Украшение тортов - 2 Опции

[СНЕЖОК]

Настен плиз поделись своими умениями (навыками).мы будем послушными учениками ,правдо девчёнки ?

[ПАВЛИНА]

Ой какие мы прилежные , слушать будем внимательно, самые лучшие будем ученики. -это мы на переменке.

[лапусик]

ура!!!!!!!!!!!!!я тоже уже прибежала на мастер класс.я тоже буду прилежной ученицей.url=http://smiles.33b.ru/smile.93718.html][/url]

[Nerazumna]

ну и я пришла!!!!!!
хоть у меня и руки-крюки (опробовано на шоколадных бортиках) но посмотрю с удовольствием!!!!!

[Наташа]

ГИтара замечательная!!!! а вкууусная должно быть!!!!! это бисквит? а то уж очень ио\нтересно что внутри

АбыНКНовенный бисквит из 8яиц, крем маслянно-шоколадый.

[Kati]

Наташенька, отличная гитара!представляю восторг сынульки!

[Милая]

Девочки, ок, Катюша сказала в этой же теме все давать, значит будем здесь.
Только я не знаю.... если то не отдельная тема, то может построим наше общение в форме "Вопрос-ответ", ну и советы и подробное описание, как я оформляла тот или иной торт. А чтобы не заблудиться и иметь возможность быстро найти интересующий момент, Катюш, можно тебя попросить в первый пост вначале темы выносить ссылки на уроки и рецепты, хорошо?

Спасибо вам большое, что вы мне доверяете и вам это интересно! Постараюсь оправдать ваши надежды

[Милая]

Для начала, наверное, обща информация по мастике и марципану.
Если есть возможность купитьготовую сахарную мастику или марципан - то это чудесно! Вы лишаете себя лишней головной боли. Но если такой возможности нет, то тоже не беда. Ниже я напишу все известные мне рецепты мастики. Естесственно придумала их не я, но я посвятила много времени штудированию интернета и поиску проверенных рецептов.
Авторов теперь и не найдешь, они на многих сайтах лежат. Так что просто скажем спасибо тому, кто их придумал.
А я их вам перескажу так как я их поняла и опробовала, со своими замечаниями

МОЛОЧНАЯ МАСТИКА

Берем сахарную пудру, сгущеное молоко и сухое молоко в равных долях (1:1:1). Смешиваем сахарную пудру и сухое молоко и постепенно добавляем сгущеное молоко до консистенции пластилина. (Все-таки от консистенции сгущеного молока зависит то, сколько его взять. Иногда требуется чуть меньше, иногда чуть больше нормы). Итак у нас получилась мастика, которая по консистенции напоминает пластилин. Из нее можно лепить что угодно. Единственный ее минус - она не чисто белого цвета, имеет кремовый оттенок. Поэтому для лепки белых цветов или деталей она не подойдет.

зато для этого замечательно подходит....

ЖЕЛАТИНОВАЯ МАСТИКА.

Она более капризная в приготовлении. И ее не стоит использовать для покрытия торта.Зато для лепки фигурок она идеальна.
Итак, пропорции:
Желатин - 5 грамм, Сахарная пудра - 450 грамм, вода - 5 ст. ложек.
Желатин замочить в воде на час, разогреваем на водяной бани до однородного состояния. Желатину надо дат остыть, но чтобы он был жидким пока и добавлять в него сахарную пудру, при этом тщательно вымешивая. У меня он взял меньше пудры, чем в рецепте. Из него идеально получаются нежные, тонкие фигурки. Тюльпаны, розы, она прям светятся. Очень мне нравится!

Продолжение следует...

[Милая]

Одна, пожалуй из самых распространенных мастик...

МАСТИКА ИЗ МАРШМЕЛЛОУ
маршмеллоу - это такие мягкие воздушные конфетки, издалека напоминающие зефир. Но в отличие от зефира, они более воздушные и "резиновые".
Чаще всего они продаются не однотонные, а двух или четырех цветные. В принципе для цветов - это неплохо, сразу будет розовый или персиковый цвет. Но если нужна мастика белая, то приходится маршмеллоу разрезать по цветам Правда, если хорошо поискать можно найти и просто белые конфетки
Берем маршмеллоу, у меня в пакетике 8 штук, добавляем 1 ст. ложку лимонного сока и ста
вим в микро на полную мощность на 20-30 секунд. Контролируем процесс. Размешиваем тщательно лопаточкой, масса должна 
быть однородной.
Затем начинается основная работа, вмешиваем сахарную пудру. Точное количество неизвестно, зависит от конфеток. Но понадобится ее много!!!!!! Опять же, нужна консистенция пластилина.
Этой мастикой можно и торты покрывать и фигурки лепить


ШОКОЛАДНАЯ МАСТИКА
Опробовано! В тысячу раз лучше сделать шоколадную мастику, чем красить сахарную коричневым красителем!!!!! Это точно!
Тем более делается она совсем просто!
Пропорции следующие:
на 300 г шоколада 50-60 г меда(мед должен быть жидким, как сироп).
Растопить шоколад (можно на водяной бане, я в микроволновке топлю) и постепенно вливайте мед, тщательно размешивая. Вымесите как следует, заверните в пленку и уберите в холодильник на ночь. Такая мастика плотно завернутая может храниться 10 дней в холодильнике.
Также пригодна и для покрытия тортов и для лепки фигур.
Кстати, что немаловажно, если использовать белый шоколад, то можно получить белую мастику таким способом! Только с белым шоколадом нужно быть внимательными, он очень капризен

Ну вот и основные рецепты мастики Далее я расскажу вам об основных пинципах работы с ней

[Nerazumna]

Настенька!!!! Спасибо огромное!!!! мне особенно рецепт шоколадной понравился ааа!!!! яч такую мастику без торта кушать готова!!!!!!!

[Маргоша]

Купила вчера порошковые красители Нашла наконец-то! Теперь возник вопрос как ими правильно ползоватся? Я так понимаю что все содержимое разводиь не надо, и чем разводить водой или чем? И какой лучше крем для всяких листиков и цветочков для начинающих?

[учитель]

НАСТЕНЬКА!СПАСИБО ЗА ЗА УРОКИ!
МАРГОША(А МЫ СОСЕДИ ) НАСТЕНЬКА НАША ТЕБЕ ,КАК МАСТЕР ПО ТОРТАМ, ВСЕ ПОДРОБНО ОБЪЯСНИТ.

[Милая]

Ниночка, не за что  Я сама полпорции шоколадной мастики съедаю 

Купила вчера порошковые красители Нашла наконец-то! Теперь возник вопрос как ими правильно ползоватся? Я так понимаю что все содержимое разводиь не надо, и чем разводить водой или чем? И какой лучше крем для всяких листиков и цветочков для начинающих?

Маргоша, здравствуй!
Ты этим красителем что окрашивать планируешь? Если крем или мастику, то разводишь орошок в небольшом количестве водки, чтобы была консистенция кашици и добавляешь в мастику или крем и тщательно вымешиваешь
Красителя берешь столько, насколько ярким тебе нужен цвет 

Танюш, не за что Завтра продолжим

[ПАВЛИНА]

Настенька, спасибо за первые уроки. Мне уже очень понравилась мастика из шоколада.А когда она застывшая , то вроде пластилина ?

[милая людям]

Спасио, Милая, за уроки, очень полезно!