Шашлык,барбекю,гриль,копчение Опции

[Верунчик]

Содержание темы:
Маринад к куриному шашлыку-от Миры
Куриный шашлык,маринованный майонезом-от Иришки
Шашлык из свинины,маринованый майонезом-от Tanja
Шашлык из свинины-от Лисички
Жаркое из баранины-от Ва-юр
Котлеты по-техаски-от Ва-юр
Шашлык из свинины на кефире-от Людмилы
Маринованые летние овощи на гриле-от Ва-юр
Шашлык куриный от Александра Малинина-от Ва-юр
Люля-кебаб(азербайджанская кухня)-от Ва-юр
Кукурузные початки на гриле-от Кати
Ребрышки-барбекю-от Кати
Шашлык в маринаде из майонеза-от Ва-юр
Шашлык по-домашнему-от Ва-юр
Немецкие колбаски на гриле-от Кати
Кукурузные початки на гриле-от Кати
Свинной шашлык,маринованый в майонезе-от Кати
Картофель в мундире,подрумяненый со специями в углях-от Кати
Форель запеченая на углях-от Кати
Куриные ножки под чесночным розовым соусом на углях-от Кати
Свинные ребра барбекю-от Кати
Не острый маринад для шашлыка-от Ва-юр
Армянский шашлык-от Ва-юр
Шашлык с кабачками и луком-шарлот-от Ва-юр
Закуска "Русалочка"-от Ва-юр
Домашние гриль-колбаски-от Ва-юр
Мясо в медово-аджичном маринаде-от Ва-юр
Шашлычек обычный-от Ва-юр
Шашлык на пиве-от Ва-юр
Домашняя колбаса,жаренная на углях-от Кати
Свинные ребрышки на гриле-от Людмилы
Перчик на гриле-от Людмилы
Кабачки на гриле-от Людмилы
Шашлык маринованный газированой водой и томатами-от Стаса
Картошка в фольге-от Ва-юр
Куриные желудочки в медово-аджичном маринаде -от Ва-юр
Картошка со специями-от Ва-юр
Караси в сметане-от Ва-юр
Курочка в маринаде-от Ва-юр
Свинина на косточке, в соево-томатном маринаде - от Kati
Cвиной шашлык на сыворотке - от club_music
Шашлычек в соево-майонезном маринаде - от Kati
Лаваш с сыром и зеленью - от Ладушка
Умеренный соус для шашлыка - от Солярис
Острый шашлычный соус - от Солярис
Шашлык в маринаде без уксуса - от Matilda2010
Домашний соус для шашлыка  -  от Стас
Шашлык ( маринование в остром томатном соусе) - от GALCHEJA

__________________________________________

Подскажите, какие лучше маринады использовать для шашлыка.
У нас в семье, уже традиционно для свинины используется уксусный маринад, а для курятины - томатный.
Ну чесно говоря, уже впеклось.
Я слышала, что мясо можно мариновать в пиве, и вроде-бы очень вкусно получается.
Помогите, у меня скоро (11 ноября) День рожденья, а пикничок обещает быть "старым и избитым".
Подскажите что-нибудь интересненькое, плиз-з-з-з!!!:beer:

[ва-юр]

C ума можно сойти, какая вкуснятина...

Спасибо, Людочка!

[МЫШ]

темку прочел "от корки до корки" ,отмечусь))))
у нас проще с шашлыком- делали даже зимой. во дворе стоит мангал,рядом навес над крылечком задним)) вот там уютно даже в дождь.
ну мне приходится у мангала в чем то не промокаемом шустрить,сам-то мангал имеет персональный навес))))))))примета- если моя теща приехала на шашлык, жди дождя))))))

так-с...чем бы похвастать то)))) раньше постоянно мариновали мяско в домашнем вишневом вине- совершенно неповторимый вкус, с нотками миндаля и вишни,но потом оно кончилось,а нового не ставили(( люблю еще мяско заливать маринадом или соком с консервированных помидор ))))а шоб не пропадало, да и вкусно))) лук я никогда на шампуры не вешаю- меня ж побьют за порчу продукта(маринованного лука)
мясо поливаю всегда маринадом,при нужде разбавляю водой его,причем почаще-поворот шампура- полив.причем поливаю НЕ НАД мангалом.(дым от горящего маринада малоприятен мне) почти любое сухое мяско так мона вытянуть. делаю всегда часть на шампурах,часть в гриль-решетке стейками-
получается РАЗНЫЙ ВКУС,хотя мясо абсолютно одинаковое
воть))) под гриль иногда нравится травок кинуть на угли- уже почти на финише жарки дымка поддать)))

еще очень люблю делать КРАСНЫЙ шашлык...это когда кусочки не обуглены совершенно, просто равномерно обжариваются до цвета красного вина...но это на слабом огне и доооолго.... но мяско просто тает во рту))))ух...

[Stern]

Мышик,ну ты и расписал!!! Хоть беги грилить начинай!
Тем более,что ни тёщи,ни свекрови не предвидится,а дождик будет обязательно!

[Katrin]

Курочка в маринаде. Получилось очень вкусное и просто праздничное блюдо. Все были в восторге.

ВА ЮР! А как же я пропустила такую красоту!Как аппетитно с запахом дымка!Ты как всегда МОЛОДЕЦ!

темку прочел "от корки до корки" ,отмечусь

Мыш как интересно сколько вариантов шашлыка .
Стернушка я с тобой согласна,хоть вставай и иди грилить

[Kati]

МЫШ,как все аппетитненько расписано! Вот в вишневом соке никогда не пробовала шашлычек,а наверняка безумно вкусно!

лук я никогда на шампуры не вешаю- меня ж побьют за порчу продукта(маринованного лука)

Наш человек!

[МЫШ]

МЫШ,как все аппетитненько расписано! Вот в вишневом соке никогда не пробовала шашлычек,а наверняка безумно вкусно!
Наш человек!

там был не сок)) просто вино,которое перестояло- уксус вишневый грубо говоря)))но на соке тоже будет хорошо

Stern,Katrin,Kati спасибо девушки))))

[Nerazumna]

про вишневый сок - идея!!!... а скиснуть его лёгко можно за пару дней главное - желание .... ох, как захотелось шашлычкааааааааааааааааа

[ва-юр]

темку прочел "от корки до корки" ,отмечусь))))
у нас проще с шашлыком- делали даже зимой. во дворе стоит мангал,рядом навес над крылечком задним)) вот там уютно даже в дождь.
ну мне приходится у мангала в чем то не промокаемом шустрить,сам-то мангал имеет персональный навес))))))))примета- если моя теща приехала на шашлык, жди дождя))))))

Ну так все вкусно расписал, что снова хочется шашлыков! Под дождем нам тоже приходилось делать. Менее вкусными от этого шашлыки не становятся.

ВА ЮР! А как же я пропустила такую красоту!Как аппетитно с запахом дымка!Ты как всегда МОЛОДЕЦ!

Спасибо, Katrin!

[Алёнка]

шашлык - люблю,а этим летом как никогда перепробовала разные виды и на кефире,и барбекю,и на мин.воде и др.,но лучше,роднее,вкуснее классического нет!!!

[Kati]

Свинина на косточке, в соево-томатном маринаде.

• 500-600 гр свинины на кости
• 1 ст.л. соевого соуса
• 3-4 ст. л. томат. пасты(тушеные помидоры, специи, зелень)
• 3-4 зубчика чеснока
• орегано
• черный молотый перец

Смешать все ингредиетны для маринада, мелко нарезать чеснок, соль не добавлять!Замариновать свинину на пару часов, лучше на ночь и запечь на углях, иногда сбрызгивая взболтаным пивом.

Если кусочки свинины большие и высокие(1 см), то мясо получится очень вкусное и сочное внутри.

[Katrin]

Катюш,как вкусно,бегаю по темкам от твоих вкусняшек слюнки текут!Мясо здоровское получилось!

[жанна]

Присоединяюсь к Katrin, мяско действительно здоровское!
Kati, спасибо за рецептик!

[Kati]

Катринчик, Жанночка, спасибо большое!

[Nerazumna]

КАти, какой замечательный рецепт маринада!!!! а какая свининка!!!! восторг!!!! ух, аж слюнки потекли

[Kati]

КАти, какой замечательный рецепт маринада!!!! а какая свининка!!!! восторг!!!! ух, аж слюнки потекли

Спасибо, Умница!Свининка действительно вкусная получилась!