советы Михалыча, всякое нужное для удовольствия кушанья Опции

[Алена]

Михалыч
ИЗУЧАЙТЕ технологию приготовления !!!!
а все енти " рецепты " ----НА помойку !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Иногда есть только рецепт,а технология приготовления не прикладывается .
Сделаешь,как знаешь ,а получается-пальчики оближешь-!!!!! Еще потом других научешь,и все довольны !!!

[Михалыч]

Алена ..............

Если вааще чуть знаете технологию ........
то Вам рецепты и не нужны

.......... есть один завет ...........

********* если каждый продукт съедобен -- то вместе - то же съедобно *********
и на эту тему -- только фантазия

а все рецепты -- только очередная фантазия


Ваш Михалыч

[Алена]

Технологию я конечно более-менее знаю
А рецепты новые люблю читатьи по ним делать.

[Михалыч]

повар -- это технолог !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
что есть в холодильники --- то и изготовим !!!!!!!!!

Алена ..........
на то и форум --чтоб обмениваться всяими рецептами и мыслями по кулинарии

сколько людей -- столько и мнений !!

[светуня]

а все рецепты -- только очередная фантазия


Ваш Михалыч

Это по мне!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Михалыч]

Некотрое время не было канала инета --
тогда некий рецепт --


Курочка "маринованная "

Берем не жирную курочку --
( если замороженная то оттаиваем в холодной воде )
режем по грудке - вроде как пополам
разворачиваем в " пласт "
отбиваем ( надо достигнуть результата когда все косточки и суставы -- просто в труху )
начинаем мариновать :
2-3 дольки свежего чеснока ( через давилку )
стебли душистых травок
перец горький ( черный и белый )
1 чайную ложку уксуса - виноградного !!
это все кладем внутрь
сворачиваем в "рулон"
сверху мажем аджичкой
оставляем на 1 час -- или больше
вынимаем из маринада ( и сохраняем его )
обмываем курочку
и на горячую сковородку с оливковым маслом
несколько минут ( до образования корочки )
переворачиваем -- и то же самое
перекладываем в протвинь и на 20 минут в духовку ( не более 160 градусов )
минут через 10 добавляем наш маринад


Результат -- вкусная курочка и не очень сухая !!

Приятного аппетита !!

[Ирэн]

Курочка "маринованная "

Очень вкусно!!!
На выходных попробую!

[Михалыч]

я попросил наших провайдеров положить фотки -
- первая как мариновать
-вторая -что получилось

к сожалению пока не освоил куда и что кидать

Ваш Михалыч

[Михалыч]

Немножко не получилось --как раз наоборот -- Провайдерам СПАСИБО !
и небольшое дополнение
" гарнир к курочке "
Китайская капуста
Дольки помидор +лучек +огурец
зелень разная
сок лимона - не много
сок граната
специи
-несколько долек яблочка
НЕ СОЛИМ !!

Приятного аппетита


Уже все поправили -- Спасибо

[светуня]

Отличная КУРОЧКА!!!! ТОже люблю мариновать так. Вообще всегда эксперементирую с мариадами. Только так сильно не отбиваю , а то потом мелкими костями придется плеваться !!!!

[Михалыч]

Светуня -- как раз в этом и вся "фишка"
МЕЛКИЕ КОСТИ -- НЕ ПРОБЛЕМА
Важно чтоб при обжарке -- БЫЛА ОДНА ТОЛЩИНА того самого куренка
попробуйте --- ЗАНЯТНО !!!!!!!!!!!

и мелкое добавление
при обжарке --НАКРЫВАЕМ ПЛОСКОЙ КРЫШКОЙ И СТАВИМ ГРУЗ !!!

[ва-юр]

НАКРЫВАЕМ ПЛОСКОЙ КРЫШКОЙ И СТАВИМ ГРУЗ !!!

Будет " Табака" в маринаде!

[Михалыч]

"Табака" то сухой --а здесь с подливочкой -- но весь прожаренный и " мокрый "

[Михалыч]

месяц провалялся в больнице...............но сейчас нормально .....продолжим ........

встретился с таджикским повором... вот что он советует -----------------

--Баранина по карски--

кусочки баранины от спинки с реберной косточкой ( не отбиваем и не моем )
(не маринуем )
посыпаем смесью перца и соли
кладем на решотку и обжариваем на углях с двух сторон
на гарнир --просто набор зелени

[Kati]

месяц провалялся в больнице...............но сейчас нормально .....

Хорошо,что Вам уже лучше!

...и не моем

Как,совсем что ли?