Консервирование,соления,маринады. Опции

[Репка]

Белокачанная квашеная капуста трехдневка

Капуста.
Рассол: на 1 л воды. — 1 cm. ложку соли, 1 cm. ложку сахара.
Капусту рубить или шинковать, перемешивая с тертой на крупной терке морковью, без соли. Плотно уложить в трехлитровую банку и залить горячим рассолом. Прикрыв банку, поставить в миску, так как во время брожения рассол будет вытекать. Капусту периодически проты-кать заостренной палочкой для удаления газа. Через 3 дня капуста будет готова. Хранить в холодном месте.


Фото из альбома Receptes 14

Людочка,я всегда раньше делала такую капусту.Уже много лет.А сейчас напряжёнка с банками.Хочу сделать в большой кастрюле.Как вы думаете,надо ли ставить груз?Или наоборот,он не нужен?

[Kati]

Ва-юрчик,какой классный рецептик!Люблю аджичку! Эту аджику наверное можно в банки и не закатывать,сразу кушать?(а то у нас свежие овощи круглый год,и нет необходимости что-то закрывать)

[ва-юр]

podruga, Людмила, Алена, Катюша, спасибо, девочки!

Катюша, когда я закрываю эту аджику, баночек 5 оставляю не закрытыми, т. к. она постоянно у нас в ходу. Стоит хорошо.

[Ludmila]

Людочка,я всегда раньше делала такую капусту.Уже много лет.А сейчас напряжёнка с банками.Хочу сделать в большой кастрюле.Как вы думаете,надо ли ставить груз?Или наоборот,он не нужен?

Груз не нужен, она ведь заливается рассолом, думаю достаточно положить сверху какую нибудь тарелку, чтобы просто утопить капусту в рассол. Мой муж сказал, что в этой капусте мало соли, так что можете спокойно класть 1,5 ст ложки на 1 литр, не промахнетесь. Не забудьте выпускать газ из капусты (протыкать ее чем нибудь) и потом поставить в холод, иначе она начнет портиться, так как в рассоле есть сахар.

[Kati]

Катюша, когда я закрываю эту аджику, баночек 5 оставляю не закрытыми, т. к. она постоянно у нас в ходу. Стоит хорошо.

Спасибо!Сделаю обязательно!

[Репка]

Груз не нужен, она ведь заливается рассолом, думаю достаточно положить сверху какую нибудь тарелку, чтобы просто утопить капусту в рассол. Мой муж сказал, что в этой капусте мало соли, так что можете спокойно класть 1,5 ст ложки на 1 литр, не промахнетесь. Не забудьте выпускать газ из капусты (протыкать ее чем нибудь) и потом поставить в холод, иначе она начнет портиться, так как в рассоле есть сахар.

Cпасибо ,Людочка,Сегодня буду делать.А количество соли мне очень даже нравится-я кладу столовую ложку с горкой(пересоленую капусту не люблю).
А ещё я когда этот рассол делаю,то добавляю чёрный перец горошком,лавровый лист и гвоздику и кипячу это всё вместе.
Всё,больше писать не могу,а то слюной захлебнусь.Пошла капусту шинковать.

[Репка]

[quote name='ва-юр' date='15.11.2006, 0:31' post='23534']
Уже и не актуально, а все не хватает времени поставить картинки. Этот рецепт давным- давно нашла в маминых журналах. Потом в инете встречала этот рецепт под разными названиями. И огонек, и тещин язык, и горлодер. Но для теня этот рецепт так и остался под тем названием, под каким я с ним познакомилась впервые. Конечно, сама все делаю давно "на глаз".

Аджика из кабачка.

На 3 кг кабачков где-то 6-7 штук красного сладкого перца, 3-4 штуки красного горького перца (регулировать остроту по своему желанию), 3-4 большие головки чеснока, 3/4-1 стакан растительного масла, 1 стакан сахара, 3 ст. ложки соли, 1,5 ст.ложки уксуса 30%, 1 л таматного соуса, или уваренного томатного сока. Можно заменить томатной пастой. На каждые 100г томатной пасты добавить 100г воды.


Я как всегда с вопросиком.Ва-юр,у тебя тут уксус 30%.А 5% подойдёт?Я в банки закатывать не собираюсь.Так покушаю и всё.

[ва-юр]

Я как всегда с вопросиком.Ва-юр,у тебя тут уксус 30%.А 5% подойдёт?Я в банки закатывать не собираюсь.Так покушаю и всё.

У нас в продаже в основном 30% уксус. А подойдет любой. Уксус и остроту регулируй по своему вкусу. У нас любят поострее.

[Репка]

У нас в продаже в основном 30% уксус. А подойдет любой. Уксус и остроту регулируй по своему вкусу. У нас любят поострее.

СПАСИБО!Продукты ждут своего часа.Теперь уже до завтра

[ва-юр]

СПАСИБО!Продукты ждут своего часа.Теперь уже до завтра

С колбаской или ветчинкой на бутербродик очень вкусно.

[Репка]

С колбаской или ветчинкой на бутербродик очень вкусно.

Ну не надо! Ну зачем ты так!?Ну что плохого я тебе сделала?Захлебнусь ведь слюной!

[ва-юр]

Ну не надо! Ну зачем ты так!?Ну что плохого я тебе сделала?Захлебнусь ведь слюной!

[Ludmila]

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

На 1 л воды
- 1 ст л соли (без верха)
- 3 ст л сахара (без верха)
- 1 ст л 9% уксуса ( можно положить 2 ст ложки, будут поострее)
- 1 ст л раст масла (можно не класть если не любите)

На одну литровую банку необходимо 0,5 л маринада

На дно банки наливаем по 1 ст л масла и уксуса, кладем специи - перец горошком 8 - 10 штук, небольшой лавровый лист, 2 зубчика чеснока, 1 ч л сухого базилика. Укладываем помидоры, мелкие целиком, а крупные режем на половинки. Заливаем горячим маринадом. Закрываем крышками и накрываем банки толстой тканью (одеялом) до полного остывания.После этого банки ставим в холодильник на три дня. Через три дня можно есть.

Если у томатов очень толстая шкурка, тогда полные банки ставим в кастрюльку с теплой водой (на дно кастрюльки нужно положить кусочек ткани, чтобы банка не лопнула), доводим воду в кастрюле до кипения и провариваем 5 минут, а затем банки вынимаем, закрываем крышками, остужаем при комнатной температуре и ставим на три дня в холодильник.

[Kati]

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПОМИДОРЫ БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Спасибо за рецептик!Попробую обязательно!

[marina]

СОЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ В БАНКАХ.



Фото из альбома Консервирование


[url=http://ludmila.moifoto.ru/11939/]Помидоры имеют вкус помидоров бочкового посола

Людмилочка, у меня вопросик ;а можно без листочка смородины, т.к.незнаю где его родимого взять