Тарты и тарталетки, сладенькие и закусочные Опции

[АЛЁНКИН]

Содержание темы:
Тесто для сладких тартов и тарталеток
Ананасово-кокосовый тарт
Миндальный крем для тартов
Малиново-персиковый тарт
Грушевый тарт "Бурдалу"
Сливовый тарт
Медовый тарт с кедровыми орешками
Финиковый тарт
Кофейный тарт-от Аленкин
Тарт сливов-шоколадный-от Лелишна
Творожный тарт-от Багира
Вишневый тарт с шоколадом-от Лелишна
Тарталетки с творожным кремом - от Sea
Шоколадный тарт - от Ленуся

_______________________________________________________________


Я часто делаю разные тарты и тарталетки. Недавно подсчитывали с детьми сколько их разных я пеку, так они расчитали около 50. Вот это память у моих ангелочков! И я решила открыть новую темку, куда мы будем кидать рецепты наших любимых тартов и тарталеток. Обязуюсь много накидать.
Начать хочу с теста для сладких тартов. Это не единственный рецепт, которым я пользуюсь. Но считаю его основным и тесто очень быстро делается. Итак,

Тесто для сладких тартов и тарталеток
(рецепт взят из книги Франсуа Пайарда "Просто сенсационные десерты")

1 ст + 1 ст л сахара
1 3/4 ст муки
щепотка соли
130 гр/9 ст л сливочного несоленого масла
1 яйцо

Масло немного взбить с яйцом, добавить сахар и взбивать пару минут еще. Муку смешать с солью и ввести в масленую смесь. Я предпочитаю дальше месить руками. Этого рецепта достаточно на 2 формы для тарта размером 9,5"/24 см или на один закрытый тарт. Тесто разделить на 2 части и скатать соответственно в 2 шара. Если вы печете только один тарт и не собираетесь в скором времени печь второй - заморозьте вторую часть.
Часто в рецептах указывается, что корзина для тарта должна быть выпечена заранее.
Раскатайте один шар в круг (тесто крошится, поэтому ровного круга может не получится):
Аккуратно переместите этот пласт в форму:
Если он неровный - ничего страшного. Тесто это как пластелин. Подправьте его:
Выложите поверх теста достаточного размера кусок фольги или пекарной бумаги, а сверху - груз в виде сухих бобов или риса (иначе при выпечке тесто слишком поднимется):
Выпекать при t 350F/180C 15 минут. Через 15 минут уберите груз и выпекайте еще минут 5. Я заметила, что в зависимости от масла, иногда приходится выпекать дольше. Если вы видите, что бортики уже хорошо пропеклись, а серединка до сих пор сырая, то прибавьте время выпечки. А бортики лучше закрыть фольгой, тначе они могут сгореть.

[АЛЁНКИН]

Малиново-персиковый тарт
(рецепт взят из книги Франсуа Пайарда "Просто сенсационные десерты")



половина рецепта теста для сладких тартов и тарталеток
1 ст миндального крема
4 персика
1/2 пинты/115 гр малины
2 ст л миндальных хлопьев

Корзиночку для этого тарта надо выпечь. Остудите ее. На дно тарта выложить 0,5 ст миндального крема:
Равномерно распределить малину, осторожно вдавливая ее в крем:
Почистить и порезать персики и паспределить их между малиной. Я делаю это так:
Размазать сверху оставшийся миндальный крем:
Посыпать сверху миндальными хлопьями:
Выпекать при t 350F/180C 25 минут.

[Алена]

Так все красиво расписала,что хочу уже исполнить. Но тогда я так и не похудею что делать?

[АЛЁНКИН]

Так все красиво расписала,что хочу уже исполнить. Но тогда я так и не похудею что делать?

Сестренка, а я их не ем. У меня есть кому все эти сладости потреблять. У остальных домочадцев, слава Богу, проблем с весом не присутствует.

[Stern]

Ох и вкусно же эти твои "трататаны" смотрятся! Сил нет!

[Алена]

Так я про себя я на подвиги ради других не готова Если спеку,должна обязательно сьесть кусок

[Ludmila]

[size=3][b][u]Малиново-персиковый тарт

АЛЁНКИН браво !!!! Чувствуется, что рука набита, профессионал
Пирожек очень вкусно смотрится

[ва-юр]

Аленкин, тарт беподобен! Очень вкусно расписала. Хочется кусочек отщипнуть. Фрукты в креме с запахом миндаля. Мммм.... А как ты делала крем?

[АЛЁНКИН]

Аленкин, тарт беподобен! Очень вкусно расписала. Хочется кусочек отщипнуть. Фрукты в креме с запахом миндаля. Мммм.... А как ты делала крем?

Это на предыдущей странице написано. Я ссылкой сделала в рецепте.

[ва-юр]

Это на предыдущей странице написано. Я ссылкой сделала в рецепте.

Хорошо, что ссылки сделала. Пошла перечитывать, а то за ночь забыла.


Перечитала. Ооох, ну как же это вкусно! Самой нельзя, но при случае своим сделаю.

[Kati]

Малиново-персиковый тарт

Ох,ну до чего же вкусно смотрится!Просто чудо,а не тарт!Браво,Аленкин!

[Наташа]

Малиново-персиковый тарт

Обалдеть!!!!! Представляю какой он ароматный и вкусный

[светуня]

И я кусочек хочу "Малиново-персикового тарта"

[учитель]

АЛЕНКИН! КАК КРАСИВО!!! И ОООООЧЕНЬ ВКУСНО!!!СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТЫ! Обязательно попробую приготовить.

[АЛЁНКИН]

Грушевый тарт "Бурдалу"
(рецепт взят из книги Франсуа Пайарда "Просто сенсационные десерты")



половина рецепта теста для сладких тартов и тарталеток
1/2 ст миндального крема
2 яйца
3 ст л сахара
1 ст жирных сливок
1 ч л ванильной эссенции
3 груши

Раскатать тесто и распределить его по форме. Заранее выпекать не надо. Размазать по тесту миндальный крем и отправить в духовку на 10 минут при t 325F/170C. Миндальный крем не должен пропечься. Он должен, так сказать, взяться, т.е. не быть мокрым. Достаньте тарт и поставьте немного остудиться на решетку. Груши почистить, разрезать пополам и нарезать тонко вдоль. Распределить груши поверх миндального крема, примерно так:
Яйца смешать с сахаром, добавить сливки и ванильную эссенцию (я добавляла миндальный экстракт, мне кажется, что так вкуснее). Немного взбить веничком, не сильно и полить поверх груш: Отправить тарт в духовку на 50 минут. Я или не правильно ставлю температуру, или не знаю что еще, но у меня больше времени берет выпечка. Он должен хорошо зарумяниться.
Вот вам кусочек на пробу :

[Алена]

Одно слово красота! Смотрю,смотрю и смотрю...... и думаю...Худеть или бросить???