Тарты и тарталетки, сладенькие и закусочные Опции

[АЛЁНКИН]

Содержание темы:
Тесто для сладких тартов и тарталеток
Ананасово-кокосовый тарт
Миндальный крем для тартов
Малиново-персиковый тарт
Грушевый тарт "Бурдалу"
Сливовый тарт
Медовый тарт с кедровыми орешками
Финиковый тарт
Кофейный тарт-от Аленкин
Тарт сливов-шоколадный-от Лелишна
Творожный тарт-от Багира
Вишневый тарт с шоколадом-от Лелишна
Тарталетки с творожным кремом - от Sea
Шоколадный тарт - от Ленуся

_______________________________________________________________


Я часто делаю разные тарты и тарталетки. Недавно подсчитывали с детьми сколько их разных я пеку, так они расчитали около 50. Вот это память у моих ангелочков! И я решила открыть новую темку, куда мы будем кидать рецепты наших любимых тартов и тарталеток. Обязуюсь много накидать.
Начать хочу с теста для сладких тартов. Это не единственный рецепт, которым я пользуюсь. Но считаю его основным и тесто очень быстро делается. Итак,

Тесто для сладких тартов и тарталеток
(рецепт взят из книги Франсуа Пайарда "Просто сенсационные десерты")

1 ст + 1 ст л сахара
1 3/4 ст муки
щепотка соли
130 гр/9 ст л сливочного несоленого масла
1 яйцо

Масло немного взбить с яйцом, добавить сахар и взбивать пару минут еще. Муку смешать с солью и ввести в масленую смесь. Я предпочитаю дальше месить руками. Этого рецепта достаточно на 2 формы для тарта размером 9,5"/24 см или на один закрытый тарт. Тесто разделить на 2 части и скатать соответственно в 2 шара. Если вы печете только один тарт и не собираетесь в скором времени печь второй - заморозьте вторую часть.
Часто в рецептах указывается, что корзина для тарта должна быть выпечена заранее.
Раскатайте один шар в круг (тесто крошится, поэтому ровного круга может не получится):
Аккуратно переместите этот пласт в форму:
Если он неровный - ничего страшного. Тесто это как пластелин. Подправьте его:
Выложите поверх теста достаточного размера кусок фольги или пекарной бумаги, а сверху - груз в виде сухих бобов или риса (иначе при выпечке тесто слишком поднимется):
Выпекать при t 350F/180C 15 минут. Через 15 минут уберите груз и выпекайте еще минут 5. Я заметила, что в зависимости от масла, иногда приходится выпекать дольше. Если вы видите, что бортики уже хорошо пропеклись, а серединка до сих пор сырая, то прибавьте время выпечки. А бортики лучше закрыть фольгой, тначе они могут сгореть.

[GuNa]

Я тоже пришла угоститься твоим чудным тартиком.
Спасибо АЛЁНКИН!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Kati]

Я тоже финики не очень. Хотя мы покупаем в турецком магазине такие замечательные! Но мне кажется, что слишком сладкий это продукт. Я не по сладостям вообще.

Ну значит ты меня прекрасно понимаешь!Я сладкое тоже не очень люблю.

[Алена]

Аленкин,тартик красивенький!Финики я тоже не лю.Зато форму уже подыскиваю кедровые орешки мне недавно привезли,скоро наверно созрею.

[ва-юр]

Вот это фиииники! Я тоже не по сладостям, но финики люблю. Но у нас в продаже они такие малюююсенькие, что когда косточку вытащишь, финик только через лупу можно будет найти. А тарт красавец!

[Наташа]

Тарт- красавец!!! А я вот как раз по сладостям и стаким бы удовольстием сейчас навернула бы кусочек... но, ниииззяяяяяяя

[alorenburg]

Этот тарт я придумала, когда раз обнаружила в морозилке остатки теста и миндального крема. Ингридиентов для чего-то более достойного не нашлось. Но это сочетание вполне нам понравилось, так что время от времени я пеку такой тарт.

Финиковый тарт



половина теста для сладких тартов и тарталеток
1,5 ст миндального крема
финики

Тесто раскатать и выложить в форму. Выпекать предварительно не надо. Выложить на корзинку миндальный крем. Финики разрезать пополам, убрать косточки и разложить поверх миндального крема в любом желаемом вами порядке:
Тарт выпекать при t 350F/180C примерно 50 минут. Смотрите, чтобы поверхность была золотистой.
Вот вам кусочек, угощайтесь:

а я и незнала что финики можно так красивенько запечь. а на какой станички можо найти рецептик крема и тесто. тарт выгледит оглушительной красотой особено перед сном как раз чтобы кошмары не мучили

[Kati]

а я и незнала что финики можно так красивенько запечь. а на какой станички можо найти рецептик крема и тесто. тарт выгледит оглушительной красотой особено перед сном как раз чтобы кошмары не мучили

А вот здесь же Аленкин дала ссылочки на тесто и крем:

теста для сладких тартов и тарталеток
1,5 ст миндального крема

Просто кликните на подчеркнутые слова мышкой и в новом окне откроется страничка с рецептом.

[Stern]

Заманивает Алёнкин,заманивает тарт сделать! Как же можно на такую красоту спокойно смотреть?!

[светуня]

Нет, нельзя!!! Только делать и самой лопать!!!!!!!!!!

[АЛЁНКИН]

Ой, девочки, спасибо вам за красивые слова!!! Я вас всех люблю и с удовольствием буду угощать чем-нибудь вкусненьким.

[ва-юр]

Ой, девочки, спасибо вам за красивые слова!!! Я вас всех люблю и с удовольствием буду угощать чем-нибудь вкусненьким.

А мы с удовольствием будем лопать!

[Алена]

У меня радость,я заказала силиконовую форму для тартов,завтра она будет у меня И я буду печь Аленкины ТАРТЫ.Ура!!!!

[Kati]

У меня радость,я заказала силиконовую форму для тартов,завтра она будет у меня И я буду печь Аленкины ТАРТЫ.Ура!!!!

Поздравляю!Хорошая покупка!Я тоже себе уже купила форму для тартов,только не силиконовую,но со съемным дном.Уже делала в ней киш,следующий эксперемент на Аленкиных тартиках!

[Алена]

Здорово!Аленкин появится,а мы ее тартами встретим Правда на всю эту неделю у меня куличи

[светуня]

Алена, я рада за тебя искренне !!!! Балуй своих домашних и про нас не забывай!!!