 Тарты и тарталетки, сладенькие и закусочные |
Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )
|
|
|||
 |
|||
 8.3.2007, 19:35
Сообщение
#1
|
|
 Наше Солнце  Группа: Форумчанин Сообщений: 3,340 Регистрация: 8.12.2006 Из: New York, USA Пользователь №: 1,463  |
  Содержание темы: Тесто для сладких тартов и тарталеток Ананасово-кокосовый тарт Миндальный крем для тартов Малиново-персиковый тарт Грушевый тарт "Бурдалу" Сливовый тарт Медовый тарт с кедровыми орешками Финиковый тарт Кофейный тарт-от Аленкин Тарт сливов-шоколадный-от Лелишна Творожный тарт-от Багира Вишневый тарт с шоколадом-от Лелишна Тарталетки с творожным кремом - от Sea Шоколадный тарт - от Ленуся _______________________________________________________________ Я часто делаю разные тарты и тарталетки. Недавно подсчитывали с детьми сколько их разных я пеку, так они расчитали около 50. Вот это память у моих ангелочков! И я решила открыть новую темку, куда мы будем кидать рецепты наших любимых тартов и тарталеток. Обязуюсь много накидать.  Начать хочу с теста для сладких тартов. Это не единственный рецепт, которым я пользуюсь. Но считаю его основным и тесто очень быстро делается. Итак, Тесто для сладких тартов и тарталеток (рецепт взят из книги Франсуа Пайарда "Просто сенсационные десерты") 1 ст + 1 ст л сахара 1 3/4 ст муки щепотка соли 130 гр/9 ст л сливочного несоленого масла 1 яйцо Масло немного взбить с яйцом, добавить сахар и взбивать пару минут еще. Муку смешать с солью и ввести в масленую смесь. Я предпочитаю дальше месить руками. Этого рецепта достаточно на 2 формы для тарта размером 9,5"/24 см или на один закрытый тарт. Тесто разделить на 2 части и скатать соответственно в 2 шара. Если вы печете только один тарт и не собираетесь в скором времени печь второй - заморозьте вторую часть. Часто в рецептах указывается, что корзина для тарта должна быть выпечена заранее. Раскатайте один шар в круг (тесто крошится, поэтому ровного круга может не получится):  Аккуратно переместите этот пласт в форму:  Если он неровный - ничего страшного. Тесто это как пластелин. Подправьте его:  Выложите поверх теста достаточного размера кусок фольги или пекарной бумаги, а сверху - груз в виде сухих бобов или риса (иначе при выпечке тесто слишком поднимется):  Выпекать при t 350F/180C 15 минут. Через 15 минут уберите груз и выпекайте еще минут 5. Я заметила, что в зависимости от масла, иногда приходится выпекать дольше. Если вы видите, что бортики уже хорошо пропеклись, а серединка до сих пор сырая, то прибавьте время выпечки. А бортики лучше закрыть фольгой, тначе они могут сгореть. |
 |
 
|
 |
Ответов
(165 - 179)
|
27.4.2007, 0:09
Сообщение
#166
|
|
|
Наше Солнце Группа: Форумчанин Сообщений: 3,340 Регистрация: 8.12.2006 Из: New York, USA Пользователь №: 1,463 |
Цитата(ва-юр @ 26.4.2007, 17:41) [snapback]78283[/snapback] Алёнкин, какой вкусный тарт! Очень похож на тортик, который я недавно делала. Только я кофейное суфле готовила на желатине. Спасибо, ва-юрчик. Сюда желатин не надо. Кастард пропекается и получается очень нежненькая начинка.  Пупсик, Аленочка, Штернушка спасибо за хорошие отзывы. 
|
|
|
|
|
27.4.2007, 5:37
Сообщение
#167
|
|
 Модератор-Пионер форума Группа: Форумчанин Сообщений: 14,438 Регистрация: 28.11.2005 Из: ТХ, USA Пользователь №: 24  |
Цитата(АЛЁНКИН @ 26.4.2007, 15:20) [snapback]78247[/snapback] КОФЕЙНЫЙ ТАРТ Какой замечательный тарт!Очень аппетитный кусочек! Вопрос:а кофе нельзя заменить какао  ?Мы растворимы кофе не покупаем как-то...И сливки какой жирности должны быть?Так рецепт понравился,хочу сделать!
|
|
|
|
|
27.4.2007, 17:34
Сообщение
#168
|
|
|
Наше Солнце Группа: Форумчанин Сообщений: 3,340 Регистрация: 8.12.2006 Из: New York, USA Пользователь №: 1,463 |
Цитата(Kati @ 26.4.2007, 23:36) [snapback]78323[/snapback] Какой замечательный тарт!Очень аппетитный кусочек! Вопрос:а кофе нельзя заменить какао ?Мы растворимы кофе не покупаем как-то...И сливки какой жирности должны быть?Так рецепт понравился,хочу сделать!Катюша, сливки не сильной жирности, бери наш half-&-half. Кофе мы растворимый тоже не покупаем. Я делаю двойной эспрессо и добавляю в сливки. С какао не пробовала. Не знаю как будет. |
|
|
|
|
27.4.2007, 17:52
Сообщение
#169
|
|
 Модератор - Леди изящество Группа: Модератор Сообщений: 19,533 Регистрация: 1.4.2006 Из: Латвия Пользователь №: 70 награды:  |
АЛЕНКИН какой вкусный пирожек принесла...
|
|
|
|
|
27.4.2007, 19:40
Сообщение
#170
|
|
|
Модератор-Пионер форума Группа: Форумчанин Сообщений: 14,438 Регистрация: 28.11.2005 Из: ТХ, USA Пользователь №: 24 |
Цитата(АЛЁНКИН @ 27.4.2007, 10:33) [snapback]78491[/snapback] Катюша, сливки не сильной жирности, бери наш half-&-half. Кофе мы растворимый тоже не покупаем. Я делаю двойной эспрессо и добавляю в сливки. С какао не пробовала. Не знаю как будет. Вот спасибочки!Сливки как раз такие и стоят в холодильнике,сделаю с кофе,как ты и посоветовала! Только сначало рулет осилим...
|
|
|
|
|
29.4.2007, 8:39
Сообщение
#171
|
|
 Мастер вкусностей Группа: Форумчанин Сообщений: 2,757 Регистрация: 2.9.2006 Из: ЯНАО Пользователь №: 362 |
АЛЁНКИН, замечательный тарт, аппетитнейший
|
|
|
|
|
29.4.2007, 15:08
Сообщение
#172
|
|
 Светлячок нашего форума Группа: Форумчанин Сообщений: 5,202 Регистрация: 21.10.2006 Из: Москва Пользователь №: 727 |
Аленкин!!!!!!!!!!! Очень оригинальненько!!!!!!!!!!!!
|
|
|
|
|
10.5.2007, 17:04
Сообщение
#173
|
|
 Весенний ветерок Группа: Форумчанин Сообщений: 1,272 Регистрация: 17.1.2007 Из: Пермь Пользователь №: 2,724 |
Тарт сливово-шоколадный
Хотела сделать по Аленкиному рецепту, но с прошлого раза в морозилке миндальный крем ждал... Так что импровизировала. Заливку сделала из яйца, сливового сока (что стекло с залитых ликером слив), шоколада, сахара и баночки маженки (искала замену дорогим маскарпоне и филадельфии, нашла такой продуктик).  Увеличить фото »»  Увеличить фото »» |
|
|
|
|
10.5.2007, 18:20
Сообщение
#174
|
|
|
Модератор-Пионер форума Группа: Форумчанин Сообщений: 14,438 Регистрация: 28.11.2005 Из: ТХ, USA Пользователь №: 24 |
Цитата(Лелишна @ 10.5.2007, 10:03) [snapback]81616[/snapback] Тарт сливово-шоколадный Какой аппетитный тартик!Очень вкусно смотрится!
|
|
|
|
|
10.5.2007, 20:18
Сообщение
#175
|
|
 Наша Ивушка Группа: Форумчанин Сообщений: 15,778 Регистрация: 28.8.2006 Из: Питер Пользователь №: 322 |
Замечательный сливово-шоколадный тарт.
Я даже вкус представила сижу облизываюсь.
|
|
|
|
|
10.5.2007, 20:23
Сообщение
#176
|
|
 Cладкая пчёлка Группа: Форумчанин Сообщений: 2,871 Регистрация: 24.1.2007 Пользователь №: 2,935 |
Цитата(Лелишна @ 10.5.2007, 18:03) [snapback]81616[/snapback] Тарт сливово-шоколадный  АААААА.........вкуснотища какая |
|
|
|
|
10.5.2007, 21:20
Сообщение
#177
|
|
 Душа компании Группа: Форумчанин Сообщений: 9,169 Регистрация: 11.12.2006 Из: Украина(Днепропетровск)-Deutschland(Berlin) Пользователь №: 1,558 |
Цитата(Лелишна @ 10.5.2007, 17:03) [snapback]81616[/snapback] Тарт сливово-шоколадный Полный апофигей!!! |
|
|
|
|
10.5.2007, 22:13
Сообщение
#178
|
|
 Само очарование Группа: Форумчанин Сообщений: 1,195 Регистрация: 6.1.2007 Из: Санкт-Петербург Пользователь №: 2,327 |
Лелишна, Вкусняцко! Бегу со своей большой чашкой к тебе на огонек
примешь?
|
|
|
|
|
10.5.2007, 22:35
Сообщение
#179
|
|
 Модератор-Муза вдохновительница Группа: Форумчанин Сообщений: 10,168 Регистрация: 22.2.2006 Из: Эстония Пользователь №: 46 |
Цитата(Лелишна @ 10.5.2007, 17:03) [snapback]81616[/snapback] Тарт сливово-шоколадный Хотела сделать по Аленкиному рецепту, но с прошлого раза в морозилке миндальный крем ждал... Так что импровизировала. Заливку сделала из яйца, сливового сока (что стекло с залитых ликером слив), шоколада, сахара и баночки маженки (искала замену дорогим маскарпоне и филадельфии, нашла такой продуктик). Мммм... Какой разрезик! Мечта! |
|
|
|
|
14.5.2007, 8:35
Сообщение
#180
|
|
|
Светлячок нашего форума Группа: Форумчанин Сообщений: 5,202 Регистрация: 21.10.2006 Из: Москва Пользователь №: 727 |
Лелишна!!!! ОЧЕНЬ здоровский тарт приготовила!!! А что это такое - МАЖЕНКА???? Я впервые слышу
Мнебы тоже замену найти.
|
|
|
|
 |
2 чел. читают эту тему (гостей: 2, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0
|
Текстовая версия | Сейчас: 11.5.2024, 20:57 |