Тарты и тарталетки, сладенькие и закусочные Опции

[АЛЁНКИН]

Содержание темы:
Тесто для сладких тартов и тарталеток
Ананасово-кокосовый тарт
Миндальный крем для тартов
Малиново-персиковый тарт
Грушевый тарт "Бурдалу"
Сливовый тарт
Медовый тарт с кедровыми орешками
Финиковый тарт
Кофейный тарт-от Аленкин
Тарт сливов-шоколадный-от Лелишна
Творожный тарт-от Багира
Вишневый тарт с шоколадом-от Лелишна
Тарталетки с творожным кремом - от Sea
Шоколадный тарт - от Ленуся

_______________________________________________________________


Я часто делаю разные тарты и тарталетки. Недавно подсчитывали с детьми сколько их разных я пеку, так они расчитали около 50. Вот это память у моих ангелочков! И я решила открыть новую темку, куда мы будем кидать рецепты наших любимых тартов и тарталеток. Обязуюсь много накидать.
Начать хочу с теста для сладких тартов. Это не единственный рецепт, которым я пользуюсь. Но считаю его основным и тесто очень быстро делается. Итак,

Тесто для сладких тартов и тарталеток
(рецепт взят из книги Франсуа Пайарда "Просто сенсационные десерты")

1 ст + 1 ст л сахара
1 3/4 ст муки
щепотка соли
130 гр/9 ст л сливочного несоленого масла
1 яйцо

Масло немного взбить с яйцом, добавить сахар и взбивать пару минут еще. Муку смешать с солью и ввести в масленую смесь. Я предпочитаю дальше месить руками. Этого рецепта достаточно на 2 формы для тарта размером 9,5"/24 см или на один закрытый тарт. Тесто разделить на 2 части и скатать соответственно в 2 шара. Если вы печете только один тарт и не собираетесь в скором времени печь второй - заморозьте вторую часть.
Часто в рецептах указывается, что корзина для тарта должна быть выпечена заранее.
Раскатайте один шар в круг (тесто крошится, поэтому ровного круга может не получится):
Аккуратно переместите этот пласт в форму:
Если он неровный - ничего страшного. Тесто это как пластелин. Подправьте его:
Выложите поверх теста достаточного размера кусок фольги или пекарной бумаги, а сверху - груз в виде сухих бобов или риса (иначе при выпечке тесто слишком поднимется):
Выпекать при t 350F/180C 15 минут. Через 15 минут уберите груз и выпекайте еще минут 5. Я заметила, что в зависимости от масла, иногда приходится выпекать дольше. Если вы видите, что бортики уже хорошо пропеклись, а серединка до сих пор сырая, то прибавьте время выпечки. А бортики лучше закрыть фольгой, тначе они могут сгореть.

[Алена]

светуня
Алена, я рада за тебя искренне !!!! Балуй своих домашних и про нас не забывай!!!

Светуня спасибо.Вот сьедим куличи и начну.И Аленкин к тому времяни появится,вдруг у меня вопросы будут по тартам.

[ва-юр]

Алена, с нужной покупкой тебя!

[Stern]

Алёна,с обновкой тебя! Силиконовая формочка-это всегда супер!!!

[Алена]

Спасибо.

[Алена]

Дорогая Аленкин,в честь твоего выздравления,я попробовала сделать сливовый тарт,как ты учила.
Принимай работу. Сразу скажу,что очень вкусно,хоть и не так красиво,как у тебя.
Но ладно,он всетаки первый,но не последний.

[светуня]

Ну, где, где??? АЛЕНА!!! Я УжО тутА жду??????

ПРЕСТЬ КАКАЯ!!!!! ХОЧУУУУУУУУУУУУУУУУУУУ!!!! Не мгу я оторваться от него, Алена!!!! Красииииииивый и вкуууууууууусный!!!!

[podruga]

Алена,наверное вкусно.А как делается? Трудно? Я все решаюсь и не решаюсь.И форма обычная силиконовая?

[Алена]

Сделала недавно,еще теплый,но мы с сыном уже по куску сьели Очень вкусно,сочетания сливы с заливкой очень вкусно.Делала строго,как учила Аленкин.Форма силиконовая,большая в диаметре 30см.

[Лелишна]

Алена, вкусно то как!!! А я все форму присматриваю...Никак выбрать не могу между силиконовой и металлической...Если бы металл был со съемным дном выбрала б его, а так все выбираю... Покажи свою формочку (без тартика) please...

[Kati]

Дорогая Аленкин,в честь твоего выздравления,я попробовала сделать сливовый тарт,как ты учила.
Принимай работу. Сразу скажу,что очень вкусно,хоть и не так красиво,как у тебя.
Но ладно,он всетаки первый,но не последний.

Ой,какая прелесть! Вкуснятина какая!

[Pups]

Алена, не надо на себя наговаривать, ОЧЕНЬ КРАСИВО И ВКУСНО выглядит!

[Stern]

Алёна!!!Тарт просто восхитительный!!!

[Алена]

Девочки всем спасибо.

Лелишна свою силиконовую форму покажу завтра.

[GuNa]

Я вот не ругаюсь , а говорю, Аленочка- хорошая девочка, такой вкусный тарик испекла, даже слюнки потекли,. И сама кусочек сьела и про нас не забыла

[АЛЁНКИН]

Дорогая Аленкин,в честь твоего выздравления,я попробовала сделать сливовый тарт,как ты учила.
Принимай работу. Сразу скажу,что очень вкусно,хоть и не так красиво,как у тебя.
Но ладно,он всетаки первый,но не последний.

Аленочка, сестренка, очень красивый тарт у тебя. Умничка!