Тарты и тарталетки, сладенькие и закусочные Опции

[АЛЁНКИН]

Содержание темы:
Тесто для сладких тартов и тарталеток
Ананасово-кокосовый тарт
Миндальный крем для тартов
Малиново-персиковый тарт
Грушевый тарт "Бурдалу"
Сливовый тарт
Медовый тарт с кедровыми орешками
Финиковый тарт
Кофейный тарт-от Аленкин
Тарт сливов-шоколадный-от Лелишна
Творожный тарт-от Багира
Вишневый тарт с шоколадом-от Лелишна
Тарталетки с творожным кремом - от Sea
Шоколадный тарт - от Ленуся

_______________________________________________________________


Я часто делаю разные тарты и тарталетки. Недавно подсчитывали с детьми сколько их разных я пеку, так они расчитали около 50. Вот это память у моих ангелочков! И я решила открыть новую темку, куда мы будем кидать рецепты наших любимых тартов и тарталеток. Обязуюсь много накидать.
Начать хочу с теста для сладких тартов. Это не единственный рецепт, которым я пользуюсь. Но считаю его основным и тесто очень быстро делается. Итак,

Тесто для сладких тартов и тарталеток
(рецепт взят из книги Франсуа Пайарда "Просто сенсационные десерты")

1 ст + 1 ст л сахара
1 3/4 ст муки
щепотка соли
130 гр/9 ст л сливочного несоленого масла
1 яйцо

Масло немного взбить с яйцом, добавить сахар и взбивать пару минут еще. Муку смешать с солью и ввести в масленую смесь. Я предпочитаю дальше месить руками. Этого рецепта достаточно на 2 формы для тарта размером 9,5"/24 см или на один закрытый тарт. Тесто разделить на 2 части и скатать соответственно в 2 шара. Если вы печете только один тарт и не собираетесь в скором времени печь второй - заморозьте вторую часть.
Часто в рецептах указывается, что корзина для тарта должна быть выпечена заранее.
Раскатайте один шар в круг (тесто крошится, поэтому ровного круга может не получится):
Аккуратно переместите этот пласт в форму:
Если он неровный - ничего страшного. Тесто это как пластелин. Подправьте его:
Выложите поверх теста достаточного размера кусок фольги или пекарной бумаги, а сверху - груз в виде сухих бобов или риса (иначе при выпечке тесто слишком поднимется):
Выпекать при t 350F/180C 15 минут. Через 15 минут уберите груз и выпекайте еще минут 5. Я заметила, что в зависимости от масла, иногда приходится выпекать дольше. Если вы видите, что бортики уже хорошо пропеклись, а серединка до сих пор сырая, то прибавьте время выпечки. А бортики лучше закрыть фольгой, тначе они могут сгореть.

[Алена]

Лелишна какой замечательно-вкуснецкий тартик!!!!!

[GuNa]

Лелишна, здорово придумала, сочетание какое вкусное

[учитель]

ЛЕЛИШНА! ВКУСНОТА!!!!!!!!!!!!!!!!! СПАСИБО ЗА УГОЩЕНИЕ!

[Katrin]

ДЕВОЧКИ КАКИЕ ЖЕ ВЫ МОЛОДЦЫ! Столько рецептов и все оригинальные !ЗДОРОВО!

[Nerazumna]

Лелишна!!! вкусно - обалдеть можно!!!!!

[Nerazumna]

а я к Алёнкину!!!! с огромным спасибо от нас с мужаем за Тарт кокосово-ананасовый!

ну очень вкусно!!!! есть вопросы правда, задам их в соотв. темке...

ну не могла я еще раз не вставить фотку

девочки, у меня возник вопрос: я делала все вроде по рецепту, только кокосовую стружку взяла а не хлопья ( а чего это такое?). вот. но у меня получилось, что я его вроде как передержала в духовке.... корочка слишком толстая, жесткая.... ХЕЛП!!!!! научите Неразумну как регулировать время выпечки! я раньше "запаниковала" - попробовала спичкой - внутри начинка жидкая.... ну я и заперлась в комнате до окончания срока выпечки.... фух....

но вксно вышло обалденно!!! ! муж почти весь тартик умял за милую душу!! !! а корочки птички склевали

Алёнкин!!!! еще раз огромное спасибо!!!! мождет еще какой тартик выложишь ? а то уменя еще тесто есть.....

[Nerazumna]

а, забыла сказать... я не в фроме пекла ( а какая спец форма? я что то недопоняла) а просто в тефлоновом сотейнике.....

[Kati]

девочки, у меня возник вопрос: я делала все вроде по рецепту, только кокосовую стружку взяла а не хлопья ( а чего это такое?). вот. но у меня получилось, что я его вроде как передержала в духовке.... корочка слишком толстая, жесткая.... ХЕЛП!!!!! научите Неразумну как регулировать время выпечки! я раньше "запаниковала" - попробовала спичкой - внутри начинка жидкая.... ну я и заперлась в комнате до окончания срока выпечки.... фух....

Нинуль, кокосовые хлопья это и есть стружка .А по поводу жесткой корочки, то скорее всего да, немного передержала.Все духовки разные, в некоторых надо чудь дольше печь, в других чудь меньше.Я всегда за пять-десять минут проверяю, и оставшееся время дежурю около духовки.

Как бы то ни было, аппетитнейший тарик у тебя получился!

а, забыла сказать... я не в фроме пекла ( а какая спец форма? я что то недопоняла) а просто в тефлоновом сотейнике.....

Форма для тартов ниже обычных и больше по размеру.

[светуня]

Умничка!!!!!!!!!!!! И все-равно он у тебя получился отличным!!! А что подгорело немного, так это у всех бывает . Не переживай!!!! Главное, что вкусно и мужу любимому понравилось!!!

[Nerazumna]

Катюшенька, Светулечка!!!! СПАСИБО!!!!!! получилось очень вкусно!!!! мы корочку сухую верхнюю снимали, ну и бочок оставляли - и птичкам так что все довольны
теперь буду дежурить... а то у меня и правда не духовка - а скоропечка какая то

[АЛЁНКИН]

Неразумничка-умничка, Катюша тебе правильно сказала. Формы для тартов всего пару см в толщину. У тебя стенки больше гораздо. Поэтому он и не пропекся. Ну и передержала ты его немного как я поняла, вот и корочка жестковатая. А выглядит замечательно!!! Молодец! Раз муж умял, то значит было вкусно.

[Мурочка]

Девочки-вкусно то как!

[ва-юр]

Nerazumna, тарт выглядит замечательно!!!

[Nerazumna]

Алёнкин, Ва-юрчик, Мурочка - СПАСИБО!!!!! буду експерементриовать еще

[Kati]

Рецепт здесь

Оленька, какая вкуснятина!Очень аппетитные тарталетки!