взбиваем с 1 ст. сахара
тщательно взбить ( руками или миксером )
+1 ст. муки
тщательно вымесить
5-6 средних яблок чистим от шкурки и семян режем кубиками 1см.
все смешиваем -- выкладываем в протвинь ( не большой )
и выпекаем минут 20-25
Приятного аппетита

[Михалыч]

В продолжение темы яблок
Рецепт из старинной книги

Яблоки маринованные

20 штук яблок очистить, разрезать на несколько частей, воду вскипятить с сахаром или медом, опустить яблоки, вскипятить 2 раза, откинуть на решето; когда обсохнут, сложить в банку; 4,5 стакана уксуса вскипятить с 1,5 фунтами сахара или меда, с гвоздикой, корицей и английским перцем, солью;
остудить, залить яблоки, завязать, закупорить, поставить в холодное место. Подавать к жаркому.

Приятного аппетита !!

[Михалыч]

и в дополнение к "упавшим " яблокам

Яблоки сушеные

Мелкие яблоки разрезают на половинки или четвертинки, а крупные нарезают на дольки или кружочки толщиной 0,5-0,7см.Желательно удалить семечки.
Укладывают на сита или противни и помещают на солнце или в духовку .

В духовке яблоки сушат при температуре 75-85 градусов.( приоткрыв дверку )
А к концу сушки, когда они потеряют 2/3 влаги, снижают температуру до 50-60 градусов. Сушка продолжается 6-10 часов. На солнце яблоки высыхают за 3-4 дня. На ночь желательно убирать в дом ( туманы и роса )Правильно высушенные яблоки должны быть эластичны при сжатии, при сгибании не должны ломаться или выделять сок.

Для зимы --незаменимый запас витаминов

Компот из сушеных яблок

Приготовление супер простое
Пару горстей "сушки" заливаем кипяченой водой (75-85 градусов ) и настаиваем часов 8-10
можно добавить сок лимона и сахар по вкусу .

Приятного аппетита