советы Михалыча, всякое нужное для удовольствия кушанья Опции

[Михалыч]

Содержание темы:
Семга малосольная
Шашлык народный
Капуста маринованая
Супчик рыбный
Креветки в заливке
Салат из всего
Варка мяса
Холодец
Помидоры зеленые ,фаршированные сельдереем
Салат из салата
Дрова для шашлыка
Рыбка заливная
Салат с черносливом
Яичница с шампиньонами
Похлебка с гречневой крупой
Яблоки с рябиной
Салат из липовых листьев
Салат "Весенний"
Салат из подорожника с орехами
Рябина маринованая
Салат из одуванчика с яйцом
Ароматические коренья
Салат из одуванчика и крапивы
Рябиновое варенье
Кисель рябиновый
Рябинка в сахаре
Пюре рябиновое
Пастила рябиновая
Квас рябиновый
Рчбиновый соус
Рябиновый соус с апельсином
Домашний хлеб (старинный рецепт)
Хлеб домашний -2
Килька ( салака) с лимоном в масле
Очень быстрый супчик
Салат английский
Бульон
Винегрет рыбный
Рыбный студень
Блины с припёком
Манная каша на клюквенном соке
Московская солянка
Окрошка
Жаркое из телятины с вишнями
Жареный гусь с яблоками
Судак фаршированный
Фаршированные томаты
Приготовление селедки.
Фаршированная курица
Солка огурцов
Заготовка красной капусты
Окуни под красным соусом
Вишневый мед
Холодный суп
Смалец со шкварками и яблоком
Волжская уха
Треска с подливой
Пряная малосольная норвежская семга, маринованная с апельсином
Рыбное масло
Запеченая часть свинной ножки
Отбивная
Свиная шейка шпигованая запеченая
Курочка маринованная
Баранина по-карски
Огурцы молосольные быстрые
Сок дачный
Шарлотка яблочная
Яблоки маринованные
Огурцы малосольные быстрые
Сок "Дачный"
Шарлотка яблочная
Яблоки маринованные
Яблоки сушеные
Компот из сушеных яблок
Сельдь с яблоком
Помидоры зеленые
Красный помидорчик
Рыбная солянка на сковороде
Свинина с орехами
Блины
Начинки для блинчиков
Жареный картофель
Сало
Салат пикантный с беконом
Баклажан фаршированный
Салат с лавашом
Шпикачки с луком и перцем
Хлеб с узорами (для деток)
Суп рыбный с маринованными помидорками
Бутерброды для детей и внуков
Буженина с гарниром
Куриные крылышки праздничные
Просто мясо
Суп с ушками
Утренний десерт
Грибы фаршированные


__________________________________________________________

Всех приветствую -- не буду заранее усложнять тему -пока что есть на сегодня
Семга малосольная:
Кусочек семги -- желательно не мороженной - 400-500 грам
соль - крупная не йодированная - 1 ст.ложка
сахар - чайная ложка
лимон - 1 шт
чуть перца черного
а дальше наВаш вкус :
или всякие травки + перец + сок лимона
или более "духовитые " приправы -- типа перца чили и т.п.
Как приготовить :
Вырезаем центральную косточку
-пробуем удалить оставшиеся
-теперь солим ( соль + сахар ) - сколько возьмет и ладно
брызнем соком лимона ( по желанию )
укладываем в посуду и на верхнюю полку холодильника
Через 3-4 часа -- к Вашим услугам !!
Приятного аппетита !

[Михалыч]

вроде как получилось !!!!!!!!!!!-- спасибо за помощь !!!!!!!!!!!!!

вроде как получилось !!!!!!!!!!!-- спасибо за помощь !!!!!!!!!!!!!

Извените если не в тему -- я пока не очень разобрался в теме сайта -- ну простой " чайник" - еж ли что -- Модераторы поправьте --

для меня интернет -- некая загадка -- кухня -- другое дело !!

[Михалыч]

Все почти сутки -- молчат
тогда ловите любимый ( мой ) рецепт
РЫБА на пару

Берем стейки хорошей рыбки
солим- посыпаем пряностями
кладем в пароварку
15 минут -- и вроде все готово
на гарнир только -Овощи

приятного аппетита

[Михалыч]

вот что пишут про рыбу в книге " рыбная кулинария "
издания 1928 года --автор не известен !!--издание -Швеция --перевод мой

Пряная малосольная норвежская семга, маринованная с апельсином

( пробовал -- вкусно )

- филе норвежской семги - 1000г
- тмин сухой - 1 ст.л.
- укроп свежий - 1 пучок
- апельсиновый сок - 300г
- соль крупная - 100г.

Норвежскую семгу разделать на филе с кожей, но без костей.
Размолоть скалкой тмин, укроп мелко порубить.

Апельсиновый сок уварить в 3 раза.
Смешать укроп, тмин и уваренный апельсиновый сок.
Семгу уложить на лоток кожей вниз.
Сверху выложить смесь из сока и приправ, посыпать крупной солью, накрыть влажной салфеткой и оставить мариноваться в холодильнике на 6-8 часов.
Затем снять соль и маринад, нарезать семгу тонкими ломтиками.
При подаче на стол блюдо оформить укропом, листьями салата, лимоном, маслинами и свежими огурцами.

Приятного аппетита !!

[Алена]

Очень красивый рецепт,СПАСИБО!

[Михалыч]

вроде как стараюсь -- пока из очень старых ( НО ОЧЕНЬ ВКУСНЫХ ) рецептов

Ваш Михалыч

[Михалыч]

и еще --

рецепт проверен -- мой

Масло рыбное

Берем пачку масла ( желательно по жирней )
икру от Любимой рыбки
подсаливаем икру и на сутки в холодильник
чуть греем масло и добавляем икру
мешаем и в холодильник


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

[Алена]

У нас такое масло в магазине продается,но СВОЕ конечно вкуснее будет!

[Elja]

Михалыч, спасибо за рецептики.
Подскажи как можно запечь свининку в духовочке.

[Михалыч]

про свининку -

берем задню часть ножки ( или мясистую часть "хрюшки")
ОБЯЗАТЕЛЬНО - отмачиаем в подсоленной воде как минимум 3-4- часа
шпигуем :
чесноком -лавр. листом + соль (при желании и кусочек морковочки и даже дольку репки лука )
сверху не плохо помазать аджичкой
и ждем 3-4 часа
потом в очень жаркую духовку -- 20 минут
уменьшаем жар и запекаем из расчета 1 час -- килограмм
периодически поливаем --что в протвине
на гарнир -- овощи

Приятного аппетита

[Михалыч]

да в догонку
*ОБЯЗАТЕЛЬНО СТАВЬТЕ В ДУХОВКУ -ПОСУДУ С ВОДОЙ

[Михалыч]

енто про ножку или крупный кусок --

а вот про порционку

Кусочек отбивной -- подолбить !!
солим +посыпать прчностями ( какие любите )
и на жаркую свовородку ( 2.5 . минуты --не более )
с каждой стороны


Приятного аппетита

и вот еще --свининка -- несколько не обычный продукт --перегреть или пережарить -- запросто
-желательно --не чуть недожарить -- чем пере..........

[Elja]

енто про ножку или крупный кусок --
Приятного аппетита

и вот еще --свининка -- несколько не обычный продукт --перегреть или пережарить -- запросто
-желательно --не чуть недожарить -- чем пере..........

Спасибо тебе огромное. Буду пробовать.

[Михалыч]

И ВАМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

[Nerazumna]

Марсель - красавчик!!!!!! взгляд такй, лукавый немного!!!
Михалыч, нужет совет.
я слышала, что в Испании лобстеров и крупную рыбу запекают в духовке на соли
может Вы подскажете, как это делается? как рыба готовится к такому запеканию?
потому что про курицу на соли я слышала, что её даже солить нельзя, просто вымыть...
вот такой путаный вопрос получился.

[Репка]

Марсель - красавчик!!!!!! взгляд такй, лукавый немного!!!
Михалыч, нужет совет.
я слышала, что в Испании лобстеров и крупную рыбу запекают в духовке на соли
может Вы подскажете, как это делается? как рыба готовится к такому запеканию?
потому что про курицу на соли я слышала, что её даже солить нельзя, просто вымыть...
вот такой путаный вопрос получился.

Насколько я знаю,рыбу не солят,можно в брюшко положить пряностей.Соляную массу можно приготовить с белком и водой,а можно просто с водой и солью.Ещё в соляную смесь можно добавить сухую зелень.Дальше на противень фольгу,на фольгу соляную смесь,утрамбовать её,сверху положить рыбу и выложить оставшуюся соль.Хорошенько всё утрамбовать,фольгу поднять и скрепить края,но маленькое отверстие оставить.Вот и всё,можно запекать.