Консервирование,соления,маринады. Опции

[Mira]

Людмила, какие вкусности. Молодец!

[Ludmila]

Ох, каких красивых баночек Людмила наставила! Хорошо подготовилась к зиме. Помидорчики у тебя заглядение. Я тоже в помидоры люблю добавлять болгарский перчик. А еще иногда делаю практически также, но только с колечками лука и моркови.

Да иногда тоже "изощряюсь" по всякому, базилик ОЧЕНЬЬЬЬЬЬЬЬ нравится добавлять к помидорам, но рецепт маринада не меняю никогда.

[Kati]

Людмила,красотень какая!Прелесть!

[ва-юр]

Перец, фарщированный овощами.

1кг перца
250г репчатого лука
1корень петрушки
300г моркови
1 пучок зелени петрушки
1 стакан растительного масла
2столовые ложки сахара
2 чайные ложки соли(крупного помола)
1,5-2 столовые ложки 9%уксуса
Подготовить перцы- вымыть, срезать хвостики и вычистить семена. Можно перцы пробланшировать 2-3 минуты. Они станут мягче и их легче будет вставлять в банку.
Лук, морковь, корень петрушки нарезать соломкой и потушить в растительном масле до полуготовности. Добавить рубленную петрушку (я еще добавляю рубленный чеснок), чайную ложку соли.
Приготовить томатный соус. Помидоры протереть через сито или друшлаг, кожицу выбросить.Проварить томатную массу 15 минут, положить (на литр массы) в нее 1чайную ложку соли, весь сахар по норме,4- 5 горошин душистого перца и проварить еще 10 минут. Под конец варки влить уксус. Я еще люблю в томатный соус тоже добавить жаренный лук, зелень и кусочек горького перца
Растительное масло в течении 2-3 минут прокипятить, слегка охладить, разлить по подготовленным банкам (из расчета 2 столовые ложки на литровую банку).
Перец наполнить фаршем, уложить в банки с маслом, залить горячей томатной массой и поставить стерилизоваться. Литровые банки стерилизуют 50 минут. Закатать, перевернуть вверх дном и выдержать до остывания.

Перец, фаршированный рисом с жаренным луком.

На одну банку вместимостью 0,5л:
150г-перец
170г-рис (отваренный)
20г- лук (обжаренный)
10г-раст. масло
5г- соль
145г-томатный соус
Подготовить перцы- вымыть, срезать хвостики и вычистить семена. Можно перцы пробланшировать 2-3 минуты. Они станут мягче и их легче будет вставлять в банку.
Приготовить томатный соус. Помидоры протереть через сито или друшлаг, кожицу выбросить.Проварить томатную массу 15 минут, положить (на литр массы) в нее 1чайную ложку соли, весь сахар по норме,4- 5 горошин душистого перца и проварить еще 10 минут. Под конец варки влить уксус. Я еще люблю в томатный соус тоже добавить жаренный лук, зелень и кусочек горького перца
Для фарша лук нарезать и обжарить в раст. масле (можно добавить и морковь). Сварить рис в подсоленной воде и отцедить. Смешать рис с обжаренным луком (можно добавить петрушку) и нафаршировать перец.
Перец наполнить фаршем, уложить в банки с маслом, залить горячей томатной массой и поставить стерилизоваться. Литровые банки стерилизуют 50 минут. Закатать, перевернуть вверх дном и выдержать до остывания.

Перец, фаршированный капустой

На 1 банку вместимостью 0,5л:
перец-175г
фарш-175г
соль-2г
заливка-150г (сок-142г, уксус 6%-8г)
Белокочанную капусту шинкуют, добавляют к ней натертую морковь (900г капусты, 100г моркови), перетирают с солью (на 1 кг смеси-1-1,5 чайной ложки соли) и оставляют на 3-5 часов. Выделившийся сок слить отдельно и полученным капустным фршем наполнить подготовленные перцы перцы и уложить в банку. К слитому соку добавить уксус ( на 1 банку вместимостью 0,5л-1,5 чайн. ложки 6% уксуса) и заливают им перец. Стерилизуют банки 0,5л- 35-40 минут, 1л- 45-50 минут.

[ва-юр]

САЛАТ С РИСОМ И ПЕРЦЕМ

2 стакана риса ( ст.-200 мл) промыть водой, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и снять с огня. Промыть, сложить в кастрюлю, добавить 2 кг помидор порезанных дольками, 0,5 кг тертой моркови, 0,5 кг мелко нарезанного лука, 0,5 нарезанного полукольцами болгарского перца, 500 г растительного масла, 2 ст. л соли, 100 г сахара. Тушить на медленном огне 30-40 мин.
Разложить в подготовленные ( стерилизованные) банки и закатать. Накрыть теплым одеялом и оставить до остывания.
P.S.Салат вкусен и теплый и в холодном виде. Я люблю этот салат использовать для приготовления пиццы. Выкладываю салат на пиццу слоем, который мне нравится, сверху колбаску и сыр. Получается очень вкусно.

[Mira]

САЛАТ С РИСОМ И ПЕРЦЕМ

2 стакана риса ( ст.-200 мл) промыть водой, положить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и снять с огня. Промыть, сложить в кастрюлю, добавить 2 кг помидор порезанных дольками, 0,5 кг тертой моркови, 0,5 кг мелко нарезанного лука, 0,5 нарезанного полукольцами болгарского перца, 500 г растительного масла, 2 ст. л соли, 100 г сахара. Тушить на медленном огне 30-40 мин.
Разложить в подготовленные ( стерилизованные) банки и закатать. Накрыть теплым одеялом и оставить до остывания.
P.S.Салат вкусен и теплый и в холодном виде. Я люблю этот салат использовать для приготовления пиццы. Выкладываю салат на пиццу слоем, который мне нравится, сверху колбаску и сыр. Получается очень вкусно.

Стооолько масла...Это ж целая бутылка, ну рис наверное вберет в себя.

[ва-юр]

Стооолько масла...Это ж целая бутылка, ну рис наверное вберет в себя.

Мира, привет!! Не могу же я отступать от классики рецепта. Когда я готовлю для себя, то в основном все подгоняю под свой вкус.

[Mira]

Мира, привет!! Не могу же я отступать от классики рецепта. Когда я готовлю для себя, то в основном все подгоняю под свой вкус.

Я просто подумала наверное жирновато получается, масло плавает? или оно не заметно?

[ва-юр]

Я просто подумала наверное жирновато получается, масло плавает? или оно не заметно?

Я клала немного масла. Тушила за счет томатной жидкости. А пробовала как то у подруги, которая делала строго по рецепту. Вроде и не показалось, что масла много.

[Guest_Гость_*]

Привет. Есть рецепт вкусной капусты но не знаю точной концентрации сахара, соли и уксуса, может быть, есть точный рецепт...
В 3-х литровую банку положить на дно несколько колец моркови, несколько брусочков красной свеклы, 1/4 острого перца, несколько горошин черного перца, лавровый лист, нашенкованную капусту.залить негорячим кипятком, слить в кастрюлю, добавить 3 столовые ложки сахарного песка, 2 ст. ложки соли, довести до кипения, немного остудить, влить 1 ст.ложку уксусной эссенции, залить капусту рассолом, закатать герметичными крышками. Продукт готов в употребление через месяц, не раньше. Очень вкусно. Но! не помню точно, сколько сахара и соли..

[ва-юр]

Привет. Есть рецепт вкусной капусты но не знаю точной концентрации сахара, соли и уксуса, может быть, есть точный рецепт...
В 3-х литровую банку положить на дно несколько колец моркови, несколько брусочков красной свеклы, 1/4 острого перца, несколько горошин черного перца, лавровый лист, нашенкованную капусту.залить негорячим кипятком, слить в кастрюлю, добавить 3 столовые ложки сахарного песка, 2 ст. ложки соли, довести до кипения, немного остудить, влить 1 ст.ложку уксусной эссенции, залить капусту рассолом, закатать герметичными крышками. Продукт готов в употребление через месяц, не раньше. Очень вкусно. Но! не помню точно, сколько сахара и соли..

Гость, добрый день! Рецепт в принципе правильный. Могу уточнить: Когда сольете воду, желательно узнать ее объем. И вот уже на 1 литр воды и класть 1 ст. ложку соли (крупной) с горкой (не очень большой), или 2 ст. ложки соли без горки (вровень), 3 столовые ложки сахара (без верха). Уксус можно и 1 ст.ложку эссенции, и чуть меньше. На любителя. Закипевший маринад остужать не нужно. Выключить огонь, влить уксус и сразу залить капусту. Закатать. Капустка и вправду очень вкусная (кисло -сладенькая) и хранится при комнатной Т*. Спасибо за рецептик! Регистрируйтесь и присоединяйтесь к нам.

[Ludmila]

Я тоже такую капусту делаю, закусочка просто классная. Я кладу в такую капусту много чеснока и перчик остренький.

[Ольгуша]

Салат "Чоли" (огурцы)
Ингредиенты:
4 кг огурцов
1 ст. 6%-ного уксуса
1 ст. подсолнечного масла
1 ст. сахара
1 ч. л. душистого перца
2 ст. л толченого чеснока
2 ст. л. сухой горчицы
соль по вкусу
Способ приготовления:
Порезать огурцы на 4 части и положить в маринад на 2 часа. Затем разложить в стерилизованные банки (1 л.) и стерилизовать 10-15 минут.
P.S. Если мало рассола, добавить в банку холодной кипяченой воды.
Это мне моя двоюродная сестренка из Воронежа такой рецептик дала. Была у нее в гостях летом, и она меня угощала такими огурчиками. Мне очень понравилось!

[Ludmila]

Салат "Чоли" (огурцы)

Очень интересный рецепт, попробую сделать. Спасибо !!!

[ва-юр]

Ольгуша, спасибо! Рецептик очень интересный! Обязательно сделаю. Я люблю пробовать новенькое. А почему именно "Чоли"?